Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: Uogienės virimas
• 2 dalis iš 3: Skardinių sterilizavimas
• 3 dalis iš 3: Uogienės konservavimas
• Patarimai
• Ko tau reikia

Kaip neįtikėtinai malonu vidury žiemos atidaryti stiklainį braškių uogienės ir mėgautis vasariškų saldumynų skoniu. Šis jausmas bus dar geresnis, jei uogienę gaminsite patys. Pereikite prie 1 veiksmo ir sužinokite, kaip pasigaminti skanios braškių uogienės, kad galėtumėte mėgautis ir nudžiuginti bet kuriuo metų laiku.

Ingridientai

• 10 puodelių braškių arba 6 puodelių trintų braškių
• 4 puodeliai cukraus
• Vienas maišelis pektino

Žingsniai

1 dalis iš 3: Uogienės virimas

1. 1 Nuplaukite uogas. Pasirinkę uogas, kurias norite naudoti - arba patys nuskynėte, ar nusipirkote iš parduotuvės - sudėkite jas į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu, maišydami uogas ir patikrindami, ar kiekviena yra švari. Jūs nenorite, kad į uogų uogienę patektų bakterijos.
   • Taip pat galite naudoti šaldytas braškes, jei negalite sau leisti nusipirkti šviežių.
2. 2 Nuimkite lapkočius ir prisiminkite braškes. Peiliu ar šaukštu nupjaukite arba nuplėškite nuo uogų stiebus ir lapus. Jūsų tikslas yra pašalinti visus žalius lapkočius. Nulupę visas uogas, supilkite jas į didelį dubenį. Dideliu mediniu šaukštu minkykite braškes, kol jos pasidarys gabalinės. Iš sutrintų uogų išsiskiria natūralus jose esantis pektinas.
   • Po minkymo turėtumėte turėti apie šešis puodelius smulkintų uogų.
   • Taip pat galite braškes supjaustyti ketvirčiais, o ne sutrinti.
3. 3 1/4 puodelio cukraus sumaišykite su 1/2 maišelio sauso pektino. Pektinas yra medžiaga, padedanti uogienei sutirštėti - ji natūraliai gaminama vaisiuose, o dauguma parduotuvių parduoda obuolių pektiną. Sumaišykite cukrų ir pektiną. Berkite sutrintas braškes į didelį puodą ir įpilkite pektino bei cukraus mišinio.
   • Jei nenorite naudoti pektino, į savo receptą turėsite pridėti maždaug septynias stiklines cukraus. Jūsų uogienė gali pasirodyti šiek tiek plonesnė nei įprasta.
4. 4 Ant viryklės įjunkite vidutinio stiprumo ugnį. Sumaišykite uogas su pektino mišiniu. Toliau dažnai maišykite uogienę, kad ji nesudegtų, kol uogienė neužvirs. Kai mišinys užvirs, įpilkite likusio cukraus (apie keturis puodelius) ir išmaišykite.
5. 5 Mišinį virkite ant stiprios ugnies vieną minutę. Kai mišinys minutę užvirs ant stiprios ugnies, nukelkite nuo ugnies. Pašalinkite ant virinto mišinio paviršiaus susidariusias putas. Putos yra tik uogienė, pripildyta deguonies, todėl, jei norite, galite ją palikti mišinyje - tai nekenksminga.
   • Surinkite putas ir supilkite į dubenį, jei nenorite su juo virti uogienės.Galite išpilti šias putas į uogienę, kurią valgysite dabar.
6. 6 Patikrinkite, ar uogienė tiršta, ar ne. Šaukštą keletą minučių panardinkite į ledinį vandenį. Kai šaukštas atvės, išgriebkite „sultis“ - skystą uogienės dalį - ir leiskite šaukštui atvėsti iki kambario temperatūros. Kai jis pasiekia kambario temperatūrą, patikrinkite konsistenciją. Jei jis gerai sutirštės, tęskite darbą.
   • Jei jis vis dar šiek tiek plonas, įpilkite ketvirtadalį maišelio pektino ir dar minutę užvirinkite mišinį.

