Kaip virti keptą vištieną orkaitėje

Video.: Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvytėmis* Idėjos pietums

Turinys

Ingridientai
Klasikinis keptos vištienos receptas
Kepta vištiena džiūvėsėliuose ir rūgpienyje, virta orkaitėje
Orkaitėje kepta vištiena su rūgpieniu ir duonos trupiniais
Žingsniai
1 būdas iš 3: klasikinės keptos vištienos kepimas orkaitėje
2 būdas iš 3: keptos vištienos kepimas orkaitėje naudojant duonos trupinius
3 būdas iš 3: Orkaitėje kepta vištiena džiūvėsėliuose ir rūgpienyje
Ko tau reikia

Kepta vištiena yra labai populiari dėl traškios plutos. Jei ieškote lengvo būdo paruošti šį mėgstamą patiekalą, galite kepti vištieną orkaitėje. Daugelyje šių receptų vištiena iš pradžių mirkoma sūrymu (sūrymu) arba rūgpieniu, o po to apipilama miltais, duonos trupiniais arba susmulkintomis kukurūzų dribsniais. Tiesiog padėkite vištieną ant įkaitintos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, kol apskrus. Vargu ar norėsite grįžti prie tradicinio skrudinimo metodo, kai paragausite taip paruošto patiekalo!

Ingridientai

Klasikinis keptos vištienos receptas

90 gramų jūros druskos (padalyta į kelias porcijas, be kiekio, skirto patiekalui patiekti)
240 mililitrų šilto vandens
8 vištienos šlaunys su kaulais ir oda
20 gramų nesūdyto sviesto
60 gramų kepimo miltų
3 gramai rupiai maltų juodųjų pipirų (be patiekimo)

Išeiga: 3-4 porcijos

Kepta vištiena džiūvėsėliuose ir rūgpienyje, virta orkaitėje

1 kiaušinis
80 mililitrų pieno
125 gramai kepimo miltų
45 gramai duonos trupinių
10 gramų kepimo miltelių
30 gramų druskos
20 gramų maltos paprikos
10 gramų česnako miltelių
10 gramų svogūnų miltelių
5 gramai maltų pipirų
900 gramų vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, supjaustyta 3-4 dideliais gabalėliais
60 gramų sviesto

Išeiga: 6 porcijos

Orkaitėje kepta vištiena su rūgpieniu ir duonos trupiniais

Vištienai:

8 vištienos kojos be odos
4 gramai valgomosios druskos
3 gramai saldžiosios paprikos
3 gramai paukštienos prieskonių
1 gramas česnako miltelių
5 miligramai šviežiai maltų juodųjų pipirų
240 mililitrų rūgpienio
Pusės citrinos sultys

Duonos kepimui:

60 gramų duonos trupinių
15 gramų grūstų kukurūzų dribsnių
50 gramų tarkuoto parmezano sūrio
12 gramų valgomosios druskos
5 gramai sausų petražolių
4 gramai saldžiosios paprikos
5 gramai svogūnų miltelių
5 gramai česnako miltelių
5 gramai čili miltelių

