Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: čiobrelių naudojimas įvairiuose receptuose
• 2 metodas iš 4: čiobrelių naudojimas su kitais prieskoniais
• 3 iš 4 metodas: čiobrelių aliejus
• 4 metodas iš 4: Kiti čiobrelių naudojimo būdai
• Patarimai

Čiobreliai arba čiobreliai yra žolė, naudojama tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams gaminti. Jis naudojamas tiek džiovintas, tiek šviežias. Jis gali būti sumaišytas su kitais prieskoniais, kad sutarkuotų mėsą, įmaišytų į sviestą. Taip pat galite pasigaminti džiovintų žolelių mišinio ir į jį įpilti čiobrelių, kad pridėtumėte prie sriubų ir kitų patiekalų.

Žingsniai

1 metodas iš 4: čiobrelių naudojimas įvairiuose receptuose

1. 1 Prisiminkite šviežių ir džiovintų čiobrelių proporcijas. Jei pagal receptą reikia šviežių čiobrelių, bet turite tik džiovintų čiobrelių arba atvirkščiai, nesijaudinkite. Šios čiobrelių rūšys naudojamos pakaitomis. Šešios šviežios čiobrelių šakelės prilygsta 3/4 šaukštelio (3,75 g) džiovintų čiobrelių.
2. 2 Perskaitykite receptą, kad sužinotumėte, kaip paruošti šviežius čiobrelius. Jei jūsų recepte reikalaujama čiobrelių šakelių, nuplaukite jas, kad paruoštumėte jas naudoti. Jei recepte nurodyti tik lapai, tuomet vienos rankos pirštais turėsite perbraukti šakas, kita ranka laikydami šios šakos galą, kad atskirtumėte visus lapus.
   • Jei pagal receptą reikia kapotų šviežių čiobrelių, padėkite lapus ant švarios lentos ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Nuimkite didelius medžio gabalus nuo stiebo.
3. 3 Įdėkite šviežių čiobrelių į stiklinę vandens, kad jie ilgiau tarnautų. Supjaustykite šakeles įstrižai, tada panardinkite galus į stiklinę vandens, kaip tai darytumėte su gėlėmis vazoje. Įdėkite stiklinę į šaldytuvą ir keiskite vandenį kas antrą dieną. Taigi čiobrelius galima laikyti maždaug savaitę.
   • Šviežius čiobrelius taip pat galite apvynioti drėgnu, švariu rankšluosčiu ir laikyti šaldytuve.
4. 4 Džiovintiems čiobreliams naudokite tamsaus stiklo indą. Vaistažoles ir prieskonius reikia laikyti stikliniuose ar metaliniuose induose, nes ten jie laikomi geriau nei plastikiniuose induose. Stiklas niekaip nepaveikia žolelių aromato ir skonio, tuo tarpu metalinis ir plastikinis gali. Geriausia naudoti tamsaus stiklo indus (tokius, kurie naudojami reagentams laikyti), kurie, be kita ko, apsaugo džiovintas žoleles nuo saulės spindulių poveikio.
5. 5 Džiovintus čiobrelius laikykite vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Džiovintus čiobrelius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, virtuvėje esančioje kampinėje spintoje. Ir nors daugelis žmonių prieskonius ir žoleles laiko ant viryklės, tai nėra gera idėja. Žolelių ir prieskonių negalima laikyti virš viryklės, šaldytuvo ar stalo. Drėgmės ir temperatūros pokyčiai, taip pat saulės spinduliai gali neigiamai paveikti žolelių galiojimo laiką.

2 metodas iš 4: čiobrelių naudojimas su kitais prieskoniais

1. 1 Paruoškite prieskonių mišinį su citrinos žievele, čiobreliais ir pipirais. Mažame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą (15 g) smulkiai tarkuotos citrinos žievelės, 1 šaukštą (15 g) džiovintų čiobrelių, 2 šaukštus (10 g) druskos ir 1 šaukštą (15 g) pipirų. Prieš kepdami mėsą (kepsnį ar pan.), Mišiniu įtrinkite mėsą, kad gautumėte ypač intensyvų skonį.
2. 2 Iš čiobrelių ir rozmarino paruoškite prieskonių mišinį. Dubenyje sumaišykite ⅓ puodelio (42 g) druskos, 1/4 puodelio (32 g) džiovintų rozmarinų, 2 šaukštus (30 g) džiovintų raudonėlių, 2 šaukštus (30 g) džiovintų čiobrelių, 2 šaukštus (30 g) džiovintų česnakų dribsnių, 2 šaukštų (30 g) maltų juodųjų pipirų ir 1 šaukšto (15 g) džiovintų šalavijų. Mišiniu pabarstykite vištieną ar šonkaulius ir virimo metu lengvai paspauskite.
3. 3 Paruoškite aštrų čiobrelių prieskonių mišinį. Nulupkite 2 džiovintus čili pipirus ir sumalkite juos kavos malūnėlyje arba skiedinyje. Gautus čili miltelius sumaišykite su 4 šaukšteliais (20 g) rupios jūros druskos. 4 šaukštelius (20 g) smulkiai tarkuotos citrinos žievelės uždėkite ant kepimo popieriaus ir 1 minutę padėkite į mikrobangų krosnelę. Tada:
   • Į kepimo popierių įpilkite 4 arbatinius šaukštelius (20 g) šviežių čiobrelių lapų ir maždaug 90 sekundžių mikrobangų krosnelėje, kad lapai ir žievelė išdžiūtų.
   • Leiskite citrinos žievelėms ir čiobreliams atvėsti, tada švelniai išmaišykite ir sutrinkite. Į čili druską įpilkite čiobrelių citrinos ir gerai išmaišykite.
   • Mišiniu įtrinkite kepsnius ar vištieną.

