Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: skiedinio ir grūstuvo pasirinkimas
• 2 metodas iš 4: paprasta pjaustymo technika
• 3 iš 4 metodas: kiti šlifavimo būdai
• 4 iš 4 metodas: skiedinio ir grūstuvo valymas
• Patarimai
• Įspėjimai

Vieną dieną jūs išaugsite įprastus parduotuvėje įsigytus prieskonius maišeliuose ir norite patys sumalti šviežią cinamoną, gvazdikėlius, paprikas, kmynus ir kitus prieskonius, kuriems skiedinys ir grūstuvė yra geriausia priemonė. Skiedinyje susmulkinti prieskoniai, česnakai, riešutai ar sėklos skleidžia natūralius aromatus ir aliejus; iš karto pastebėsite skonio skirtumą! Atlikite pirmąjį žingsnį, kad sužinotumėte, kaip naudoti skiedinį ir grūstuvę, kai keliais žingsniais pakeliate virimo lygį.

Žingsniai

1 metodas iš 4: skiedinio ir grūstuvo pasirinkimas

1. 1 Pasirinkite medžiagą, kuri atitinka jūsų tikslą. Paprastai skiediniai ir grūstuvės gaminami komplekte. Skiedinys yra mažas dubuo, o grūstuvė - plati lazda, kuri telpa į dubenėlio griovelį, kad puikiai sumaltų ir sumaltų viską tarp grūstuvės ir dubenėlio. Jie gali būti pagaminti iš medžio, akmens ar keramikos. Pasirinkite medžiagą, kuri jums tinka, atsižvelgiant į jūsų kulinarinius ir asmeninius pageidavimus.
   • Keraminiai skiediniai ir grūstuvės geriausiai sumalti, bet yra trapesni.
   • Mediniai skiediniai ir grūstuvės yra stipresni, tačiau turi porėtą struktūrą ir laikui bėgant blogėja. Be to, vieno prieskonio skonis gali išlikti skiedinyje ir sugadinti kito malto prieskonio skonį.
   • Akmens skiediniai ir grūstuvės taip pat yra labai gerai sumalti, tačiau jei jie yra nekokybiški, į prieskonius gali patekti smulkių akmens dalelių.
2. 2 Pasirinkite dydį. Ar norite sumalti didelius kiekius prieskonių, sėklų ir riešutų, ar pakankamai mažus? Parduodant rasite visų įmanomų dydžių skiedinius-nuo mažų, delno dydžio iki didelių, salotų dubenėlio dydžio. Įvairiais tikslais gali būti naudinga turėti du rinkinius, jei leidžia jūsų biudžetas ir kur juos laikyti.
   • Jei ketinate sumalti daug pagardų, jums gali būti geriau prieskonių malūnėlis. Skiedinys ir grūstuvė labiau tinka prieskoniui ar mišiniui susmulkinti į vieną indą.

2 metodas iš 4: paprasta pjaustymo technika

1. 1 Perskaitykite receptą. Jei reikia pasigaminti smulkią košę ar miltelius, skiedinys yra puikus įrankis. Šlifavimui tinka šie ingredientai: pipirai, prieskonių ir žolelių sėklos, žolelės ir lapai, ryžiai, riešutai, jūros druska ir kt. Pestle ir skiediniu galite sumalti beveik viską, ko jums gali prireikti gaminant maistą ar kepant.
   • Jei jums reikia ką nors susmulkinti, sumaišyti ar sutrinti, pažvelkite į kitus prietaisus, pvz., Maišytuvą ar net virtuvės kombainą. Paprastai receptai nurodo tinkamiausius prietaisus.
2. 2 Sudėkite ingredientus į skiedinį. Išmatuokite reikiamą nesmulkintų pipirų, cinamono ar bet kurio kito norimo ingrediento kiekį ir sudėkite į skiedinį, bet neužpildykite jo daugiau nei trečdaliu, kitaip jums bus sunku tolygiai sumalti prieskonius. Jei reikia sumalti daug prieskonių, sumalkite mažomis porcijomis vienu metu.
3. 3 Prieskonius sutrinkite grūstuvu iki norimos konsistencijos. Viena ranka laikykite skiedinį, kita - laikydami grūstuvą, sukamaisiais judesiais sutrinkite prieskonius, kol mišinys taps lygus. Prieskonius sumalkite, sutrinkite ir sutrinkite tolygiai, grūstuvu paleisdami skiedinio dugną ir šonus. Tęskite, kol pasieksite pageidaujamą švelnumą.
   • Toliau aprašytos kitos prieskonių malimo ir smulkinimo technikos, kurių kiekviena leis pasiekti skirtingą konsistenciją, o tai paveiks galutinio produkto skonį ir kvapą.
4. 4 Prieskonius sudėkite į saugyklą arba naudokite. Šviežiai maltus prieskonius galite supilti į stiklinį indelį su sandariu dangteliu arba išmatuoti ir naudoti pagal receptą.