Išeiga: 8 vištienos kojos

Žingsniai

1 būdas iš 3: klasikinės keptos vištienos kepimas orkaitėje

1 Paruoškite sūrymą ir nupjaukite nepageidaujamus vištienos gabaliukus. Paimkite didelį dubenį ir įpilkite į jį 60 gramų jūros druskos. Įpilkite 240 mililitrų šilto vandens ir maišykite, kol druska visiškai ištirps. Paimkite 8 kaulų ir odos vištienos šlaunis ir nuskuskite visus riebalus.
- Pabandykite iš anksto paruošti sūrymą ir palikite vištieną dienai ar nakčiai, kad jis būtų gerai išmirkytas.
2 Leiskite vištienai atvėsti sūryme. Vištienos šlaunis perkelkite į dubenį ir įpilkite tiek šalto vandens, kad vištiena visiškai apsemtų. Įpilkite vieno ledo kubelio dėklo turinį (visus kubelius), kad vanduo atvėstų. Sukamaisiais judesiais išmaišykite vandenį ir padėkite dubenį į šaldytuvą. Leiskite vištienai keletą valandų atvėsti arba per naktį padėkite į šaldytuvą.
- Vištienos šlaunų kaulai ir oda suteiks patiekalui nepakartojamą skonį ir padarys mėsą labai sultingą.
3 Įkaitinkite orkaitę ir nušluostykite šlaunis. Įjunkite orkaitę iki 200 ° C. Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir nusausinkite sūrymą. Mėsa turi būti visiškai sausa, todėl nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Vištiena paruduos daug geriau, jei mėsa bus iš anksto ištrinta ir pašalinta visa drėgmė.
4 Paruoškite kepimo indą. Naudokite didelę kepimo formą, kurioje visi vištienos gabaliukai telpa viename sluoksnyje. Į formą įdėkite 20 gramų nesūdyto sviesto ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepant vištieną, sviestas ištirps, o kepimo indas įkais.
- Įkaitintoje kepimo formoje virimo metu lengviau gauti traškią plutą.
5 Pabarstykite vištieną miltais ir prieskoniais. Į didelį plastikinį šaldymo maišelį įpilkite 60 gramų miltų. Įpilkite likusius 30 gramų druskos ir 3 gramus rupių juodųjų pipirų. Šiek tiek suplakite maišelį, kad sumaišytumėte druską ir pipirus. Į maišelį vienu metu sudėkite dvi vištienos šlaunis ir suplakite, kad prieskoniai iš visų pusių tolygiai pasidengtų.
- Šlaunys bus netolygiai padengtos miltų ir prieskonių mišiniu, jei vienu metu pridėsite visą vištienos mėsą.
6 Įdėkite vištieną į kepimo indą. Iš maišo išimkite dvi vištienos šlaunis ir nukratykite miltų perteklių. Dėkite mėsą į lėkštę, kol tvarkysite likusią mėsą. Išimdami karštą indą iš orkaitės, naudokite pirštines. Džiovintas vištienos šlaunis išdėliokite oda žemyn.
- Jei nenukratysite miltų pertekliaus iš mėsos, pluta neveiks, nes duonos sluoksnis bus labai storas.
7 Kepkite vištieną. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite paukštieną 40 minučių. Kepant orkaitėje, išgirsite mėsos traškėjimą. Dugnas bus tamsiai rudas ir traškus.
- Kepimo metu neverskite mėsos.
- Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės modelio, todėl palaukite, kol vištiena taps auksinės rudos spalvos.
8 Apverskite mėsą ir kepkite, kol suminkštės. Švelniai išimkite karštą indą iš orkaitės ir mentele apverskite šlaunis į kitą pusę. Vėl įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite vištieną dar 20 minučių. Taip mėsa apskrus iš abiejų pusių.
- Taip pat galite naudoti žnyples vištienai apversti, jei vištienos gabaliukai nelimpa prie formos.
9 Patiekite prie stalo keptą vištieną. Serviravimo indą išklokite popieriniais rankšluosčiais. Išimkite indą iš orkaitės ir žnyplėmis švelniai perkelkite šlaunis į serviravimo indą. Prieš patiekdami pabarstykite vištienos gabaliukus trupučiu druskos ir maltų pipirų.
- Popieriniai rankšluosčiai sugeria riebalų ar aliejaus perteklių.

2 būdas iš 3: keptos vištienos kepimas orkaitėje naudojant duonos trupinius

1 Įkaitinkite orkaitę ir kepimo indą. Įjunkite orkaitę iki 210 ° C. Naudokite pakankamai didelę kepimo formą, kad visi vištienos gabaliukai tilptų į vieną sluoksnį. Įdėkite kepimo indą į orkaitę ir palaukite, kol jis sušils.
- Vištiena geriau paruduos, jei ją įdėsite į įkaitintą indą.
2 Sumaišykite kiaušinį ir pieną. Suplakite vieną kiaušinį į negilų dubenį. Supilkite 80 ml pieno ir plakite ingredientus, kol kiaušinis visiškai ištirps. Mišinį atidėkite į šalį.
3 Paruoškite sausą trupinį. Paimkite kitą dubenį ir įpilkite 125 g kepimo miltų ir 45 g duonos trupinių. Išmatuokite reikiamą kepimo miltelių ir prieskonių kiekį, supilkite juos į dubenį ir sumaišykite visus ingredientus. Šie komponentai turi būti sumaišyti:
- 10 gramų kepimo miltelių
- 30 gramų druskos
- 20 gramų maltos paprikos,
- 10 gramų česnako miltelių
- 10 gramų svogūnų miltelių
- 5 gramai maltų pipirų.
4 Mėsą supjaustykite ir pamerkite į sausą mišinį. Paimkite 900 gramų vištienos krūtinėlės be kaulų ir be odos ir aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną gabalėlį į tris ar keturias dalis. Supjaustytą vištieną sudėkite į sausą mišinį ir gerai iškočiokite. Iš vištienos gabalėlių nuplaukite sauso mišinio perteklių.
- Po vieną mišiniu uždenkite vištienos gabaliukus, nes visa mėsa vienu kartu netilps į dubenį.
5 Vištieną pamirkykite kiaušinių mišinyje. Perkelkite vištieną į dubenį su kiaušinių mišiniu ir apvoliokite ant kiekvieno kąsnio. Padarykite tai mažomis partijomis, kad mėsa nesikauptų dubenyje.
6 Dar kartą panardinkite vištieną į sausą mišinį. Įdėkite vištienos gabaliukus atgal į sauso mišinio dubenį. Kruopščiai susukite kiekvieną kąsnį.
7 Formoje ištirpinkite sviestą ir išdėliokite vištienos gabaliukus. Išimdami karštą indą iš orkaitės, naudokite pirštines. Į kepimo indą įdėkite 60 gramų sviesto - jis labai greitai ištirps ant karšto paviršiaus. Kai tik jis plinta, paruoštus vištienos gabaliukus dėkite tiesiai į formą.
8 Kepkite vištieną orkaitėje. Įdėkite karštą kepimo indą atgal į įkaitintą orkaitę ir palikite 10–12 minučių. Pamatysite, kad vištiena ruda, o mėsa tampa aukso rudos spalvos.
- Patiekalai bus virti greičiau, jei naudosite vištieną be kaulų, be odos.
9 Apverskite mėsą ir kepkite, kol suminkštės. Išimkite indą iš orkaitės ir plona mentele ar žnyplėmis švelniai apverskite vištieną į kitą pusę. Įdėkite indą atgal į orkaitę ir kepkite paukštieną dar 5-10 minučių. Taip mėsa apskrus iš abiejų pusių. Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės ir patiekite.
- Norėdami gauti traškią plutą, kepkite vištieną aliejuje ant atviros ugnies dar kelias minutes, kol paukštienos gabaliukai pakankamai gerai apskrus.

