Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: Marinuokite savo kepsnį
• 2 dalis iš 3: „Braye“ pašildymas
• 3 dalis iš 3: Paruoškite ir patiekite kepsnį
• Patarimai
• Ko tau reikia

Braai yra Pietų Afrikos žodis kepsninei ir yra jo atitikmuo.Pietų Afrikoje braai yra šventinis įvykis, kurį švenčia draugai, šeimos ir kaimynai. Žmonės susirenka valgyti, gerti ir švęsti gimtadienius, šventes ir kitas ypatingas progas. Paprastai žmonės tradiciškai naudoja medieną ir anglis kepti kepsnius ant tokio tipo kepsnių, todėl dujinės grotelės nebereikia.

Ingridientai

Viena porcija

• 1 kepsnys, 3,8 cm storio
• 1 šaukštas (19 g) rupios druskos
• ½ šaukšto (13 g) rudojo cukraus
• ½ šaukšto (3 g) kalendros sėklų
• ¼ šaukšto (2 g) juodųjų pipirų žirnelių
• ¼ šaukšto (1 g) paprikos
• ¼ šaukšto (2 g) česnako miltelių
• ¼ šaukšto (2 g) svogūnų miltelių
• ¼ šaukšto (1 g) džiovintų kmynų

Žingsniai

1 dalis iš 3: Marinuokite savo kepsnį

1. 1 Paruoškite marinatą. Prieskonių trintuve arba skiedinyje sumaišykite druską, kalendrą, juodus pipirus ir kmynus. Prieskonius sutrinkite į smulkius miltelius. Supjaustytus prieskonius supilkite į nedidelį dubenį ir suberkite cukrų, papriką, česnaką ir svogūnų miltelius.
   • Šaukštu ar pirštais gerai sumaišykite visus prieskonius.
2. 2 Pagardinkite kepsnį. Pabarstykite kepsnį puse prieskonių, tada pirštais paskleiskite juos ant viso kepsnio paviršiaus ir įtrinkite į mėsą. Apverskite kepsnį į kitą pusę ir pakartokite.
   • Kepsnį perkelkite į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą, kad 3-4 valandoms marinuotųsi prieskonių mišinyje.
3. 3 Prieš kepdami išimkite kepsnį iš šaldytuvo. Po to, kai kepsnys yra marinuotas 3-4 valandas, pradėkite kaitinti groteles. Kol dega anglis ar mediena, išimkite kepsnį iš šaldytuvo ir padėkite ant stalo, kad sušiltų.
   • Kai kepsninė yra paruošta, kepsnys pasiekia kambario temperatūrą ir yra nedelsiant paruoštas kepti.

2 dalis iš 3: „Braye“ pašildymas

1. 1 Išvalykite groteles. Naudokite vielinį šepetėlį, kad išvalytumėte groteles, kad pašalintumėte visas senas sudegusias maisto daleles. Išėmę didelius gabalus, vieliniu šepečiu perbraukite kiekvieną grotelių dalį ir kruopščiai nušveiskite. Iš dubens dugno ištuštinkite senus pelenus.
   • Kai baigsite valyti groteles, išimkite jas iš kepsninės ir atidėkite, kad niekas netrukdytų užkurti ugnies.
2. 2 Užkurk laužą. Po anglies starteriu padėkite keletą laikraščių. Užpildykite starterį tiek medienos ar anglies, kiek galite sutvarkyti. Šis metodas reikalauja stiprios, karštos ir didelės liepsnos kepti kepsnį, todėl paruoškite daug degalų. Kai anglies starteris pilnas, naudokite kepsninės žiebtuvėlį, kad uždegtumėte laikraščius starterio apačioje. Padegkite laikraštį keliose vietose.
   • Netrukus ugnis išplės ir padegs medieną ar anglį.
   • Paleiskite starterį ant ugnies, kol mediena taps raudona anglimi, o medžio anglis - pilka.
3. 3 Grėbti anglis. Kai degalai sudeginami iki norimos būsenos, į dubenį supilkite anglį ir tolygiai paskirstykite jas anglies žnyplėmis. Taip pašalinsite šaltas vietas ir tolygiai iškepsite kepsnį.
   • Anglys turėtų būti išdėstytos taip, kad dauguma jų būtų dubenėlio centre, kad kaitra būtų būtent toje vietoje, kur kepsnys bus iškeptas.
4. 4 Įkaitinkite savo groteles. Švelniai įkiškite groteles į kepsninės dubenį. Jei kepsninėje yra kelios grotelės, pastatykite groteles ant žemiausių, kad jos būtų kuo arčiau ugnies. Palikite groteles įjungtas 10-20 minučių, kad sušiltų. Tai leis kepsniui pradėti kepti vos jį padėjus ant grotelių.
   • Idealiu atveju grotelės turėtų būti 5-15 cm virš anglių.
   • Kai grotelės pakankamai įšyla, dar kartą nuvalykite vieliniu šepečiu.

3 dalis iš 3: Paruoškite ir patiekite kepsnį

1. 1 Kepkite kepsnį iš kiekvienos pusės. Kai kepsninė bus paruošta, mėsos žnyplėmis perkelkite kepsnį į grotelių centrą. Nenaudokite šakutės, kad iš mėsos neišbėgtų visos sultys.
   • Kepkite kepsnį iš vienos pusės 3-5 minutes.Po 3 minučių patikrinkite, ar kepsnio apačioje nėra auksinės plutos.
   • Kai pirmoji pusė paruduos, apverskite kepsnį žnyplėmis ir kepkite iš kitos pusės dar 3-5 minutes.
2. 2 Padarykite vidutinio reto kepsnį. Braye kepsnys tradiciškai verdamas iki vidutiniškai reto. Viskas apie viską užtruks apie 7-10 minučių. Jei turite mėsos termometrą, ideali kepsnio temperatūra yra 49–52 ° C.
   • Jei neturite termometro, švelniai pirštu paspauskite kepsnį, kai manote, kad tai padaryta. Mėsa gali būti laikoma paruošta, jei ją galima lengvai paspausti, mažai pasipriešinant arba visai nesipriešinant.
3. 3 Leiskite mėsai pailsėti. Kai mėsa iškeps, žnyplėmis nuimkite ją nuo grotelių. Padėkite mėsą ant švarios lėkštės arba medinės lentos. Mėsą atidėkite maždaug 10 minučių.
   • Tai išsaugos sultis pjaustant mėsą ir atitinkamai kepsnys bus sultingesnis.
4. 4 Patiekite mėsą su traškučiais ir šparagais. Bulvės puikiai dera su kepsniu, todėl keptos bulvės yra puikus garnyras prie braye kepsnio. Prie kepsnio puikiai dera ir ant grotelių kepti šparagai.

Patarimai

• Prieš pradėdami kepti, nemarinuokite kepsnio saldžiais padažais ar marinatais. Didelis karštis, kuriame kepamas braai kepsnys, gali sudeginti marinatus, kuriuose yra daug cukraus.

Ko tau reikia

• Prieskonių malūnas
• Dubuo
• Lėkštė
• Vielinis šepetys
• Grilio teptukas
• Anglies uždegimo starteris
• Mediena ar anglis
• Grilis ant medžio arba medžio
• BBQ žiebtuvėlis
• Anglių žnyplės
• Mėsos žnyplės
• Mėsos termometras