Turinys

• 2 metodas iš 6: Pirmasis būdas: kepti
• 3 metodas iš 6: Antrasis metodas: ant grotelių kepta orkaitė
• 4 metodas iš 6: Trečias būdas: Grilis
• 5 metodas iš 6: Ketvirtas metodas: kepimas keptuvėje
• 6 metodas iš 6: 5 metodas: plikymas
• Patarimai
• Ko tau reikia

1 Sumaišykite česnako druską, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Sumaišykite viską mažame dubenyje ir perkelkite į 4 litrų plastikinį maišelį su užtrauktuku.

• Vietoj plastikinio maišelio taip pat galite naudoti stiklo indus, išklotus aliuminio folija.

2 Uždenkite lašišą. Įdėkite žuvį į marinatą ir sandariai uždarykite maišelį. Keletą kartų apverskite maišelį, kad lašiša būtų padengta iš visų pusių.

• Jei naudojate stiklinius indus, keletą kartų apverskite lašišą marinate, kad žuvis būtų iš visų pusių padengta ir indas būtų padengtas aliuminio folija.

3 Šaldykite 30 minučių. Įdėkite marinato maišelį ir lašišos filė į šaldytuvą 30 minučių.

• Lašiša, kaip ir visos kitos žuvys, nėra tokia tanki kaip mėsa ir paukštiena. Todėl nereikia jo ilgai marinuoti.
• Išimkite lašišą iš šaldytuvo bent 10 minučių prieš kepdami. Žuvies temperatūra pakils ir ji keps tolygiau.

2 metodas iš 6: Pirmasis būdas: kepti

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Paruoškite seklią kepimo skardą, padengdami ją nelipnia aliuminio folija.
   • Kepimo skardą sutepkite kepimo riebalais, jei po ranka neturite aliuminio folijos.
2. 2 Padėkite lašišą ant paruoštos kepimo skardos. Jei lašišos filė nulupta, padėkite žuvį oda žemyn.
   • Filė išdėstykite vienu sluoksniu, tolygiai išdėstydami tarp gabalėlių.
3. 3 Kepkite 15 minučių. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ant vidurinio grotelių ir kepkite, kol suminkštės.
   • Kai lašiša bus paruošta, gabalėlius galite lengvai atskirti šakute. Vidurys turi būti nepermatomas.
4. 4 Patiekite norimoje temperatūroje. Lašišos filė gali būti patiekiama šilta, tiesiai iš orkaitės arba atvėsinta iki kambario temperatūros.

3 metodas iš 6: Antrasis metodas: ant grotelių kepta orkaitė

1. 1 Įkaitinkite grilio elementą orkaitėje 5-10 minučių.
   • Dauguma grilio elementų neturi temperatūros kontrolės, tačiau, jei galite, nustatykite aukštą temperatūrą.
2. 2 Perkelkite filė į grilio keptuvę. Padėkite žuvį oda žemyn ant vidinės lentynos.
   • Filė išdėstykite vienu sluoksniu, tolygiai išdėstydami tarp gabalėlių.
   • Jei norite, prieš dėdami žuvį, padėkite lentyną kepimo riebalais. Nerekomenduojama to daryti riebios mėsos atveju, tačiau lašiša negamina daug riebalų. Tai labai sumažins riziką, kad kepant žuvis prilips prie grotelių.
3. 3 Virkite 10-12 minučių. Įdėkite grotelių puodą 14 centimetrų nuo viršutinio kaitinimo elemento ir pakepinkite lašišą, kol suminkštės.
   • Lašiša yra paruošta, jei ją lengvai padalinsite šakute. Vidurys turi būti nepermatomas.
   • Kepimo metu galite vieną kartą apversti lašišą, kad tolygiai paruduotų, tačiau tai nėra būtina. Be to, žuvį apversti nėra lengva, o orkaitėje ji gali per anksti subyrėti.
4. 4 Tarnauti. Lašišą galima patiekti karštą, išimti iš orkaitės arba atvėsinti iki kambario temperatūros.

