Turinys

• Ingridientai
• Ant kepimo skardos ir kukurūzų krakmolo lašinami jautienos riebalai
• Ant kepimo popieriumi išklotos skardos lašinamas jautienos kepsnys ir miltai
• Padažas su jautienos skoniu
• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: padažas su varvančiais jautienos kepsnio riebalais ir kukurūzų krakmolu
• 2 būdas iš 3: Ant kepimo skardos lašinami jautienos kepsnių riebalai ir miltai
• 3 metodas iš 3: jautienos skonio padažas
• Ko tau reikia

Jautienos padažą lengva pasigaminti, jei turite jautienos pagrindą ir tirštiklį. Tradicinis jautienos padažas gaminamas iš kepimo skardos lašinant kepsninės ar kito gabalo virtos jautienos riebalus, tačiau jautienos skonio padažą galite pasigaminti tiesiog naudodami jautienos sultinį - ir šiame vadove yra keli būdai, kaip padengti kiekvieną galimą jautienos padažo pagrindą. Tinkamas įspėjimas: kai tik pradėsite gaminti padažą namuose, tiesiog negalėsite sustoti!

Ingridientai

2 puodeliams (500 ml) padažo

Ant kepimo skardos ir kukurūzų krakmolo lašinami jautienos riebalai

• 2 šaukštai. l. (30 ml) kepimo jautienos riebalų, varvančių ant kepimo skardos
• 2 šaukštai. l. (30 ml) kukurūzų krakmolo
• 1/4 puodelio (60 ml) vandens
• 2 puodeliai (500 ml) jautienos sultinio
• Druska ir pipirai pagal skonį

Ant kepimo popieriumi išklotos skardos lašinamas jautienos kepsnys ir miltai

• 2 šaukštai. l. (30 ml) be riebalų keptos jautienos, varvančios ant kepimo skardos
• 1-2 šaukštai. l. (15-30 ml.) Miltai
• 2 puodeliai (500 ml) varvančių jautienos riebalų ir jautienos sultinys
• Druska ir pipirai pagal skonį

Padažas su jautienos skoniu

• 1 1/2 puodelio (375 ml) vandens
• 3 šaukšteliai (15 ml) granuliuoto jautienos sultinio
• 1/4 puodelio (60 ml) miltų
• 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1/4 puodelio (60 ml) sviesto

Žingsniai

1 būdas iš 3: padažas su varvančiais jautienos kepsnio riebalais ir kukurūzų krakmolu

1. 1 Supilkite 2 šaukštus. Ant kepimo skardos nedideliame puode lašinami L (30 ml) kepti jautienos riebalai. Baigę kepti kepsnį, kepsnį ar kitą jautienos nugarinę, įpilkite 2 šaukštus. l. (30 ml) jautienos riebalų, lašintų ant kepimo skardos. Perkelkite šiuos riebalus į nedidelį puodą.
   • Padažo sudedamąsias dalis palaikykite šiltas, padėdami puodą ant viryklės. Nustatykite žemą arba vidutinę temperatūrą.
   • Pašalinkite kuo daugiau skysčio, tačiau tepalą pasilikite.
   • Atminkite, kad tokio tipo jautienos padažui reikia paruošti jautienos nugarinę, kol pasigaminsite padažą.
2. 2 Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį. Atskirame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus. l. (30 ml) kukurūzų krakmolo su 1/4 puodelio (60 ml) vandens. Maišykite, kol susidarys tešla.
   • Naudokite vėsų vandenį. Tiksli temperatūra nesvarbi, tačiau ji turėtų būti šiek tiek vėsesnė už kambario temperatūrą.
3. 3 Į riebalus įpilkite kukurūzų krakmolo srutų. Supilkite kukurūzų krakmolo mišinį į jautienos lajaus puodą, gerai išplakite iki vientisos masės.
   • Toliau plakite ant silpnos ugnies, kol padažas pradės pastebimai tirštėti.
4. 4 Lėtai įpilkite jautienos sultinio. Į puodą supilkite apie 2 puodelius (500 ml) jautienos sultinio arba sultinio, šiek tiek, bet kruopščiai išplakite.
   • Pakaitomis įpilkite sultinio ir plakite.Turėtumėte sugebėti išlaikyti gana gerą konsistenciją, jei sultinio įpylėte palaipsniui.
   • Jei padažas tampa plonesnis nei norite, nustokite pilti sultinio ir leiskite jam užvirti, dažnai maišydami, kad išgaruotų dalis skysčio.
   • Šis žingsnis užtruks mažiausiai 5 minutes.
   • Vietoj sultinio taip pat galite naudoti vandenį, pieną, grietinėlę ar tam tikrą skysčių derinį.
5. 5 Pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite prieskonius padažu ir greitai išmaišykite, kad susimaišytų su skysčiu.
   • Druskos ir pipirų reikia pridėti pagal savo skonį. Jei nežinote, kiek pridėti, pabandykite pridėti 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) maltų juodųjų pipirų ir 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) druskos.
6. 6 Patiekite iš karto. Nuimkite padažą nuo ugnies ir supilkite į padažą ar kitą indą. Patiekite su maistu.