3 iš 4 metodas: čiobrelių aliejus

1. 1 Sviestą suminkštinkite ir susmulkinkite čiobrelius. Iš šaldytuvo išimkite apie pusę pakelio sviesto (100–120 g) ir palikite kambario temperatūroje apie dvi valandas, kad suminkštėtų. Nuplėškite lapus nuo kelių čiobrelių šakelių ir smulkiai supjaustykite maždaug ¼ puodelio (32 g) čiobrelių.
   • Jei neturite laiko laukti, kol sviestas suminkštės, padėkite jį mikrobangų krosnelėje kas 15 sekundžių, kol sviestas bus norimos konsistencijos.
2. 2 Sumaišykite čiobrelius, druską ir pipirus su aliejumi. Minkštą sviestą sudėkite į dubenį. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 g) jūros druskos ir 1 arbatinį šaukštelį (5 g) šviežiai maltų juodųjų pipirų. Įpilkite susmulkintų čiobrelių ir šaukštu ar mentele gerai išmaišykite.
3. 3 Aliejų perpilkite į švarų indą ir laikykite šaldytuve. Sandariai uždarykite dubenį arba įpilkite prieskonių aliejaus į hermetišką indą. Įdėkite į šaldytuvą ir laikykite iki dviejų savaičių. Taip pat galite užšaldyti tokį aliejų - tokiu atveju laikykite jį iki trijų mėnesių.
4. 4 Patiekite šį aštrų sviestą su mėgstamais patiekalais. Šviežią duoną aptepkite aštriu sviestu arba įpilkite į ką tik iškeptą kepsnį, keptas bulves ar virtus kukurūzus. Galimybės beribės!

4 metodas iš 4: Kiti čiobrelių naudojimo būdai

1. 1 Įdarykite vištieną šviežiais čiobreliais. Į kepamos vištienos vidų įdėkite 3–4 sveikas čiobrelių ir rozmarinų šakeles. Kai vištiena iškeps, čiobrelius išimkite ir išmeskite.
2. 2 Padarykite krūvą džiovintų čiobrelių prieskonių. Sumaišykite 1/2 šaukštelio (2,5 g) džiovintų čiobrelių ir 1/2 šaukštelio (2,5 g) kiekvieną mairūną, rozmariną, šalaviją ir lauro lapą ir sudėkite į švarią marlę. Suriškite marlės galus ir suriškite virvele, kad gautumėte nedidelį žolelių maišelį.
   • Įdėkite šį maišelį į puodą vištienos sriubai, guliašui ar kitiems patiekalams gaminti - šis prieskonių mišinys jūsų patiekalui suteiks neįtikėtino skonio.
3. 3 Ant krekerių užtepkite čiobrelių kreminio sūrio. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį (5 g) šviežių čiobrelių lapų (arba ⅓ šaukštelio (1,6 g) džiovintų čiobrelių), 1 arbatinį šaukštelį (5 g) smulkiai supjaustytų laiškinių česnakų, 1/8 šaukštelio (0,6 g) baltųjų pipirų ir 1/8 šaukštelio druskos ( 0,6 g). Virtuvės kombaine sumaišykite prieskonius su minkštu grietinėlės sūriu.
   • Gautą aštrų kreminį sūrį patiekite su skrebučiais ar krekeriais.
4. 4 Įdarą pagardinkite čiobreliais. Sumaišykite po 1/2 šaukštelio (2,5 g) džiovintų čiobrelių, rozmarinų, mairūnų ir šalavijų. Įpilkite 1/8 šaukštelio (0,6 g) druskos, 1/8 šaukštelio (0,6 g) juodųjų pipirų, 2 šaukštus (30 ml) lydyto sviesto arba margarino ir 1 puodelio (237 ml) vištienos sultinio. Supjaustykite 2 salierų stiebus ir 1 mažą svogūną. Salierus sumaišykite su svogūnais ir 6 puodeliais (770 g) maltos sausos duonos ar džiūvėsėlių.
   • Sutepkite sviestą, sultinį ir prieskonių mišinį ant duonos ir daržovių. Nepamirškite maišyti mišinio šaukštu.
   • Gautą įdarą prieš kepimą galima įdaryti kalakutiena ar vištiena.

Patarimai

• Yra daug dekoratyvinių čiobrelių veislių, kurios netinka kulinariniams tikslams. Jei šalyje planuojate auginti čiobrelius, rinkitės citrinomis kvepiančius čiobrelius (užkrūčio liauka x citriodorus) arba paprastojo čiobrelio (Thymus vulgaris).
• Džiovintą čiobrelį reikia sunaudoti per 1–3 metus, nes vėliau jis praras skonį.
• Čiobrelį galima auginti gėlių puode ant saulėtos palangės ir mėgautis šviežiais prieskoniais ištisus metus.