Kaip užšaldyti kalendrą

Turinys

Ingridientai
Užšaldyti maiše
Užšaldymas augaliniame aliejuje
Šaldymas svieste
Žingsniai
1 metodas iš 5: kalendros paruošimas užšalimui
2 metodas iš 5: užšaldykite maišelyje
3 būdas iš 5: užšaldykite augaliniame aliejuje
4 metodas iš 5: užšaldykite svieste
5 metodas iš 5: šaldytos kalendros naudojimas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia
Užšaldykite kalendrą maišelyje
Cilantro užšaldymas augaliniame aliejuje
Cilantro užšaldymas svieste

Kalendra (šviežia kalendra) plačiai naudojama Azijos, Indijos, Meksikos ir Artimųjų Rytų virtuvėse. Ji turi ryškų ir neįprastą skonį, kuris gali papuošti beveik bet kokį patiekalą. Deja, kalendra greitai nuvysta ir nėra tokia gera džiovinti kaip kai kurios kitos žolelės. Tačiau tinkamai užšaldę kalendrą galite laikyti ilgiau. Šiame straipsnyje rasite kelių kalendros užšaldymo metodų aprašymą. Be to, rasite keletą patarimų, kaip vėliau naudoti šaldytą kalendrą.

Ingridientai

Užšaldyti maiše

Šviežia kalendra

Užšaldymas augaliniame aliejuje

1/3 puodelio (80 ml) alyvuogių aliejaus
1 - 2 puodeliai (50 - 100 g) kapotų kalendrų

Šaldymas svieste

Apie 100 g minkšto sviesto
1 - 3 šaukštai kalendros, susmulkintos
1 skiltelė česnako, malto (neprivaloma)
Druska ir pipirai pagal skonį (neprivaloma)
½ šaukšto laimo sulčių (neprivaloma)
Laimo žievelė (neprivaloma)

Žingsniai

1 metodas iš 5: kalendros paruošimas užšalimui

1 Pasirinkite šviežią kalendrą. Kalendra nudžiūsta užšalusi, todėl svarbu, kad ji būtų kuo šviežesnė iš viršaus į apačią. Atkreipkite dėmesį į kalendros lapus - jie turėtų būti ryškiai žali ir sultingi. Venkite naudoti kalendrą, kuri atrodo suglebusi, susiraukšlėjusi ar pageltusi.
2 Nuplaukite kalendrą vandens dubenyje. Laikykite kalendrą už stiebų ir pamerkite į dubenį šalto vandens. Nuplaukite kalendrą, kad ji būtų švari. Jei vanduo tampa nešvarus, pakeiskite jį ir vėl nuplaukite kalendrą - keiskite vandenį, kol kalendra bus visiškai švari. Tam gali tekti du ar tris kartus pakeisti vandenį.
3 Nuplaukite vandenį nuo kalendros. Laikydami žalumynus už stiebų, kelis kartus purtykite vandens perteklių. Geriausia tai padaryti virš kriauklės, kad nesibarstytų virtuvė.
4 Nusausinkite kalendrą sausais popieriniais rankšluosčiais. Ant lygaus paviršiaus padėkite kelis sausus popierinius rankšluosčius ir ant viršaus uždėkite nuplautą kalendrą. Uždenkite žalumynus kitu popieriniu rankšluosčiu ir lengvai paspauskite. Popieriniai rankšluosčiai sugers drėgmės perteklių. Dar keletą kartų nuplaukite kalendrą, kad ant jos neliktų vandens.
5 Jei norite, kalendrą galite nuplauti. Norėdami tai padaryti, 15–30 sekundžių panardinkite kalendrą į puodą su verdančiu vandeniu, tada dar kelias sekundes panardinkite į ledinį vandenį. Nepalikite kalendros verdančiame vandenyje ilgiau nei 30 sekundžių ir būtinai gerai išdžiovinkite. Blanšavimas išlaiko ryškią kalendros spalvą.

