Turinys

• Ingridientai
• Standartiniai skrudinti anakardžiai
• Meduje skrudinti anakardžiai
• Rozmarine kepti anakardžiai
• Saldūs ir aštrūs skrudinti anakardžių riešutai
• Žengti
• 1 metodas iš 4: standartiniai skrudinti anakardžiai
• 2 metodas iš 4: meduje skrudinti anakardžiai
• 3 metodas iš 4: Rozmare skrudinti anakardžiai
• 4 metodas iš 4: saldūs ir aštrūs skrudinti anakardžiai
• Būtinybės
• Patarimai
• Įspėjimai

Anakardžių kepimas padeda išryškinti natūralų riešuto natūralų aromatą ir daro juos traškesnius, todėl šis sveikas, maistingų medžiagų turintis užkandis tampa dar geresnis. Anakardžiai kepami orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, apie 12–15 minučių, su aliejumi ir druska, kad būtų galima lengvai keisti. Taip pat galite juos paskrudinti medumi, rozmarinais arba pasigaminti saldžių ir aštrų skrudintų anakardžių, kad gautumėte kitokį skonį.

Ingridientai

Standartiniai skrudinti anakardžiai

4 puodeliams (500 g)

• 1 svaras (0,45 kg) visų anakardžių
• 2–3 arbatiniai šaukšteliai (10-15 ml) natūralaus aliejaus (alyvuogių, kokoso arba vynuogių sėklos)
• Druska, pagal skonį

Meduje skrudinti anakardžiai

4 puodeliams (500 g)

• 1 svaras (0,45 kg) visų anakardžių
• 2 šaukštai. (30 ml) medaus
• 1–2 šaukštai. (22 ml) tikro klevų sirupo
• 1–2 šaukštai. (22 ml) nesūdyto sviesto, lydyto
• 1 šaukštelis. (5 ml) druskos
• 1 šaukštelis. (5 ml) vanilės
• ¼ šaukštelis. (1,25 ml) cinamono
• 2 šaukštai. (30 ml) cukraus

Rozmarine kepti anakardžiai

4 puodeliams (500 g)

• 1 svaras (0,45 kg) visų anakardžių
• 2 šaukštai. (30 ml) šviežio rozmarino, susmulkinto
• ½ šaukštelio. (2,5 ml) kajeno pipirų
• 2 šaukšteliai. (10 ml) rudojo cukraus
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) druskos
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) sviesto, ištirpinto

Saldūs ir aštrūs skrudinti anakardžių riešutai

4 puodeliams (500 g)

• 1 svaras (0,45 kg) anakardžiai, sveiki
• ¼ puodelis (60 ml) medaus, pašildytas
• 2 šaukštai. (30 ml) cukraus
• 1 - ½ šaukštelio. (7,4 ml) druskos
• 1 šaukštelis. (5 ml) čili miltelių

