Turinys

• 2 metodas iš 2: savaitgalio padažas
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

1 Paruoškite savo ingredientus. Supjaustykite svogūną ir išmatuokite tinkamą česnako druskos, baziliko, raudonėlio ir cukraus kiekį.

2 Labai karštoje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir česnakus su trupučiu alyvuogių aliejaus. Kai jie pradeda karamelizuotis, įpilkite jautienos. Keptuvėje susmulkintą mėsą padalinkite į gabalus ir kepkite, kol mėsa visiškai paruduos.

3 Pridėti pomidorą. Nusausinkite riebalus ir į keptuvę įpilkite pomidorų pastos bei pomidorų. Gerai ismaisyti.

4 Įpilkite prieskonių ir žolelių. Įpilkite svogūno, raudonėlio, baziliko, česnako druskos ir cukraus ir išmaišykite.

5 Išmaišykite ir užvirkite. Maišykite mišinį mediniu šaukštu, tada uždenkite ir troškinkite penkias ar dešimt minučių. Išmaišykite.

6 Tarnauti. Supilkite padažą ant mėgstamų makaronų.

2 metodas iš 2: savaitgalio padažas

1. 1 Paruoškite savo ingredientus. Supjaustykite svogūną ir papriką, sutrinkite morkas ir salierus, smulkiai supjaustykite 2 dideles česnako skilteles, dar 2 dideles skilteles česnako supjaustykite į 4 dalis, paruoškite ir išmatuokite įvairias žoleles ir prieskonius. Norėdami palengvinti procesą, padalinkite paruoštus ingredientus į mažus indus, jei turite.
2. 2 Apkepinkite svogūnus, morkas, salierus, paprikas ir česnaką. Ant vidutinės ugnies uždėkite 4 litrų keptuvę, įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūnus, morkas, salierus ir paprikas, kol svogūnai bus permatomi arba šiek tiek paruduos aplink kraštus (apie 2 minutes).
   • Įpilkite 1 puodelį kubeliais pjaustytų pomidorų, 1 lauro lapą ir smulkiai supjaustytą česnaką ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
3. 3 Įpilkite pomidorų padažo ir pomidorų pastos. Supilkite didelę skardinę pomidorų padažo, įpilkite 350 ml pomidorų pastos ir gerai sumaišykite visus ingredientus.
4. 4 Įpilkite vyno. Į padažą supilkite 1 stiklinę raudonojo vyno. Idealiu atveju naudokite tą patį vyną (proto ribose) arba tos pačios rūšies vyną, kurį patiekite vakarienės metu.
   • Supilkite sau taurę vyno ir virkite toliau.
5. 5 Įpilkite likusio alyvuogių aliejaus. Gerai ismaisyti. Padažas turėtų atrodyti ryškiai raudonas ir švelnus.
6. 6 Įpilkite likusių ingredientų. Įpilkite ančiuvių, jautienos kaulo, ketvirčiais supjaustyto česnako, lauro lapų, žolelių, prieskonių ir kitų dar nepridėtų ingredientų.
   • Druską, kubeliais pjaustytus pomidorus ir smulkiai pjaustytas petražoles palikite beveik iki pat pabaigos. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
   • Troškinkite ant silpnos ugnies, lengvai uždengdami keptuvę dangčiu. Retkarčiais pamaišykite. Jei padažas tampa per tirštas, sumažinkite ugnį ir įpilkite vandens ar vyno, kad gautumėte norimą konsistenciją. Patikrinkite aromatą su traškios duonos gabalėliu ir gurkšniu vyno.
7. 7 Padarykite kotletus. Maždaug valandą prieš patiekdami paruoškite maltos jautienos kotletus. Jie gali būti paprasti ar sudėtingi, netgi tofu, bet koks jums patinka. Įpilkite juos į padažą arba patiekite atskirai.
8. 8 Įpilkite paskutinių ingredientų. Patikrinkite skonį maždaug 15 minučių prieš patiekdami. Jei neturite pakankamai druskos, dabar laikas ją pridėti. Jei reikia, sureguliuokite saldumą, tekstūrą ir pusiausvyrą. Išimkite jautienos kaulą ir lauro lapą, suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir šviežias petražoles, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies iki patiekimo.
9. 9 Gausiai laistykite makaronus. Nebūk drovus. Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir maltais raudonaisiais pipirais ir patiekite su salotomis ir gerais chianti, barbera, syrah ar merlot.

Patarimai

• Alternatyvus ingredientų sąrašas:
  • 4 skardinės pomidorų pastos
  • 2 skardinės supjaustytų pomidorų
  • 2 svogūnai, supjaustyti
  • 2 šaukštai česnako druskos pagal skonį
  • Žiupsnelis baziliko, pagal skonį
  • Žiupsnelis raudonėlio, pagal skonį
  • 1,5 kg maltos jautienos (nebūtina)
  • Du šaukšteliai cukraus (neprivaloma)
• Geriau pridėti mažiau prieskonių nei per daug. Jūs visada galite pridėti daugiau, bet jūs negalite gauti jau pridėtų prieskonių.

Įspėjimai

• Visada kruopščiai kepkite mėsą, kad išvengtumėte sveikatos problemų.
• Ne iki galo iškepta mėsa gali sukelti daugybę ligų, kai kurios iš jų gali baigtis mirtimi.
• Nudegimai yra nemalonūs. Būkite atsargūs su virykle.Norėdami palengvinti nudegimo skausmą, nuplautą vietą palaikykite po šaltu tekančiu vandeniu maždaug 5 minutes.

Ko tau reikia

• Pan
• Medinis šaukštas