Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 3: kepkite visą šaldytą vištieną
• 2 metodas iš 3: Paruoškite šaldytą vištienos filė
• 3 metodas iš 3: kepkite šaldytas vištienos kojas

Jei skubate, galbūt neturėsite laiko atšildyti vištienos prieš valgį. Laimei, galite sutaupyti šiek tiek laiko ir saugiai paruošti vištieną, kol ji sušals. Galite išvirti visą šaldytą vištieną didelei grupei arba pasigaminti vištienos filė ar blauzdelių mažesniam patiekalui. Nepaisant to, kiek vištienos išvirsite, svarbu laikytis vištienos kepimo saugos rekomendacijų ir tinkamai iškepti mėsą, kad būtų išvengta maisto sukeltų ligų.

Žengti

1 metodas iš 3: kepkite visą šaldytą vištieną

1. Būkite atsargūs ruošdami šaldytą vištieną. Paruošus vištieną, kol ji vis dar užšaldyta, padidėja maisto sukeltų ligų rizika. Norėdami užmušti vištienos mikrobus, kepkite mėsą iki ne žemesnės kaip 74 ° C vidaus temperatūros. Šaldytą vištieną visada kepkite orkaitėje arba ant dujinės viryklės ir leiskite virti maždaug 50% daugiau laiko, nei ruošdami atšildytą mėsą.
   • Pavyzdžiui, atšildytą 2,2 kg vištieną 177 ° C temperatūroje paruošti užtruks apie dvi valandas. Panašaus dydžio užšaldyta vištiena turėtų tinkamai užvirti maždaug tris valandas toje pačioje temperatūroje.
   • Patikrinkite mėsos vidinę temperatūrą įstumdami mėsos termometrą į storiausią krūtinės dalį ir vidinę šlaunies bei sparno dalį. Jei termometras neparodo 74 ° C, leiskite paukščiui kurį laiką virti.
   • Nebandykite virti šaldytos vištienos lėtoje viryklėje. Prietaisas nepakankamai įkaista, kad užmuštų mėsos mikrobus. Be to, mėsa išlieka per ilga esant nesaugiai temperatūrai.
2. Įkaitinkite orkaitę. Įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 177 ºC. Kol orkaitė kaista, įdėkite šaldytą vištienos krūtinėlę puse į viršų į didelę kepimo formą. Tai užtikrina, kad storiausia paukščio dalis gerai iškepa.
   • Priklausomai nuo vištienos dydžio, vietoj kepimo indo galite naudoti ir troškintuvą.
3. Apsirenk vištą. Jei paukštis nėra sušalęs, pabandykite iš vištos pašalinti kai kurias žarnas. Iškraustę, užpilkite paukštį mėgstamais ingredientais, tokiais kaip citrina, svogūnas, rozmarinas ir čiobreliai. Tada vištienos išorę įtrinkite alyvuogių aliejumi, o ant viršaus užberkite druskos ir pipirų.
   • Jei negalite patekti į paukščio vidaus organus, palaukite, kol jis iškeps 45 minutes, kad išvalytų vidaus organus. Žnyplėmis ir orkaitės pirštinėmis išimkite indus ir į vištieną įstumkite bet kokį įdarą.
4. Paruoškite vištieną. Pagardintą vištieną neuždenkite orkaitėje 90 minučių. Tada pakelkite orkaitės temperatūrą iki 232 ° C ir kepkite vištieną dar 15–30 minučių. Tai padeda įdegti odą. Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir patiekite, kai mėsos termometras rodys 74 ° C skirtingose ​​vištienos vietose.
   • Šie kepimo laikai nustatomi pagal maždaug 1,8 kg vištieną. Nepamirškite nustatyti kepimo laiko, atsižvelgdami į vištienos svorį.
   • Prieš droždami palikite vištieną 10-15 minučių atvėsti.
   • Jei matoma rausva ar raudona mėsa, grąžinkite visą paukštį ar nepakankamai paruoštas dalis į orkaitę, kol mėsa bus balta ir sultyse nebus matoma raudona spalva.

