Turinys

• Žingsniai
• 1 iš 4 metodas: skalbimas ir mirkymas
• 2 metodas iš 4: sūdymas
• 3 metodas iš 4: skalauti tris kartus
• 4 metodas iš 4: parudavimas
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Kad atitiktų žydų dietologijos reikalavimus, mėsa ir paukštiena turi būti virti specialiu būdu, kuris minkštimą paverčia košeriniu, tai yra priimtinu maistui gaminti ir valgyti. Kraujas turi būti nusausintas vandeniu ir druska arba virti. Nors mėsos ir paukštienos košerizavimo (arba kašerizavimo) procesas yra gana paprastas, prireiks laiko ir bus laikomasi protokolo, kad produktas būtų tinkamas žydų virtuvei.

Žingsniai

1 iš 4 metodas: skalbimas ir mirkymas

1. 1 Nuplaukite mėsą ar paukštieną, kad ant paviršiaus neliktų kraujo. Sūdymo metu kraujas bus džiovinamas, kad jis taptų košeriniu. Prieš skalbdami pašalinkite krešulius.
2. 2 Mėsą bent valandą pamirkykite kambario temperatūros vandenyje. Maistas, kuris mirkomas 24 valandas ar ilgiau, nelaikomas košeriniu.
   • Jei norite, supjaustytą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

2 metodas iš 4: sūdymas

1. 1 Po mirkymo mėsą dar kartą nuplaukite. Galima naudoti vandenį, kuriame jis buvo mirkomas. Patikrinkite, ar mėsoje nėra kraujo likučių.
2. 2 Išjunkite vandenį ir palikite minkštimą ant marinavimo lentos, kad išdžiūtų. Išlaikykite pusiausvyrą, produktas turi būti pakankamai drėgnas, kad druska priliptų, bet neištirptų nuo skysčio pertekliaus.
3. 3 Skerdeną iš visų pusių, viršaus, apačios ir šonų pasūdykite rupia druska. Druskos turėtų užtekti kraujui, bet ne daugiau.
4. 4 Palikite mėsą ant lentos bent valandai. Leiskite kraujui nutekėti į vonią ar baseiną. Mėsos negalima sūdyti ilgiau nei 12 valandų, nes ji gali netapti košerine.
   • Norėdami palikti jį ilgiau nei 12 valandų, pasitarkite su rabinu.

3 metodas iš 4: skalauti tris kartus

1. 1 Po sūdymo tris kartus nuplaukite mėsą.
   • Pirmojo skalavimo metu mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite druską. Apverskite mėsą, kad nuplautumėte iš visų pusių.
   • Antrą ir trečią kartą galite nuplauti jį dubenyje su švariu vandeniu, abu kartus pilant naują vandenį. Prieš dėdami mėsą, į dubenį supilkite vandenį. Bet jūs taip pat galite plauti po tekančiu vandeniu visus tris kartus.

4 metodas iš 4: parudavimas

1. 1 Taip pat galite kepti mėsą košerinę.
   • Nuplaukite mėsą ar paukštieną.
   • Druska.
   • Kepkite minkštimą ant atviros ugnies, kol pusiau iškeps, kol ant jo susidarys pluta. Leiskite varvančioms sultims surinkti į puodą. Grilius ir indus galima naudoti tik košerinei mėsai.
2. 2baigta>

Patarimai

• Kosher savo mėsą gerai apšviestoje vietoje, kad matytumėte kraujo likučius ir spalvos pasikeitimą.
• Procese naudojama įranga turėtų būti naudojama tik šiam tikslui. Tai apima peilį, marinavimo lentą ir dubenį.
• Kosher kaulus taip pat, kaip ir mėsai - plauti, mirkyti ir sūdyti - ir tuo pačiu metu kaip minkštimą.
• Sūdydami kelių rūšių mėsą, pasitarkite su savo rabinu, kaip išdėstyti skerdenas ant lentos. Vištiena turi mažiau kraujo nei jautiena, todėl būtina konsultuotis, kad žinotumėte, kaip derinti vištieną, jautieną ar kitą mėsą.

Įspėjimai

• Kai mėsa yra ant marinavimo lentos, įsitikinkite, kad niekas netrukdo kraujotakai. Jei vietos yra mažai, padėkite gabalus vienas ant kito.

Ko tau reikia

• Peilis
• Vanduo
• Mirkymo dubuo
• Rupi druska
• Marinavimo lenta
• Vonia arba kriauklė kraujo paėmimui
• Grilis
• Kraujo indas