Turinys

• Patarimai
• Ko tau reikia

1 Bazilikus laikykite vandenyje nuo tiesioginių saulės spindulių. Jei nenorite užšaldyti auginamų ar perkamų bazilikų, galite juos laikyti šviežius ne ilgiau kaip dvi savaites, įdėdami stiebus į vazą ir padėdami ant darbinio paviršiaus, bet ne saulėje. Šis metodas yra geras, jei artimiausiu metu ruošiatės reguliariai naudoti baziliką.

• Rekomenduojama baziliką laikyti šalia virimo zonos, kad nepamirštumėte jo naudoti.

2 Paruoškite baziliką užšalimui. Nuplaukite ir išdžiovinkite baziliką:

• Pirmiausia atskirkite visus lapus nuo stiebo. Jei naudojate antrąjį šaldymo būdą, tikriausiai norėsite pasilikti keletą daigų. Išmeskite stiebus.
• Kruopščiai nuplaukite lapus, tačiau būkite atsargūs, kad nepažeistumėte.
• Naudokite salotų centrifugą, kad pašalintumėte drėgmės perteklių iš lapų, arba padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.

3 Užšaldykite baziliko padažą. Į virtuvinį kombainą įdėkite 1 ar 2 sauja baziliko, tada susmulkinkite arba įtrinkite baziliko lapelius ypač tyru alyvuogių aliejumi ir trupučiu druskos. Apibarstę baziliko gabaliukus aliejumi, jie apsaugo juos nuo oro, todėl jie gali išlaikyti spalvą ir aromatą. Gautą tyrę padalinkite į mažus hermetiškus indelius, ant kurių užpilkite nedidelį alyvuogių aliejaus sluoksnį. Atšildę tyrę, į ją įpilkite mėgstamų pesto ingredientų.

4 Užšaldykite baziliką tokį, koks jis yra. Šis metodas užtrunka šiek tiek ilgiau, tačiau vis tiek yra paprastas būdas bazilikui užšaldyti. Taikant šį metodą atskiri baziliko lapai ar daigai lieka nepažeisti ir naudojami kaip garnyras.

• Paruoštus lapus ir daigus sudėkite į padėklą ir padėkite į šaldiklį valandai ar dviem.
• Kai jie užšąla, sudėkite į hermetiškus indus. Neperpildykite konteinerių; kitaip lapai praras savo formą.
• Po atšildymo lapus galite supjaustyti juostelėmis arba naudoti juos kaip garnyrą makaronams ar sriuboms.

5 Užšaldykite baziliką naudodami popierinį pieno maišelį. Šis metodas yra lengviausias iš visų šaldymo būdų.

• Tiesiog supakuokite lapus į nuplautą pieno dėžutę, nupjaudami viršutinę dalį.
• Sandariai uždarykite dėžutės viršų.
• Naudokite kvarto (950 ml) kartoninę dėžę, tada sandariai uždarytą dėžutę įdėkite į maišelį su užraktu, kad nepatektų oro.
• Kai norite gaminti baziliką, atskirkite norimą porciją ir vėl viską supakuokite. Šaldyti lapai puikiai tinka padažams.

6 Tikimės, kad pabandysite užšaldyti baziliką vienu iš šių (arba visų) šių paprastų būdų. Skirdami laiko bazilikams išsaugoti nuo rudens derliaus ar kambaryje užaugintų, galite mėgautis gaiviu baziliko kvapu ištisus metus. Laimingo maisto gaminimo!

Patarimai

• Labai gerai naudoti ledo kubelių padėklą bazilikui užšaldyti; kiekvieno kubo tūris yra maždaug 1 valgomasis šaukštas. l. (15 ml); taigi, tai taupo jus nuo spėjimų apie kavos tirščius ruošiant padažus ir sriubas. (Jei jūsų recepte parašyta, kad 3 šaukštai (45 ml) baziliko, tiesiog suplakite 3 kubelius į puodą.)
• Šis metodas tinka visų tipų bazilikams, įskaitant įprastus bazilikus, violetinius bazilikus ir kt.
• Virtuvės kombainu galite gaminti baziliko pastą, užšaldyti ir naudoti pesto. Įdėkite pastą į plastikinį šaldiklio maišelį ir padėkite jį į šaldiklį. Gamindami pesto, galite naudoti bet kokį norimą šaldyto baziliko kiekį.
• Užšaldykite visus arba rankomis supjaustytus baziliko lapus ir greitai sudėkite į vandenį į ledo kubelių padėklus. Užšalę lapai patamsės, tačiau išlaikys aromatą.
• Naudokite apie 3 šaukštus. šaukštai. (45 ml) alyvuogių aliejaus kiekvienai pilnai baziliko partijai, kurią pridedate prie virtuvės kombaino.
• Sušaldytą baziliką naudokite per 3 mėnesius nuo užšalimo.
• Prieš pjaustydami virtuvės kombaine, baziliko lapus būtinai visiškai aptepkite aliejumi. Aliejus padeda bazilikui išlaikyti aromatą ir drėgmę, taip pat neleidžia jiems patamsėti.
• Sužinokite, kaip tinkamai auginti baziliką. Jei bazilikus auginote patys (taip pat ir patalpose), greičiausiai visą sezoną krapštėte. Suspaudimas skatina vešlų augalų augimą ir stabdo sėklų susidarymą, o tai sumažina lapų aromatą.

Ko tau reikia

• Bazilikas
• Indelis ar vaza laikymui vandenyje
• Kiaurasamtis skalbimui
• Žalios žirklės
• Centrifuga salotų lapams arba rankšluosčiui džiovinti
• Peilis arba virtuvinis kombainas, skirtas nuvalyti / susmulkinti pirmuoju šaldymo būdu
• Antrojo metodo šaldymo padėklas / indas
• Pieno dėžutė