Turinys

• Ištekliai
• Žingsniai
• Ko tau reikia
• Patarimas

Nors chow mein nėra sunku, ingredientų paruošimas gali užtrukti nemažai laiko. „Chow mein“ yra įvairus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal jūsų pageidavimus. Vietoj vištienos galite naudoti jautieną, krevetes ar kiaulieną, o vietoje šviežių makaronų galima naudoti traškius makaronus. Šis „chow mein“ keptų makaronų receptas padės paruošti patiekalus 4–6 žmonėms.

Ištekliai

Pagrindinė medžiaga

• 200 gramų kiaušinių makaronų
• 2 vištienos krūtinėlės be kaulų (arba bet kokio kito tipo)
• 250 gramų žalių pupelių daigų
• 2 saliero stiebai, susmulkinti maždaug 1 cm gabalėliais
• 250 gramų brokolių arba bok choy, supjaustytų griežinėliais
• 1/2 smulkinto svogūno
• 200 gramų šviežių grybų, supjaustytų
• 1 raudona paprika, susmulkinta
• 1 smulkiai supjaustytas vasarinis svogūnas
• Žemės riešutų aliejus (kepimui)

Marinuoti ingredientai

• 1 šaukštas austrių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• Druskos ir pipirų
• 1/2 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo arbatos

Padažo ingredientai

• Vištienos sultinyje yra mažai natrio
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 1 šaukštas austrių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo arbatos
• Druskos ir pipirų

Žingsniai

1 dalis iš 3: Paruoškite ingredientus

1. 

   
   
   Į krepšį suberkite apie 450 gramų žalių pupelių daigų. Nuplaukite pupelių daigus, tada leiskite jiems nutekėti. Tuo tarpu galite pradėti ruošti kitus ingredientus. Prieš baigiant ruošti kitus ingredientus, pupelių daigai visiškai nusausės 1 valandą.
   • Jei nemėgstate pupelių daigų, nesijaudinkite. Kai kuriuose kituose kepimo makaronų receptuose nereikės naudoti pupelių daigų arba juos galima pakeisti maždaug 100 gramų šparaginių pupelių ar šparaginių pupelių. Tiesiog supjaustykite jas maždaug 2,5 cm ilgio gabalėliais, virkite pupeles 1 minutę, dar vieną minutę blanširuokite ant ledo, tada atidėkite į šalį.

2. 

   
   
   Apdorokite marinatą. Į nedidelį dubenį suberkite 1 šaukštą austrių aliejaus. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sojos padažo, tada pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.Įmaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio kukurūzų krakmolo arbatos, kol susimaišys visi prieskoniai ir susidarys tolygus, lygus mišinys.
   • Ir vėl kiekvienas receptas yra skirtingas. Keli kiti receptai gali visiškai pašalinti marinato žingsnį. Jei galvojate apie suvartojamos druskos kiekį, vištieną (arba bet kokią pasirinktą mėsą) galite kepti be panardinimo žingsnio.

3. 

   
   
   Supjaustykite 2 vištienos krūtinėlės gabalėlius plonomis juostelėmis. Tada supilkite juos į austrių aliejaus mišinį ir marinuokite 20-25 minutes. Toliau apdorokite padažą ir supjaustykite daržoves, kol laukiate, kol vištiena tolygiai pagardės.
   • Šį marinatą taip pat galite naudoti kiaulienai ar jautienai. Taip pat galite naudoti savo prieskonius.
   • Tofu ir krevetės taip pat gali būti naudojami kaip vištienos pakaitalas, tačiau jei naudosite šiuos ingredientus, tikriausiai turėsite praleisti marinavimo žingsnį.

4. 

   Paruoškite padažą makaronams. Į dubenį suberkite apie 250 ml mažai natrio turinčio vištienos sultinio. Pagal skonį įmaišykite 1 šaukštą sojų padažo, 1 šaukštą austrių aliejaus ir šiek tiek druskos bei pipirų. 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo arbatos sumaišykite su 4 šaukštais vandens, tada įmaišykite šį mišinį į padažą. Kai padažas bus lygus, palikite padažą nuošalyje.
   • Gamindami saldesnį skonį padažą, gausite daug kitų receptų. Galite į padažą įtraukti 1 arba 2 šaukštus rudojo cukraus, medaus arba pusę šaukšto baltojo cukraus.

5. 

   Į dubenį, kuriame jau yra druskos ir virinto vandens, suberkite apie 200 gramų džiovintų kiaušinių makaronų. Palaukite, kol makaronai suminkštės (apie 5–7 minutes), tada nukoškite vandenį ir padėkite makaronus į šalį.
   • Pasirinkti naudojamų makaronų tipą bus sunkiausia. „Yaki Soba“ makaronai bus gana panašūs į tuos, kuriuos paprastai valgytumėte kinų restoranuose (jie paprastai atšaldomi). Taip pat galite pasirinkti pirkti šviežius, džiovintus arba virtus kiaušinių makaronus. Jei pasirinksite virtus makaronus, prieš patiekdami juos tiesiog reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Nepaisant to, kokį makaronų tipą pasirinksite, turėtumėte vadovautis instrukcijomis, pateiktomis ant pakuotės.
   skelbimas

2 dalis iš 3: Maišyti makaronai ir patiekalų pateikimas

1. 

   Supjaustykite 2 saliero stiebus, 250 gramų brokolių arba bok choy 1/2 svogūno, 1 raudoną papriką ir apie 200 gramų šviežių grybų ir 1 svogūną. Kiekvieną ingredientą laikykite atskirai - turėsite maišyti atskirai.
   • Chow mein keptų makaronų įvairovė yra ta, kad galite naudoti bet kurią jums patinkančią daržovę. Kopūstai ir morkos taip pat yra populiarūs ingredientai. Tiesiog supjaustykite ingredientus kubeliais ir pradėkite juos kepti.