2 metodas iš 5: užšaldykite maišelyje

1 Nuspręskite, ar norite visiškai užšaldyti dugną, ar tik lapus. Jei norite tik užšaldyti lapus, turėsite juos nuplėšti ir išmesti stiebus. Taip pat galite užšaldyti visą kalendrą ir nuplėšti lapus, kai to reikia.
2 Jei norite, sumaišykite kalendrą su alyvuogių aliejumi. Tai apsaugos subtilius žalumynus nuo šalčio ir neleis jiems virsti koše. Tiesiog įpilkite žolelių į dubenį ir sumaišykite su šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Aliejaus kiekis priklauso nuo kalendros kiekio, kurį norite užšaldyti.
3 Įdėkite kalendrą į šaldiklio maišelį su užtrauktuku. Stenkitės tolygiai paskirstyti kalendrą visame maišelyje. Jei naudojate visas kalendros kekes, stenkitės, kad stiebai ir lapai būtų kuo plokštesni. Galite naudoti kelis paketus.
- Jei neturite specialių maišelių šaldiklyje, tuomet galite naudoti įprastus maišelius su užraktu, tiesiog sudėkite juos vienas į kitą.
4 Pabandykite pašalinti oro perteklių ir uždarykite užraktą. Uždarykite maišelį tik iš dalies ir paspauskite jį, kad pašalintumėte visą oro perteklių - maišelis turi būti plokščias. Visiškai uždarykite maišelį. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte kalendros.
5 Naudokite nuolatinį žymeklį, kad parašytumėte kalendros surinkimo datą. Jei užšaldysite kitas žoleles ir laikysite jas šaldiklyje, gali būti gera mintis pasirašyti, kad maišelyje yra kalendros.
6 Įdėkite maišą kalendros į šaldiklį. Stenkitės pastatyti kalendros maišelį taip, kad visos šakos būtų tiesios ir ant lygaus paviršiaus.

3 būdas iš 5: užšaldykite augaliniame aliejuje

1 Supjaustykite kalendrą. Dėkite kalendros šakeles ant pjaustymo lentos ir supjaustykite 2–3 cm gabalėliais. Stiebus galima laikyti arba nuimti, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Nebūtina smulkiai supjaustyti kalendros, nes tada ją vis tiek reikės susmulkinti maišytuve.
2 Įdėkite kalendrą į maišytuvą. Jei neturite maišytuvo, galite naudoti virtuvinį kombainą.
3 Supilkite 1/3 puodelio (80 ml) alyvuogių aliejaus į maišytuvą (50 g) smulkintos kalendros. Jei norite sustiprinti kalendros skonį, padidinkite žolelių kiekį iki 2 puodelių (100 g). Be to, jei jums nepatinka specifinis alyvuogių aliejaus kvapas, naudokite bet kurį kitą aliejų, pavyzdžiui, kukurūzų ar saulėgrąžų aliejų.
4 Įjunkite maišytuvą ir keletą sekundžių sumalkite kalendrą. Įsitikinkite, kad maišytuvo dangtelis yra sandariai uždarytas. Tęskite pjaustymą, kol aliejus pasidarys žalias ir kalendra susmulkinta. Nemaišykite per ilgai, jei norite gauti didelių gabalėlių žalumynų.
5 Šaukštu įpilkite tyrės į ledo kubelių padėklus. Užpildykite kiekvieną formą maždaug ¾. Nepilkite iki galo, nes užšaldant tyrės tūris padidės.
6 Įdėkite formeles į šaldiklį. Formas padėkite ant lygaus, lygaus paviršiaus. Palikite jį keletą valandų arba per naktį.
7 Užšaldytus sviesto kubelius perkelkite į šaldymo maišelį. Tai leis vėl naudoti ledo formas. Jei neturite specialių maišelių šaldiklyje, galite naudoti įprastus maišelius su užtrauktukais, įdėdami vieną į kitą.
8 Ant pakuotės užrašykite datą nuolatiniame žymeklyje. Jei šaldote ir laikote kitas žoleles šaldiklyje, pravartu pasirašyti, kad maišelyje yra kalendros.

