Kaip pasigaminti naminių vanilinių ledų

Video.: Naminiai ledai be ledų aparato ir tik 4 ingredientai!! - Maisto Kelionės

Turinys

2 metodas iš 2: nenaudojant ledų virimo aparato
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

1 Vidutiniame puode įkaitinkite pieną, cukrų ir druską. Ant pjaustymo lentos, naudodami peilį, atsargiai nubraukite pupeles nuo vanilės ankšties. Įpilkite šių sėklų į pieną kartu su nulupta ankštimi. Puodą nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite mišinį mažiausiai valandai.

Galite pajusti vanilės pupelių kokybę tiesiog užuodę. Turėtumėte pajusti vanilės kvapą. Būkite atsargūs: vanilės ankšties pilnumas nereiškia, kad ankštis yra aromatingesnė. Tai tiesiog gali reikšti, kad jame yra daug drėgmės.
Jei ankštis kvepia dūmais, tai reiškia, kad ankštis nebuvo tinkamai išdžiovinta, greičiausiai ji buvo greitai iškepusi ant ugnies. Šiuo atveju vanilė greičiausiai nėra aukštos kokybės.

2 Atvėsinkite kremą. Jums reikia atvėsinti grietinėlę ledo vonioje. Galite pasidaryti ledo vonią, užpildę didelį dubenį iki pusės lediniu vandeniu. Įdėkite mažesnį dubenį į didesnį, tada supilkite grietinėlę į mažesnį dubenį. Palikite kremą dubenyje, kol jis atvės.

3 Padarykite kremą. Dideliame, švariame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, kol jie susimaišys. Paimkite vanilės pripildytą pieną ir vėl pašildykite. Kai jis sušils, palaipsniui supilkite pieną į dubenį su kiaušinių tryniais. Nuolat maišykite. Kai pienas visiškai sumaišomas su tryniais, supilkite mišinį atgal į puodą.

Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite grietinėlę. Būtinai naudokite šaukštą ar mentelę puodo apačioje, kad mišinys neliptų. Kai kremas plonu sluoksniu padengia šaukšto ar mentelės nugarėlę, jis yra paruoštas.
Jei norite, kad kremas būtų tirštesnis, galite įdėti daugiau kiaušinių trynių. Daugiausia galite pridėti tris trynius.

4 Grietinėlę sumaišykite su riebia grietinėle. Supilkite grietinėlės mišinį per sietelį į kremą ledo vonioje. Nuimkite sietelį ir gerai išmaišykite mišinį. Kai mišinys visiškai atvės, įpilkite vanilės esencijos, uždenkite dubenį ir šaldykite. Palikite jį kelias valandas arba, jei įmanoma, per naktį.

Yra trys pagrindinės vanilės esencijos rūšys: burbonas, tahitiškas ir meksikietiškas. Kiekviena esencijos rūšis turi šiek tiek kitokį kvapą. Vanilės burbono esmė iš Madagaskaro ir turi stiprų, ryškų aromatą. Taičio esmė yra daržovė. Tuo pačiu metu tikroji Meksikos esmė turi kreminį skonį ir stiprų aromatą.
Visada naudokite alkoholio pagrindu pagamintą vanilės esenciją. Alkoholis, net jei jis dega ruošimo metu, sustiprina vanilės esencijos skonį.
Jei norite lengvesnio kremo, riebią grietinėlę galite pakeisti pieno ir grietinėlės mišiniu. Tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, kad dėl to jūsų ledai bus minkštesni.

5 Išimkite ledus iš šaldytuvo. Išimkite vanilinius žirnelius ir perkelkite mišinį į ledų gamintoją. Nuo šiol galite vadovautis gamintojo nurodymais, kad išsiaiškintumėte, kaip gautus ledus užšaldyti savo mašina.

6 Patiekite arba išsaugokite ledus. Patiekite naminius vanilinius ledus tiesiai iš ledų gaminimo aparato arba laikykite sandariame inde šaldytuve, kad gautumėte tvirtesnius ledus.

Vaniliniai ledai puikiai dera su naminiu vaisių pyragu ar šiltu šokoladiniu pyragu.
Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip skanus desertas, apibarstytas šokoladu, karamelė ar kapotais riešutais.

