Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 3: nuimkite pyragą nuo kepimo indo
• 2 metodas iš 3: mentelės naudojimas pyragui pašalinti
• 3 būdas iš 3: kepkite pyragą ant pergamento
• Įspėjimai

Po visų pastangų, dedamų gaminant sūrio pyragą, bus gėda, jei pradėjus išimti iš formos jis įtrūks. Prieš pradėdami nulupti, įsitikinkite, kad jūsų sūrio pyragas yra visiškai kietas. Kai pašalinsite suskaidytas apykakles, sūrio pyragą galite nuimti tiesiog nulenkdami jį nuo lakšto arba švelniai nuimkite mentele. Jei tik ketinate kepti sūrio pyragą, keptuvės dugną galite uždengti pergamentiniu popieriumi, kad vėliau galėtumėte lengvai išimti gatavus kepinius. Pradėkite nuo pirmo žingsnio ir sužinokite daugiau apie kiekvieną metodą.

Žingsniai

1 būdas iš 3: nuimkite pyragą nuo kepimo indo

1. 1 Palikite pyragą per naktį atvėsti. Tai yra svarbus žingsnis, galiausiai lemiantis, kaip atrodys jūsų sūrio pyragas. Jei pyragas dar bus šiltas arba kambario temperatūros, kai pradėsite jį nulupti, paviršius bus įtrūkęs ir nelygus. Jei norite, kad jūsų sūrio pyragas atrodytų tobulai, nepraleiskite šio žingsnio.
2. 2 Naudokite peilį ir karštą vandenį, kad atskirtumėte sūrio pyrago kraštus nuo keptuvės kraštų. Kai pradedate šaudyti pyragą, peilis ir karšto vandens triukas yra geriausias būdas atskirti sūrio pyragą nuo keptuvės šonų. Paimkite mažą peilį ir laikykite jį po karštu vandeniu arba panardinkite į puodelį verdančio vandens. Įkiškite peilį tarp pyrago ir keptuvės krašto ir atsargiai slyskite išilgai sūrio pyrago krašto. Tai padės atskirti pyragą nuo formos, o kraštai bus tiesūs.
   • Peilį vėl reikės mirkyti karštame vandenyje, einant kelis centimetrus palei formos kraštą.Jei to nepadarysite, peilis išdžius ir sugadins sūrio pyrago kraštus.
   • Nenaudokite šalto vandens, jis neturi tokio paties poveikio. Jei naudosite šaltą vandenį, didelė tikimybė, kad sūrio pyragas įtrūks arba sulaužys.
3. 3 Naudokite šilumą, kad pašalintumėte sūrio pyragą iš keptuvės pagrindo. Išimti gatavą sūrio pyragą iš keptuvės pagrindo yra daug sunkiau nei atskirti kraštus nuo apvadų. Jei šiek tiek pakaitinsite keptuvės dugną, pyragas ištirps ir pyragą bus lengviau išimti iš formos. Išbandykite vieną iš šių būdų:
   • Virtuvės dujų pjaustytuvas Jei jums pasisekė, kad jūsų virtuvėje yra toks puikus įrankis, galite juo pakaitinti kepimo indo dugną. Uždėkite orkaitės pirštines ant rankų ir išlaikykite sūrio pyrago formą. Įjunkite pjaustytuvą ir lėtai padėkite liepsną po formos dugnu. To pakanka, kad ištirptų sviestas ir suminkštėtų sūris, todėl galėsite lengvai išimti pyragą iš formos. Dėmesio: per daug nekaitinkite formos.
   • Dujų degiklis. Kepimo indą laikykite orkaitės pirštinėmis. Įjunkite dujų degiklį ir švelniai laikykite sūrio pyrago formą, kad sušiltų dugnas. Kaip ir ankstesniu atveju, būkite atsargūs, kad forma neperkaistų. Gali labai įkaisti.
   • Peilis panardintas į karštą vandenį. Šis metodas yra mažiau pageidautinas, nes plutos drėkinimas veikia sūrio pyrago tekstūrą. Bet jei neturite įrangos, leidžiančios tiesiogiai šildyti formos dugną, galite naudoti šį metodą.
4. 4 Nuimkite formos šonus. Atidarykite užraktą ir atsargiai nuimkite šonus. Atvėsęs sūrio pyragas turi išlaikyti savo formą ir nesisukti ant šono. Jei ant sūrio pyrago paviršiaus matosi iškilimų ar dėmių, kurias reikia pašalinti, pamirkykite peilį karštame vandenyje ir švelniai išlyginkite nelygius plotus.
5. 5 Išspauskite sūrio pyragą ant lėkštės. Iškart įkaitinus keptuvės dugną, švelniai pastumkite pyragą ant iš anksto paruošto indo. Jei pyragas nejuda, paimkite didelio ašmenų peilį ir plokščiąja puse švelniai nustumkite pyragą nuo pagrindo. Spaudžiame plutą, o ne minkštą sūrio įdarą, kuris lengvai deformuojasi.
   • Daugelis namų šeimininkių tiesiog palieka pyragą ant formos pagrindo, jo neišimdami. Jūs taip pat galite įdėti sūrio pyragą ant patiekalo kartu su keptuvės dugnu. Metalinius kraštus galima užmaskuoti ant pyrago šono gražiai paskleidžiant avietes ar smulkintas braškes.

