Kaip pasidaryti dėmę kiaušinių pagrindu

Video.: Мастер-класс "ПАСХАЛЬНАЯ КУРОЧКА" | Master class "Chicken for the Egg"

Turinys

2 metodas iš 3: alternatyvos
3 iš 3 metodas: sutepkite kepinius
Patarimai
Ko tau reikia

1 Į mažą dubenį sulaužykite kiaušinį. Galima naudoti bet kokio dydžio ir dydžio kiaušinius. Tačiau jei naudosite didelius kiaušinius, turėsite daugiau kiaušinių tepalo, palyginti su mažais vištienos ar putpelių kiaušiniais.

Jei norite pagaminti tamsios spalvos kiaušinių tepalą, naudokite tik trynį ir žiupsnelį druskos. Dėl druskos kiaušinio trynys tampa skystas ir lengviau sutepti duoną ar pyragą.

2 Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) skysčio. Pagal savo skonį galite naudoti vandenį, pieną, grietinę ar sojos pieną. Pienas, vanduo ar grietinėlė praskies kiaušinio trynį. Dėl šio tepimo duona ar pyragas neišdžius. Be to, jūsų kepiniai nebus įtrūkę. Taip pat galite įpilti daugiau skysčio, jei kiaušinių mišinys yra per storas. Įpilkite dar 1-2 arbatinius šaukštelius skysčio.

Atkreipkite dėmesį, kad jūsų naudojamas skystis paveiks tepalo išvaizdą. Pavyzdžiui, jei naudosite vandenį, gausite matinį tepalą, o pienas ir grietinėlė suteiks jūsų maistui malonų blizgesį.

3 Plakti kiaušinių mišinys. Turėtumėte gauti vienodos konsistencijos mišinį. Paimkite šluotelę ar šakutę ir sukamaisiais judesiais suplakite pagrindinius ingredientus. Taip pat galite plakti mišinį ranka. Plakite mišinį 10 sekundžių, kad trynys ir baltymas gerai susimaišytų.

Nepersistenkite - nereikia plakti kiaušinių, kol jie suputos.

4 Pridėkite papildomų ingredientų pagal savo skonį. Jei norite, kad kiaušinių mišinys būtų tamsesnės spalvos ir skonio, galite pridėti keletą žiupsnelių prieskonių, tokių kaip muskato riešutas ar cinamonas. Įpilkite šiek tiek druskos, jei norite, kad pyrago ar duonos paviršius būtų blizgus. Jei kepinius laikysite kartu su tepalu iš kiaušinių, druska sustiprins sukibimą.

5 Jei reikia, į kiaušinių mišinį įpilkite daugiau skysčio. Jei tešlai, kurios dydis didėja, reikia naudoti tepalą kiaušinių pagrindu, pvz., Sluoksniuotą tešlą, įpilkite 1–2 arbatinius šaukštelius skysčio, kad išvengtumėte įtrūkimų duonoje ar pyrage, kurie gali atsirasti, kai kepiniai išauga.

2 metodas iš 3: alternatyvos

1 Naudokite kremą nuo didelio iki vidutinio. Jei nenorite naudoti kiaušinių tepalui gaminti, viskas neprarasta. Savo kepiniams galite suteikti auksinę plutą. Sutepkite riebią arba vidutinio riebumo grietinėlę ant duonos ar pyrago, kad sukurtumėte norimą blizgesį.
- Atkreipkite dėmesį, kad didėjant pyrago dydžiui, didesnė tikimybė, kad riebi grietinė įtrūks.
2 Vietoj kiaušinių aliejaus naudokite alyvuogių aliejų. Alyvuogių aliejus yra geras veganiškų kiaušinių pakaitalas. Kepinius patepkite alyvuogių aliejumi. Nors alyvuogių aliejus jūsų kepiniams suteiks malonų blizgesį, jūsų duona ar pyragas gali sugerti alyvuogių aliejaus skonį, todėl nenaudokite jo, jei gaminate saldžius kepinius.
- Arba galite naudoti kelių šaukštelių vandens ir sojos miltelių mišinį.
3 Naudokite kiaušinių pakaitalą, kurį galite rasti natūralaus maisto parduotuvėje ar internetinėje parduotuvėje. Įsigykite veganišką kiaušinių pakaitalą arba kiaušinių pakaitalą, pagamintą iš kiaušinių baltymų ir tirštiklio. Jei naudojate skystą kiaušinių pakaitalą, tepkite tiesiai ant kepinių. Jei naudojate miltelius, sumaišykite nedidelį kiekį vandens su milteliais, kad susidarytų skysta pasta.

