Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 metodas iš 4: „Pinto“ pupelių gaminimas iš įbrėžimų
• 2 būdas iš 4: konservuotų Pinto pupelių naudojimas
• 3 metodas iš 4: Pinto pupelės
• 4 metodas iš 4: Pinto pupelių naudojimas
• Patarimai

Pinto pupelės jau seniai yra pagrindinė Meksikos dietos dalis. Tai smėlio spalvos pupelės su rudomis dėmėmis, kurios kepa tamsiai rausvos spalvos. Ispaniškai „pinto“ reiškia spalvotą, tarsi patvirtinantį pupelių spalvą. Šios pupelės taip pat turi labai aštrų skonį, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Jį lengva paruošti.

Ingridientai

• Pinto pupelės

Žingsniai

1 metodas iš 4: „Pinto“ pupelių gaminimas iš įbrėžimų

1. 1 Pinto pupeles nuplaukite. Įdėkite jį į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
   • Pašalinkite matomas šiukšles, tokias kaip smulkūs akmenys ar šakos.
   • Pašalinkite nestandartines pupeles.
2. 2 Mirkyti. Išankstinis mirkymas suskaido oligosacharidus, kurie prisideda prie didesnio dujų susidarymo. Pinto pupeles galite mirkyti greitai arba lėtai:
   • Greitas mirkymas: sudėkite pinto pupeles į puodą. Vieną puodelį pupelių užpilkite 2-3 puodeliais vandens. Užvirkite ir virkite 2 minutes. Prieš kepdami nukelkite nuo ugnies ir palikite 2 valandas.
   • Lėtas mirkymas: sudėkite pinto pupeles į puodą. Vieną puodelį pupelių užpilkite 2-3 puodeliais vandens. Puodą uždenkite dangčiu ir šaldykite per naktį (8 valandas).
3. 3 Nusausinkite vandenį. Niekada nevirkite pupelių vandenyje, kuriame jos buvo mirkytos, nes jose yra oligosacharidų, kurie prisideda prie didesnio dujų susidarymo. Visada išleiskite vandenį ir virimui naudokite šviežią vandenį.
   • Taip pat svarbu į kepamas pupeles nedėti prieskonių ir druskos. Tai gali pakeisti kepimo laiką ir padaryti jį standų. Prieskoniai pridedami prie gatavų pinto pupelių.
4. 4 Paruoškite pinto pupeles virimui. Į puodelį pupelių įpilkite sultinio arba vandens 2–3 puodeliais vandens. Įdėkite pupeles į puodą ir užpilkite vandeniu arba sultiniu. Skystis turėtų padengti pupeles 2,5-5 cm.
5. 5 Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki švelnios virimo. Virkite nuo 1 1/2 iki 2 1/2 valandų. Dažnai tikrinkite vandens lygį ir, jei reikia, papildykite (vanduo visada turi uždengti pupeles). Retkarčiais pamaišykite.
   • Pupelės yra paruoštos, kai pasiekia konsistenciją, tinkančią trinti. Išimkite pupeles ir stumkite jas šakute žemyn, kad patikrintumėte. Jei lengva minkyti, pupelės yra paruoštos.
   • Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo pupelių dydžio ir amžiaus, drėgmės ir kitų veiksnių. Paprastai pinto pupelių virimas trunka mažiausiai 1 1/2 valandos, tačiau šis procesas gali užtrukti iki 4 valandų.
6. 6 Nukelkite nuo ugnies ir išleiskite vandenį.
7. 7 Naudokite pagal poreikį.

2 būdas iš 4: konservuotų Pinto pupelių naudojimas

1. 1 Naudokite tiesiai iš skardinės. Pupelės jau išvirusios, todėl jų minkštinimui nereikia papildomo apdorojimo. Tačiau svarbu tinkamai jį paruošti, kad būtų užtikrintas geras skonis.
2. 2 Konservuotas pinto pupeles perkelkite į kiaurasamtį. Nuplaukite pupeles po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte sūrymą arba konservantą. Vėlgi, tai pašalins pilvo pūtimo elementą ir pagerins jo skonį.
3. 3 Naudokite kaip nurodyta. Po skalavimo pinto pupelės yra paruoštos naudoti bet kokiame recepte ar tyrėje.