2 dalis iš 3: Skardinių sterilizavimas

1. 1 Sterilizuokite stiklainius. Labai svarbu patikrinti, ar stiklainiai yra visiškai skaidrūs, jei ant jų lieka bakterijų, tai gali sugadinti uogienę laikant sandėliuke. Žinoma, stiklainius galite įdėti į indaplovę sterilizuoti. Jei jūsų indaplovė veikia „dezinfekavimo“ režimu, tai dar geriau. Prieš naudojimą padėkite skardines į „karšto džiovinimo“ režimą. Karšti stiklainiai neskilinės, jei į juos pilsite karštą uogienę.
   • Jei neturite indaplovės, skardines valykite karštu muiluotu vandeniu. Išvalę juos, nuplaukite karštu vandeniu ir 10 minučių padėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Palikite juos karštame (bet ne verdančiame) vandenyje, kol jų prireiks.
2. 2 Padėkite vandens puodą ant stiprios ugnies. Vanduo turėtų būti labai karštas, bet dar ne verdantis. Pasiekus šį įšilimo lygį, stiklainių dangčius pamerkite į verdantį vandenį. Ši procedūra sterilizuos dangčius, kurie yra tokie pat svarbūs kaip skardinių plovimas. Įsivaizduokite, kad vidury žiemos atidarote savo uogienės indelį kaip specialų vaistą ir pastebite, kad uogienė pasidarė bloga. Jums tai būtų labai liūdna.
3. 3 Kai būsite pasiruošę juos naudoti, nuimkite dangtelius. Ypač atsargiai nuimkite dangčius iš vandens, jie bus labai karšti. Norėdami saugiai nuimti dangtelius, naudokite reples arba „magnetinę rankenėlę“. Magnetinį griebtuvą galite nusipirkti bet kurioje virtuvės reikmenų parduotuvėje arba internete.

3 dalis iš 3: Uogienės konservavimas

1. 1 Supilkite arba supilkite uogienę į stiklainius. Užpildykite stiklainius maždaug 30 cm atstumu nuo kiekvieno stiklainio krašto. Nuvalykite visus uogienės ruožus iš stiklainio šonų ar aplink kraštą. Ant kiekvienos skardinės uždėkite dangtelį, aplink dangtelį uždėkite žiedą ir priveržkite, kol sustos.
2. 2 Paruoškite didelį puodą vandens, kad užvirtų. Puode turi būti pakankamai vandens, kad, įdėjus skardines į puodą, vandens lygis būtų 2,5 cm virš skardinių kraštų. Padėkite skudurą ant puodo dugno, kad ten įdėti stiklainiai nesiglamžytų prie puodo dugno.
   • Jei turite autoklavą, naudokite jį. Užvirkite vandenį autoklave. Įsitikinkite, kad vandens lygis yra 1–2 cm žemiau skardinių, kai jas dedate.
3. 3 Įdėkite stiklainius į puodą. Nepriklausomai nuo to, ar ketinate naudoti puodą, ar autoklavą, turite leisti stiklainiams troškintis mažiausiai 10 minučių. Paprastai uogienės indelio aukštis lems stiklainių apdorojimo laiką. Laikykitės šių pagrindinių laiko nustatymų:
   • Iki 1 litro: virkite stiklainius penkias minutes.
   • 1–6 litrai: stiklainius virkite 10 minučių.
   • Daugiau nei 6 litrai: virkite stiklainius 15 minučių.
4. 4 Nuimkite verdančio vandens skardines. Naudodami žnyples, išimkite stiklainius iš vandens, kad nesudegtumėte. Įdėkite stiklainius į vėsią vietą, kurioje nėra skersvėjų, per naktį atvėsti. Kitą dieną žiedus nuimkite arba atlaisvinkite, kad neliptų prie rūdžių (kitaip turėsite išdaužti stiklinį indelį, kad gautumėte skanų uogienę).
5. 5 Įsitikinkite, kad jūsų dangteliai yra gerai uždaryti. Prieš dėdami uogienę giliau į sandėliuką, įsitikinkite, kad stiklainiai yra gerai susukti, kad vėliau atidarius stiklainį nesijaudintumėte, jog uogienė pasidarė bloga. Paspauskite dangtelio vidurį.Jei centras nejuda, tada viskas gerai. Jei jis spragteli ir lenkiasi aukštyn ir žemyn, dangtis nėra sandarus. Šią uogienę turėsite atšaldyti ir netrukus suvalgyti.
6. 6baigta>

Patarimai

• Jei planuojate uogienę valgyti iškart, jums nereikia susukti stiklainių, tiesiog įdėkite ją į šaldytuvą ir mėgaukitės.
• Galite pridėti keturis šaukštus citrinos sulčių, kad uogienė būtų rūgštesnė, o tai savo ruožtu leis uogienei greičiau sutirštėti.

Ko tau reikia

• Peilis
• Medinis šaukštas
• Žnyplės arba magnetinis griebtuvas
• 8 stiklainiai su dangteliais ir žiedais
• Vienas autoklavas arba didelis puodas verdančiam vandeniui
• Rankšluostis
• Didelis arba vidutinis puodas