Turinys

• Patarimai
• Įspėjimai

1 Apvyniokite cinamoną, kardamoną ir gvazdikėlius į marlę ir suriškite virvele. Tai vadinama žolelių krūva.

2 Įdėkite puokštę žolelių į puodą su vandeniu. Virvė turi būti pririšta prie marlės, kad vėliau būtų lengviau ją nuimti.

3 Užvirkite vandenį iki labai silpnos ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių. Verdantis vanduo iš ingredientų gali išgauti per daug kartumo.

4 Išjunkite viryklę, įpilkite arbatos lapų ir palikite 2-3 minutes. 3 minutės arbatai suteiks stipresnio skonio, bet taip pat padidins pieno ir prieskonių arbatos kartumą.

5 Išimkite krūvą žolelių.

6 Išimkite arbatos maišelius arba perkoškite likusį skystį per sietelį, kad pašalintumėte arbatos lapus.

7 Įpilkite medaus, vanilės ir pieno.

8 Tarnauti. Supilkite mišinį ant susmulkinto ledo, jei arbatą patiekiate šaltai. Tai skirta aštuonioms porcijoms.

Patarimai

• Kenija yra viena iš šalių, naudojančių žodį arbata, ir kai jie tai sako, jie paprastai turi omenyje karštą arbatos gėrimą, pagardintą arbatos aliejumi ir pienu. Kartais gamintojas prideda cukraus, tačiau tai dažnai yra individualus pasirinkimas; Keniečiai linkę vartoti daug cukraus. Aš vieną kartą mačiau šį preparatą, kol gyvenau Kenijoje, o arbatos maišeliai, vanduo ir pienas visi kartu kaitinami, masala dedama prieš pat patiekiant. „Masala“ arbata parduodama butelyje, kaip ir daugelis kitų prieskonių, ir jos galima rasti daugelyje Azijos maisto prekių parduotuvių.
• Arbatos lapai gali skleisti per daug kartumo, jei jie virti per ilgai. Bendra nykščio taisyklė verdant arbatą yra tokia: jums labiau patinka „stiprus“ skonis, ilgai nevirkite, padidinkite naudojamos arbatos kiekį.
• Žodžio „arbata“ šaknys taip pat yra kinų kalba. Cha, tariama „arbata“ (be „y“), yra pavadinta arbata daugelyje Kinijos ir Rytų Indijos vietų, pavyzdžiui, Bengalijoje.
• Yra keturios cinamono rūšys: Kinijos kasija, Vietnamo kasija, Korinto kasija ir Ceilono cinamonas. Ceilonas yra dvigubai brangesnis ir labai vertinamas. Išbandykite visus keturis arba sujunkite juos.
• Teisingas gėrimo, vadinamo „arbata“ arba „arbata su pienu ir prieskoniais“, pavadinimas yra „masala chai“.Žodis chai kilęs iš urdu, hindi ir rusų chai, o masala kilęs iš hindi kalbos žodžio prieskoniams. Jei sakote, kad gaminate „Arbatą“, tai reiškia, kad gaminate paprastą arbatą. Taigi abu žodžiai yra būtini.
• Jei neturite marlės arba ji yra per nešvari naudoti, tuščius popierinius arbatos maišelius galite įsigyti arbatos parduotuvėje. Užpildykite juos prieskoniais (ir daugiau arbatos lapų, jei norite), uždarykite maišelius nebrangiu spaustuku ir, kai baigsite, išmeskite. Pakartotiniam naudojimui taip pat galite naudoti audinius, pagamintus iš nebalinto muslino. Jie surišti nėriniais. Arba galite tikėtis filtravimo, kad pašalintumėte daugumą kietųjų dalelių (nors smulkiai tarkuoti prieskoniai praeis pro maišelį).
• San Fransiske įsikūrusi „Red Flower Tea Company“ rekomenduoja užvirinti juodąją arbatą 1-2 minutes 96 ° C temperatūroje, kad gautų geriausią aromatą. Tai yra temperatūra, kurioje vanduo užvirs.
• Kai kurie pieno ir prieskonių arbatos receptai reikalauja ilgiau virti, pavyzdžiui, vieną valandą. Tokiu atveju kai kuriuos ingredientus, pavyzdžiui, imbierą, galima supjaustyti didesniais gabalėliais. Arbatą galima įpilti paskutinę (atskirai), o užvirus leiskite sultiniui užvirti. Kai kurių rūšių pieno ir prieskonių arbatas galima papildyti mėtų lapeliais ir neįtraukti kitų ingredientų, tokių kaip vanilė. Subtilūs ingredientai, tokie kaip mėtų lapeliai, turėtų būti dedami virimo pabaigoje ir vos užvirę.
• Atminkite, kad arbata su pienu ir prieskoniais yra receptas, kurį labai lengva pakeisti. Galbūt norėsite pašalinti arba pakeisti bet kurio ingrediento kiekį pagal savo skonį. Pavyzdžiui, vietoj medaus galima naudoti cukrų arba rudąjį cukrų. Muskato riešutas yra įprastas priedas (geriausia šviežiai tarkuota), galite pabandyti pridėti saldymedžio, šafrano, šokolado ar kakavos.
• Nesivaržykite eksperimentuoti su kitais būdais, pavyzdžiui, vietoj juodosios arbatos lapų naudokite žaliąją arba baltąją arbatą. Kituose įgyvendinimo variantuose vietoj lieso pieno galite naudoti sojos pieną. Arba galite naudoti kitus saldiklius nei medus, pavyzdžiui, ryžius ar klevų sirupus.

Įspėjimai

• Kai kuriose kultūrose ir kontekstuose terminas „Pieno ir prieskonių arbata“ yra nereikalingas. Taigi, jei nenorite atrodyti neinformuotas, negerkite „arbatos“. Kai Jungtinėse Valstijose dažniausiai vartojamas terminas „Pieno ir prieskonių arbata“, jis yra naudingas, nes jis šnekamojoje kalboje reiškia tam tikrą Indijoje patiekiamos pieno ir prieskonių arbatos rūšį, dar vadinamą masala arbata.