Turinys

• 2 metodas iš 4: Antroji dalis: kepti
• 3 iš 4 metodas: trečioji dalis: kepti
• 4 metodas iš 4: Ketvirta dalis. Mišrus metodas
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

1 Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus. Sumaišykite česnaką, druską, raudonąjį vyną, balzaminį actą, sojų padažą ir medų storu padažu.

• Maišytuvu arba virtuviniu kombainu sumalkite druską ir česnako skilteles iki vientisos pastos.
• Į maišytuvą įpilkite raudonojo vyno, balzamiko acto, sojos padažo ir medaus. Toliau muškite mišinį maišytuve, kol jis sutirštės ir taps lygus.

2 Padarykite skylutes mėsoje. Aštriu peiliu ar šakute padarykite keletą gilių skylių.

• Auskarų vėrimas leidžia actui kuo greičiau įsiskverbti į mėsą ir greičiau marinuos.

3 Marinuokite mėsą 4-24 valandas. Supilkite marinatą į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku. Įdėkite mėsą į maišelį ir uždarykite. Įdėkite mėsos maišelį į šaldytuvą.

• Kas porą valandų apverskite maišelį, kad marinatas tolygiai padengtų mėsą.
• Kuo daugiau mėsa marinuojama, tuo labiau ji prisotinama marinato skoniu. Tačiau mėsos marinavimas ilgiau nei 24 valandas gali duoti priešingą efektą ir mėsa taps per kieta.

2 metodas iš 4: Antroji dalis: kepti

1. 1 Iš anksto pašildykite oro džiovintuvą. Leiskite jam sušilti 10 minučių.
   • Daugelyje konvekcinių orkaitių yra tik įjungimo ir išjungimo mygtukai. Jei jūsų oro džiovintuvas turi „didelės galios“ ir „mažos galios“ mygtukus, šildykite jį dideliu galingumu.
   • Naudokite kepimo indą, o ne kepimo indą. Kepimo skardose yra įmontuotos grotelės, kurios neleidžia užsidegti lydytiems riebalams ir kitiems skysčiams.
   • Keptuvėje nenaudokite aliuminio folijos.
2. 2 Įdėkite mėsą į formą. Išimkite skrudinimo indą iš orkaitės ir perkelkite į jį marinato maišelio mėsą.
   • Geriau, jei marinato maišelis yra kambario temperatūros, o ne tiesiai iš šaldytuvo.
   • Marinatą galima naudoti kaip mėsos padažą. Tačiau jį naudokite tik mėsos laistymui kepimo metu. Nenaudokite jo, kai mėsa iškepė, nes šiame marinate gali būti žalios mėsos ir kraujo likučių, kurie savo ruožtu gali būti užteršti.
3. 3 Kepkite mėsą 8-12 minučių. Padėkite indą ant grotelių orkaitėje ir kepkite mėsą ant grotelių 4-6 minutes iš kiekvienos pusės.
   • Londono stiliaus mėsa bus kepama 8 minutes su krauju, o 10 minučių-vidutiniškai reta. Gerai paruošta mėsa bus paruošta per 12 minučių. Jei mėsą kepsite ilgiau, greičiausiai gausite labai sausą mėsą.
   • Galite pabarstyti marinatą ant mėsos, pasukdami iš vienos pusės į kitą.
4. 4 Patiekite šiltą. Išėmę mėsą iš orkaitės, prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite jai sėdėti penkias minutes.

3 iš 4 metodas: trečioji dalis: kepti

1. 1 Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Kepimo skardą išklokite stora aliuminio folija.
   • Jei neturite storos folijos, naudokite dvigubą paprastos folijos sluoksnį.
2. 2 Įdėkite mėsą ant folijos. Įdėkite mėsą į kepimo skardos vidurį ir suvyniokite į foliją, kad susidarytų mėsos maišelis.
   • Folija padės išlaikyti mėsą sultingą ir sutrumpins kepimo laiką.
   • Įsitikinkite, kad folijos maišelis nepriglaudžia mėsos. Folija virimo metu padeda išlaikyti aukštą temperatūrą, tačiau taip pat svarbu, kad oras laisvai cirkuliuotų aplink mėsą.
   • Į foliją taip pat galima įdėti pjaustytų daržovių. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną - plunksnomis ir sudėkite į mėsą.
3. 3 Kepkite mėsą 50 minučių. Kepant mėsos nereikia apversti.
4. 4 Išimkite mėsą iš orkaitės, leiskite atvėsti 5 minutes ir patiekite dar šiltą.
   • Išvyniodami foliją imkitės atsargumo priemonių. Jei nesate atsargūs, garai iš maišo gali labai sudeginti rankas. Pirmiausia sulenkite vieną maišo kampą, sulenkdami foliją nuo savęs. Palaukite, kol garai išeis iš skylės. Tada išplėskite likusią pakuotės dalį.
   • Mėsą supjaustykite 1-1,5 centimetro gabalėliais.
   • Supilkite sultis iš maišelio ant supjaustytos mėsos.

4 metodas iš 4: Ketvirta dalis. Mišrus metodas

1. 1 Įkaitinkite ketaus keptuvę ir orkaitę. Keptuvę reikia kaitinti ant vidutinės ugnies 5 minutes, o orkaitę įkaitinti iki 160⁰С.
   • Šis metodas tinka dideliam mėsos gabalui. Šis metodas sutrumpins bendrą kepimo laiką. Kuo mažiau mėsos bus orkaitėje, tuo sultingesnė ji pasirodys.
   • Įsitikinkite, kad ketaus keptuvės danga nepažeista. Tokiu atveju jo nereikia tepti aliejumi.
2. 2 Kepkite mėsą keptuvėje iki rudos spalvos. Kepkite mėsą 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
   • Žnyplėmis išimkite mėsą iš keptuvės, kai tik ji iš abiejų pusių gerai apskrus.
   • Kad mėsa gerai iškeptų, išimkite ją iš šaldytuvo likus 2 valandoms iki virimo, kad ji atšiltų iki kambario temperatūros.
3. 3 Perkelkite mėsą į orkaitę. Išimkite ketaus keptuvę nuo viryklės ir padėkite į orkaitę. Kepkite 15-20 minučių arba kol mėsa iškeps pagal jūsų skonį.
   • Būk atsargus! Ketaus keptuvė gali būti naudojama kepimui orkaitėje, tačiau daugelio kitų tipų keptuvės negali.
4. 4 Patiekite šiltą. Išimkite mėsą iš orkaitės ir leiskite pailsėti 5 minutes. Supjaustykite plonais gabalėliais, prieš grūdus.

Įspėjimai

• Mėsa laikoma virta, jei jos vidinė temperatūra yra bent 63 ° C. Termometras turi būti įstatytas į mėsos gabalo centrą.

Ko tau reikia

• Didelė pakuotė su užraktu
• Maišytuvas arba virtuvinis kombainas
• Pan
• Kepimo skarda
• Ketaus keptuvė
• Folija
• Žnyplės
• Šaukštas