Turinys

• 2 būdas iš 3: užvirinkite pieną mikrobangų krosnelėje
• 3 metodas iš 3: pasterizuokite pieną
• Patarimai
• Įspėjimai

1 Patikrinkite, ar reikia užvirti pieną. Kartais pieną galima gerti neužvirinus. Vadovaukitės mūsų gairėmis, kad nustatytumėte, ar virti:

• Šviežias pienas visada turi būti užvirintas.
• Taip pat turėtumėte virti pasterizuotą pieną, kuris buvo laikomas kambario temperatūroje. Jums nereikia to daryti, jei jis buvo šaldytuve ar vėsioje patalpoje.
• Pienas iš hermetiškai uždaryto tetra-maišelio, kurio etiketė pažymėta „SVT“, yra tinkamas vartoti, net jei jis buvo laikomas kambario temperatūroje. SVT reiškia itin aukštą temperatūrą. Šis gydymo būdas naikina visus patogeninius mikrobus.

2 Perkelkite pieną į didelį, švarų puodą. Puodą pasirinkite aukštesnėmis nei įprasta pusėmis, kad jis būtų pakankamai erdvus. Verdant pienas putoja ir bėga per keptuvės viršų.

• Kruopščiai nuvalykite keptuvę, nes kitaip maisto likučiai gali krešėti. Arba skirkite šiems tikslams atskirti troškintuvas.
• Vario, aliuminio ir nerūdijančio plieno keptuvės įkaista daug greičiau nei ketaus ar kitų sunkiųjų metalų keptuvės. Taip sutaupysite laiko, tačiau turėsite atidžiai stebėti, kad pienas nesudegtų ir nepabėgtų.

3 Kaitinkite pieną, kol jis pradės virti. Jis turi būti šildomas ant vidutinės ugnies, visą procesą skiriant. Ant įkaitinto pieno paviršiaus susidaro blizgančių putų sluoksnis. Laikui bėgant iš po putų išilgai vidinio keptuvės krašto pradės kilti maži burbuliukai. Kai tik tai atsitiks, sumažinkite šilumą iki minimumo.

• Norėdami pagreitinti procesą, pieną padėkite ant stiprios ugnies, tačiau nuolat jį stebėkite, kad laiku sumažintumėte liepsną. Esant aukštai temperatūrai, pirmieji pieno burbuliukai greitai virsta kylančiu putų sluoksniu.

4 Retkarčiais pamaišykite pieną. Jei puodas kaitinamas netolygiai, kai kuriose vietose pienas sudegs. Retkarčiais pamaišykite mediniu šaukštu, atsargiai trindami puodo dugną.

5 Sumuškite susidariusias putas. Virimo metu ant pieno paviršiaus susikaupia grietinėlė, kuri nepraleidžia garų. Šis garas išplaka grietinėlę į putas, kurios greitai pakyla, todėl pienas bėga iš keptuvės. Kad taip neatsitiktų, reikia greitai reaguoti:

• Sumažinkite ugnį, kad pienas troškintųsi pastoviu intensyvumu.
• Nuolat maišykite, kad nesusidarytų putos.
• Į puodą įdėkite šaukštą (neprivaloma). Jis suskaido putų sluoksnį, sukurdamas skylę garams išeiti. Tačiau įsitikinkite, kad šie stalo įrankiai netirpsta veikiant aukštai temperatūrai.

6 Pieną virkite dvi tris minutes, nuolat maišydami. Šio laiko pakanka, kad pienas taptų tinkamas naudoti. Tolesnis virimas sunaikins tik visas maistines medžiagas.

7 Nedelsdami perpilkite pieną. Paimkite uždarą indą ir supilkite pieną. Įdėkite jį į šaldytuvą arba šalčiausią vietą namuose. Šaldytuve paslėpto pieno dar kartą virti nereikia. Tačiau pieną, kuris laikomas kambario temperatūroje, prieš kiekvieną naudojimą reikės išvirti.

• Pakartotinis virimas sunaikins visas piene esančias maistines medžiagas. Jei neturite šaldytuvo, nusipirkite tiek pieno, kiek galite vienu metu.