Žengti

1 metodas iš 4: standartiniai skrudinti anakardžiai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių šilumos. Griebkite didelę anakardžių kepimo skardą, bet kepimo skardos netepkite. Tačiau jei nerimaujate dėl prilipusių riešutų, ant kepimo skardos galite įdėti kepimo popieriaus.
   • Jei skrudinate tik nedidelį kiekį anakardžių, apsvarstykite galimybę naudoti aliejų paskleisti kepimo skardą, kurią dažnai galite pakratyti gamindami maistą.
   • Anakardžius galima kepti aliejuje arba sausus. Jei kepate anakardžius sausai ir norite įberti druskos be aliejaus, anakardžius galite apipurkšti sūrymu arba sūraus vandens tirpalu ir leisti jiems išdžiūti prieš kepant. Tai padės druskai prilipti prie riešutų.
2. Anakardžius tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos. Anakardžius stenkitės laikyti vienus, žemus, kad galėtumėte tolygiai paskrudinti. Jei dirbate su dideliais kiekiais, vietoj anakardžių patartina naudoti kelias plokštes.
3. Apsvarstykite galimybę pridėti aliejaus. Rekomenduojama kepti anakardžius su trupučiu aliejaus, tačiau nebūtinai tai būtina. Ant anakardžių užpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius (5-10 ml) aliejaus. Maišykite ir švelniai meskite anakardžius ant kepimo skardos, kad jie visi gautų tolygų aliejaus sluoksnį.
   • Skrudinant riešutus aliejuje, pagerės skonis ir tekstūra, bet galutinis produktas taip pat bus riebesnis. Jei ketinate juos naudoti kepimui (pavyzdžiui, pridėdami juos prie sausainių ar pyragaičių), aliejaus praleiskite ir praleiskite šį veiksmą. Jei ketinate valgyti tokius, kokie yra, arba naudoti kaip garnyrą, kepkite anakardžius aliejuje.
   • Šiame žingsnyje daugiau yra mažiau. Jei reikia, po to, kai anakardžiai pradeda skrudinti, galite įpilti daugiau aliejaus vėliau.
   • Galite naudoti riešutų aliejų, pavyzdžiui, migdolų ar riešutų aliejų, arba pasirinkti kitą sveiką aliejų, pavyzdžiui, vynuogių sėklų, alyvuogių ar kokosų aliejų.
4. Anakardžius penkias minutes kepkite orkaitėje ant centrinio stovo. Po penkių minučių išimkite juos iš orkaitės ir šaukštu ar mentele sumaišykite riešutus. Tai anakardžius papildys nauju aliejaus sluoksniu ir sumažins degimo riziką.
5. Grįžkite į orkaitę ir kepkite riešutus, kol iškeps. Grąžinkite anakardžius į orkaitę ir paskrudinkite jas po tris ar penkias minutes po kiekvieno naudojimo. Anakardžius reikia kepti per 8–15 minučių.
   • Baigę natos turėtų skleisti gana stiprų, bet malonų kvapą ir būti keliais atspalviais tamsesnės. Jūs netgi galite išgirsti kai kuriuos traškesius, jei juos kepsite aliejuje.
   • Anakardžiai gali greitai sudegti, todėl svarbu reguliariai tikrinti ir maišyti, kad sumažintumėte šią riziką.
6. Užpilkite dar šiek tiek aliejaus ir įberkite druskos. Anakardžius išimkite iš orkaitės. Jei norite, ant anakardžių užpilkite dar 1-2 arbatinius šaukštelius (5-10 ml) aliejaus ir pabarstykite maždaug 1/2 arbatinio šaukštelio (2,5 ml) druskos, pridėdami daugiau ar mažiau, atsižvelgdami į jūsų skonį.
   • Jei norite į kepinius įdėti skrudintų anakardžių, galite palikti aliejų ir druską.
   • Be to, atlikdami šį veiksmą galite pridėti kitų prieskonių. Anakardžių skonį papildančių prieskonių pavyzdžiai yra cinamonas, cukrus, paprika, kajenas, gvazdikėliai ir muskatas.
   • Jei prieš kepdami riešutus mirkėte sūryme arba sūriame vandenyje, dabar nedėkite papildomos druskos. Pirmosios druskos tirpale turėtų pakakti.
7. Prieš patiekdami leiskite riešutams atvėsti. Anakardžius dėkite į lėkštę ir prieš patiekdami palikite 15 minučių atvėsti. Išimdami juos iš karštos kepimo skardos, jūs išvengsite riešutų degimo.
   • Kai jie atvės, anakardžius galite naudoti arba patiekti iš karto. Taip pat galite laikyti sandarioje talpykloje kambario temperatūroje iki dviejų savaičių.

