Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: Pasirinkite sėklų medų
• 2 dalis iš 3: Pasterizuoto kremo medaus gaminimas
• 3 dalis iš 3: Pasterizuoto kremo medaus gaminimas
• Įspėjimai

Kreminis medus yra medaus rūšis, gaunama ypatingu būdu. Ruošiant jį, susidaro maži, o ne dideli cukraus kristalai, dėl kurių medus pasirodo kreminis ir lengvai tepamas. Kreminis medus gali būti naudojamas kaip gėrimų ir kepinių saldiklis, tepamas ant duonos, krekerių ir kitų skanėstų.

Ingridientai

• 450 g skysto medaus
• 45 g sėklų medaus
• 1 arbatinis šaukštelis (2,5 g) cinamono (neprivaloma)
• 1 arbatinis šaukštelis (5 g) žolelių (nebūtina)
• 1 arbatinis šaukštelis (4 g) vanilės (nebūtina)

Žingsniai

1 dalis iš 3: Pasirinkite sėklų medų

1. 1 Naudokite jau kremuotą (plaktą) medų. Gaminant grietinėlės medų, į skystą medų reikia pridėti sėklų medaus. Sėklinis medus jau buvo kristalizuotas, todėl pagreitins šviežio skysto medaus kristalizaciją. Kaip sėklų medų galite naudoti jau kremuotą medų.
   • Kreminio medaus galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių, sveiko maisto parduotuvių, ūkininkų turgų ir bičių ūkiuose.
   • Kreminis medus kartais gali būti vadinamas išplaktu, ištirpintu ar kristalizuotu.
2. 2 Naudokite kristalizuotus medaus miltelius. Kita sėkla gali būti grūdinti cukraus kristalai meduje, kuris anksčiau buvo skystas. Neperdirbtas medus laikui bėgant natūraliai kristalizuojasi. Surinkite šį sukietėjusį medų, sumalkite į miltelius ir naudokite kaip sėklą.
   • Surinkite cukruotą medų iš seno medaus stiklainio. Įdėkite kristalus į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir sumalkite į smulkius miltelius. Tai sutraiškys didesnius kristalus ir jie sės naują partiją kreminio medaus su daugiau mažesnių kristalų.
   • Cukruotas arba kristalizuotas medus taip pat gali būti sumaltas skiediniu ir grūstuvu.
3. 3 Ruoškite medaus kristalus patys. Jei po ranka neturite grietinėlės medaus ar seno stiklainio su cukruotu skystu medumi, patys paruoškite kristalus su stiklainiu skysto medaus, kuris dar nebuvo pasterizuotas ar nefiltruotas.
   • Nuimkite medaus stiklainio dangtelį. Įdėkite stiklainį į šaldytuvą. Nustatykite 14 ° C ar žemesnę temperatūrą šaldytuve.
   • Per ateinančias kelias dienas cukrus meduje pamažu pradės kristalizuotis. Surinkite sukietėjusius kristalus, kai jų pakanka kreminiam medui sėti.
   • Cukruotą medų sutrinkite trintuve, virtuvės kombaine arba grūstuvu, kad gautųsi smulkūs milteliai.

