Mirkykite burokėlių druską - Patarimai

Video.: Senovinis receptas naminiai rauginti burokeliai

Turinys

Ištekliai
Žingsniai
Patarimas
Ko tau reikia

Burokėliai, marinuoti druskoje, yra lengvai pagaminamas saldžiarūgščio skonio patiekalas, vasaros oru mėgstamas daugelio žmonių. Tradiciniai marinuoti burokėliai verdami, nulupami ir fermentuojami šaldytuve maždaug savaitę. Pagardintus „marinuotus“ burokėlius galima paruošti ir valgyti per dieną. Norėdami, kad burokėliai būtų ilgai mirkomi druskoje, galite uždaryti stiklainį. Štai kaip paimti burokėlių stiklainį druskoje ir pasigaminti stiklainį:

Ištekliai

Burokėliai sūdyti tradiciniai

1,5 kg sveikų runkelių
2 puodeliai obuolių sidro acto
2 puodeliai vandens
2 puodeliai granuliuoto cukraus
3 česnako skiltelės, perpjautos pusiau

Burokėlių druska mirkoma akimirksniu

4-5 burokėliai
1/4 puodelio obuolių sidro acto
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
1/2 šaukštelio džiovintų garstyčių
Druskos ir pipirų

Žingsniai

1 metodas iš 3: tradicinė burokėlių druska

Burokėlius nuplaukite ir supjaustykite. Švieži burokėliai dažnai patenka į purvą išorėje, todėl, jei reikia, naudokite daržovių šveitiklį. Tada padėkite burokėlius ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu nupjaukite burokėlių lapus ir stiebus.
- Runkelius rinkitės tvirtus ir nesubrozdintus. Burokėliai yra minkšti liesti arba nelygios spalvos nebus pakankamai šviežios, kad būtų druskos. Rinkitės kokybiškus, šviežius burokėlius.
- Jei burokėlių galuose vis dar yra lapai, galite pasilikti lapų skaniems špinatams. Amarantas, supjaustytas gabaliukais ir pakepintas su sviestu ar alyvuogių aliejumi, yra labai skanus patiekalas.
Virkite burokėlius. Burokėlius reikia virti prieš sūdant. Dažniausias kepimo būdas yra virinimas. Pirmiausia suberkite burokėlius į vidutinio dydžio puodą su vandeniu. Užvirkite ir sumažinkite ugnį, kol užvirs. Uždenkite ir virkite 25-30 minučių.
- Arba galite virti burokėlius kitu būdu, kepdami. Ant grotelių keptų burokėlių tekstūra ir skonis bus šiek tiek kitoks. Tiesiog suvyniokite burokėlius į foliją ir kepkite 180 ° C temperatūroje 1 valandą, kad burokėliai visiškai subręstų.
Leiskite burokėliams nutekėti, tada nulupkite. Burokėliai turi būti minkšti liesti, o žievelė lengvai atsilaisvins rankomis. Prieš nulupdami burokėlius leiskite šiek tiek atvėsti.
Supjaustykite burokėlius. Supjaustyti burokėliai yra populiarus druskos pasirinkimas, tačiau pagal skonį taip pat galite juos supjaustyti kubeliais ar gabalėliais. Turėkite omenyje, kad sveikų burokėlių paruošimas užtrunka ilgiau, palyginti su supjaustytais burokėliais. Baigę burokėlius suberkite į didelį stiklainį ar du.
- Geriausias būdas išsaugoti marinuotus burokėlius yra naudoti stiklinį indelį, nes stiklas nereaguoja su sūrymu.
- Nenaudokite metalinių ar plastikinių indelių, nes jie gali reaguoti su daržovių sūrymu ir pakenkti burokėliams.
Paruoškite daržovių sūrymą. Į nedidelį puodą suberkite actą, vandenį, cukrų ir česnaką. Užvirkite ir išmaišykite, tada sumažinkite ugnį, kad pravėsti. Mišinį kaitinkite apie 5 minutes, tada išjunkite ugnį ir leiskite jam visiškai atvėsti.
Supilkite daržovių sūrymą ant burokėlių į stiklainį. Vandens turėtų pakakti, kad burokėliai būtų visiškai uždengti. Uždenkite stiklainius ir padėkite juos į šaldytuvą.
Burokėlius palikite šaldytuve mažiausiai savaitei. Retkarčiais pamaišykite, kad sūrus vanduo sugertų burokėlius. Marinuotus burokėlius šaldytuve galima laikyti iki 3 mėnesių. skelbimas