3 iš 4 metodas: kiti šlifavimo būdai

1. 1 Išbandykite kitus šlifavimo būdus. Ši parinktis idealiai tinka kepimui, padažams ir kitiems patiekalams. Prieskonius galite sumalti, kol jie bus stambūs, vidutiniai arba smulkūs.
   • Sudėkite ingredientus į skiedinį ir laikykite ranka.
   • Tvirtai ir patogiai laikykite grūstuvą kitoje rankoje.
   • Tvirtai paspauskite ingredientus su užapvalintu grūstuvo galu ir pasukite jį aplink savo ašį.
   • Malkite, kol pasieksite norimą rezultatą.
2. 2 Didesnius prieskonius ir sėklas galima sutrupinti, lengvai pataikant juos grūstuvu. Jei kuri nors dalis nepasiduoda arba yra tiesiog per didelė, atsargiaibet stipriai trenkė grūstuvu. Tada galite pakeisti techniką, kad gautumėte mažesnį šlifavimą.
   • Pirmiausia sumalkite ingredientus. Taip išryškės kietesnės dalelės ir jas bus lengviau sumalti.
   • Stumti ar stumti. Naudodamiesi plačiu piestelės galu, švelniai spauskite užsispyrusią sėklą ar gabalėlį. Norėdami pagreitinti procesą ir taupyti energiją, naudokite trumpus, tikslius smūgius.
   • Kad prieskoniai neišsilietų, uždenkite skiedinio dubenį ranka ar skuduru.
   • Jei reikia, vėl sumalkite. Kai dauguma ingredientų bus sumalti, keli lengvi atsitiktiniai potėpio smūgiai padės sutraiškyti.
3. 3 Naudokite gniuždymo techniką. Jei pagal receptą būtina naudoti susmulkintus, o ne maltus prieskonius, tai reiškia, kad jų nereikia plauti į miltelius. Toliau aprašyta technika taip pat tinka česnakui apdoroti.
   • Sudėkite ingredientus į skiedinį.
   • Pasukite grūstuvą, kad sprogtų ir sutrupėtų ingredientai.
   • Tęskite, kol visi ingredientai bus susmulkinti, bet ne sumalti.

4 iš 4 metodas: skiedinio ir grūstuvo valymas

1. 1 Po naudojimo nuvalykite skiedinį ir grūstuvą. Valymo būdas priklauso nuo medžiagos, iš kurios pagamintas skiedinys ir grūstuvas. Norėdami tinkamai išvalyti, žiūrėkite su jais pateiktas instrukcijas. Dažniausiai naudojami metodai pateikiami žemiau:
   • Jei skiedinį ir grūstuvą galima plauti indaplovėje, galite naudoti įprastą ciklą.
   • Jei jų negalima plauti indaplovėje (pvz., Mediniuose rinkiniuose), prieš laikydami juos nuplaukite šiltu vandeniu ir gerai išdžiovinkite.
   • Jei šlifuojate sausus ingredientus, dažniausiai pakanka tiesiog nuvalyti įrankius sausu, švariu rankšluosčiu.
2. 2 Nenaudokite ploviklių be reikalo. Kaip minėta aukščiau, daugelis skiedinių ir grūstuvų yra šiek tiek porėti ir gali sugerti šiek tiek muilo, o tai turės įtakos kito malimo skoniui. Šiems daiktams valyti paprastai pakanka skalauti šiltu vandeniu ir sausai nušluostyti.
3. 3 Pabandykite naudoti sausus ryžius, kad pašalintumėte užsispyrusius kvapus ir dėmes. Kartais gali būti sunku pašalinti įsisenėjusias dėmes ir stiprius prieskonių kvapus. Puikus būdas jų atsikratyti - smulkiai sumalti sausus baltus ryžius, kurie turėtų sugerti paskutinių susmulkintų prieskonių kvapą ir spalvą. Pakeiskite ryžius ir pakartokite procesą, kol smulkinti ryžiai liks balti.

Patarimai

• Kai kuriose žolelėse yra aliejų ir pluoštų, kurie ant skiedinio paviršiaus gali sudaryti plonas, bet kietas apnašas, kurias sunku pašalinti. Jei negalite jų nulupti peilio galiuku, pabandykite mirkyti šiltame vandenyje arba įtrinti alkoholiu. Jei plokštelė pakankamai sausa, galite ją nušlifuoti smulkiu švitriniu popieriumi.
• Kitos paskirties: vaistų malimas (pvz., Aspirino ištirpinimas vandenyje), natūralių dažų smulkinimas iki smulkesnės konsistencijos, gyvūnų maisto granulių malimas ir kt.
• Sutrinkite, o ne muškite, kad nepažeistumėte akmens ar keramikos skiedinių ir grūstuvių.
• Ką dar galite padaryti su skiediniu ir grūstuvu? Pabandykite taip: susmulkinkite šviežias žoleles į puikią košę (puikiai tinka žolelių aliejui), susmulkinkite česnaką česnako skrebučiams, pasigaminkite humuso, migdolų pastos ar senamadiškų miltų.
• Prieš maišydami vaistus, pasitarkite su vaistininku; kai kurių vaistų negalima kramtyti ar smulkinti, juos reikia nuryti visą.

Įspėjimai

• Viena pastaba apie gniuždymą: keraminiai, akmeniniai ir mediniai skiediniai gali įtrūkti, jei juos smogia per stipriai arba jei į juos niekas nebarstoma. Dauguma metalinių skiedinių yra skirti šlifuoti santykinai minkštus komponentus, kad būtų išvengta įdubimų ir skaldos.
• Atminkite, kad skiediniai ir grūstuvai buvo naudojami nuodingoms ar kenksmingoms medžiagoms malti nebegalima naudoti maistui gaminti. Geriau išimkite juos iš virtuvės ir laikykite kartu su likusia priemone, kurią naudojate savo pomėgiuose, sodininkystėje ar cheminiuose eksperimentuose.
• Prieš susmulkindami vaistus, pasitarkite su vaistininku, kai kurie iš jų absorbuojami per greitai, jei susmulkinami.
  • Niekada nemalkite ir nekramtykite dengtų (virškinimo trakto) vaistų. Tokie vaistai atrodo kaip skaidrios kapsulės, kurių viduje yra milteliai ar skystis. Priešingu atveju galite labai susirgti skrandžiu.
• Jei norite pasigaminti savo skiedinį ir grūstuvą, niekada nelakuokite vidinio lako.