2 būdas iš 3: užvirinkite pieną mikrobangų krosnelėje

1. 1 Šis metodas nepadarys geriamo šviežio pieno. Mikrobangų krosnelė gali per trumpą laiką išvirti pieną, neleisdama jam pabėgti. Tuo pačiu metu jis sunaikins kai kuriuos mikrobus, tačiau to nepakanka gerti šviežią pieną arba kambario temperatūroje laikomą pieną. Žalią pieną geriau virti ant viryklės.
2. 2 Supilkite pieną į švarų puodelį. Nedėkite metalinių indų į mikrobangų krosnelę.
3. 3 Į puodelį įdėkite medinį šaukštą. Įdėkite medinį pagaliuką ar šaukštą į puodelį. Prietaisas turi būti pakankamai ilgas, kad neskęstų piene. Tai leis garams išeiti pro angą ir nesikaupti, taip išvengiant putų greito išsiveržimo.
4. 4 Kaitinkite pieną 20 sekundžių vienu metu. Išimkite pieną ir maišykite kas 5-10 sekundžių tarp kiekvieno praėjimo. Toks įžvalgumas neleis išbėgti pienui.

3 metodas iš 3: pasterizuokite pieną

1. 1 Pasterizuojamas pienas, skirtas naudoti receptuose. Pasterizavimas yra pieno pašildymo iki žemesnės nei virimo temperatūra procesas. Tai pakeičia pieno, naudojamo duonos receptuose, savybes. Kai kurie žmonės pasirenka kaitinti pieną kaip papildomą antimikrobinę priemonę, tačiau tai nebūtina, jei jis buvo atšaldytas.
   • Virkite pieną, jei jis nepasterizuotas arba laikomas kambario temperatūroje.
2. 2 Supilkite pieną į švarų puodą. Puodo storas dugnas tolygiai įkaista, taip sumažinant degimo riziką.
   • Puodas turi būti visiškai švarus, nes nešvarumai sugadins pieną.
3. 3 Pieną pašildykite ant vidutinės ugnies. Niekada nedėkite jo ant stiprios ugnies, kitaip jis sudegs arba iškris į viryklę.
4. 4 Kartkartėmis pamaišykite pieną. Stebėkite pieną, maišydami jį kiekvieną minutę. Tam geriausiai tinka plati mentele, nes ja galima nubraukti keptuvės dugną, jei pienas pradės prie jo prilipti.
5. 5 Stebėkite lengvą virimą ir garavimą. Pienas laikomas „pasterizuotu“, kai ant jo paviršiaus susidaro plonas putų sluoksnis. Išilgai vidinio keptuvės krašto pradės atsirasti maži burbuliukai, o paviršius vos užvirs.
   • Naudodami infraraudonųjų spindulių termometrą galėsite nustatyti, ar pienas pasiekė reikiamą 82ºC temperatūrą.
6. 6 Tęskite kaitinimą dar penkiolika sekundžių. Nuolat maišykite, kad neišbėgtų pienas.
7. 7 Pieno likučius laikykite. Jei po gėrimo vis dar liko pieno, supilkite jį į hermetišką maišelį ir šaldykite. Jei pastarosios nėra, laikykite indą vėsioje vietoje. Bakterijos dauginasi kambario temperatūroje, todėl pieną galima laikyti iki keturių valandų.

Patarimai

• Jei norite į pieną įpilti cukraus ar prieskonių, tai padarykite nuėmę jį nuo ugnies užvirę.
• Galite nusipirkti metalinį liepsnos skirstytuvą ir pastatyti jį tarp viryklės ir keptuvės. Tai leis keptuvei įkaisti tolygiau, neleisdama degti. Tačiau jo naudojimas užtruks daug ilgiau nei virimas įprastame puode.
• Kremą galite nugriebti nuo pieno paviršiaus. Pridėkite juos prie makaronų ar kario padažo.

Įspėjimai

• Sąlytis su rūgštiniu maistu gali sukelti krešėjimą. Tai taikoma imbierui ir kai kuriems kitiems prieskoniams.
• Šildydami stebėkite pieną. Jis verda daug greičiau nei vanduo.
• Karštą puodą reikia pasiimti storu audiniu, orkaitės pirštinėmis ar pora virtuvinių žnyplių. Nepalikite jos be priežiūros, ypač kai šalia yra vaikų ar gyvūnų.