2 metodas iš 3: mentelės naudojimas pyragui pašalinti

1. 1 Palikite pyragą atvėsti per naktį! Jei pyragas dar šiltas arba kambario temperatūros, pradėjus jį išimti, jis subyrės. Prieš pradėdami kepti, palaukite, kol pyrago vidus visiškai sustings.
2. 2 Pašalinkite šonus nuo padalinto kepimo indo. Peilį pamirkykite karštame vandenyje ir paleiskite sūrio pyrago kraštu, kad atskirtumėte jį nuo keptuvės šonų. Periodiškai sudrėkinkite peilį karštame vandenyje, kad nepažeistumėte pyrago paviršiaus. Baigę atskirti kraštus, atidarykite formos užraktą ir nuimkite buferius.
   • Nenaudokite šalto vandens, kad atskirtumėte pyragą iš šonų, jis neturi tokio poveikio kaip karštas vanduo.
   • Galite ištaisyti nedidelius įtrūkimus ir pažeidimus torto šonuose, išlygindami paviršių peiliu, įmerktu į karštą vandenį.
3. 3 Nuimkite formos šonus. Atidarykite užraktą ir atsargiai nuimkite šonus. Atvėsęs sūrio pyragas turi išlaikyti savo formą ir nesisukti ant šono. Jei ant sūrio pyrago paviršiaus matosi iškilimų ar dėmių, kurias reikia pašalinti, pamirkykite peilį karštame vandenyje ir švelniai išlyginkite nelygius plotus.
4. 4 Paimkite tris pečių ašmenis ir draugą. Mentele reikia kito žmogaus pagalbos, nes pyragas gali subyrėti, jei jį palaikysite dviem, o ne trimis mentelėmis. Pakanka trijų kaušelių, kad sūrio pyragas būtų švelniai pakeltas ir perkeliamas į lėkštę. Pasirinkite plačius, plokščius, plonus pečių ašmenis, kuriuos lengva įstumti po sūrio pyragu.
   • Prieš bandydami perkelti į lėkštę, galite pašildyti keptuvės dugną. Taip bus lengviau atskirti pyragą nuo kepimo indo dugno.
5. 5 Įkiškite pečių ašmenis po pyragu. Labai atsargiai stumkite mentes tarp keptuvės dugno ir sūrio pyrago plutos. Stenkitės, kad mentele būtų kuo daugiau torto ploto. Įsitikinkite, kad pyragas yra tolygiai ant visų trijų menčių ir kad jokia torto dalis nelieka nepalaikoma.
6. 6 Padėkite pyragą ant lėkštės. Laikykite už dviejų menčių rankenų ir paprašykite, kad padėtų trečiasis. Skaičiuojant tris, švelniai pakelkite pyragą aukštyn ir perkelkite jį į indą, kurį padėjote šalia. Tai turi būti padaryta greitai, bet atsargiai, tada gausite puikų rezultatą.
   • Būtinai įsitikinkite, kad pyragą pradedate kelti tuo pačiu metu ir tai darote tuo pačiu greičiu, kitaip jūsų sūrio pyragas subyrės.
   • Kai pyragas bus ant lėkštės, švelniai ištraukite pečių ašmenis iš po jo.