3 būdas iš 3: Orkaitėje kepta vištiena džiūvėsėliuose ir rūgpienyje

1 Vištieną pamirkykite prieskoniuose. Į dubenį sudėkite 8 vištienos šlaunis be odos ir pabarstykite prieskoniais. Suplakite kojas į dubenį, kad prieskoniai priliptų prie mėsos iš visų pusių. Jums reikės šių ingredientų:
- 4 gramai valgomosios druskos
- 3 gramai saldžiosios paprikos
- 3 gramai paukštienos prieskonių,
- 1 gramas česnako miltelių
- 5 miligramai šviežiai maltų juodųjų pipirų.
2 Skystus ingredientus užpilkite ant vištienos ir šaldykite. Išmatuokite 240 mililitrų rūgpienio ir užpilkite vištienos mėsa. Išspauskite pusę citrinos ir nukoškite sultis į vištienos dubenį. Įdėkite dubenį į šaldytuvą ir palaukite 6-8 valandas, kol mėsa atvės.
- Galite vištieną šaldyti per naktį, jei patiekalą pradėsite ruošti iš anksto.
3 Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, kai atėjo laikas kepti vištieną. Nuimkite kepimo skardą ir padėkite ant jos grotelę. Pabarstykite kepimo purškiklį ant grotelių ir kepimo skardos.
4 Sumaišykite sausus ingredientus. Paimkite seklų dubenį ir įpilkite 60 gramų duonos trupinių ir 15 gramų susmulkintų kukurūzų dribsnių. Į kepimo mišinį įpilkite likusių ingredientų ir gerai išmaišykite. Jums reikės šių ingredientų:
- 50 gramų tarkuoto parmezano sūrio,
- 12 gramų valgomosios druskos
- 5 gramai sausų petražolių
- 4 gramai saldžiosios paprikos
- 5 gramai svogūnų miltelių
- 5 gramai česnako miltelių
- 5 gramai čili miltelių.
5 Vištienos šlaunis pamirkykite sausame mišinyje. Išimkite mėsą iš rūgpienio ir kiekvieną kąsnį pamirkykite sausame mišinyje. Darykite tai labai atsargiai.
- Kepkite mėsą mažomis partijomis, jei vienu metu negalite sutalpinti visų kojų į indą su sausu mišiniu.
6 Išdėstykite vištienos šlaunis ir pabarstykite jas virimo purškikliu. Paruoštas vištienos kojas padėkite ant grotelių ant kepimo skardos. Paimkite virimo purškiklį ir pabarstykite jį ant kiekvienos kojos.
- Taip kojos taps dar traškesnės.
7 Kepkite vištieną orkaitėje. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite šlaunis 40–45 minutes. Mėsa bus padengta traškia aukso ruda plutele. Išimkite kojas iš orkaitės ir nedelsdami patiekite.
- Jums nereikia sukti šlaunų, nes mėsa guli ant grotelių.
8 Paruošta.