Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: sausų mung pupelių virimas
• 2 metodas iš 4: lėtas pupelių virimas
• 3 būdas iš 4: su kuo valgyti daigintas pupeles
• 4 metodas iš 4: Virimas su mung pupelėmis

Mung pupelės yra skanios ir universalios pupelės, kurias galima pridėti prie beveik bet kokio patiekalo. Šis augalas yra puikus traškus užkandis arba sveika kaloringa vakarienė. Šviežios pupelės naudojamos sumuštiniams, salotoms, bulvytėms ar makaronams. Mung pupelės gali būti pagardintos, dedamos į troškinius, karius arba naudojamos vietoj kitų ankštinių augalų pagal įvairius receptus.

Žingsniai

1 metodas iš 4: sausų mung pupelių virimas

1. 1 Eikite per mung pupeles. Lėtai perkelkite juos į didelį dubenį. Atidžiai peržiūrėkite. Kartais sausų mung pupelių pakuotėse susiduria smulkūs akmenukai ar kitos nuolaužos.
   • Bet kokios įtartinos išvaizdos pupelės taip pat turėtų būti pašalintos. Senus susmulkintus vaisius labai sunku suminkštinti. Valgydami jie nemaloniai traškėja ant dantų.
2. 2 Užvirinkite nedidelį kiekį vandens. Padėkite didelį puodą ant viryklės ir įjunkite didelę ugnį. Įpilkite apie 0,7 litro (3 puodeliai) gėlo vandens ir leiskite užvirti.
   • Visada virkite pupeles šaltame vandentiekio vandenyje. Karštas vanduo ištirpina nuosėdas ant vamzdžių sienelių, kurios vėliau patenka į maistą.
3. 3 Pabarstykite sausomis pupelėmis. Į verdantį vandenį įpilkite 200 gramų (1 puodelio) sausų pupelių. Gerai išmaišykite, kad pupelės būtų visiškai panardintos į vandenį. Nesijaudinkite, jei kai kurie iš jų plūduriuoja paviršiuje. Pupelės nusės į dugną, kai tik jos bus prisotintos vandeniu.
   • Jei verdate daug pupelių, naudokite daugiau vandens. Už kiekvieną 200 gramų (1 puodelį) reikia išgerti 0,7 litro (3 puodelius) skysčio.
   • Iš 200 gramų (1 puodelio) sausų mung pupelių gausite 600 gramų (3 puodelių) virtų, tai yra, trijų porcijų.
4. 4 Leiskite mung virti 30-40 minučių. Įpilkite vandens ir palaukite, kol vėl užvirs. Virkite pupeles ant vidutinės ir silpnos ugnies 45–60 minučių, kol suminkštės. Patikrinkite pasirengimą. Paimkite šaukštą mung pupelių, leiskite šiek tiek atvėsti ir paragaukite.
   • Vandens paviršiuje pasirodys nedideli burbuliukai. Sumažinkite ugnį, jei ji labai burbuliuoja.
   • Nesūdykite, kol mung pupelės neiškeps. Pupelės sukietės, jei dar verdant pridėsite druskos.
5. 5 Pagardinkite patiekalą ir patiekite. Galite sumalti virtas pupeles ir iš jų pasigaminti padažą arba perkošti, kad gautumėte sotų garnyrą. Mash taip pat gerai papildys jūsų mėgstamus aštrius patiekalus. Puikiai dera su tokiais prieskoniais kaip:
   • šviežios žolelės, svogūnai;
   • druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus;
   • kokoso pienas;
   • kalendros, kalendros, kmynų ir imbiero mišinys.
   SPECIALISTO PATARIMAS

   

   Vanna tran

   
   
   Patyrusi virėja Vanna Tran yra namų virėja. Ji pradėjo gaminti maistą labai jauna būdama su mama. Jau daugiau nei 5 metus organizuoja renginius ir vakarienes San Fransisko įlankos rajone.

   Vanna tran
   Patyręs virėjas

   Jei turite laiko, pamirkykite pupeles per naktį. Patyręs virtuvės šefas Vanna Tran pataria: „Galite sutrumpinti virimo laiką, kurio reikia pupelėms sudrėkinti, mirkant jas per naktį šaltame vandenyje su žiupsneliu druskos“.

2 metodas iš 4: lėtas pupelių virimas

1. 1 Rūšiuokite pupeles ir perkelkite jas į lėtą viryklę. Lėtai perkelkite mung pupeles į dubenį, atidžiai peržiūrėdami. Jei susiduriate su akmenukais ar labai kietomis pupelėmis, pašalinkite jas ir išmeskite, kitaip valgydami galite sugadinti dantis.
   • Jei abejojate, įmeskite įtartinas pupeles į šiukšliadėžę. Pavyzdžiui, jei sunku nustatyti, prieš kiek laiko mung pupelės buvo paruoštos, geriau nerizikuoti ir nenaudoti.
2. 2 Įpilkite mung pupelių skysčio. Už kiekvieną 200 gramų (1 puodelį) pupelių paimkite 0,7 litro (3 puodelius) vandens, daržovių ar mėsos sultinio. Nepilkite per daug.
   • Daugumos instrumentų viduje yra ribinė linija. Jei ne, supilkite tik pusę dubenėlio.
3. 3 Į lėtą viryklę įpilkite prieskonių. Pridėti svogūną, česnaką arba lauro lapą. Tačiau neskubėkite sūdyti, o palaukite, kol pupelės išvirs, kad nesukietėtų. Galima naudoti kitus aromatinius prieskonius:
   • sviestas;
   • kario prieskoniai;
   • askaloniniai česnakai;
   • imbiero.
4. 4 Virkite pupeles. Uždėkite lėtos viryklės dangtį ir įjunkite prietaisą. Esant „žemos temperatūros“ nustatymui, mung pupelės keps 6,5 valandos ir atrodys kaip kreminė sriuba. Taip pat galite naudoti „aukštos temperatūros“ režimą; tokiu atveju pupeles reikia virti 3 valandas, ir dėl to gausite pilną pirmąjį patiekalą.
   • Po valandos periodiškai patikrinkite, ar mung pupelės yra pasirengusios. Patiekalą galima valgyti, kai pupelės yra minkštos ir švelnaus skonio.
5. 5 Pagardinkite mung pupeles ir patiekite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Tada patiekite patiekalą iš karto. Jei į pupeles įpiliate šiek tiek skysčio, gausite daržovių sriubą. Jie taip pat dera su ryžiais arba patys taps apetitą keliančiu ir sveiku garnyru.
   • Mung pupelių likučius galima laikyti šaldytuve iki penkių dienų.

