Turinys

• Patarimas
• Įspėjimas
• Ko tau reikia

• Ypač maišeliams, kuriuose yra didelis maltos jautienos, pvz., 1,5–2 kg, pilnai atitirpti prireiks maždaug 48 valandų. Kaip taisyklė, už kiekvieną 1 kg maltos jautienos pridėsite dar vieną atšildymo dieną.
• Susmulkinta jautiena, susmulkinta arba padalyta į mažesnes porcijas, užtruks mažiau laiko ir greičiau atitirps. Pavyzdžiui, jei jautiena, kurios storis yra apie 1,25 cm, užšaldoma atskirai, jos atšildymas užtruks apie 10 valandų.
• Atminkite, kad kuo šaldytuvą reguliuojate šaldytuve, tuo ilgiau užtruksite mėsą atšildyti. Malta jautiena greičiau atitirpsta šaldytuve 4 ° C, o ne 2 ° C temperatūroje.

Įdėkite maltą jautieną į plastikinį maišelį ar lėkštę. Atšildant jautienos faršas gali ištekėti iš pakuotės ir sukurti aplinką, kuri neršia bakterijoms. Dedant šaldytos jautienos pakuotę ir kitą indą sumažės vandens išsiliejimas ir sumažės bakterijų, kurios susidaro atšildant, kiekis.

• Jums nereikia tvirtai susieti plastikinio maišelio ar laikyti plokštės sandariai uždarytos. Pagrindinis tikslas yra tai, kad po maltos jautienos pakuote būtų kažkas išklotas atšildžius šaldytuve.
• Tai nepaprastai svarbu jautienai nailono maiše, nes ji yra perkama iš mėsos turgaus. Pramoniniu būdu supakuoti mėsos gaminiai bus sandaresni ir saugesni, todėl jie nepraleis vandens. Mėsininkų turguje pirkta šviežia mėsa dažnai būna mažiau suvyniota ir vandeningesnė.

Šaldykite mėsą šaldytuve. Raskite vietą giliai šaldytuve ir įdėkite faršo pakuotę ten, kol jums to prireiks.

Prieš naudodami patikrinkite maltą jautieną. Nusiplaukite rankas, tada švelniai nuspauskite jautienos faršo pakuotę. Jei mėsos centre paliksite įdubimą, mėsa atšildoma ir paruošta eiti.

• Norėdami atidžiau ištirti, jūs padalinsite mėsą per pusę ir paspausite ranką mėsos centre. Jei mėsa yra minkšta spaudžiant, ji visiškai atšildoma. Jei kai kurios mėsos dalys vis dar kietos, atšildymas nėra baigtas.
• Jei reikia, galite baigti atšildymą mikrobangų krosnelėje. Įdėkite maltą jautieną į mikrobangų krosnelėje saugią plokštelę ir sandariai uždenkite. Kiekvieną kartą 20–30 sekundžių krosnį naudokite 50% talpos, kol mėsa visiškai ištirps.

Mėsą sunaudokite per 1 ar 2 dienas. Maltos jautienos atšildymas šaldytuve yra metodas, kuris užtrunka ilgiausiai, tačiau yra idealus, nes jis gamina mažiausiai bakterijų. Tokiu būdu atšildžius jautienos faršą po atšildymo galima laikyti šaldytuve dar 24–48 valandas.

• Taip atšildžius mėsą, galite taip pat užšaldyti. Jei po atšildymo nenorite naudoti maltos jautienos, galite ją užšaldyti, bet tik 24–48 valandas po atšildymo.

skelbimas

2 metodas iš 3: atšildykite šaltu vandeniu

1. 

   Nustatykite, kada pradėti atšildyti mėsą. Jūs turite pradėti atšildyti mėsą anksti, kad ji būtų visiškai atšildyta, kai jums to reikia.
   • Maždaug 500 g ar mažiau maltos jautienos pakuotės ištirps greičiau nei per valandą. Didesnės mėsos pakuotės užtruks ilgiau. Maždaug 1,5–2 kg mėsos pakuotė atšildoma apie 2–3 valandas.

2. 

   
   
   Įdėkite maltą jautieną į plastikinį maišelį su užtrauktuku. Įdėkite mėsos pakuotę į vandeniui nelaidų plastikinį maišelį ir saugiai užfiksuokite maišelį.
   • Jei plastikinis maišelis sugeria vandenį, bakterijos gali patekti į mėsą per vandenį ar orą. Be to, jautiena taip pat gali tapti minkšta ir drėgna, jei absorbuojama per daug vandens.

3. 

   Mirkykite jautienos maišą šaltame vandenyje. Įdėkite suvyniotos maltos jautienos maišelį į didelį dubenį su vandeniu arba lėkštute ir pamirkykite šaltame vandenyje. Įsitikinkite, kad jautienos maišelis yra visiškai vandenyje.
   • Naudokite tik šaltą vandenį. Šiltas, karštas ar net kambario temperatūros vanduo gali sukurti aplinką bakterijoms augti.
   • Atšildydami padėkite jautienos sultinio dubenį ant prekystalio.
   • Taip pat galite užpilti šaltu vandeniu į švarią kriauklę ir pamirkyti jautienos faršo maišelį. Prieš pradėdami atitirpinti, įsitikinkite, kad kanalizacijos anga yra uždaryta ir vonia švari.