3 metodas iš 4: Pinto pupelės

Daugelyje Meksikos receptų reikia pinto pupelių tyrės. Jį nesunku pasigaminti, o pupelėms virti galite naudoti greitpuodį.

1. 1 Pupeles išvirkite arba nusausinkite konservuotas pupeles. Taip pat galite virti greitpuodyje (šiuo atveju tai užtrunka tik pusvalandį); Norėdami tai padaryti, vadovaukitės aukšto slėgio viryklės instrukcijomis.
2. 2 Įpilkite šiek tiek skysčio. Vieni naudoja skystį, kuriame buvo virtos pupelės, kiti - gėlo vandens ar sultinio. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų. Įpilkite skysčio mažomis porcijomis; visada galite įpilti daugiau, bet labai sunku išpilti skysčio iš tyrės.
   • Šiek tiek tarkuoto sūrio gali pagerinti skonį, jei jums patinka sūris.
3. 3 Sutrinkite pupas. Proceso metu įpilkite druskos pagal skonį.
4. 4 Naudokite kaip nurodyta. Jūs galite tiesiog pridėti bulvių košę prie bet kurio patiekalo kaip garnyrą arba užtepti duonos ar tortilijų.

4 metodas iš 4: Pinto pupelių naudojimas

1. 1 Paruoškite keptas pupeles.
   • Virkite pupeles arba nusausinkite konservuotas pupeles, kaip nurodyta aukščiau. Taip pat galite virti greitpuodyje (šiuo atveju tai užtrunka tik pusvalandį).
   • Supilkite aliejų į ketaus keptuvę ar puodą. Suberkite smulkintus svogūnus ir pakepinkite.
   • Į puodelį virtų pupelių įpilkite šiek tiek karšto vandens, maždaug 1/4 puodelio.
   • Suberkite pupeles ir pakaitinkite.
   • Sutrinkite pupas. Virkite, kol visas skystis susigers.
   • Tarnauti. Pinto pupelių tyrę galima naudoti įvairiems patiekalams, kaip garnyrą arba tiesiog užtepti ant sumuštinio. Jei naudojate tyrę kitame inde, laikykitės recepte pateiktų nurodymų.
2. 2 Virkite pinto pupelių sriubą. Įmirkykite 450 g pinto pupelių, kaip aprašyta aukščiau, tada įpilkite gėlo vandens, kad pupelės būtų bent 2,5–5 cm.
   • Įpilkite 1 didelį smulkintą svogūną, 1 smulkintą česnako skiltelę, 1 sėklą ir kapotą jalapeną, 1/2 šaukštelio raudonėlio, 1/4 šaukštelio maltų kmynų, žiupsnelį Kajeno pipirų ir pagal skonį šviežiai maltų pipirų.
   • Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki švelnios virimo. Troškinkite 2–3 valandas arba kol pupelės suminkštės.
   • Maišykite bent kas pusvalandį ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad pupelės būtų uždengtos visą laiką.
   • Prieš patiekdami pagardinkite pagal skonį. Papuoškite kapotais pomidorais, tarkuotu kalendra ir tarkuotu sūriu.
     • Pastaba: šis receptas yra išimtis iš taisyklės, kai pupelės verdamos nepridėti prieskonių. Svarbu nepridėti druskos iki pat pabaigos.
3. 3 Naudokite kaip padažą. Supjaustykite žalias daržoves, tokias kaip salierai ir morkos, ir įpilkite traškučių, kad panardintumėte į padažą.
4. 4 Naudokite pinto pupeles kituose receptuose, kuriems reikia raudonųjų pupelių. Pinto pupelės puikiai tinka raudonųjų pupelių receptams.
5. 5 Pridėti prie troškinio. Jei jūsų troškiniui reikia pupelių, įpilkite pinto pupelių arba virkite pinto pupeles nuo nulio.

Patarimai

• Jei naudojate lėtą viryklę, pinto pupeles troškinkite 8 valandas ant silpnos ugnies. Tam nereikia jo iš anksto mirkyti.