Kaip pasidaryti cukraus vatą

Video.: Cukraus vata Cukraus aparato naudojimas Cukraus vatos gamyba

Turinys

Ingridientai
Cukraus pluošto karamelė
Cukraus pluošto saldainiai
Žingsniai
1 metodas iš 2: cukraus pluošto karamelė
2 metodas iš 2: saldainiai su cukrumi
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia

Didelio kiekio cukraus vatos gaminti neįmanoma be specialiai tam skirtos aparatūros. Bet jei žinote gamybos paslaptis, būkite kantrūs ir turėkite po ranka paprastus virtuvės prietaisus, iš cukraus pluošto ar siūlų galite pasigaminti nuostabių saldumynų linksmai ir lengvai. Štai kaip tai padaryti.

Ingridientai

Cukraus pluošto karamelė

4 puodeliai / 800 gramų cukraus
1 puodelis / 40 ml kukurūzų sirupo (kurį taip pat galima pakeisti invertuotu sirupu arba medumi)
1 puodelis / 40 ml vandens
1/4 šaukštelio / 1,5 g druskos
1 šaukštelis / 5 ml aviečių ekstrakto
2 lašai rožinių maistinių dažų

Cukraus pluošto saldainiai

4 1/3 puodelio cukraus
2 puodeliai vandens
1 šaukštelio acto
1/2 puodelio kukurūzų sirupo
1 lašas maistinių dažų (nebūtina)
Kukurūzų krakmolas

Žingsniai

1 metodas iš 2: cukraus pluošto karamelė

1 Dideliame dubenyje su storais dugnais ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, vandenį ir druską. Į puodą įpilkite 4 puodelius cukraus, 1 puodelį kukurūzų sirupo, 1 puodelį vandens ir ¼ šaukštelio druskos ir maišykite, kol cukrus ištirps. Konditeriniu šepetėliu retkarčiais nuvalykite puodo šonus, kad nesusikristalizuotų cukrus.
2 Įdėkite saldainių termometrą ir pašildykite mišinį iki 160 ° C. Tada supilkite skystį į negilų, karščiui atsparų indą. Įpilkite ekstrakto ir maistinių dažų ir gerai išmaišykite ingredientus. Nors pagal šį receptą reikia naudoti aviečių ekstraktą ir rožių maistinius dažus, jei norite, galite naudoti bet kurį kitą.
3 Skleiskite pergamentą ant darbinio paviršiaus. Taip pat galite paskleisti pergamentą ant grindų, kad apsaugotumėte jį nuo sirupo lašų, nukritusių nuo stalo.
4 Mes ištraukiame siūlus. Sulenkite plaktuvą ir supilkite į cukraus sirupą. Keletą sekundžių palaikykite jį virš puodo, kad sirupas nuvarvėtų atgal. Laikykite jį maždaug 30 cm virš pergamento, pasukdami pirmyn ir atgal, kad plonos sruogos nukristų ant popieriaus. Pakartokite šį procesą keletą kartų, kol gausite cukraus pluošto lizdą. Atminkite, kad gaminys neatrodys kaip įpratę mašinoje pagaminti medvilnės saldainiai.
5 Apvyniokite pluoštus aplink ledinukų lazdelę. Tai turite padaryti atsargiai, kad cukraus siūlai nesulaužytų ir nesusidarytų gabalėlių.
6 Gero apetito! Ši karamelė skanesnė iškart po virimo, tačiau taip pat galite ją uždaryti hermetiškame inde, kad ji būtų sausa.

2 metodas iš 2: saldainiai su cukrumi

1 Sumaišykite ingredientus vidutinio dydžio puode. Į puodą įpilkite 4 1/3 puodelio cukraus, 2 puodelius vandens, 1 arbatinį šaukštelį acto, 1/2 puodelio kukurūzų sirupo ir 1 lašą maistinių dažų. Švelniai sumaišykite ingredientus. Įsitikinkite, kad puodo šonuose nesusidaro cukraus kristalai.
2 Užvirkite mišinį. Naudokite saldainių termometrą ir stebėkite, kol temperatūra pasieks 131 ° C. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki 100 ° C.
3 Karamelę padalinkite į keturias 1 litro talpos plastikines talpas.
4 Kai mišinys pasiekia kambario temperatūrą, išimkite mišinį iš talpyklų. Švelniai išspauskite, palaipsniui sukdami indą.
5 Kepimo skardą gausiai pabarstykite kukurūzų krakmolu. Kepimo skarda turi turėti šonines sienas.
6 Karamelę pamirkykite kukurūzų krakmole. Nukratykite bet kokį perteklių.
7 Paruoškite karamelę tempimui. Karamelės centre padarykite įdubimą. Nykščiu ir smiliumi pradurkite skylę. Palaipsniui padidinkite gautą žiedą. Karamelė aplink gautą kilpą visą laiką turi likti tokio pat storio. Kai žiedas yra pakankamai didelis, susukite jį į aštuonias figūras ir sulenkite per pusę.
8 Ištieskite karamelę. Paimkite karamelę į abi rankas. Viena ranka laikykite karamelę, o kita švelniai ištempkite. Judinkite rankas ratu, ištempdami karamelę iš visų pusių, kol plaušeliai bus lygūs ir ilgi. Tęskite tempimą bent 10-14 kartų.
9 Gero apetito! Karamelę rekomenduojama suvartoti iškart po paruošimo.

Patarimai

Prieš pradėdami ruošti savo darbo zoną. Jei mišinys bus per šaltas, norimo rezultato nepasieksite.
Aplink darbo vietą vaško popieriumi, pergamentu ar laikraščiu, kad būtų lengviau valyti.
Gaisro atveju šalia pastatykite indą su šaltu vandeniu (arba dirbkite šalia kriauklės).
Turite suprasti, kad tai nėra jūsų įprasti saldainiai.Mūsų karamelė yra tanki, kramtoma ir skani.
Laikykitės saugos nurodymų, pateiktų skyriuje „Saugos priemonės“.
Pabaigoje galite įlašinti kelis lašus eterinio aliejaus, kad karamelė įgautų skonio.

Įspėjimai

Karštas cukrus gali smarkiai nudeginti. Būk atsargus. Karamelės ruošimo metu temperatūra yra artima kepto aliejaus temperatūrai, tačiau, skirtingai nei sviestas, cukrus neišteka iš odos, bet tvirtai prilimpa prie jos ir toliau dega, kol atvės. Tai reiškia, kad jei nesate atsargus, galite nudegti trečiuoju laipsniu. Trečio laipsnio nudegimai gali būti labai skausmingi ir gali prireikti net hospitalizacijos.
Karamelės gaminimas yra paprastas, bet kruopštus darbas. Net jei temperatūra yra keliais laipsniais aukštesnė arba žemesnė už rekomenduojamą, tinkami siūlai gali neveikti.
Nedarykite cukraus pluošto karamelės su vaikais ar gyvūnais netoliese.
Būkite ypač atsargūs, kai gaminate cukraus pluošto saldainius, nes tai gali būti labai pavojinga. Jei neprižiūrėsite keptuvės, gali kilti gaisras.
Būtinai dėvėkite prijuostę, kad nesusiteptumėte.