Kaip iškepti kiaulienos sprandą be kaulų

Video.: Kaip paruošti sprandinę nuo A iki ž

Turinys

Žingsniai
1 būdas iš 3: virkite apykaklę ant silpnos ugnies
2 metodas iš 3: Kiaulienos sprandinės kepimas
3 metodas iš 3: Lėtas antkaklio virimas
Patarimai

Kiaulienos sprandinė ant kaulo yra labai skani ir, tinkamai iškepus, mėsa bus tokia švelni, kaip lėtai virti šonkauliai. Jei įprastame prekybos centre nerandate kiaulienos kaklelio su kaulais, pabandykite ieškoti Kinijos ar Korėjos rinkoje.

Žingsniai

1 būdas iš 3: virkite apykaklę ant silpnos ugnies

1 1-1,5 kg mėsos nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Įdėkite kaklą į dubenį ar kiaurasamtį. Įdėkite kiaurasamtį į kriauklę. Užsukite čiaupą ir pirštais nuplaukite kraują, kremzles ir riebalų gabalėlius iš kiekvienos apykaklės. Tada vėl gerai nuplaukite mėsą.
- Paimkite peilį, kad pašalintumėte riebalus ir kremzles, kurių negalima pašalinti rankomis.
2 Įdėkite kaulus į didelį puodą. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius (10 g) druskos ir ½ šaukštelio (2,5 g) juodųjų pipirų. Rankomis įtrinkite druską ir pipirus į kiaulieną, kol mišinys pasiskirsto tolygiai. Tada nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.
- Kaulų kaklą taip pat galima virti olandiškoje keptuvėje.
3 Panardinkite kiaulieną po 5-7,5 cm vandens. Užsukite čiaupą ir užpildykite ąsotį vandeniu. Supilkite vandenį į puodą, kad kaulai apsemtų.
4 Troškinkite 15 minučių. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Užvirkite vandenį ir virkite dar 10-15 minučių.
5 Pašalinkite putas. Kai vanduo užvirs, ant vandens paviršiaus pradės susidaryti putos. Paimkite šaukštą ir pašalinkite putas iš vandens. Pašalinkite kuo daugiau putų.
6 Kaulus virkite ant silpnos ugnies valandą. Sumažinkite šilumą iki minimumo. Uždenkite puodą ir troškinkite kaulus ant silpnos ugnies 1–1,5 valandos.
7 Kai kiauliena iškeps, į puodą suberkite daržoves. Supjaustykite žirnius, morkas, svogūnus ar bulves ir suberkite į puodą. Taip pat į vandenį galite įdėti 2 skilteles maltų česnakų arba 1 šaukštą (15 g) česnako miltelių.
8 Virkite daržoves ant silpnos ugnies 20 minučių. Kepkite daržoves 20-30 minučių, kol suminkštės. Baigę patiekite patiekalą kartu su ryžiais.

2 metodas iš 3: Kiaulienos sprandinės kepimas

1 Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Kol orkaitė kaista, supjaustykite 2 svogūnus ir 5 česnako skilteles.
2 Nuplaukite 1,8 kg kiaulienos apykaklę ant kaulo. Įdėkite mėsą į dubenį ar kiaurasamtį ir padėkite į kriauklę. Užsukite šalto vandens čiaupą. Nuplaukite kiekvieną gabalėlį, kad pašalintumėte kremzles, riebalus ir kraują.Tada vėl gerai nuplaukite mėsą. Perkoškite vandenį.
- Peiliu pašalinkite riebalus ir kremzles, kurių negalėjote pašalinti rankomis.
3 Pagardinkite mėsą druska ir pipirais. Ant kaklo uždėkite 1,5 šaukštelio (7,5 g) druskos ir 1 arbatinį šaukštelį (5 g) pipirų. Juos gerai įtrinkite į mėsą. Toliau trinkite mėsą, kad druska ir pipirai pasiskirstytų tolygiai.
- Po to būtinai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.
4 Į keptuvę įpilkite svogūnų, česnako ir vandens bei acto. Pusę supjaustyto svogūno ir česnako dėkite ant skrudintuvo dugno. Čia užpilkite 1 šaukštą (15 ml) distiliuoto baltojo acto. Tada įpilkite ¼ puodelio (60 ml) vandens.
5 Padėkite kaklą vienu sluoksniu gaidyje. Šaukštu ant mėsos užpilkite likusį smulkintą svogūną ir česnaką.
6 Kepkite 2 valandas. Skrudintuvą uždenkite aliuminio folija ir pašaukite į orkaitę. Kepkite mėsą 2 valandas.
7 Kas pusvalandį pabarstykite mėsą riebalais. Kol mėsa kepa, reikia paimti šaukštą ir surinkti sultis. Šiomis sultimis užpilkite mėsą. Taip mėsa neišsausės.
8 Kepkite mėsą dar 45 minutes. Po 2 valandų nuimkite foliją. Kepkite mėsą be folijos 45 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Išimkite karolius iš orkaitės ir patiekite su ryžiais ar bulvėmis.

3 metodas iš 3: Lėtas antkaklio virimas

1 Nuplaukite 1,5 kg apykaklę ant kaulo. Įdėkite kaulus į dubenį ar kiaurasamtį. Padėkite dubenį po kriaukle po tekančiu vandeniu. Pirštais pašalinkite riebalus, kremzles ir kraują iš kiekvieno mėsos gabalo. Baigę mėsą dar kartą nuplaukite. Tada nusausinkite vandenį.
2 Pagardinkite mėsą druska ir pipirais. Į mėsą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 g) druskos ir čiobrelių, 1⁄2 šaukštelio (2,5 g) česnako ir svogūnų miltelių. Kruopščiai įtrinkite prieskonius, tolygiai paskirstydami juos ant mėsos.
- Tada nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.
3 Įdėkite kaulus į lėtą viryklę. Ant mėsos užpilkite 1 šaukštą (15 ml) acto. Tada įpilkite dar 4 puodelius (960 ml) vandens.
4 Virkite kaklą 5-6 valandas. Uždenkite lėtą viryklę dangčiu ir nustatykite aukštą temperatūrą. Kepkite mėsą 5-6 valandas.
- Arba nustatykite žemą temperatūrą ir kepkite kiaulieną 8-10 valandų.
5 Įdėkite daržovių paskutinę kepimo valandą. Supjaustykite morkas, šparagines pupeles, svogūnus ir (arba) bulves ir pridėkite prie mėsos. Kai mėsa ir daržovės iškeps ir suminkštės, išjunkite lėtą viryklę. Patiekite karštą su ryžiais.