2 metodas iš 4: meduje skrudinti anakardžiai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių šilumos. Tuo tarpu uždenkite didelę kepimo skardą aliuminio folija arba kepimo popieriumi.
   • Kadangi medaus danga yra tokia lipni, meduje paskrudinti anakardžiai lengvai prilips prie kepimo skardos, jei nebus padengti. Labai rekomenduojama naudoti foliją be popieriaus ar pergamentą.
2. Sumaišykite glajaus ingredientus. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite medų, klevų sirupą ir ištirpintą sviestą ir įmaišykite druską, vanilę ir cinamoną, kol visi glajaus ingredientai bus gerai sujungti.
   • Norėdami gauti dar paprastesnę versiją, galite ją apriboti tik medumi, sviestu ir cinamonu. Klevų sirupas, druska ir vanilė sustiprina anakardžių skonį, tačiau jų nebūtinai reikia.
3. Meskite anakardžius į medaus glazūrą. Anakardžius suberkite į medaus glazūros dubenį. Dideliu šaukštu ar mentele išmaišykite anakardžių ir medaus mišinį, kad riešutai būtų kuo tolygesni.
   • Kruopščiai padengę, anakardžiai tolygiai paskirstykite kepimo skardą vienu sluoksniu.
4. Patroškinti anakardžius šešias minutes. Išimkite juos iš orkaitės ir vėl išmaišykite. Tai tolygiai padengs anakardžius medaus mišiniu ir skatins tolygų kepimą.
5. Anakardžius kepkite dar šešias minutes. Atidžiai stebėkite juos, kad anakardžiai nedegtų. Jei anakardžiai pasiruošę, kol nepraėjo visos šešios minutės, išimkite juos iš orkaitės anksčiau.
   • Anakardžiai turėtų būti aiškiai riešutinio kvapo ir gilesnės spalvos, bet ne tamsiai rudi ar apdegę.
6. Anakardžius išmaišykite su cukrumi ir druska. Skrudintus anakardžius supilkite į didelį, švarų dubenį. Į anakardžių mišinį suberkite ir sumaišykite cukrų bei druską, kuo tolygiau padengdami riešutus.
   • Jei norite, kad riešutai būtų tik saldūs be druskos, druskos galite visai praleisti ir anakardžius tiesiog cukruoti.
   • Maišydami anakardžius su druska ir cukrumi, leiskite jiems atvėsti apie 15 minučių.
7. Mėgaukis tuo. Anakardžius galite valgyti iš karto arba laikyti sandarioje talpykloje iki dviejų savaičių.

3 metodas iš 4: Rozmare skrudinti anakardžiai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių šilumos. Anakardžiams imkite didelę apkepo skardą.
   • Šiuo metodu nereikia tepti kepimo skardos; tačiau jei nerimaujate dėl anakardžių klijavimo, galite juos uždengti pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija. Venkite naudoti aliejų ar kepimo purškalą, nes tai gali turėti įtakos kepimo procesui ir galutiniam skoniui.
2. Anakardžius tolygiai padalykite ant kepimo skardos. Vienas, lygus sluoksnis skatina verpalus. Stenkitės vengti anakardžių į kelis sluoksnius, nes jie gali kepti netolygiai.
3. Anakardžius kepkite orkaitėje penkias minutes. Išimkite juos iš orkaitės ir maišykite, kad šiluma tolygiai pasiskirstytų.
   • Priklausomai nuo norimo sulenkėjimo lygio, galite čia sustoti arba tęsti ir anakardžius kepti dar 8–10 minučių, trumpai maišydami kas keturias minutes. Skrudinant anakardžius tik penkias minutes, jie sušils, nepaveikdami skonio ir tekstūros; kepkite 12–15 minučių, kad riešutai gautų tradiciškesnį skrudintą aromatą.
4. Tuo tarpu sumaišykite prieskonius. Kol anakardžiai skrudina, dideliame dubenyje sumaišykite rozmariną, kajeną, cukrų, druską ir sviestą. Pirmiausia padėkite dubenį į šalį.
   • Kajeno galite praleisti, jei jums labiau patinka skrudinti riešutai, o ne per karšta.
5. Į prieskonių mišinį suberkite gatavus anakardžius. Kai anakardžiai bus paskrudinti pagal jūsų skonį, išimkite juos iš orkaitės. Meskite juos į rozmarinų sviesto mišinį, kol visi riešutai bus tolygiai padengti.
6. Prieš patiekdami leiskite riešutams atvėsti. Leiskite riešutams šiek tiek atvėsti 10–15 minučių, retkarčiais meskite, kad pasiskirstytų pagardintas sviestas. Patiekite nedelsdami, jei šaldytuve, arba laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje iki dviejų savaičių.
   • Atkreipkite dėmesį, kad jei anakardžiai nekaitinsite ilgiau nei penkias minutes, o ne visas 12–15 minučių, galite juos patiekti iškart, kol jie dar šilti, užuot laukę, kol atvės.