4 metodas iš 5: užšaldykite svieste

1 Supjaustykite kalendrą ir sudėkite į dubenį. Maždaug 100 g aliejaus jums reikės 1–3 šaukštų kalendros.
2 Įpilkite gabalėlį minkšto sviesto kambario temperatūroje. Gali būti naudinga iš anksto supjaustyti sviestą į mažus gabalėlius, kad jis greičiau suminkštėtų.
3 Įpilkite kitų ingredientų, kaip norite. Galite tiesiog sumaišyti kalendrą su aliejumi arba pridėti kitų ingredientų, kad aliejus būtų dar skanesnis. Štai keletas idėjų:
- 1 česnako skiltelė (malta)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- ½ šaukšto laimo sulčių
- Kalkių žievelė
4 Viską gerai išmaišykite, kad gautumėte vienalytę masę. Tam galite naudoti šaukštą ar mentele. Greitai elkitės, kad sviestas netirptų. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus arba kalendros.
5 Aliejų ištepkite ant pergamentinio popieriaus arba folijos. Šaukštą sviesto užpilkite ant pergamento popieriaus arba folijos - įsitikinkite, kad jis yra arti krašto. Formuokite sviestą jį suvyniodami.
6 Įdėkite sviestą į šaldytuvą. Į lėkštę ar indą dėkite sviestą, suvyniotą į popierių ar foliją, siūle puse žemyn ir šaldykite, kol sustings.
7 Kai aliejus sustings, perkelkite jį į šaldiklį. Kad šaldiklis būtų švarus, laikykite aliejų pergamentiniame popieriuje šaldiklio maišelyje arba plastikiniame inde.
8 Ant pakuotės ar pakuotės būtinai nurodykite datą. Tai padės tiksliai žinoti, kada užšaldėte kalendrą ir ją naudoti, kol ji nesuges.

5 metodas iš 5: šaldytos kalendros naudojimas

1 Cilantro chutney padažams ar gvakamolės užkandžiams naudokite šaldytą kalendrą. Jei šaldote kalendrą taip, be daržovių ar sviesto, galite nuplėšti kelis lapus ir įdėti į gvakamolę ar čatnį. Jums nereikia iš anksto atšildyti kalendros.
2 Padažams, sriuboms ir kt. Naudokite svieste šaldytą kalendrą. Galite naudoti kaip salotų padažą. Nepamirškite sumažinti aliejaus, kurį naudojate salotoms. Viename kubelyje šaldytos kalendros yra apie šaukštą aliejaus.
3 Pirmiausia išimkite svieste sušaldytą kalendrą, kad sviestas būtų kambario temperatūros. Tai užtruks 15-20 minučių. Kai sviestas suminkštės, galite juo aptepti duoną ar krekerius.
4 Stenkitės nenaudoti šaldytų kalendrų salotoms ir salsai. Po užšalimo kalendra praranda savo kietumą, o atšildžius ji tampa pasenusi ir minkšta. Tai gali sugadinti bendrą padažo ar salotų išvaizdą (taip pat ir tekstūrą).
5 Stenkitės maistui papuošti vietoj šaldytos šviežios kalendros. Kai šaldyta kalendra atšildo, ji tampa sausa ir minkšta. Jei norite papuošti patiekalą, pabandykite nusipirkti šviežios kalendros.
6 Atminkite, kad net šaldyta kalendra trunka neilgai. Šaldyta kalendra negali trukti amžinai, nors ji gali trukti daug ilgiau nei šviežia kalendra. Štai keletas gairių, kurios padės nustatyti, kiek laiko galite naudoti šaldytą kalendrą:
- Šaldytą kalendrą reikia vartoti per du mėnesius.
- Augaliniame aliejuje užšaldyta kalendra turi būti sunaudota per tris mėnesius.
- Svieste sušaldytą kalendrą patartina naudoti per vieną mėnesį, o jei sviestą atšildėte ir įdėjote į šaldytuvą, tai per 5 dienas.
7baigta>

Patarimai

Jei turite laiko, pasigaminkite kalendros salsa (meksikietiškas padažas). Salsa užšąla geriau nei kalendra.
Jei skalavimo kalendrą reikia išdžiovinti, naudokite plokštelių džiovintuvą. Įsitikinkite, kad džiovinimas yra švarus. Skleiskite kalendrą ir palikite visiškai išdžiūti. Greičiausias ir geriausias būdas džiovinti kalendrą yra saulė.
Jei jums reikia užšaldyti nedidelį kiekį kalendros, tiesiog padėkite susmulkintą kalendrą ant ledo kubelio ir užpilkite alyvuogių aliejumi.

Įspėjimai

Šaldyta kalendra greitai praranda skonį. Stenkitės kuo greičiau jį panaudoti, tiksliau visai neužšaldykite, o naudokite šviežią. Specifiniai aromatiniai aliejai, esantys kalendroje, labai greitai išgaruoja.
Stenkitės nenaudoti vandens šaldydami, nes vanduo atima visą kalendros skonį ir aromatą.