2 būdas iš 3: Ant kepimo skardos lašinami jautienos kepsnių riebalai ir miltai

1. 1 Supilkite riebalus į matavimo puodelį. Iškepę kepsnį, kepsnį ar kitą jautienos nugarinę, į kepimo skardą supilkite varvančius riebalus į matavimo puodelį.
   • Taip pat galite naudoti riebalų separatorių, jei turite. Jei ne, geriausiai tinka didelė matavimo taurė. Naudokite matavimo puodelį, kurio tūris ne mažesnis kaip 500 ml.
   • Atminkite, kad šį jautienos padažo receptą galima paruošti tik tuo atveju, jei iškepėte kepsnį, kepsnį ar kitą jautienos nugarinę, kuri varvėjo ant kepimo skardos.
2. 2 Riebalus nuriebalinti. Šaukštu pašalinkite riebalus nuo skysčio viršaus. Supilkite 2 šaukštus. l. (30 ml.), O likusią dalį išmeskite.
   • Supilkite 2 šaukštus. l. (30 ml) sulaikytų riebalų mažame puode ir atidėkite.
3. 3 Į skystį be riebalų įpilkite mėsos sultinio arba kaulų sultinio. Į neriebų skystį supilkite tiek jautienos, tiek kaulų sultinio, kad susidarytų 2 puodeliai (500 ml) skysčio.
   • Jei norite, vietoj sultinio galite naudoti vandenį, pieną ar grietinėlę, tačiau jautienos sultinys arba kaulų sultinys suteiks jautienai stipresnio skonio.
4. 4 Sumaišykite atidėtus miltus ir riebalus. Į keptuvėje esančius riebalus įpilkite 1 šaukštą. l. (15 ml) miltų ir virkite ant vidutinės ugnies iki vientisos masės.
   • Maišykite miltus ir riebalus, kol gerai susimaišys.
   • Riebalų ir miltų derinys vadinamas padažu.
   • Norėdami gauti tirštesnį padažą, naudokite 2 šaukštus. l. (30 ml) miltų.
5. 5 Palaipsniui įpilkite skysčio. Lėtai supilkite skysčio ir sultinio mišinį į padažą, nuolat maišydami, kad nesusidarytų miltų gumulėlių.
   • Jei įmanoma, supilkite ir maišykite tuo pačiu metu, kad padažas būtų tolygiau kontroliuojamas. Tačiau jei tai per sunku, galite pakeisti mišinio pridėjimo ir maišymo tvarką.
6. 6 Tirpinkite padažą. Padažą užvirkite ir maišykite, kol sutirštės.
   • Neuždenkite puodo.
7. 7 Pagardinkite padažą. Įpilkite druskos ir pipirų į pasirinktą padažą, kad jį pagardintumėte. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų mišinyje.
   • Jei nesate tikri, kiek prieskonių naudoti, pabandykite pridėti 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) druskos ir 1/4 šaukštelio. (1,25 ml) maltų juodųjų pipirų.
8. 8 Patiekite šiltą. Jautienos padažą supilkite į padažą ir patiekite su maistu.

3 metodas iš 3: jautienos skonio padažas

1. 1 Įkaitinkite 2 šaukštus. l. (30 ml) sviesto nedideliame puode. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies ir leiskite sviestui visiškai ištirpti.
   • Tęskite kitą žingsnį, kai sviestas ištirps. Neleiskite sviestui rūkyti ar šnypšti, kai jis ištirps.
   • Vietoj nedidelio puodelio taip pat galite naudoti vidutinę keptuvę.
   • Atminkite, kad šią jautienos padažo versiją galima pasigaminti, net jei negaminate kepsnio ar kitos jautienos nugarinės. Taigi jis idealiai tinka naudoti su bulvių koše ar iš anksto paruoštais jautienos patiekalais.
2. 2 Svogūnus pakepinkite svieste. Į lydytą sviestą puode įpilkite smulkintą svogūną ir keletą minučių nuolat maišykite.
   • Karščiui atsparią plokščią mentele sumaišykite smulkintą svogūną.
   • Kepkite svogūną 2-3 minutes arba kol suminkštės ir taps permatomas. Neleiskite svogūnams paruduoti ar sudegti.
3. 3 Įpilkite likusio sviesto ir miltų. Į puodą įpilkite likusius 2 šaukštus. l. (30 ml) sviesto ir leiskite jam ištirpti. Kai sviestas ištirps, įmaišykite 1/4 puodelio (60 ml) miltų.
   • Sviesto ir miltų arba miltų ir kitų riebalų mišinys vadinamas padažu. Tai yra esminis ingredientas tirštam padažui ar padažui formuoti.
   • Įsitikinkite, kad svogūnai, sviestas ir miltai kruopščiai sumaišomi. Neturėtų būti matomų likusių miltų gabalėlių.
4. 4 Sumaišykite vandenį ir jautienos sultinį. Atskirame dubenyje sumaišykite verdantį vandenį ir jautienos sultinio granules. Maišykite granules vandenyje, kol visiškai ištirps.
   • Jei norite, vietoj 3 šaukštelių galite naudoti 3 jautienos sultinio kubelius. (15 ml) jautienos sultinio granulių.
5. 5 Į padažą įpilkite jautienos skonio skysčio. Lėtai puode sumaišykite jautienos skonio skystį su sviestu, miltais ir svogūnu. Pilant sumaišykite ingredientus, kad nesusidarytų gumulėlių.
   • Jei negalite pilti ir plakti vienu metu, pakaitomis pilkite ir maišykite padaže esantį skystį.
   • Įpildami skysčio, stenkitės išlaikyti vienodą konsistenciją.
6. 6 Virkite, kol sutirštės. Padažą užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite kelias minutes.
   • Kepant padažą retkarčiais pamaišykite.
   • Neuždenkite puodo.
7. 7 Patiekite šiltą. Supilkite padažą į padažą ar kitą indą. Patiekite su likusiu patiekalu.
8. 8baigta>

Ko tau reikia

• Mažas puodas arba vidutinė keptuvė
• Maišymo šaukštas
• Škaplikaulis
• Mažas dubuo
• Kaušas
• Maltos valtis