3 iš 3 metodas: sutepkite kepinius

1 Duoną aptepkite kiaušinių mišiniu. Kepimo šepetėlį pamerkite į kiaušinių tepalą arba jo pakaitalą. Mišinį tolygiai paskirstykite ant viso duonos paviršiaus. Tačiau nepersistenkite - mišinys neturėtų nutekėti iš šonų. Dėl to duona gali prilipti prie kepimo indo. Kepkite duoną pagal instrukcijas.
- Per daug kiaušinių riebalų gali kauptis indo apačioje ir varvėti nuo duonos šonų. Tai baigsis prie kepalo dugno pritvirtinto virto kiaušinio gabalo.
2 Prieš kepdami sutepkite apatinį pyrago sluoksnį. Kad tešla nebūtų drėgna, apatinį pyrago sluoksnį patepkite kiaušinių mišiniu, prieš dėdami įdarą ant jo. Kai pyragas bus paruoštas, kiaušinių riebalai tarnaus kaip apsauginis sluoksnis tarp tešlos ir įdaro. Skystis iš įdaro neprasiskverbs į apatinį tešlos sluoksnį ir nesušlapins.
3 Tešlos kraštus sutvirtinkite kiaušinių mišiniu. Jei gaminate sluoksniuotus kepinius, apkepą ar sumuštinių sausainius, iš vienos pusės kraštus patepkite kiaušinių pagrindo lubrikantu, naudodami virimo šepetėlį. Sulenkite arba uždėkite viršutinį sluoksnį ant tešlos, išteptą aplink kraštus ir švelniai prispauskite. Dėl to sluoksniai bus klijuoti kartu.
- Jei norite, kad tešla būtų lengva ir traški, padarykite kiaušinių tepalą su kiaušinių plakiniu ir vandeniu.
4 Ant viršaus sutepkite kepinius. Įdėję tešlą į kepimo indą, susukite vyniotinį arba išvirkite raguolius, būsimo kepimo viršų aptepkite kiaušinių mišiniu. Iškart po to nusiųskite kepimo skardą ar kepimo indą į orkaitę. Kiaušinių mišiniu sutepkite šiuos pyragus:
- duona ir bandelės;
- pyragai ir pyragėliai;
- pyragas;
- pyragai su mėsa, tokie kaip pyragaičiai su mėsa, kulebyaki ir piemens pyragas;
- sluoksniuotos tešlos užkandžiai;
- sausainiai, supjaustyti specialiomis formomis.
5 Sėkloms, cukrui ar kitiems dekoratyviniams daiktams pritvirtinti naudokite tepalą iš kiaušinių. Jei norite papuošti kepinius, sutepkite juos kiaušinių mišiniu ir tada pabarstykite atitinkamais ingredientais. Taip jie bus tvirtai pritvirtinti prie kepinių.
- Pavyzdžiui, aptepkite pyragą kiaušinių mišiniu ir ant viršaus pabarstykite rupiu cukrumi. Jei kepsite duoną, pabarstykite sezamo sėklomis arba aguonomis.
- Jei norite papuošti pyragą dekoratyviniais tešlos gabalėliais, tepkite tešlos gabalėlius kiaušinių mišiniu ir pritvirtinkite prie torto.

Patarimai

Jei turite kiaušinių tepalo, kuriame nėra žalios mėsos ar žuvies gabalėlių, galite uždaryti indą dangteliu ir šaldyti, kad kitą dieną gautumėte skanius pusryčius.