4. 

   Vandenį keiskite kas 30 minučių. Išmeskite seną vandenį ir į dubenį įpilkite švaraus, šalto vandens, kad mėsa galėtų toliau tirpti ir kad vandenyje nesikauptų daugybė bakterijų.

5. 

   Patikrinkite mėsos atšildymo eigą. Kai paspaudžiate mėsą ir ji jaučiasi švelni, didžioji jos dalis atšildoma.
   • Atskirkite maltą mėsą ir įspauskite mėsos vidurį. Jei mėsa kieta, vidus neatšildytas.

6. 

   Iš karto naudokite mėsą. Kad ant mėsos nesusidarytų bakterijų, per 2 valandas sunaudokite atšildytą jautienos faršą.
   • Atšildytos jautienos negalima užšaldyti šaltu vandeniu. Atšildytą faršą užšaldyti šaltu vandeniu nėra saugu. Jei jautienos negalima suvartoti per 2 valandas po atšildymo, geriausia ją virti prieš užšaldant.
   skelbimas

3 metodas iš 3: Mikrobangų atšildymas

1. 

   Įdėkite faršą ant stiklinio indo, kurį dėl bangų saugu naudoti orkaitėje. Išimkite jautieną iš pakuotės ir įdėkite jautieną į lėkštę. Tada sandariai uždenkite.
   • Tai labai greitas atšildymo būdas, kurį galite padaryti prieš pat ruošdami vakarienę. Ilgainiui nereikia jaudintis dėl mėsos atšildymo.
   • Išimant jautienos faršą iš pakuotės gali būti sunku, jei mėsa visiškai užšaldoma ir dedama į putplasčio dėklą. Jei kyla sunkumų išimant mėsą iš jos pakuotės, galite įdėti jautienos faršą į plastikinį maišelį su užtrauktuku, patraukti maišelio viršų ir nuplauti paviršių putplasčio dėklu po šaltu tekančiu vandeniu, kol padėklas nebebus klijuojamas Galite išimti mėsą.

2. 

   Kiekvieną 500 g mėsos mikrobangų krosnele 50% talpos mikrobangų krosnelėje palaikykite maždaug 3 minutes. Norėdami nevirti mėsos, naudokite 50%, o ne 100% talpos.
   • Kai kuriose mikrobangėse yra atitirpinimo nustatymas. Šis režimas automatiškai apskaičiuoja mėsos atšildymo laiką ir galią. Atitirpinimo režimą reikia pasirinkti tik tuo atveju, jei mikrobangų krosnelėje jis yra, ir pridėti atšildyto jautienos faršo kiekį.
   • Jei reikia, mėsą pasukite. Dauguma mikrobangų krosnelių gali supti maistą aplink mikrobangų krosnelę. Tačiau jei mikrobangų krosnelė negali pasisukti, turėtumėte nustoti tirpti kas 2 minutes ir patys pasukti mėsą 180 laipsnių kampu.

3. 

   Patikrinkite, ar mėsa buvo visiškai atšildyta. Paspauskite vienkartinės dalies centre, kad pamatytumėte, ar vis dar yra sunkių vietų.
   • Jei reikia, padalykite gabalėlį per pusę ir paspauskite mėsos centrą, kad rastumėte vis dar sušalusias vietas.

4. 

   Mėsą naudokite nedelsdami. Mikrobangų krosnelėje atšildytą faršą reikia sunaudoti per 2 valandas, kad būtų saugu.
   • Nemėginkite mikrobangų krosnelėje atšildyti atšildytą jautieną. Tačiau galite perdirbti jautieną ir iškart ją užšaldyti.
   skelbimas

Patarimas

• Apsvarstykite galimybę gaminti jautieną, kuri vis dar yra užšaldyta arba iš dalies atšildyta. Kadangi iš maltos mėsos dažnai gaminami pyragai, mėsos kukuliai ir mėsainiai, negalima naudoti šaldytos maltos jautienos. Jei jums reikia makaronų padažų, keptų bulvių ar sriubų papuošalų, galite atskirti reikiamą mėsos kiekį ir leisti jai tiek ištirpti, tiek virti. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad jūsų gaminimas bus dvigubai ilgesnis.

Įspėjimas

• Nemėginkite užšaldyti maltos jautienos kambario temperatūroje. Maltos jautienos negalima ilgai laikyti nuo 4 ° C iki 60 ° C, nes tai yra idealus temperatūros diapazonas bakterijoms formuotis.

Ko tau reikia

• Stiklinis indas, naudojamas mikrobangų krosnelėje
• Plastikinis maišelis su užtrauktuku