2 metodas iš 2: nenaudojant ledų virimo aparato

1 Paruoškite ledų mišinį. Vidutiniame puode įkaitinkite pieną, cukrų ir druską.Ant pjaustymo lentos, naudodami peilį, atsargiai nubraukite pupeles nuo vanilės ankšties. Įpilkite šių sėklų į pieną kartu su nulupta ankštimi. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite bent valandai.
- Tada jums reikia atvėsinti kremą ledo vonioje. Jūs galite padaryti ledo vonią, užpildydami didelį dubenį iki pusės lediniu vandeniu. Įdėkite mažesnį dubenį į didesnį, tada supilkite grietinėlę į mažesnį dubenį. Palikite kremą dubenyje, kol jis atvės.
- Dideliame, švariame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, kol jie susimaišys. Paimkite vanilės pripildytą pieną ir vėl pašildykite. Kai jis sušyla, palaipsniui supilkite pieną į dubenį su kiaušinių tryniais, įpilkite šiek tiek pieno ir nuolat maišykite. Kai pienas visiškai sumaišomas su tryniais, supilkite mišinį atgal į puodą.
- Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite grietinėlę. Būtinai naudokite šaukštą ar mentelę puodo apačioje, kad mišinys neliptų. Kai kremas pradės plonu sluoksniu padengti šaukšto ar mentelės nugarėlę, tai reiškia, kad jis yra paruoštas. Į kremą įpilkite grietinėlės, tada supilkite į jį vanilės esenciją.
- Paruoštą mišinį sudėkite į hermetišką indą ir šaldykite, kol visiškai atvės, geriausia per naktį.
2 Išimkite ledų mišinį iš šaldytuvo. Stipriai maišykite mišinį silikonine mentele. Perkelkite ledus į šalčiui atsparų dubenį ar indą (jei jo dar nėra). Sandariai uždenkite plastikine plėvele arba hermetišku dangčiu ir padėkite į šaldiklį.
3 Po to, kai mišinys 45 minutes buvo laikomas šaldiklyje, išbandykite. Kai mišinio šonai pradeda užšalti, išimkite mišinį iš šaldiklio ir gerai išmaišykite maišytuvu. Įsitikinkite, kad sulaužėte visus ledo gabalėlius, nes tai suteiks jūsų ledams švelnumo. Uždenkite ir vėl padėkite į šaldiklį dviem ar trims valandoms, maišydami kas 30 minučių, kol mišinys užšąla.
- Ledus išmaišyti taip pat galite naudoti mentele, šluotele ar rankiniu trintuvu. Tačiau naudojant šiuos įrenginius iš jūsų reikės daug fizinio krūvio. Maišytuvo naudojimas yra geriausias sprendimas minkštiems ir minkštiems ledams gaminti.
- Jei neturite ledų gamintojo, labai svarbu, kad ledai būtų maišomi šaldant. Jei tik paliksite ledų mišinį šaldiklyje iki užšalimo, gausite kietą gabalėlį šaldyto gumbuoto pieno produkto, kurį bus sunku išimti iš indų.
- Maišant ledus, kol jie užšąla, neleidžia susidaryti ledo kristalams ir gaunami minkšti, kreminiai ledai.
4 Po dviejų valandų išimkite ledus iš šaldiklio ir vėl plakite mikseriu. Mišinys turi būti storas, bet vis tiek per minkštas, kad nesuliptų. Tai turėtų būti beveik kaip minkšti ledai.
- Jei ledai nėra pakankamai tiršti, prieš vėl maišydami įdėkite juos atgal į šaldiklį, kad vėl sustingtų.
- Jei ledai pakankamai sutirštėjo, šiame etape galite juos išmaišyti ir pridėti papildomų ingredientų, pavyzdžiui, šokolado gabalėlių ar sausainių.
5 Supilkite mišinį į plastikinį, hermetišką indą. Po dangteliu palikite bent centimetrą laisvos vietos. Uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldiklį. Leiskite ledams sustingti, kol sutvirtės.
- Patiekite vanilinius ledus atskirai arba su šiltu vaisių pyragu ar šokoladiniu pyragu.

Patarimai

Atminkite, kad kuo didesnis jūsų ledų riebalų procentas, tuo kremingesni jie bus, neatsižvelgiant į plakimo būdą. Norėdami gauti kreminius ledus, vietoj grietinėlės ir pieno mišinio naudokite riebią grietinėlę.
Galite pakartotinai naudoti vanilės pupeles, jas nuplovę ir išdžiovinę po naudojimo.Tada įdėkite juos į stiklainį cukraus ar uogienės, kad gautumėte malonų, lengvą vanilės skonį.
Jei planuojate reguliariai gaminti naminius ledus, apsvarstykite galimybę nusipirkti ledų gamintoją. Tai leis jums gaminti subtilesnius, kreminius ledus, nei galima pagaminti rankomis. Beje, ledų gamintojai gali būti palyginti nebrangūs.

Įspėjimai

Jei naudojate Meksikos vanilės esenciją, saugokitės pigiausių variantų, kuriuose paprastai gali būti toksiško ingrediento, vadinamo kumarinu. Šis ingredientas yra uždraustas naudoti daugelyje šalių. Naudokite brangesnes meksikietiškas vanilines esencijas, kurios garantuoja aukštesnę kokybę.