Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 dalis iš 4: Paruošimas
• 2 dalis iš 4: Po septynių dienų
• 3 dalis iš 4: Po dešimties dienų
• 4 dalis iš 4: Po fermentacijos
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Gervuogės būna vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, jas galima aptikti ant gyvatvorių visoje JAV ir Europoje. Jie naudojami desertuose, arbatoje ir naudojami uogienėms gaminti. Šis straipsnis parodys, kaip pasigaminti skanų gervuogių vyną, kuris puikiai tinka vasaros kepsninėms ir sodo vakarėliams.

Ingridientai

Norėdami pagaminti 4 litrus / 6 butelius vyno:

• 2 - 2,7 kilogramo šviežių gervuogių
• 1,1 kilogramo cukraus
• 3,3 litro vandens
• 1 mielių pakelis (rekomenduojama naudoti raudonojo vyno mieles)

Žengti

1 dalis iš 4: Paruošimas

1. Rankomis sutrinkite uogas sterilizuotame plastikiniame kibire. Supilkite 950 ml atšaldyto, distiliuoto vandens ir gerai išmaišykite. Leiskite mišiniui pailsėti dvi valandas.
2. Paimkite 1/3 cukraus, įpilkite 1,4 litro vandens ir virkite vieną minutę. Leiskite sirupui atvėsti.
3. Į 120 mililitrų šilto (ne verdančio karšto) vandens įpilkite mielių ir leiskite 10 minučių pailsėti.
4. Atvėsusį sirupą supilkite į uogas. Įpilkite mielių. Įsitikinkite, kad mišiniui buvo leista tinkamai atvėsti, nes per aukšta temperatūra užmušė mieles.
5. Kibirą uždenkite švaria šluoste ir septynias dienas leiskite jam pailsėti šiltoje vietoje.

2 dalis iš 4: Po septynių dienų

1. Įdėkite minkštimą į audinį, pagamintą iš smulkaus muslino, arba naudokite kito tipo smulkių tinklinių filtrų filtrą, išspauskite iki galo ir, jei yra audinys, nuspauskite sausai. Minkštimą naudokite kaip kompostą.
2. Supilkite filtruotas sultis į 4 litrų butelį.
3. Vėl įpilkite 1/3 cukraus į 1/2 litro vandens ir virkite. Prieš pilant į butelį, atvėsinkite.
4. Butelio angą užsandarinkite vata ir virš butelio kaklelio uždėkite baliono angą su skylute. Tai leidžia CO2 išbėgti ir neleidžia vynui oksiduotis ar patekti į jį kenksmingų dalykų.
5. Leiskite vynui pailsėti dešimt dienų.

3 dalis iš 4: Po dešimties dienų

1. Leiskite vynui per sifoną įbėgti į stiklainį. Sterilizuokite buteliuką, tada vyną išleiskite atgal į butelį.
2. Paskutinę 1/3 cukraus įdėkite į paskutinį 1/2 litro vandens ir užvirkite. Prieš dedant į vyną, leiskite jam atvėsti.
3. Butelį uždarykite vata ir balionu ir palikite pastovėti, kol vynas nustos fermentuotis. Kai fermentacijos procesas bus sustabdytas, vynas nustos burbuliuoti.

4 dalis iš 4: Po fermentacijos

1. Leiskite vynui per sifoną grįžti į stiklainį.
2. Sterilizuokite vyno butelius ir pridėkite piltuvą.
3. Supilkite vyną į butelius per piltuvą ir užpildykite kiekvieną butelį iki kaklo.
4. Kamšti vyno butelius ir sutaupyti jie.

Patarimai

• Rinkdami gervuoges, turėtumėte rinkti tik tas gervuoges, kurios yra visiškai juodos ir tvirtos. Neprinokusios gervuogės po jų nuskinimo nesunoks.
• Būtina išvalyti ir sterilizuoti jūsų įrankius, kitaip jūsų vynas bus blogas.
• Geriausia uogų vyną gerti tais pačiais metais, tačiau jį taip pat galima palikti brandinti daugiausiai dvejiems metams.

Įspėjimai

• Įsitikinkite, kad kiekvienas mišinio gabalas, kuris liečiasi su mielėmis, yra gerai atvėsęs. Mielės yra gyvas organizmas, kuris mirs veikiamas per aukštos temperatūros.

Būtinybės

• Plastikinis kibiras (sterilizuotas)
• Stiklinis 4 litrų butelis
• Sifonu užpilkite puodą
• Puodas sirupui virti
• Vata
• Balionai
• Vyno buteliai (sterilizuoti)
• Kamščiai ir kamštis, skirtas kamštavimui rankomis
• Puikus muslinas ar kažkas kitas, kurį galite naudoti kaip smulkų sietą