Turinys

• Ingridientai
• Troškinkite kopūstus
• Kepti kopūstai
• Pietų vegetariški kopūstai
• Blanširuoti kopūstai
• Kopūstai orkaitėje
• Rūkytas kalakutienos sparnas su kopūstais
• Žingsniai
• 1 metodas iš 7: Kopūstų paruošimas
• 2 metodas iš 7: pakepinkite kopūstus
• 3 metodas iš 7: rauginti kopūstai
• 4 metodas iš 7: pietietiško stiliaus vegetariški kopūstai
• 5 metodas iš 7: Blanšuotas kopūstas
• 6 metodas iš 7: krosnies kopūstai
• 7 metodas iš 7: rūkytas kalakuto sparnas su lapiniais kopūstais
• Patarimai
• Jums reikės

Antkaklius galima kepti įvairiais būdais, tačiau daugumą receptų reikės kepti keptuvėje arba virti. Supjaustę lapus plonomis juostelėmis, sutrumpinsite kepimo laiką ir išsaugosite lapų spalvą bei skonį. Jei norite sužinoti, kaip virti šią nuostabią daržovę, perskaitykite mūsų straipsnį.

Ingridientai

Troškinkite kopūstus

• 1 krūva kopūstų (350-450 g)
• 1 šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
• 2 arbatiniai šaukšteliai malto česnako
• 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1 šaukštas (15 ml) balzaminio acto

Kepti kopūstai

• 1 didelė krūva šviežių kopūstų
• 5 riekelės lašinių
• Kiaulienos riebalai
• Vienas arbatinis šaukštelis druskos
• 3 šaukštai cukraus
• 1 stiklinė vandens
• 1 kubelio vištienos sultinio
• 1/4 puodelio obuolių sidro acto

Pietų vegetariški kopūstai

• 1 krūva kopūstų (350-450 g)
• 1 šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas sviesto
• 1/2 didelio balto svogūno, supjaustyto
• 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų
• 1 česnako skiltelė (kapota)
• 3 puodeliai (750 ml) daržovių sultinio
• 2 pomidorai (be sėklų ir kapotų)
• Druska pagal skonį
• Pipirai pagal skonį

Blanširuoti kopūstai

• 1 kg kopūstų
• Žiupsnelis druskos

Kopūstai orkaitėje

• Kale
• Daržovių aliejus
• Druska ir pipirai pagal skonį

Rūkytas kalakutienos sparnas su kopūstais

• 1 rūkytas kalakutienos sparnas
• 1 didelis kiaulienos kumpis
• Verdantis vanduo
• 900 g kopūstų (nuplauti)
• Druska pagal skonį
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas pipirų dribsnių
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Žingsniai

1 metodas iš 7: Kopūstų paruošimas

1. 1 Atskirkite lapus nuo stiebo. Viena ranka laikydami kopūstų kekę, peiliu supjaustykite apie 2-3 cm nuo kekės pagrindo, atskirdami lapus nuo stiebo ir vienas nuo kito.
2. 2 Lapus pamirkykite vandenyje. Lapus sudėkite į didelį dubenį ir uždenkite šiltu vandeniu. Į vandenį įpilkite žiupsnelį druskos, kad pašalintumėte nešvarumus nuo lapų. Švelniai patrinkite lapus rankomis ir nuplaukite vandeniu.
3. 3 Iškirpkite šerdį iš kiekvieno lapo. Padėkite kopūstų lapą ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu supjaustykite jį išilgai kietos venos vidurio į dvi dalis. Pašalinkite šerdį. Sulenkite lapus lygiomis krūvomis.
4. 4 Susukite lapus į ritinius. Jums gali tekti sukrauti keletą krūvų, kad ritiniai būtų tvirtesni.
5. 5 Kopūstą supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite kiekvieną ritinį į 2–3 cm gabalus, tada išskleiskite šiuos gabalus, kad sukurtumėte ilgas juosteles.