2. 

   Įdėkite 2 šaukštus žemės riešutų aliejaus į gilią keptuvę. Įkaitinkite aliejų, tada suberkite marinuotą vištieną. Išimkite vištieną iš keptuvės, kai ji bus visiškai rausva.
   • Vištieną padėkite į šalį - baigę ruošti daržoves, turėsite ją dar kartą apkepti.

3. 

   Į keptuvę įpilkite 2 šaukštus žemės riešutų aliejaus. Kiaušinių makaronus po truputį pakepinkite karštame aliejuje. Išimkite makaronus iš keptuvės, kai makaronai taps šviesiai geltoni.
   • Kepant vištieną, nenorite pernelyg vartoti aliejaus pertekliaus, arba jums gali prireikti daugiau aliejaus. Įsitikinkite, kad keptuvėje yra pakankamai aliejaus, kad galėtumėte kepti viską.

4. 

   Į keptuvę po vieną suberkite susmulkintas daržoves. Prieš įdėdami kitas daržoves į keptuvę, išimkite kiekvieną daržovę iš keptuvės. Jei reikia, į keptuvę įpilkite aliejaus. Maišydami kepkite visas daržoves, išskyrus svogūnus. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
   • Kai troškinsite brokolius ir bok choy, į keptuvę įpilkite maždaug 250 ml filtruoto vandens ir uždenkite puodą. Dėl šios priežasties lengviau, jei ingredientus maišysite paskutinį kartą.

5. 

   Supilkite į keptuvę visus ingredientus, išskyrus makaronus, padažus ir svogūnus. Gerai išmaišykite rankas, tada ingredientų viduryje padarykite nedidelę skylę, kad įdėtumėte padažą. Maišykite padažą, tada supilkite padažą į tą skylę. Toliau tolygiai maišykite ingredientus.
   • Įpilkite keletą svogūnų, gerai išmaišykite, tada visą mišinį užpilkite kiaušinių makaronais. Maišykite, jei norite.

6. 

   Maisto pristatymas. Įdėkite makaronus į didelį dubenį su žnyplėmis arba didele šakute ir šaukštu ir leiskite valgykloms pasitarnauti. Jei reikia, patiekite ant stalo dar keletą dubenėlių sojos padažo.
   • Įsitikinkite, kad lazdelės ir šakutė yra paruošti - kai kuriems žmonėms lazdelės nepažįstamos ir norės jas valgyti šakute (o kiti labiau mėgsta priešingai).
   skelbimas

3 dalis iš 3: Savo receptų apdorojimas

1. 

   Apsvarstykite, ar padažas bus šiek tiek saldesnis. Jei norite perdirbti „chow mein“, kurio skonis lygiai toks pat, kaip perkant mėgstamoje maisto prekių parduotuvėje, galite į padažą įpilti saldumo. Tiks šaukštas ar du rudojo cukraus, medaus ar šiek tiek baltojo cukraus.
   • Galite naudoti hoisin (juodųjų sojų pupelių) padažą, kurį galima įsigyti daugumoje prekybos centrų.

2. 

   Norėdami daugiau amerikietiško chow mein, pridėkite susmulkintų kopūstų ir morkų. Dauguma amerikietiškų čau meinų naudoja tik kopūstus ir morkas. Jei norite perdirbti šį receptą, kopūstai ir morkos bus puikus pasirinkimas. Tačiau bet kuri daržovė bus skani - ir ji bus sveikesnė.
   • Gana daug žmonių mėgsta naudoti svogūnus ir česnakus. Jei ir jūs panašūs į juos, apsvarstykite galimybę į keptuvę įdėti 3 česnako skilteles ir vieną supjaustytą svogūną ir kepti, kol jie taps šviesiai geltoni.

3. 

   Keiskite mėsos rūšį arba kepimui naudokite tik daržoves. Vištiena yra dažniausiai naudojama mėsa chow mein, tačiau tai nereiškia, kad savo recepte taip pat turite naudoti vištieną. Taip pat galite naudoti jautieną, kiaulieną, krevetes ir tofu. Arba galbūt negalėsite visiškai naudoti mėsos, nors tai padarys patiekalą mažiau patrauklų.
   • Jei norite gaminti chow mein su daržovėmis, bet nemėgstate tofu, tiesiog pakeiskite tofu savo mėgstamomis daržovėmis. Tai padės patiekale turėti daugiau maistinių medžiagų ir daugiau spalvų.

4. 

   Eksperimentuokite su įvairių rūšių makaronais. Daugelis žmonių pastebi, kad jie mieliau naudoja virtus makaronus, nes prieš juos juos reikia mirkyti tik vandenyje. Daugelis kitų nori naudoti keptus makaronus, panašius į chow mein, todėl nereikia keisti savo pageidavimų. Be to, daugeliui žmonių mityba yra ribota ir jiems reikia naudoti grybus ar kitus makaronus. Galite naudoti bet kokio tipo makaronus, todėl galite eksperimentuoti pagal savo skonį.
   • Jei norite pagaminti mažai angliavandenių turinčią patiekalą, galite naudoti grybų makaronus (arba širataki) kaip įprastų makaronų pakaitalą. Be to, jei esate atsargesnis, taip pat galite naudoti makaronus, pagamintus iš cukinijų ar cukinijų, tačiau patiekalo skonis bus visiškai pakeistas.
   skelbimas

Ko tau reikia

• Sietas
• dubuo
• Krepšelis
• Gili keptuvė arba keptuvė
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Šakutė
• Šaukštas
• Matavimo šaukštas

Patarimas

• Jei norite, vietoj žemės riešutų aliejaus galite naudoti augalinį aliejų.