Kaip užšaldyti žalias pupeles

Video.: Įkvepiantis šparagų su greitu padažu receptas

Turinys

Žingsniai
1 metodas iš 4: žaliųjų pupelių užšaldymas
2 metodas iš 4: kepkite žalias pupeles
3 iš 4 metodas: žalių pupelių troškinimas
4 metodas iš 4: keptos žaliosios pupelės
Patarimai
Ko tau reikia

Šviežios žaliosios pupelės vasarą trumpam parduodamos vasaros gyventojų ir ūkio parduotuvių. Jei jūsų šeima mėgsta šviežių vasarinių daržovių skonį, žalias pupeles galite kaupti užšaldydami, kad galėtumėte jas naudoti ateityje. Tai galite lengvai padaryti namuose, taip pat suteikiama galimybė kontroliuoti šeimos maistą. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip užšaldyti žalias pupeles, ir sužinokite tris skanius receptus, kaip juos geriausiai panaudoti.

Žingsniai

1 metodas iš 4: žaliųjų pupelių užšaldymas

1 Surinkite pupeles iš sodo arba nusipirkite jų.
- Naudokite tik nesuteptas pupeles. Pasirinkite ankštis, kuriose nėra mažų pupelių. Nors jos nesugadina skonio ar kokybės, mažos pupelės yra ženklas, kad geriausias pupelių laikas baigėsi.
- Naudokite kuo šviežias pupeles. Užšaldykite pupeles iškart surinkę jas iš daržovių sodo arba atsinešę iš parduotuvės. Jei jums reikia atidėti šaldymą, per tą laiką laikykite jį šaldytuve.
2 Kruopščiai nuplaukite pupeles.
3 Nupjaukite pupeles.
- Naudokite pjaustymo peilį, kad nupjautumėte pupelių galus. Pastebėję vabzdžių įkandimus ar kokius nors dryžius ant pupelių, taip pat turėtumėte juos išpjauti peiliu.
- Supjaustykite pupeles tiek, kiek jums patinka. Ankštis galite laikyti savo ilgio arba supjaustyti poros centimetrų ilgio. Yra specialus prietaisas, su kuriuo ankštis galite supjaustyti plonomis ilgomis juostelėmis (pupelių Frencher).
4 Paruoškite patiekalus.
- Įdėkite didelį puodą vandens, kad užvirtų. Palikite vietos pupelėms. Uždengus puodą dangčiu, vanduo greičiau užvirs ir sutaupys energijos.
- Antrą didelį puodą užpildykite vandeniu ir ledo kubeliais.
5 3 minutes blanširuokite pupeles verdančiame vandenyje.
- Šis procesas pašalins fermentus, kurie gadina pupelių kokybę.
- Nevirkite pupelių per ilgai, kitaip jos perkeps.
6 Perkelkite žalias pupeles į šaltą vandenį.
- Naudodami šaukštą, perkelkite pupeles iš vieno puodo į kitą.
- Jei reikia, į pupeles įpilkite daugiau ledo kubelių.
- Atvėsinkite pupeles mažiausiai tris minutes.
7 Išdžiovinkite pupeles.
- Labai svarbu iš pupelių pašalinti kuo daugiau drėgmės. Priešingu atveju skystis ant pupelių virs ledo kristalais, pablogindamas skonį.
- Naudokite popierinius arba paprastus rankšluosčius, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
8 Supakuokite žalias pupeles.
- Naudokite vakuuminius maišelius arba maišelius su užtrauktuku.
- Į kiekvieną maišelį įdėkite pakankamai pupelių vienam šeimos patiekalui. Tokiu būdu vienu metu galite atitirpinti reikiamą kiekį pupelių. Apytikslis matas yra viena sauja pupelių per valgį.
- Uždarykite pakuotę beveik visiškai. Į mažą skylutę įkiškite šiaudelį. Per šiaudelį ištraukite likusį orą. Baigę nuimkite šiaudus ir uždarykite maišelį.
- Ant maišelio užrašykite užšalimo datą.
9 Užšaldykite žalias pupeles.
- Pupas paskleiskite taip, kad jos būtų kuo plokštesnės. Tai leis pupelėms greitai užšalti ir išlaikyti šviežią skonį.
- Užšaldytos pupelės įprastame šaldiklyje tarnaus 9 mėnesius, o žemesnėje temperatūroje - ilgiau.

