Kaip fermentuoti obuolių sultis

Video.: Домашнее яблочное вино, или тихий сидр. Процесс приготовления / Naminis obuolių vynas. Gamyba

Turinys

Žingsniai
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

Sidras gaminamas fermentuojant obuolių sultis dėl natūralių obuoliuose esančių mielių. Sidras yra šviežiai spaustos obuolių sultys, ir priklausomai nuo to, kur esate pasaulyje, sidras reiškia skirtingus dalykus. Amerikiečiams sidras yra saldžios nealkoholinės obuolių sultys, geriamos rudenį ir žiemą, tačiau daugelyje kitų šalių sidras vadinamas alkoholiniu gėrimu, pagamintu fermentuojant obuolių sultis.Galite išmokti fermentuoti obuolių sultis namuose ir taip pasigaminti saldžių obuolių sidro.

Žingsniai

1 Pasirinkite obuolius, kad gautumėte šviežių sulčių. Galite naudoti bet kokią veislę ar veislių mišinį. Jei skinsite obuolius tiesiai iš medžių, leiskite jiems sėdėti savaitę.
2 Kruopščiai nuplaukite obuolius po čiaupu šaltu vandeniu.
3 Obuolius supjaustykite į 4 dalis ir išimkite šerdį. Norėdami tai padaryti lengviau ir greičiau, naudokite šerdies pjaustytuvą.
4 Įdėkite obuolius į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.
5 Obuolių minkštimą perkoškite per musliną arba marlę ir išspauskite sultis į dubenį. Supilkite jį į stiklinius butelius (galite naudoti laistytuvą).
6 Užpildykite butelius beveik iki kaklo ir uždarykite juos medvilniniu kamščiu. Jis šaudys, jei fermentacijos metu bus per didelis slėgis, o su įprastu dangteliu butelis gali sprogti. Slėgis padidėja, kai į paviršių kyla obuolių sultyse esantys anglies dioksido burbuliukai.
7 Laikykite sulčių butelius 3-4 dienas 22 laipsnių temperatūroje. Dėl fermentacijos proceso nuosėdos kaupiasi butelio apačioje.
8 Sidrą perkoškite per plastikinį sietelį, kad skystis būtų atskirtas nuo nuosėdų. Išmeskite bet kokias nuosėdas, nes jų skonis nemalonus.
9 Nerūdijančio plieno puode pasterizuokite šviežią sidrą, pašildydami jį iki 71–77 ° C, kad išvengtumėte galimo apsinuodijimo maistu išgėrus. Surinkite ir išmeskite ant paviršiaus susidariusias putas.
10 Pasterizuotą sidrą supilkite į įkaitintus stiklinius butelius ir šaldykite. Po savaitės galite gerti šviežią gėrimą. Atšaldę sidrą šaldytuve, galite užšaldyti stikliniuose ar plastikiniuose induose ir laikyti iki 1 metų.
11 Paruošta!

Patarimai

Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šviežiai spaustas obuolių sultis, kurios nebuvo pasterizuotos prieš prasidedant fermentacijai. Jei rauginsite pasterizuotas sultis, sidras bus prastesnės kokybės.
Norėdami apdoroti daugiau obuolių, naudokite vaisių presą.
Norėdami išspausti sultis, vietoj marlės galite naudoti švarią pagalvės užvalkalą.

Įspėjimai

Jei sode skinsite obuolius, nuskinkite juos nuo medžių, bet neimkite jų nuo žemės.
Nelaikykite sidro aliuminio, geležies ar vario induose, nes jis neigiamai reaguoja su šiais metalais.
Nenaudokite sulūžusių ar sugedusių obuolių dalių, nes fermentacija įvyks per greitai. Taip pat nenaudokite neprinokusių obuolių, nes sidras nebus pakankamai stipraus skonio.