Turinys

• 2 metodas iš 3: Antroji dalis: morkų blanšavimas
• 3 iš 3 metodas: trečioji dalis: morkų užšaldymas
• Ko tau reikia

1 Naudokite geras morkas. Naudokite šviežias jaunas morkas be žalos.

• Geriausiai tinka vidutinio ilgio morkos. Kūdikių morkos, užšaldytos, neišlaiko savo skonio, tačiau techniškai jas taip pat galima naudoti.
• Kai tik įmanoma, rinkitės šviežiai nuskintas morkas. Jei negalite užšaldyti morkų iškart po derliaus nuėmimo, prieš jas užšaldydami, jas reikia įdėti į šaldytuvą.
• Nenaudokite suglebusių ar džiovintų morkų.

2 Nuplaukite morkas. Nuplaukite morkas po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.

• Jei naudojate savo sode nuskintas morkas, greičiausiai turėsite jas nuplauti daržovių šepečiu, kad pašalintumėte nešvarumus.
• Jei morkos buvo pirktos parduotuvėje, jas nuplaukite po tekančiu vandeniu.

3 Morkas supjaustykite smulkiais gabalėliais. Peiliu morkas supjaustykite 6 mm griežinėliais.

• Naudodami pjaustymo peilį pašalinkite išorinį sluoksnį, atidengdami ryškiai oranžinį minkštimą.
  
  
• Nupjaukite galus. Peiliu nupjaukite galus iš abiejų pusių. Ištrinti.
  
  
• Likusią morką supjaustykite maždaug 6 mm storio griežinėliais. Taip pat galite pjaustyti morkas plonomis juostelėmis arba smulkiais gabalėliais, tačiau su skiltelėmis paprastai lengviausia dirbti.
  
  
• Jei nuspręsite naudoti kūdikių morkas, jų nereikia kapoti.

2 metodas iš 3: Antroji dalis: morkų blanšavimas

1. 1 Dideliame puode užvirkite vandenį. Užpildykite maždaug 2/3 puodo ir troškinkite ant stiprios ugnies.
   • Vanduo turi stipriai užvirti su burbulais.
   • Jei neturite pakankamai didelio puodo, kuriame tilptų visos susmulkintos morkos, darykite tai porcijomis.
2. 2 Paruoškite didelį dubenį ledinio vandens. Dubuo su šaltu vandeniu turėtų būti maždaug tokio pat dydžio kaip puodas su verdančiu vandeniu. Į dubenį įpilkite bent vieną ledo padėklą, apie 12 kubelių, ir užpildykite 2/3 šalto vandens.
   • Prieš pradedant morkų blanšavimo procesą, labai svarbu paruošti ledinį šaltą vandenį.
   • Jei tai darysite porcijomis, retkarčiais turėsite įpilti ledo, nes po pirmosios partijos ledas ištirps.
3. 3 Morkas nuplaukite verdančiu vandeniu. Paruoštas morkas sudėkite į verdantį vandenį ir greitai išvirkite.
   • Supjaustytas morkas reikia laikyti tik 2 minutes. Visos kūdikių morkos - 5 minutės.
   • Blanšavimas riboja tam tikrų natūraliai esančių fermentų ir bakterijų kiekį morkose, taip užkertant kelią spalvos pasikeitimui, skonio praradimui ir maistinės vertės praradimui.
   • Vandenį balinimui galite saugiai naudoti iki 5 kartų, tačiau turėsite įpilti vandens, nes jis išgaruos.
4. 4 Greitai perkelkite morkas į ledinį vandenį. Praėjus reikiamam laikui, šaukštu perpjaukite supjaustytas morkas iš puodo į dubenį su lediniu vandeniu.
   • Laikykite morkas lediniame vandenyje tiek, kiek buvo verdančiame vandenyje. Apskritai tai reiškia, kad supjaustytos morkos turėtų atvėsti 2 minutes, o morkos - 5 minutes.
   • Atvėsinti morkas būtina, nes tai sustabdo virimo procesą. Jūs nenorite, kad morkos užvirtų.
5. 5 Džiovinkite morkas. Perkelkite morkas į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nusausinti kelias minutes.
   • Arba galite jį išimti iš vandens šaukštu ir leisti išdžiūti ant švarių popierinių rankšluosčių.

3 iš 3 metodas: trečioji dalis: morkų užšaldymas

1. 1 Paskirstykite morkas ant kepimo skardos. Paskirstykite morkas vienu sluoksniu, įsitikinkite, kad jos neliečia viena kitos.
   • Jei jie sutampa, jie užšals. Šis žingsnis atliekamas tik tam, kad morkos nesuliptų šaldiklyje, kad vėliau būtų lengviau jas naudoti.
   • Jei ant kepimo skardos nepakanka vietos, naudokite kelis padėklus arba darykite tai porcijomis.
2. 2 Pirmiausia užšaldykite morkas. Įdėkite kepimo skardą su morkomis į šaldiklį 1–2 valandoms arba kol morkos pakankamai užšals.
   • Išankstinis užšaldymas yra diskrecinis žingsnis. Jei planuojate naudoti visą morkų paketą vienu metu, jums nereikia atskirai užšaldyti morkų. Jei neplanuojate naudoti visos partijos vienu metu, išankstinis užšaldymas neleis sulipti ilgalaikio saugojimo metu.
   • Morkos užšaldomos, jei negalite jų supjaustyti ar sulaužyti peiliu.
3. 3 Perkelkite morkas į šaldymo maišelį. Morką paimkite mentele ir sudėkite į plastikinį šaldymo indą arba plastikinį maišelį.
   • Jei naudojate plastikinį indą, tarp morkų ir indo dangčio palikite mažiausiai 1,25 cm laisvo tarpelio. Maisto užšaldymas plečiasi, o papildoma erdvė leidžia morkoms išsiplėsti pagal poreikį.
   • Jei naudojate plastikinį maišelį, prieš užsandarindami maišelį, būtinai išspauskite oro perteklių. Jei turite, naudokite vakuuminį užraktą.
   • Stikliniai indai nerekomenduojami, nes šaldiklyje jie gali įtrūkti ar sulūžti.
   • Pažymėkite indą su tinkama data, kad ateityje žinotumėte, kiek laiko tarnaus jūsų morkos.
4. 4 Prieš naudojimą užšaldykite. Morkos išlaiko savo savybes maždaug 9 mėnesius įprastame šaldiklyje ir įprastame plastikiniame maišelyje ar plastikiniame inde.
   • Jei naudojate vakuuminį maišelį ir morkas laikote užšaldytas, morkos paprastai laikomos 14 mėnesių, nesuyra.
   • Šaldytas morkas geriausia naudoti gaminant maistą, o ne žalius.

Ko tau reikia

• Daržovių šepetys
• Virtuvės peilis
• Daržovių lupimo peilis
• Didelis puodas
• Didelis dubuo
• Skimmeris
• Kiaurasamtis
• Popieriniai rankšluosčiai
• Kepimo skarda
• Šaldiklio konteineris ar maišelis
• Žymos
• Neišdildomas žymeklis