2 metodas iš 7: pakepinkite kopūstus

1. 1 Įkaitinkite aliejų didelėje, sunkioje keptuvėje. Įdėkite jį ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, kol lengvai pateks į keptuvės dugną.
2. 2 Apkepkite maltą česnaką. Į karštą aliejų įpilkite 2 šaukštus malto česnako. Nuolat maišykite mentele, kad nesudegtų. Troškinkite česnaką apie 20 sekundžių, kol pasidarys auksinės arba šviesiai rudos spalvos.
3. 3 Įdėkite kopūstus į keptuvę. Geriau iš karto dėti visus kopūstus, nei dalimis. Taip visi lapai iškeps vienodai ir tolygiai sumaišys su aliejumi ir česnaku. Kopūstus išmaišykite mentele, įsitikinkite, kad visi lapai yra padengti aliejumi.
4. 4 Kopūstus apibarstykite druska ir paprika. Į kopūstus įpilkite 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių ir 1/4 šaukštelio druskos. Palaukite apie 30 sekundžių ir vėl maišykite mentele, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Stenkitės kopūstus laikyti keptuvės apačioje viršuje ir atvirkščiai.
5. 5 Toliau virkite kopūstus ant vidutinės ugnies. Toliau maišykite kopūstus mentele. Tik tokiu būdu jis neišdegs ir neiškeps tolygiai.
6. 6 Nustokite kepti, kai kopūstų lapeliai lengvai apvyniojami. Tačiau jų spalva turėtų išlikti ryškiai žalia. Išjunkite viryklę ir išimkite keptuvę nuo kaitvietės.
7. 7 Įpilkite šaukštą balzaminio acto. Taip pat tiks vynas arba obuolių sidro actas. Kopūstus apšlakstykite actu ir dar kartą išmaišykite.
8. 8 Kopūstus patiekite karštus. Tačiau kambario temperatūroje jis bus gero skonio.

3 metodas iš 7: rauginti kopūstai

1. 1 Įdėkite lapus į puodą. Lapai jau turėtų būti suskaldyti ir nuimti kietą šerdį.
2. 2 Uždenkite lapus šaltu vandeniu ir palikite 3-5 minutes. Leiskite lapams visiškai sudrėkti.
3. 3 Į vandenį įpilkite 1 šaukštą valgomosios druskos. Gerai ismaisyti.
4. 4 Nusausinkite vandenį.
5. 5 Kopūstus nuplaukite dar bent du kartus. Tai visiškai pašalins nešvarumus nuo lapų.
6. 6 Puode ant vidutinės ugnies pakepinkite 5 riekeles šoninės. Kepkite šoninę iki traškios. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, nuimkite nuo jos šoninę ir supjaustykite gabalėliais. Kiaulienos riebalus palikite puode.
7. 7 Kopūstų lapus sudėkite į puodą su riebalais. Kopūstus pakepinkite keletą minučių, kad įsigertų kiaulienos riebalai. Tada uždenkite puodą dangčiu.
8. 8 Į puodą įpilkite 3/4 arba 1 puodelio vandens. Sumaišykite kopūstus.
9. 9 Įpilkite druskos, cukraus ir kubelio vištienos sultinio. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 3 šaukštus cukraus ir 1 kubelį vištienos sultinio.
10. 10 Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virkite 10-15 minučių. Virkite kopūstus ant silpnos ugnies, kol lapai bus minkšti ir tamsiai žali.
11. 11 Nusausinkite vandenį.
12. 12 Tarnauti. Kai kopūstai iškeps, supjaustykite gabalėliais dviem aštriais peiliais ir pabarstykite lašiniais ant viršaus. Užpilkite 1/4 puodelio obuolių acto ir patiekite karštą.