3 būdas iš 3: kepkite pyragą ant pergamento

1. 1 Ant formos dugno uždėkite pergamentinį popierių. Jei tik ketinate kepti sūrio pyragą, šis metodas padės daug lengviau išimti pyragą. Iškirpkite apskritimą iš kepimo popieriaus, kuris yra šiek tiek didesnis nei jūsų kepimo indo dugnas. Prijunkite kepimo indo šonus ir pagrindą ir atsargiai išdėstykite iškirptą apskritimą kepimo indo apačioje. Sūrio pyragą kepsite ant pergamento pagrindo, o ne tiesiai ant metalinio keptuvės dugno. Taikant šį metodą, jūs tiesiog nulenkiate iškeptą sūrio pyragą nuo pagrindo kartu su pergamentu, kuris ant padėklo nėra toks matomas kaip formos metalinis pagrindas.
   • Daugelis konditerių virėjų mieliau naudoja kartoninį apskritimą, kad tortas būtų labiau palaikomas. Iškirpkite iš kartono apskritimą, kurio dydis yra jūsų kepimo indo dugnas. Ant jo uždėkite apskritimą pergamentinio popieriaus.
   • Jei norite, formos šonus galite iškloti pergamentu. Iškirpkite pergamentinio popieriaus juostelę, kad ji būtų išilgai formos šonų. Juostelė turėtų būti šiek tiek platesnė už jūsų formos gylį. Dabar sūrio pyragą galite kepti kaip įprasta, o kai jis visiškai atvės, galite lengvai jį išimti iš formos.
2. 2 Kepkite sūrio pyragą, kaip nurodyta. Pergamento buvimas jokiu būdu neturi įtakos sūrio pyrago paruošimo procesui. Pradėkite kepti ir darykite viską kaip įprasta.
3. 3 Palikite pyragą per naktį atvėsti. Net pergamentas nepadės, jei pradėsite išimti šiltą sūrio pyragą iš formos. Įsitikinkite, kad pyragas yra visiškai kietas, ir tik tada pradėkite nuimti šonus arba išstumti pyragą iš formos dugno.
4. 4 Pašalinkite šonus nuo padalinto kepimo indo. Jei formos šonams iškloti nenaudojote pergamentinio popieriaus, peilį pamirkykite karštame vandenyje ir perbraukite tarp sūrio pyrago kraštų ir šonų, atskirdami pyragą nuo formos. Tada atidarykite formos užraktą ir nuimkite šonus. Jei šonus padengėte pergamentu, galite praleisti peilio triuką ir tiesiog nuimti formos šonus. Tada labai atsargiai nuimkite popieriaus juostelę nuo sūrio pyrago šono.
5. 5 Nuimkite sūrio pyragą nuo kepimo indo pagrindo. Švelniai patraukite pergamento kraštą ir lėtai vilkite pyragą nuo skardos pagrindo iki patiekimo lėkštės. Pergamentas lengvai nulups nuo jūsų kepimo indo dugno.

Įspėjimai

• Nemėginkite išimti sūrio pyrago iš keptuvės, kol jis visiškai neatvės. Palikite per naktį arba mažiausiai 12 valandų.
• Būtinai naudokite pergamentą, o ne vaškinį popierių. Vaškuotas popierius netinka kepimui, karštoje orkaitėje vaškas ištirps ir popierius gali užsidegti.
• Jei naudosite peilį, yra galimybė subraižyti kepimo indo paviršių.
• Jei naudojate virtuvinį dujų pjaustytuvą, laikykite formą specialiu laikikliu.