2 metodas iš 3: Paruoštų valgyti burokėlių druska

Burokėlius nuplaukite ir supjaustykite. Šepetėliu nuvalykite visus gumbuose užstrigusius nešvarumus. Padėkite burokėlius ant pjaustymo lentos ir peiliu nupjaukite svogūnėlio lapą ir stiebą. Jei norite, pasilikite lapus paruošimui.
Virkite burokėlius. Burokėlius suberkite į vidutinį puodą ir užpilkite vandeniu. Burokėlius virkite 30 minučių. Tada išjunkite ugnį ir palaukite, kol vanduo atvės. Burokėliai turi būti minkšti, o oda turėtų lengvai atsilikti rankomis.
Nulupkite ir supjaustykite burokėlius. Paimkite burokėlius ir nulupkite odą rankomis, o žievelę turėtų būti lengva pašalinti. Padėkite burokėlius ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite kubeliais arba griežinėliais.
Padarykite burokėlių marinatą. Nedideliame dubenyje sumaišykite obuolių actą, cukrų, alyvuogių aliejų ir džiovintas garstyčias. Sumaišykite ingredientus kartu ir įberkite druskos ir pipirų.
Burokėlius sumaišykite su marinatu. Burokėlius supilkite į dubenį ir uždenkite plastiku arba folija. Runkelius marinuokite 30 minučių kambario temperatūroje.
Burokėlius atšaldykite. Jei nenorite valgyti burokėlių kambario temperatūroje, burokėlius galite laikyti uždengtus ir laikomus šaldytuve apie 1 valandą, kad suvalgytumėte šaltai.
Baigti. skelbimas

3 metodas iš 3: uždarykite stiklainį burokėlių, mirkykite druskoje

Sterilizuokite stiklainius. Stiklainius galite virti 10 minučių arba įdėti į indaplovę ant karščiausio nustatymo. Būtinai dezinfekuokite dangtį ir metalinį žiedą. Po dezinfekavimo uždėkite stiklainį, dangtį ir metalinį žiedą ant švaraus rankšluosčio.
Įkaitinkite karštą puodą. Vykdykite produkto instrukcijas, kad pašildytumėte puodą ir paruošite jį burokėliams uždaryti. Galite naudoti įprastą viryklę arba greitpuodį.
Burokėlius išvirkite ir nulupkite. Nuvalius nešvarumus ir nupjovus lapus, burokėlius suberkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Burokėlius verdame 30 minučių, kol oda pradeda atsiskirti. Burokėlius atvėsinkite, tada nulupkite.
Burokėlius supjaustykite plonais gabalėliais. Plonesnis supjaustymas, tuo daugiau burokėlių galite įdėti į stiklainį ir daugiau prieskonių sugers.
Paruoškite daržovių sūrymą. Panašiai kaip aukščiau pateiktas daržovių sūrymas, dideliame puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir česnaką. Tada virkite, kol mišinys užvirs.
Burokėlius įpilkite į druskingą vandenį. Burokėlius atsargiai supilkite į daržovių sūrymo mišinį ir kaitinkite 5 minutes. Prieš supildami į indą, įsitikinkite, kad mišinys visiškai užvirė.
Į ąsotį supilkite burokėlius ir sūrų vandenį. Supilkite ingredientus į indą, kad jis būtų 1,5 cm atstumu nuo dangtelio. Palikite daug vietos, kad stiklainiai neišsipūstų laikydami. Uždenkite stiklainį ir tvirtai, bet ne per stipriai, užsukite metalinį žiedą.
Įdėkite stiklainius į specialų puodą. Laikykitės stiklainių gaminimo proceso pagal gamintojo instrukcijas. Standartinis burokėlių paruošimo laikas yra 30 minučių, tačiau jis gali skirtis priklausomai nuo naudojamo puodo tipo ir aukščio virš jūros lygio.
Uždarius stiklainius, leiskite atvėsti. Naudodami įrankį išimkite stiklainius iš puodo ir padėkite juos ant prekystalio, kol stiklainiai atvės.
Prieš laikydami stiklainį, patikrinkite jo dangtį. Indelis yra tinkamai uždarytas, kai dangtelis šiek tiek įleidžiamas. Pabandykite nuimti metalinį žiedą, bet neatidaryti indelio, kad pamatytumėte, ar stiklainis yra visiškai išsiurbtas ore. Jei stiklainis tinkamai uždarytas, laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje. Indeliai burokėliai gali trukti 1 metus vėsioje, tamsioje vietoje.
- Dangtis pasirodo nuėmus metalinį žiedą, o tai reiškia, kad stiklainis nėra tinkamai uždarytas. Jei laikoma šaldytuve, burokėlius galima valgyti, bet jų netruks metus.
skelbimas