Turinys

• Įspėjimai =
• Ko tau reikia

1 Kaip kepti skumbrę

• Skumbrės kepimas yra greitas ir paprastas būdas ją virti. Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus arba ištirpinkite sviestą. Įdėkite žuvies gabaliukus į keptuvę. Jei naudojate filė, riekeles dėkite oda žemyn. Pagardinkite druska ir pipirais. Po 5 minučių apverskite žuvį ir kepkite dar 5 minutes.

2 Kaip iškepti skumbrę

• Skumbrę galite kepti orkaitėje. Supilkite saulėgrąžų aliejų ant kepimo skardos ir įkaitinkite orkaitę. Skumbrės griežinėlius ar filė paskirstykite ant kepimo skardos (sudėkite odele žemyn), įberkite druskos ir pipirų ir, jei norite, įberkite kitų prieskonių. Ištirpintą sviestą apšlakstykite žuvimi, kad ji būtų sultinga. Tada kepkite 10 minučių, kol šakute lengvai atsilaisvins.

3 Kaip kepti skumbrę ant grotelių

• Kadangi skumbrė turi kietą minkštimą, ją galima kepti ant grotelių, o ne minkštesnę žuvį. Įdėkite žuvies gabaliukus arba filė ant karštos grotelės ir kepkite iš kiekvienos pusės 5 minutes, kol skumbrė lengvai atsilaisvins šakute. Jei mėgstate ne per daug iškepusią žuvį, prieš dėdami ant grotelių, apvyniokite ją folija.

4 Skumbrės porcija su daržovėmis

• Uždėkite vieną skumbrės gabalėlį ant folijos, suteptos saulėgrąžų aliejumi. Įpilkite smulkintų daržovių, tokių kaip šparagai, morkos ir porai. Pagardinkite druska ir pipirais. Lengvai apšlakstykite saulėgrąžomis arba lydytu sviestu ir apvyniokite folija. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, kol žuvis iškeps ir daržovės suminkštės.

5 Skumbrė salotose

• Skumbrės filė kepkite keptuvėje arba kepkite orkaitėje. Tada šakute supjaustykite arba sulaužykite. Į skumbrę įpilkite žolelių, daržovių ir mėgstamų salotų padažo.

6 Kaip pagardinti skumbrę

• Pagardintą skumbrę sudėkite į keptuvę, užpilkite pakankamai baltojo vyno ar daržovių nuoviro, kad žuvis būtų visiškai (arba kiek įmanoma) padengta skysčiu. Filė dedama oda žemyn, kad minkštimas sugertų visą vyno ar sultinio aromatą. Įdėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir neužvirinkite mišinio. Troškinkite, kol suminkštės (apie 5 minutes).

7 Išbandykite įvairius virimo būdus.

• Pabandykite virti skumbrę įvairiais būdais, kad pamatytumėte, kuri jums patinka. Tvirta ir kieta žuvis tinka kepti ant grotelių, tačiau taip pat skanu keptuvėje ar orkaitėje, todėl galite eksperimentuoti, o tai, beje, yra sunkiau su minkštesne ir subtilesne žuvimi.

Įspėjimai =

• Kepimo metu skumbrės neeksponuokite per daug, kitaip ji gali išdžiūti. Virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo žuvies gabalėlių storio. Tačiau iš esmės skumbrės filė iškepa 5 minutes iš kiekvienos pusės. Būtina, kad pabaigoje jį būtų galima lengvai sulaužyti šakute. Tada skumbrė turės baltą, nepermatomą minkštimą.

Ko tau reikia

• Supjaustykite skumbrę arba filė
• Druska pipirai
• Sviestas
• Saulėgrąžų aliejus
• Citrinų apskritimai ar kiti papuošimai
• Jūros gėrybių prieskoniai