Turinys

• 2 metodas iš 3: Zefyrą ištirpinkite orkaitėje
• 3 iš 3 metodas: Ištirpinkite zefyrą virš ugnies
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

1 Paruoškite indus maistui pašildyti. Į didelio puodo dugną supilkite vandenį ir ant viršaus uždėkite mažesnį. Vietoj antrojo puodo taip pat galite naudoti karščiui atsparų metalinį dubenį. Tokiu atveju viršutinio puodo ar dubens dugnas neturėtų liesti vandens. Naudodami šį įrankį galite lėtai pašildyti zefyrą ir naudoti jį kaip kremą ar fondantą.

2 Tepkite mentele ir viršutinės keptuvės vidų, kad išsilydžiusi zefyra prie jos neprikibtų.

3 Supilkite supakuotas zefyrus į viršutinį puodą. Jums reikės apie 400 gramų zefyro. Zefyrus galite naudoti didelių ar mažų gabalėlių pavidalu - pastaruoju atveju jis greičiau ištirps. Spalvotos ar aromatizuotos zefyrai tiks, tačiau įsitikinkite, kad jie turi tą pačią spalvą ir kvapą.

• Jei naudosite daugiaspalvius zefyro gabalėlius, jų spalvos susimaišys ir išlydyta masė įgaus rudą atspalvį. Naudojant skirtingų skonių zefyrus, pastarieji taip pat susimaišys su nenuspėjamais rezultatais, o galutinis kvapas jums gali netikti.

4 Į zefyrą įpilkite du šaukštus vandens ir išmaišykite. Jūs pastebėsite, kaip zefyrai pradeda tirpti.

5 Apsvarstykite galimybę pridėti zefyrų aromato ar spalvos. Jei lydote įprastą baltą zefyrą, galite įlašinti kelis lašus maistinių dažų, kad gautumėte kitokią spalvą. Jei norite, kad zefyras būtų kvapnesnis, į jį įpilkite šaukštelį vanilės ekstrakto ar kitų kvapiųjų medžiagų. Naudokite bespalvį aromatą, kitaip zefyras pakeis spalvą ir taps rudas.

6 Padėkite zefyro puodą ant silpnos ugnies. Nenaudokite didelės ugnies, kitaip zefyras gali sudegti.

7 Sumaišykite zefyrus ir įpilkite dar šiek tiek vandens. Kai zefyras pradeda tirpti, į jį įpilkite du šaukštus vandens, kad jis neišdžiūtų. Sumaišykite zefyrus, kad jie tolygiai sušiltų. Jei pastebėjote, kad zefyrai pradėjo klijuoti prie menčių, nuvalykite juos ir vėl sutepkite.

8 Iš zefyro galima gaminti fondantą. Jei norite pagaminti fondantą iš lydyto zefyro, į jį įpilkite cukraus pudros.

• Pabarstykite vieną puodelį (125 gramus) cukraus pudros į zefyrą ir išmaišykite mentele ir sviestu. Kai mišinys sutirštės, perkelkite jį į riebalais išteptą paviršių ir minkykite. Tuo pačiu metu rankas taip pat reikia sutepti, kad zefyrai prie jų neliptų. Kai padažas įgaus reikiamą konsistenciją, surinkite jį į kompaktišką masę ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Kitą dieną gautą masę galite iškočioti ir ja dekoruoti desertinius patiekalus.
• Jei kaukė per sausa, ji suplyš. Jei taip, įpilkite ½ šaukštelio vandens ir vėl išmaišykite. Toliau įpilkite po 1/2 šaukštelio vandens ir maišykite fondantą, kol jis nustos ašaroti.

2 metodas iš 3: Zefyrą ištirpinkite orkaitėje

1. 1 Įdėkite 20 cm (8 colių) ketaus keptuvę į orkaitę ir įkaitinkite iki 230 ° C (450 ° F). Prieš dėdami zefyrus į keptuvę, jie turėtų būti gerai įkaitinti, kurį laiką laikant orkaitėje. Šis metodas tinka sklandžiai.
   • Jei neturite ketaus keptuvės, naudokite panašaus dydžio orkaitės indą.
2. 2 Zefyro gabaliukus perpjaukite per pusę. Padėkite zefyrą ant lygaus paviršiaus ir supjaustykite aštriu peiliu. Dėl to gausite griežinėlių diskų pavidalu. Kol kas atidėkite juos į šalį.
3. 3 Išimkite įkaitintą keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant karščiui atsparaus paviršiaus. Imdami karštą keptuvę, naudokite orkaitės pirštines. Neišjunkite orkaitės.
4. 4 Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto. Įdėkite sviestą į keptuvę ir, suėmę rankeną, perkelkite jį iš vienos pusės į kitą, kol sviestas tolygiai pasiskirsto palei keptuvės dugną. Jei naudojate indą, o ne keptuvę, karščiui atsparia mentele paskleiskite aliejų.
5. 5 Paruoškite skaudantį mišinį. Norėdami tai padaryti, jums reikia šiek tiek šokolado. Išmatuokite 1 ½ puodelio (265 gramų) šokolado drožlių ir tolygiai paskirstykite ant keptuvės dugno.
6. 6 Į keptuvę (lipnia puse žemyn) sudėkite zefyrų griežinėlius. Tvirtai uždėkite juos keptuvės apačioje, kad jie liestųsi. Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte pirštų ant keptuvės!
7. 7 Įdėkite keptuvę atgal į orkaitę. Palaukite 5–7 minutes, kol zefyras ištirps.Mišinys įgis aukso rudą atspalvį ir bus padengtas pluta ant viršaus, tačiau viduje jis bus minkštas ir klampus.
   • Jei norite, kad mišinys būtų tvirtesnis ir traškesnis, paskutines minutes įjunkite ugnį. Stebėkite keptuvę, kad mišinys nesudegtų.
8. 8 Išimkite keptuvę iš orkaitės. Padėkite jį ant karščiui atsparaus paviršiaus ir palaukite 5 minutes, kol mišinys atvės.
9. 9 Paruoškite patiekalą. Galite naudoti sviesto peilį, kad išbarstytumėte mišinį ant krekerių, sausainių ar bandelių. Galite tiesiog į jį įklijuoti sausainius ar krekerius.

