Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: kiaušinių paruošimas
• Žalių kiaušinių naudojimas
• Naudojant virtus kiaušinius
• 2 metodas iš 3: Kiaušinių dehidratacija
• Naudojant dehidratorių
• Naudojant orkaitę
• 3 iš 3 metodas: kiaušinių miltelių malimas, laikymas ir paruošimas
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Kiaušinių milteliai puikiai tinka pakavimui stovyklaujant, taip pat patikimas baltymų šaltinis, kurį galima įtraukti į skubios pagalbos maistą namuose. Užuot mokėję už komerciškai paruoštus kiaušinių miltelius, pabandykite pasigaminti savo namuose. Tai galite padaryti su žaliais arba virtais kiaušiniais, naudodami dehidratatorių arba standartinę orkaitę.

Ingridientai

Porcijos 12

• 12 didelių kiaušinių
• 6-12 šaukštų (90-180 ml) vandens

Žingsniai

1 būdas iš 3: kiaušinių paruošimas

Žalių kiaušinių naudojimas

1. 1 Apsvarstykite galimybę atskirti trynius ir baltymus. Galite dehidratuoti visą kiaušinį arba dehidratuoti baltymą ir trynį atskirai. Jei ruošdami kiaušinius ketinate atskirai naudoti baltymus ir trynius, turėsite atskirti kiaušinius, kol jie dehidratuos.
2. 2 Įmušti kiaušinius. Kiaušinius plakite šakute ar šluotele, nesvarbu, ar naudojate sveikus kiaušinius, ar atskirus baltymus ir trynius.
   • Arba galite plakti kiaušinius švelniai įdėdami juos į virtuvinį kombainą ar maišytuvą ir vidutiniu greičiu maišydami maždaug minutę.
   • Jei atskiriate baltymus ir trynius, išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų, o kiaušinių trynius - iki tirštumo ir putų.

Naudojant virtus kiaušinius

1. 1 Suplakite kiaušinius. Įmuškite kiaušinius ir lengvai paplakite šakute ar šluotele. Supilkite mišinį į keptuvę ir keletą minučių virkite, dažnai maišydami, kol kiaušiniai sustings, bet dar bus minkšti.
   • Naudokite keptuvę ir nekepkite kiaušinių su aliejumi ar sviestu.Riebalai sutrumpins jų galiojimo laiką, o kiaušinių milteliai greičiau surūgs.
   • Be to, į kiaušinius neturėtumėte dėti pieno, sūrio ar kitų ingredientų, kol jie nebus dehidratuoti.
   • Kepdami juos mentele sulaužykite kiaušinius. Maži gabalėliai dehidratuojami greičiau ir tolygiau.
2. 2 Arba kietai virti kiaušiniai. Virkite kiaušinius verdančiame vandenyje 10-12 minučių. Virtus kiaušinius atvėsinkite, nulupkite, o baltymus ir trynius supjaustykite mažais gabalėliais. Baltymus ir trynius galite atskirti arba laikyti kartu.
   • Kietai virtiems kiaušiniams kiaušinius sudėkite į puodą ir užpilkite maždaug 2,5 cm šalto vandens. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį ir uždenkite puodą dangčiu. Leiskite kiaušiniams baigti virti karštame vandenyje 10-15 minučių.
   • Ar kiaušinis iš tikrųjų yra virtas, galite sužinoti sukdami jo pusę ant kieto stalo ar stalviršio. Greitai besisukantis kiaušinis yra kietai išvirtas. Lėtai besisukantis kiaušinis yra minkštai virtas.
   • Atvėsinkite kiaušinius šaltame vandenyje, kai tik jie bus išimti iš keptuvės. Padarykite tai iš karto, kad būtų lengviau nuimti apvalkalą.
   • Jei planuojate dehidratuoti baltymus ir trynius atskirai, prieš supjaustydami juos į gabalus, atskirkite juos.