4 metodas iš 4: saldūs ir aštrūs skrudinti anakardžiai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių šilumos. Didelę kepimo skardą uždenkite aliuminio folija arba kepimo popieriumi.
2. Sumaišykite medų ir kajeno pipirus. Sumaišykite du ingredientus dideliame dubenyje ir kruopščiai maišykite, kol susidarys vientisa glazūra.
   • Jei medus per tirštas, mišinį galite pašildyti mikrobangų krosnelėje penkias sekundes, kad jis būtų skystas. Tai turėtų palengvinti dviejų ingredientų derinimą.
   • Jei norite pridėti daugiau šio recepto aspektų, galite pridėti medaus ir klevų sirupo; laikykite iš viso 1/4 puodelio (60 ml), tačiau proporcijas pakeiskite pagal savo skonį.
3. Įmaišykite anakardžius. Įdėkite anakardžius į maišymo dubenį. Maišykite ir sumeskite anakardžius į medaus ir kajeno pipirų mišinį, kad jie tolygiai pasidengtų, tada padėkite padengtus anakardžius ant paruoštos kepimo skardos.
   • Įsitikinkite, kad anakardžiai ant kepimo skardos yra tolygiai paskirstyti sluoksniu. Priešingu atveju jūsų anakardžiai nebus kepami tolygiai; vieni degs, o kiti liks žali.
4. Anakardžius kepkite orkaitėje penkias minutes. Praėjus šiam laikotarpiui, išimkite anakardžius ir sumaišykite juos dideliu šaukštu ar mentele. Tai anakardžius tolygiai padengs saldžiu ir aštriu mišiniu ir skatins tolygų kepimą.
5. Anakardžius kepkite dar 5–10 minučių arba kol iškeps. Paruošti riešutai turėtų būti maloniai stipraus kvapo ir šiek tiek tamsios spalvos.
   • Gamindami anakardžius, kas tris ar penkias minutes nepamirškite. Jei juos skrudinsite nemaišydami, jie greičiausiai nudegs arba iškeps netolygiai.
6. Anakardžius apibarstykite cukrumi ir druska. Išimkite anakardžius ir leiskite jiems 5 minutes atvėsti, tada šiltus riešutus pabarstykite cukrumi ir druska. Švelniai maišykite, kol riešutai pasidengs.
   • Tai gali padėti sumaišyti cukrų ir druską mažame, švariame dubenyje, prieš juos apibarstant anakardžiais. Iš anksto sumaišius, bus lengviau užberti vienodą kiekį abiejų ant riešutų.
7. Prieš mėgaudamiesi riešutais, atvėsinkite. Prieš valgydami leiskite riešutams visiškai atvėsti arba laikykite juos sandariai, kad galėtumėte mėgautis vėliau. Šie anakardžiai kambario temperatūroje laikysis maždaug savaitę.

Būtinybės

• Kepimo skarda arba pyrago forma
• Kepimo popierius arba aliuminio folija
• Dideli, vidutiniai ir maži maišymo dubenėliai
• Šaukštas arba mentelė
• Plokštė
• Sandarus sandėliavimo konteineris

Patarimai

• Prieš kepdami nesupjaustykite anakardžių pusiau arba mažais gabalėliais, nes tai gali sudeginti riešutus. Anakardžius kepkite sveikus ir paskrudinkite juos, kad gautumėte geriausius rezultatus ir mažiau kruopų.

Įspėjimai

• Gerokai sutrumpinkite kepimo laiką, skrudindami nedidelį anakardžių kiekį skrudintuve, o ne įprastoje orkaitėje. Anakardžiai lengviau iškeps ir degs skrudintuve, nes jų kaitinimo elementai yra arčiau riešutų nei įprastose krosnyse.