2 dalis iš 3: Pasterizuoto kremo medaus gaminimas

1. 1 Paruoškite viską, ko jums reikia. Parduodamos dvi pagrindinės medaus rūšys: nefiltruotas žalias medus ir pasterizuotas medus. Pasterizuojant žūsta žiedadulkės, sporos ir bakterijos, ir tai galima padaryti namuose, prieš dedant sėklą įkaitinant medų. Norėdami pasterizuoti grietinėlės medų, jums reikės:
   • skystas ir sėklinis medus;
   • vidutinio dydžio troškintuvas su dangčiu;
   • guminė mentele arba medinis šaukštas;
   • kulinarinis termometras;
   • sterilus indelis su dangteliu.
2. 2 Įkaitinkite medų. Supilkite skystą medų į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Virtuvės termometru stebėkite medaus temperatūrą ir pašildykite medų iki 60 ° C.
   • Šiluma ne tik naikins meduje esančias bakterijas, bet ir ištirpins jame jau susiformavusius didelius kristalus. Jei vietoj mažų kristalų atsiranda dideli, tai vietoj to, kad taptų vienalytis ir lengvai tepamas, medus tiesiog sukietės.
   • Norėdami pagaminti daugiau kreminio medaus, padidinkite skysčio ir sėklų medaus santykį. Sumaišykite sėklų medų su skystu medumi santykiu 1:10.
3. 3 Dažnai maišykite medų. Reguliariai maišykite, kad medus nesudegtų. Kol medus įkaista, galite į jį įpilti papildomų ingredientų ir suteikti kitokį skonį (jei pageidaujama). Į medų galite po truputį pridėti:
   • cinamonas;
   • vanilės;
   • džiovintų žolelių, tokių kaip kmynai ar raudonėliai.
4. 4 Atvėsinkite medų ir pašalinkite burbuliukus. Kai medus įkaista iki 60 ° C, nukelkite jį nuo ugnies. Puodą atidėkite į šalį ir palaukite, kol medus atvės iki 35 laipsnių. Kai medus atvės, į paviršių pradės kilti burbuliukai. Šaukštu pašalinkite burbuliukus ir putas nuo medaus paviršiaus.
5. 5 Pridėti sėklą. Nors medaus temperatūra yra 32–35 ° C, į jį reikia įpilti sėklinio medaus. Lėtai maišykite, kol sėklų medus visiškai susimaišys su skystu medumi.
   • Labai svarbu lėtai maišyti, kad nepadaugėtų burbuliukų.
6. 6 Kurį laiką pašalinkite medų. Uždenkite puodą dangčiu ir pašalinkite medų mažiausiai 12 valandų. Per tą laiką į medaus paviršių pakils dar daugiau burbuliukų ir prasidės sėjos procesas.
   • Laikui bėgant, maži kristalai sėklų meduje sukurs dar daugiau mažų kristalų. Padidėjus kristalų skaičiui, visas mišinys virs kreminiu medumi.
7. 7 Prieš pilant medų į stiklainį, nuo jo paviršiaus pašalinkite visus burbuliukus. Po to, kai medus nusistovėjo tam tikrą laiką, pašalinkite į jo paviršių pakilusius burbuliukus. Perkelkite medų į sterilų stiklinį ar plastikinį indą ir uždarykite dangteliu.
   • Burbuliukų pašalinimas iš medaus yra neprivalomas, tačiau tai pagerins gatavo produkto išvaizdą.
8. 8 Savaitę laikykite medų vėsioje vietoje. Nuneškite medų į vietą, kurioje nuolatos yra 14 ° C temperatūra. Palikite medų kristalizuotis mažiausiai 5 dienas ir ne ilgiau kaip dvi savaites.
   • Per tą laiką medų galima laikyti rūsyje, šaltame rūsyje, šaldytuve ar šaltame garaže.
   • Kai medus bus paruoštas, padėkite jį į virtuvės spintelę ar spintelę.

3 dalis iš 3: Pasterizuoto kremo medaus gaminimas

1. 1 Supilkite medų į stiklinį užsukamą stiklainį. Nepasterizuotas grietinėlės medus ruošiamas panašiai kaip pasterizuotas medus. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad medaus, kuris nebuvo pasterizuotas ir filtruotas, nereikia įkaitinti prieš dedant sėklą.
   • Norėdami supaprastinti procesą, supilkite skystą medų į stiklainį su dideliu kaklu ar stiklinį indą su užsukamu dangteliu. Taip bus lengviau maišyti sėklas.
2. 2 Įpilkite sėklų medaus. Į skystą medų supilkite kremuotą sėklų medų arba cukruoto medaus miltelius. Lėtai maišykite maždaug tris minutes, kol sėklų medus visiškai susimaišys su skystu medumi.
   • Per daug maišant, medus pridės per daug oro ir sugadins subtilų skonį.
   • Šiame etape į medų galima pridėti papildomų ingredientų, kad jis įgautų kitokį skonį.
3. 3 Savaitę laikykite medų vėsioje vietoje. Uždenkite stiklainį dangteliu. Perkelkite stiklainį medaus į vietą, kurioje temperatūra bus nuolat palaikoma 14 ° C. Atidėkite medų savaitei, kol jis išsikristalizuos ir virs kreminiu medumi.
   • Nesijaudinkite, jei meduje matote burbuliukų. Tai tik nedidelės fermentacijos rezultatas.
   • Kai medus bus paruoštas, įdėkite jį į virtuvės spintelę.

Įspėjimai

• Neapdorotas medus nėra pasterizuotas, todėl yra žiedadulkių, bakterijų ir kitų dalelių šaltinis, galintis sukelti anafilaksinį šoką, apsinuodijimą maistu ir kitas nepageidaujamas reakcijas.
• Dėl botulizmo rizikos vaikams iki 1 metų niekada neleidžiama valgyti bet kokio medaus.