2 metodas iš 3: Kiaušinių dehidratacija

Naudojant dehidratorių

1. 1 Paruoškite dehidratoriaus padėklus. Į kiekvieną dehidratoriaus dėklą, kurį ketinate naudoti, įdėkite plastikinius apvadinius sausinimo diskus.
   • Tai ypač svarbu, jei dirbate su žaliais kiaušiniais, nes seklus kraštas neleis skysčiui tekėti link padėklo.
2. 2 Supilkite kiaušinius į dehidratoriaus padėklus. Kiekviename standartiniame dehidratoriaus padėkle turėtų tilpti apie pusšimtis sveikų kiaušinių. Kiekviename padėkle taip pat turėtų būti keliolika kiaušinių baltymų arba keliolika kiaušinių trynių.
   • Kai dirbate su žaliais kiaušiniais, į kiekvieną dėklą tiesiog supilkite išplaktą kiaušinių mišinį. Pageidautinas plonas sluoksnis, o ne storas.
   • Dirbdami su virtais kiaušiniais, tolygiai paskirstykite virtus kiaušinių gabalėlius ant padėklo, laikydami juos vienu sluoksniu.
3. 3 Vykdykite dehidratorių, kol kiaušiniai taps traškūs. Padėkite padėklus į dehidratorių ir padėkite mašiną ant stiprios ugnies 57–63 ° C temperatūroje. Dehidratuokite kiaušinius, kol jie atrodys kaip šiurkšti, sausi trupiniai.
   • Žalių kiaušinių procesas paprastai trunka apie 8-10 valandų.
   • Virtų kiaušinių procesas paprastai trunka apie 10–12 valandų.
   • Jei pastebėjote, kad ant kiaušinių miltelių yra riebalų, prieš pradėdami judėti, juos reikia ištrinti popieriniu rankšluosčiu ir leisti paveiktiems kiaušiniams šiek tiek ilgiau išdžiūti.

Naudojant orkaitę

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios temperatūros. Ideali džiovinimo krosnyje temperatūra yra apie 46 ° C, tačiau daugelyje orkaitių žemiausia temperatūra yra 77 ° C.
   • Jei žemiausia jūsų orkaitės temperatūra yra aukštesnė nei 77 ° C, šis metodas jums gali netikti.
   • Atkreipkite dėmesį, kad orkaitės metodas paprastai yra purvinesnis ir sudėtingesnis nei dehidratoriaus metodas. Jei galite pasiekti dehidratorių, primygtinai rekomenduojame tai padaryti.
2. 2 Supilkite kiaušinius į nelipnius padėklus. Supilkite arba ištepkite paruoštus kiaušinius ant nelipnių kepimo skardų sekliais kraštais. Paprastai ant kepimo skardos telpa 6–12 sveikų kiaušinių.
   • Neuždenkite kepimo skardos papildomais aliejais, nes riebalai greičiau sugadins galutinį produktą.
   • Į kiekvieną kepimo skardą plonu sluoksniu supilkite žalius kiaušinius.
   • Ant kiekvienos kepimo skardos tolygiai dėkite nedidelius virto kiaušinio gabalėlius, kiaušinius laikydami viename sluoksnyje.
3. 3 Kepkite kiaušinius iki traškumo, dažnai maišydami. Įdėkite kepimo skardas į įkaitintą orkaitę ir kepkite kiaušinius iki trapumo ir traškumo. Priklausomai nuo jūsų orkaitės temperatūros, tai gali užtrukti nuo 6 iki 12 valandų.
   • Kas dvi valandas maišykite kiaušinius, kad jie tolygiai išdžiūtų.
   • Jei kai kurie kiaušiniai išdžiūsta greičiau nei kiti, galite juos pašalinti anksčiau, kad nesudegtų. Leiskite likusiems kiaušiniams toliau dehidratuoti.