4 metodas iš 6: Trečias būdas: Grilis

1. 1 Įkaitinkite savo groteles. Norėdami paruošti lašišos filė, galite naudoti dujinę ar anglies grotelę.
   • Jei turite dujinę grotelę, įkaitinkite ją iki 230 laipsnių Celsijaus.
   • Jei naudojate kepsninę, ant grotelių dugno uždėkite anglies sluoksnį ir uždekite. Leiskite anglims degti 30 minučių.
2. 2 Lašišos filė suvyniokite į aliuminio foliją. Kiekvieną filė sudėkite į aliuminio folijos gabalo centrą. Tvirtai sulenkite ir pritvirtinkite folijos kraštus.
   • Jei naudojate nelipnią aliuminio foliją, lašišos filė padėkite ant nelipnios pusės.
3. 3 Įdėkite supakuotą lašišą ant grotelių ir virkite 14-16 minučių. Vieną kartą pasukite žuvį 7 ar 8 minutes žnyplėmis arba karščiui atsparia mentele.
   • Gali būti sunku patikrinti, ar filė padaryta, nes folija bus karšta liesti. Gali tekti palaukti, kol žuvį išimsite iš grotelių. Jei filė šakute lengvai neatsiskiria arba jos centras yra permatomas, apvyniokite foliją ir vėl padėkite žuvį ant grotelių.
4. 4 Prieš patiekdami leiskite žuviai šiek tiek atvėsti. Prieš patiekdami lašišą palikite folijoje 5 minutes kambario temperatūroje.

5 metodas iš 6: Ketvirtas metodas: kepimas keptuvėje

1. 1 Įkaitinkite keptuvę ar troškintuvą ant stiprios ugnies. Keptuvė turi būti karšta, bet nerūkyti.
   • Jei pageidaujate, galite į keptuvę įpurkšti ploną sluoksnį kepimo riebalų arba prieš kaitinimą padengti 1 šaukštu. (15 ml) alyvuogių aliejaus. Tačiau tai nebūtina, jei iš anksto ruošiate marinuotą lašišos filė arba sutepate alyvuogių aliejumi.
2. 2 Įdėkite žuvį į įkaitintą keptuvę. Virkite 3 minutes, tada apverskite kiekvieną gabalėlį ir kepkite dar 3-4 minutes.
   • Naudodami žuvies mentele apverskite filė. Negalima jo apversti žnyplėmis, nes lašiša gali subyrėti.
   • Lašiša padaryta, jei galite lengvai ją padalinti šakute ir visa filė nėra permatoma.
3. 3 Prieš patiekdami leiskite lašišai šiek tiek atvėsti. Prieš patiekdami žuvį palikite kambario temperatūroje 5 minutes.

6 metodas iš 6: 5 metodas: plikymas

1. 1 Švelniai užvirkite vandenį. Supilkite vandenį į gilų puodą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo šiek tiek pradės virti.
   • Jei norite, į vandenį galite įpilti druskos, kai tik jis sušyla. Į vandenį taip pat galite įpilti 1 smulkintą askaloninį česnaką arba žalią svogūną ir keletą šakelių šviežių rozmarinų ar kitų žolelių. Tai yra įprastas būdas pagerinti virtos lašišos skonį ir yra naudojamas dar dažniau nei marinavimas.
2. 2 Lašišos filė sudėkite į puodą. Jei jis yra ant odos, padėkite žuvį oda žemyn. Uždenkite ir virkite 5-10 minučių.
   • Jei lašiša lengvai atsiskiria šakute ir nebėra permatoma, ji yra paruošta.
3. 3 Patiekite šiltą. Lašišos filė nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami leiskite atvėsti 3-5 minutes.

Patarimai

• Jei norite, galite pasigaminti dar vieną marinato partiją ir naudoti ją kaip padažą ar glazūrą. Norėdami jį naudoti kaip glazūrą, kepimo, keptuvės ar orkaitės virimo proceso viduryje uždenkite lašišą virimo šepetėliu. Norėdami jį naudoti kaip padažą, sutirštinkite marinatą ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies.
• Kepant ar kepant keptuvėje, žuvies nereikia marinuoti, o tiesiog uždenkite ją šviežių žolelių sluoksniu, pavyzdžiui, petražolėmis, bazilikais ar krapais.
• Galite eksperimentuoti su marinatu, pridėdami įvairių aliejų, rūgščių ir prieskonių derinių. Rūgštys paprastai apima actą ir citrusinių vaisių sultis, o prieskoniai gali būti sausi arba šlapi. Pavyzdžiui, galite sukurti marinatą su sojos padažu, ryžių actu, alyvuogių aliejumi ir ruduoju cukrumi. Taip pat galite naudoti vinaigrette padažą, kuriame jau yra acto, aliejaus ir prieskonių.

Ko tau reikia

• 4 litrų plastikinis maišelis arba stikliniai indai
• Nelipni aliuminio folija
• Kepti riebalus
• Kepimo skarda
• Grilio puodas
• Grilis
• Žuvies mentele
• Pan
• Šakutė