3 būdas iš 4: su kuo valgyti daigintas pupeles

1. 1 Šaukštą sausų pupelių supilkite į didelį dubenį. Labai lėtai perkelkite mung pupeles į dubenį, ištyrinėdami kiekvieną vaisių. Tokiu būdu galite rasti mažų akmenėlių ar labai kietų pupelių, kurios kartais susiduria.
   • Jei pupelė atrodo įtartina, geriausia nerizikuoti ir išmesti.
2. 2 Supilkite vandenį ant mung pupelių. Išmatuokite 0,5–0,7 litro (2–3 puodelius) skysčio kas 200 gramų (1 puodelis) pupelių. Supilkite pupeles. Nesijaudinkite, jei kai kurie iš jų plaukia į paviršių. Jie nuskęs į dugną, kai tik sugers vandenį.
   • Uždenkite dubenį dangčiu arba apvyniokite plastikine plėvele.
3. 3 Mung pupas pamirkykite 24 valandas. Padėkite dubenį vėsioje, tamsioje vietoje mažiausiai 24 valandas. Pupelės sugers vandenį ir sudygs. Pasirinkite saugią laikymo vietą, kad netyčia neišsipiltų indų turinys. Šiuo tikslu puikiai tinka:
   • tolimiausias virtuvės spintelės kampas;
   • vieta po kriaukle;
   • nenaudota spintelė.
4. 4 Nukoškite ir uždenkite pupeles. Po 24 valandų visą mišinį galite supilti į kiaurasamtį arba švelniai nupilti vandenį ant virtuvės kriauklės. Tada uždenkite dubenį marlės gabalėliu, minkštu popieriumi arba plonu virtuviniu rankšluosčiu.Tai neleidžia nešvarumams patekti į indą ir palieka gryną orą.
   • Padėkite pupeles atgal į vėsią, tamsią vietą, kad jos sudygtų.
   • Marlę galima įsigyti daugumoje maisto prekių parduotuvių, vaistinių, sūrių parduotuvių ir internete.
5. 5 Atidžiai apžiūrėkite pupeles. Po dienos ar dviejų išimkite mung pupelę ir nuspręskite, ar jau galite ją valgyti. Daigintos pupelės su mažomis baltomis uodegomis lūžs per pusę. Jei norite didelių daigų, leiskite jiems sudygti dar kelias valandas.
   • Negalima daiginti mung pupelių ilgiau nei kelias dienas, kitaip pupelės taps vandeningos ir beskonės.
6. 6 Patiekite prie stalo. Pirmiausia nuplaukite daigintas pupeles po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus. Leiskite jiems keletą minučių išdžiūti, tada padėkite ant lėkštės ant popierinio rankšluosčio. Patiekite iškart po to. Sėkmingiausi patiekimo būdai:
   • pupelių salotos;
   • šviežių mung pupelių garnyras su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais;
   • sveikas sumuštinis su daigintomis pupelėmis.

4 metodas iš 4: Virimas su mung pupelėmis

1. 1 Pakeiskite kitų rūšių ankštines daržoves. Daugelyje receptų vietoj žirnių, avinžirnių ar lęšių gali būti naudojamos mung pupelės. Pavyzdžiui, virkite falafelį ir vietoj išmirkytų avinžirnių įpilkite mung pupelių. Be to, mung pupelės yra puikus kitų ankštinių augalų pakaitalas:
   • žirnių sriuboje;
   • šaltose avinžirnių salotose;
   • šiltose lęšių salotose.
2. 2 Į bet kokį aštrų maistą sudėkite daigintas pupeles. Mash priklauso universaliems produktams. Šis traškus ir sveikas ingredientas gali būti dedamas į salotas arba naudojamas kepti bulvytėms. Štai keletas alternatyvių būdų, kaip paruošti ką tik sudygusias mung pupeles:
   • pridėti juos prie sumuštinių;
   • iš jų pasigaminkite mėgstamą daržovių sriubą;
   • Virkite garnyrą prie Azijos makaronų.
3. 3 Padarykite karį su koše. Pupelės puikiai dera su tradiciniais šio padažo priedais, tokiais kaip prieskonių mišinys garam masala, kokosų pienas, imbieras ir laimas. Ieškokite naujų jo paruošimo receptų internete. Jei pridėsite virtų pupelių, skystas prieskonis bus daug sveikesnis ir skanesnis. Štai keletas sėkmingiausių padažo receptų:
   • Indonezijos karis, pavyzdžiui, keptas žuvies karis;
   • Palak Panir, Indijos karis;
   • lėtai virtas vištienos karis.