3 iš 3 metodas: kiaušinių miltelių malimas, laikymas ir paruošimas

1. 1 Džiovintus kiaušinius sumalkite virtuvės kombaine. Įdėkite kiaušinių miltelius į švarų maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Maišykite dideliu greičiu minutę ar dvi, kol susidarys milteliai.
   • Jūs turite sumalti kiaušinius į smulkius miltelius; trupiniai nėra visai maži. Jei kruopščiai nesumalsite kiaušinių, bandydami juos ištirpinti, jie taps grūdėti.
   • Arba kiaušinius galite sumalti naudodami kavos malūnėlį arba skiedinį ir grūstuvą. Tai užtruks daugiau laiko ir energijos, tačiau rezultatai bus tie patys.
2. 2 Kiaušinius laikykite hermetiškame inde. Įdėkite kiaušinių miltelius į dezinfekuotus stiklinius indelius su kietais dangčiais.
   • Paprastai stiklainį galite supakuoti iki pat viršaus, nepalikdami tuščios vietos.
   • Jei įmanoma, naudokite indą su nepralaidžiais kraštais, pavyzdžiui, stiklinį indelį. Taip pat idealiai tinka naudoti talpyklą, kurią galima supakuoti vakuume.
3. 3 Kiaušinių miltelius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Paprastai veiks sandėliukas ar spinta, tačiau maisto laikymas rūsyje gali būti dar geresnis. Taip pat gerai laikyti kiaušinius šaldytuve.
   • Jei kiaušiniai buvo dehidratuoti ir tinkamai laikomi, jie paprastai yra saugūs nuo kelių mėnesių iki dvejų metų.
   • Jei lieka drėgmės ar riebalų arba kiaušiniai nėra laikomi hermetiškame inde, tinkamumo laikas žymiai sutrumpės. Esant tokioms sąlygoms, kiaušinių miltelius galima laikyti tik vieną savaitę kambario temperatūroje arba tris ar keturias savaites šaldytuve.
   • Norėdami ilgiau laikyti, įdėkite kiaušinių miltelius į šaldiklį. Šaldytus kiaušinių miltelius galima laikyti penkerius ar daugiau metų. Tačiau įsitikinkite, kad jūsų naudojamas konteineris yra saugus šaldiklyje.
4. 4 Praskieskite kiaušinius, sumaišydami miltelius su vandeniu. 1-2 šaukštus (15-30 ml) šilto vandens sumaišykite su 2 šaukštais (30 ml) kiaušinių miltelių. Kruopščiai sumaišykite abu, tada leiskite mišiniui sėdėti maždaug 5 minutes arba tol, kol kiaušiniai sutirštės ir sustings.
   • Kai kiaušiniai bus rehidratuoti, turėtumėte juos naudoti taip pat, kaip ir įprastus kiaušinius.
   • Kepkite kiaušinius po jų drėkinimo. Žali kiaušinių milteliai visada turi būti virti, o iš anksto virti kiaušinių milteliai paprastai turi būti išvirti dar kartą. Tačiau iš anksto virtų virtų kiaušinių negalima virti dar kartą.

Įspėjimai

• Naudokite tik šviežius kiaušinius iš patikimo šaltinio. Vyksta diskusijos dėl žalių kiaušinių dehidratacijos saugumo, nes temperatūra negali pakilti pakankamai aukštai, kad užmuštų salmonelę. Tačiau šviežių kiaušinių naudojimas iš labai patikimo šaltinio padės sumažinti šią riziką.
  • Reikėtų pažymėti, kad švieži kiaušiniai nuskęs, kai bus dedami į šaltą vandenį. Kai lukštas bus įtrūkęs, baltymai bus stori, o tryniai atrodys kieti.

Ko tau reikia

• „Corolla“
• Nelipni keptuvė (neprivaloma)
• Vidutinis puodas (neprivaloma)
• Dehidratoriaus padėklai ARBA nelipnios kepimo skardos
• Škaplikaulis
• Virtuvės kombainas arba maišytuvas
• Sandarus indas ar indas
• Popieriniai rankšluosčiai