4 metodas iš 7: pietietiško stiliaus vegetariški kopūstai

1. 1 Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir sviestą. Įdėkite puodą ant vidutinės ugnies, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto. Aliejus turi būti pakankamai karštas, kad laisvai tekėtų per puodo dugną.
2. 2 Kepkite svogūnus. Į aliejų įpilkite pusę susmulkinto baltojo svogūno. Mentele išmaišykite svogūną. Toliau kepkite ant vidutinės ugnies 2 minutes, kol svogūnai šiek tiek suminkštės.
3. 3 Įpilkite raudonųjų pipirų ir česnako. Į puodą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį raudonųjų pipirų dribsnių ir 1 maltą česnako skiltelę. Toliau kepkite svogūnus ant vidutinės ugnies dar minutę.
4. 4 Kopūstus sudėkite į puodą. Kopūstų lapus sudėkite į puodą su svogūnais ir kruopščiai išmaišykite, kad kopūstai būtų patepti aliejumi. Toliau virkite dar minutę.
5. 5 Į puodą supilkite 3 puodelius daržovių sultinio. Sultinį supilkite į puodą ir vėl greitai išmaišykite kopūstus. Tada uždenkite puodą dangčiu. Užvirkite sultinį ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Patikrinkite, ar sultinys toliau verda.
6. 6 Virkite kopūstus, kol suminkštės. Tai gali užtrukti apie 40 minučių, tačiau kartais lapai gali būti paruošti per 20 minučių. Viskas priklauso nuo to, kaip smulkiai supjaustote kopūstus. Kopūstus tikrinkite kas 20 minučių ir nukelkite nuo ugnies, kai tik jie suminkštės.
7. 7 Į kopūstus įpilkite pomidorų. Supjaustę gabalėliais ir pašalinę sėklas, į kopūstus įpilkite du pomidorus. Sumaišykite kopūstus.
8. 8 Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Dar kartą išmaišykite kopūstus ir patiekite šiltus.

5 metodas iš 7: Blanšuotas kopūstas

1. 1 Nuimkite kietą šerdį nuo lapų.
2. 2 Supjaustykite lapus. Galite juos supjaustyti, kaip jums patinka.
3. 3 Lapus sudėkite į didelį puodą verdančio pasūdyto vandens ir virkite 8–12 minučių. Į puodą įpilkite 1 žiupsnelį druskos ir virkite kopūstus, kol jie bus minkšti ir tamsiai žali.
4. 4 Nusausinkite vandenį. Kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu. Dar kartą nusausinkite likusį vandenį.
5. 5 Patiekite prie stalo. Kopūstus galima valgyti atskirai arba patiekti kaip garnyrą prie pagrindinių patiekalų.

6 metodas iš 7: krosnies kopūstai

1. 1 Kopūstus supjaustykite juostelėmis, kaip aprašyta aukščiau esančiame skyriuje „Kopūstų paruošimas“.
2. 2 Įkaitinkite orkaitę iki 170 ºC.
3. 3 Kopūstus apšlakstykite augaliniu aliejumi ir išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
4. 4 Kopūstus tolygiai paskirstykite ant riebalais arba pergamentu išklotos skardos.
5. 5 Kepkite 20 minučių. Pradėjus virti, apverskite 10 minučių.
6. 6 Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patiekite.

7 metodas iš 7: rūkytas kalakuto sparnas su lapiniais kopūstais

1. 1 Nuplaukite rūkytą kalakutienos sparną ir kiaulienos kotelį. Įdėkite į didelį vandens puodą. Vanduo turi visiškai uždengti mėsą.
2. 2 Kepkite, kol mėsa suminkštės.
3. 3 Įpilkite apie 900 g nuplautų kopūstų. Virkite apie 30 minučių arba kol kopūstai suminkštės.
4. 4 Prieš pridėdami prieskonių, pabandykite; druskos, jei reikia. Įpilkite 2 šaukštus cukraus, 1 šaukštą pipirų dribsnių ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.
5. 5 Išmaišykite ir patiekite.

Patarimai

• Kopūstus patiekite su mėsa. Pietinėse valstijose kopūstai tradiciškai troškinami dideliame puode ir patiekiami su kumpiu ar jautiena.

Jums reikės

• Peilis
• Pjaustymo lentelė
• Didelis dubuo
• Didelė keptuvė
• Pan