3 iš 3 metodas: Ištirpinkite zefyrą virš ugnies

1. 1 Uždegkite ugnį arba naudokite dujinę grotelę. Jei naudojate kepsninę, naudokite vidutinę ir didelę kaitrą, kad galėtumėte matyti liepsną. Jūs galite kepti zefyro gabalėlius ant liepsnos, kad jie būtų padengti gražia traškiu pluta iš išorės, o viduje jie ištirps į minkštą, klampią masę.
2. 2 Ant iešmo ar iešmo uždėkite didelę zefyro riekelę. Naudokite iešmus (iešmus) pakankamai ilgai, kad laikytumėte zefyrą virš ugnies, neplikydami rankų. Galite naudoti metalinius iešmus, tačiau jų rankenos neturėtų būti pašildytos, kad jas būtų galima laikyti rankoje. Jei naudojate ilgą šaką, pagaląskite galą ir nulupkite žievę, kad galėtumėte lengviau pasodinti zefyrų griežinėlius ant šakos jų neužteršdami.
3. 3 Sukdami iešmą ar šakelę, laikykite zefyrą virš ugnies. Perkelkite zefyrą į ugnį, lėtai sukdami, kad jis keistų tolygiai iš visų pusių.
   • Jei zefyras pradeda lašėti į ugnį, jo nedėkite. Tiesiog šiek tiek pakelkite liepsną, kad ją atkurtumėte.
4. 4 Kai zefyro riekelė gerai iškeps, nukelkite ją nuo ugnies. Jei zefyro išorė padengta aukso rudos spalvos traškia plutele, ji turi būti ištirpusi viduje.
   • Jei jums patinka gerai apskrudę zefyrai, laikykite juos šalia ugnies, kad jie gerai iškeptų.
   • Šis metodas idealiai tinka dekoruoti desertus ir naudoti zefyrus kaip įdarą. Pavyzdžiui, pieno kokteiliui maišytuve galite sumaišyti kelias skilteles, vieną gabalėlį ant viršaus paliekant papuošimui.
5. 5 Jūs galite patiekti zefyrus kaip dalį smora. Paimkite krekerį, sulaužykite jį per pusę ir ant vienos pusės padėkite nedidelį gabalėlį šokolado. Ant šokolado uždėkite zefyro riekelę (neišimdami jos iš iešmo ar šakos) ir paspauskite žemyn su kita krekerio puse. Laikydami zefyro pusę, atsargiai ištraukite iš jos iešmą ar šakelę. Prieš patiekdami gatavą patiekalą, palaukite, kol zefyras ištirps šokoladą ir atvėsinkite.
   • Nepamirškite išjungti dujų grotelių, kai paruduos visos zefyrai.

Patarimai

• Nepamirškite aliejuoti naudojamų indų (keptuvės, indo ir pan.), Mentelės ir rankų. Ištirpęs zefyras tampa lipnus, todėl aliejaus reikia, kad jis neliptų prie nieko, prie ko liečiasi.
• Jei zefyras tampa per lipnus, į mišinį įpilkite šaukštą grietinėlės.

Įspėjimai

• Kurdami ugnį, pasirūpinkite saugumu. Uždenkite ugnį akmenimis ir supilkite į kibirą vandens, kad užgesintumėte.
• Niekada nepalikite viryklės, orkaitės, grilio ar ugnies be priežiūros, kai ji įjungta.
• Atminkite, kad kepimo laikas skirsis priklausomai nuo naudojamos įrangos ir aukščio. Atidžiai stebėkite tirpstančią zefyrą, kad nesudegtumėte.

Ko tau reikia

• Dvigubas garintuvas (zefyro lydymas ant viryklės)
• 20 cm (8 colių) ketaus keptuvė arba orkaitės indas (zefyro tirpimas orkaitėje)
• Taurės
• Škaplikaulis