2 metodas iš 4: kepkite žalias pupeles

1 Įkaitinkite orkaitę iki 218 laipsnių.
2 Išimkite pupeles iš šaldiklio. Ištuštinkite maišelį ir tolygiai paskirstykite pupeles ant kepimo skardos. Kai kurios ankštys galėjo užšalti kartu; kiek įmanoma atskirti juos pirštais ir šakute.
3 Pabarstykite pupeles aliejumi. Alyvuogių aliejus, sezamo aliejus, žemės riešutų aliejus, vynuogių sėklų aliejus yra puikus.
4 Pagardinkite pupeles druska ir pipirais. Pabarstykite kai kuriuos mėgstamus prieskonius, tokius kaip Kajeno pipirai, kmynai, čili milteliai, česnako milteliai, raudonėlis ir kiti prieskoniai, kuriuos mėgstate naudoti su daržovėmis. Suplakite pupeles, kad įsitikintumėte, jog jos visiškai padengtos prieskoniais.
5 Įdėkite pupeles į orkaitę. Virkite apie 10 minučių, tada išimkite iš orkaitės, išmaišykite mentele. Grįžkite į orkaitę ir kepkite, kol kai kurios pupelės bus rudos ir traškios - tada kepkite dar penkias minutes.
6 Išimkite pupeles iš orkaitės. Jei norite, pridėkite daugiau prieskonių arba tarkuoto sūrio. Patiekite karštą.

3 iš 4 metodas: žalių pupelių troškinimas

1 Išimkite pupeles iš šaldiklio. Supilkite pupeles iš maišelio į dubenį. Mediniu šaukštu atskirkite kartu užšaldytas ankštis.
2 Į puodą supilkite šiek tiek aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Leiskite aliejui sušilti.
3 Įdėkite pupeles į puodą. Maišykite pupeles mediniu šaukštu, kol jos tolygiai pasidengs aliejumi. Dėl to jis pradės atšildyti ir išleisti vandenį. Virkite žalias pupeles, kol visas vanduo išgaruos.
4 Žalias pupeles pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite papildomo skonio, įpilkite kitų prieskonių, pavyzdžiui, česnako, šviežio imbiero, citrinos žievelės ir raudonųjų pipirų dribsnių.
5 Kepkite žalias pupeles, kol jos bus švelniai rudos ir traškios. Prieš minkštindami, nukelkite nuo ugnies.
6 Pupas perkelkite į dubenį. Patiekite karštą kaip garnyrą arba pridėkite prie špinatų ar kitų žalumynų salotų, kad būtų puikus tekstūros kontrastas.

4 metodas iš 4: keptos žaliosios pupelės

1 Išimkite žalias pupeles iš šaldiklio. Išimkite pupeles iš šaldiklio maišelio ir perkelkite į kiaurasamtį ar dubenį. Leiskite jam visiškai ištirpti.
2 Žalias pupeles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dėl drėgmės pertekliaus pupelės gali sudrėkti.
3 Nedideliame dubenyje sumaišykite stiklinę alaus, stiklinę miltų, 1 1/2 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio pipirų. Viską išplakite į vienalytę masę.
4 Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite 3-5 centimetrus augalinio aliejaus. Leiskite aliejui sušilti, kad galėtumėte su juo kepti. Patikrinkite aliejaus pasirengimą panardindami į jį medinį šaukštą - jei aplink jį pradeda kauptis burbuliukai, tada aliejus yra paruoštas.
- Kepimui nenaudokite alyvuogių aliejaus, nes jis suyra pakilus temperatūrai. Žemės riešutų aliejus, augalinis arba rapsų aliejus yra puikus.
5 Įdėkite tešlą į didelį maisto maišelį. Įdėkite pupeles į maišelį. Uždarykite ir gerai suplakite.
6 Iškeptas pupeles perpilkite į karštą aliejų žnyplėmis. Toliau perkelkite pupeles iš maišelio į keptuvę, kol gausite tolygų sluoksnį.
- Nedėkite per daug pupelių, kitaip jos bus drėgnos.
- Nekraukite ankščių viena ant kitos.
7 Virkite pupeles, kol jos paruduos ir taps traškios. Iškeptas pupeles šaukštu išimkite ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad susigertų aliejus. Pabarstykite pupeles druska ar pipirais ir patiekite karštą.