2 metodas iš 3: Paruoškite šaldytą vištienos filė

1. Šaldykite vištienos filė atskirai. Jei perkate vištienos krūtinėles iš parduotuvės, įdėkite jas greta į šaldiklio maišelį. Įsitikinkite, kad tarp filė yra šiek tiek vietos. Jei jie užšąla kartu, juos sunku atskirti ir greičiausiai turėsite juos atšildyti.
   • Filė taip pat galite užšaldyti plokščią ant plokštelės ir įdėti ją į šaldiklio maišelį.
   • Tai yra gera atskirų vištienos dalių šaldymo strategija.
2. Įkaitinkite orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 218 ºC. Kol orkaitė kaista, lengvai patepkite kepimo skardą. Galite naudoti alyvuogių aliejų, augalinį aliejų ar bet kurį kitą norimą kepimo aliejų ar riebalus. Tada padėkite vištieną be kaulų ant kepimo skardos.
   • Jei ruošiate šaldytą vištienos krūtinėlę be duonos, įkaitinkite orkaitę iki 177ºC.
3. Įpilkite duonos mišinio. Kol orkaitė įkaista, sumaišykite 113 gramų sausų džiūvėsėlių, ½ arbatinio šaukštelio (3 g) druskos, ¼ šaukštelio (1,5 g) juodųjų pipirų, ¼ šaukštelio (1,5 g) česnako miltelių su vienu šaukštu (15 ml) kepimo aliejaus. Ant vištienos krūtinėlės viršaus paskleiskite maždaug vieną arbatinį šaukštelį (5 ml) garstyčių. Tada pabarstykite duonos mišinį ant vištienos ir įsitikinkite, kad ji prilimpa prie garstyčių.
4. Kepkite vištienos krūtinėlę. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite vištieną apie 30–40 minučių. Įdėkite mėsos termometrą į storiausią filė dalį ir įsitikinkite, kad mėsa yra gerai iškepusi. Jei temperatūra žemesnė nei 74 ° C arba jei mėsoje vis dar matoma raudona ar rausva spalva, filė grąžinkite į orkaitę, kol mėsa bus visiškai balta ir sultys bus skaidrios.
   • Jei ketinate ruošti keturias 28 gramų šaldytas vištienos krūtinėles be duonos, kepkite jas 177 ° C temperatūroje 30–45 minutes. Tačiau svarbu atsiminti, kad kepimo laikas priklauso nuo vištienos filė dydžio.

3 metodas iš 3: kepkite šaldytas vištienos kojas

1. Pagardinkite kojas prieš jas užšaldydami. Kadangi sunku gauti prieskonių, kurie prilimpa prie šaldytos vištienos, prieš užšaldant lengviau užmarinuoti blauzdeles. Prieš dedant juos į šaldiklį, blauzdeles uždenkite norimu marinatu ar pagardais. Tada vaistažolės yra užšaldomos į odą, todėl, kai norite jas paruošti, lengviau išmesti kulšeles tiesiai iš šaldiklio į orkaitę.
   • Tai yra geras būdas pagardinti atskirus vištienos gabalėlius prieš juos užšaldant.
2. Įkaitinkite orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 177 ºC. Kol orkaitė kaista, išimkite blauzdeles iš šaldiklio ir padėkite jas ant kepimo skardos. Taip pat galite ant kepimo skardos įdėti keletą smulkintų daržovių, tokių kaip morkos ir svogūnai, arba bulvių griežinėlius.
3. Paruoškite būgnelius. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite vištienos kojas 50–60 minučių. Pasibaigus laikui, į storiausią kojos dalį įkiškite mėsos termometrą ir įsitikinkite, kad mėsa iškepusi. Jei temperatūra žemesnė nei 74 ° C arba jei vis dar matoma raudona arba rausva mėsa, grąžinkite blauzdeles į orkaitę, kol mėsa bus balta ir sultys bus skaidrios.
   • Matuodami būgnelių temperatūrą, stenkitės, kad termometras nepataikytų į kaulą. Tai lemia netikslų matavimą.