Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 5: traškučiai arba pleištai iš orkaitės
• 2 metodas iš 5: Dehidratatoriaus traškučiai arba vaisių dantenos
• 3 metodas iš 5: vaisių oda iš maisto džiovintuvo
• 4 metodas iš 5: Mikrobangų lustai
• 5 metodas iš 5: Džiovinti saulėje
• Būtinybės
• Patarimai
• Įspėjimai

Gaminti džiovintą bananą visai nesunku. Lipni ar traški, sveika ar riebi, pavyzdžiui, traškučiai ar vaisių dervos - galite gaminti visų rūšių užkandžius naudodami bet kokį šilumos šaltinį, kurį turite. Džiovintas bananas yra skanus atskirai, tačiau jei jums atsibodo skonis, taip pat pateikiame instrukcijas, kaip pridėti saldžių ar pikantiškų skonių.

Ingridientai

• Bananai (geriausia tik prinokę, su keliomis rudomis dėmėmis, bet be didelių dėmių ant odos)
• Citrinų sultys ar kita rūgštis (nebūtina)
• Druska, muskatas arba cinamonas (nebūtina)

Žengti

1 metodas iš 5: traškučiai arba pleištai iš orkaitės

1. Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios įmanomos padėties. Paprastai tai yra nuo 50 iki 90 ºC.
   • Jei naudojate aukštesnę temperatūrą, išorė gali degti, o vidus dar nėra sausas.
2. Nulupkite ir supjaustykite bananus. Jei norite pasigaminti traškučių, supjaustykite bananus pusės centimetro storio griežinėliais. Norėdami pleištus, supjaustykite bananus išilgai, tada vėl išilgai ir tada į norimo dydžio griežinėliais.
   • PASTABA: Pleištams išdžiūti kartais reikia iki 12 valandų! Pradėkite anksti ryte, kad nereikėtų palikti orkaitės per naktį. Traškučiai džiūsta daug greičiau.
   • Norėdami gauti ypač traškių traškučių, skiltelės gali būti dar plonesnės (0,3 cm). Tai gali būti lengviau vartojant mandoliną.
   • Jei bananai yra per minkšti, kad tinkamai supjaustytų, įdėkite juos į šaldytuvą 5–10 minučių, kad jie būtų tvirtesni.
   • Pleištams gaminti nereikia net peilio! Bananus galite tiesiog suskaidyti į pirštus.
   • Jei ketinate džiovinti daug bananų vienu metu, prieš pjaustydami galite juos pamirkyti citrinos sultyse, o tai sutaupys daug laiko. Bet kadangi bananai yra drėgnesni, juos reikia įdėti ilgiau į orkaitę.
3. Gabaliukus pamirkykite citrinos sultyse. Tai ne tik suteikia bananams daugiau skonio ir papildomų vitaminų, bet ir daugiausia padeda nuo spalvos pasikeitimo.
   • Jei neprieštaraujate, kad jūsų žetonai ruduoja, galite praleisti šį veiksmą.
   • Sultis taip pat galite teptuku patepti abiejose bananų drožlių pusėse.
   • Vietoj citrinos sulčių taip pat galite naudoti ananasų sultis, žaliųjų citrinų sultis ar kitą rūgštį. Jūs netgi galite ištirpinti ir naudoti susmulkintas vitamino C tabletes vandenyje.
   • Jei jums nepatinka rūgštus skonis, citrinų sultis atskieskite 3 dalimis vandens ir mirkykite bananus 3-5 minutes.
4. Įdėkite bananus ant pakeltos lentynos. Tokiu būdu jūs užtikrinsite, kad oras pasiektų visas puses, kad būtų pašalintas drėgmės perteklius iš bananų. Po juo padėkite kepimo skardą arba kepimo skardą.
   • Bananai turi būti viename sluoksnyje ir neturi sutapti. Nesvarbu, ar kraštai liečiasi.
   • Jei tokios lentynos neturite, kepimo skardą galite uždengti kepimo popieriumi arba patepti aliejumi. Šis metodas yra mažiau efektyvus išgarinant drėgmę, o visas procesas trunka keletą valandų ilgiau (ypač su pleištais). Tai galite išspręsti palikdami kelias colius atidarytas orkaitės dureles, kad drėgmė geriau išbėgtų.
   • Jei šalia atidarytų orkaitės durelių pastatysite ventiliatorių, gausite geresnę oro cirkuliaciją.
5. Jei norite, pridėkite skonių. Pavyzdžiui, šiek tiek jūros druskos suteikia malonų pikantišką skonį.
6. Įdėkite bananus į šiltą orkaitę. Naudokite centrinę orkaitės lentyną ir būkite atsargūs, kad banano gabaliukai nenukristų į dugną.
   • Jei naudojate stelažą, pirmiausia įdėkite kepimo skardą į orkaitės dugną ir padėkite lentyną virš jos, kad kepimo skarda galėtų surinkti drėgmės lašus.
7. Tegul kepa banano gabaliukai, atsižvelgiant į formą ir norimą traškumą. Su traškučiais tai trunka apie 1–3 valandas. Pleištams reikia 6–12 valandų. Kuo ilgiau leisite jiems kepti, tuo jie taps traškesni.
   • Apverskite bananus iki pusės. Tai užtikrina, kad jie vienodai džiūsta iš abiejų pusių. Tai ypač svarbu, jei gabalėliai yra tiesiai ant kepimo skardos, o ne ant lentynos.
   • Atvėsę bananai bus dar traškesni, todėl išimkite juos, jei jie vis dar yra šiek tiek minkštesni nei norite.
8. Leiskite gabalėliams visiškai atvėsti ant stovo. Visiškai sausi ir traškūs jie būna tik esant kambario temperatūrai.
   • Jei neturite stovo, galite naudoti ir indų sausintuvą. Avariniu atveju taip pat galima naudoti įprastą dubenį.
9. Laikykite bananus hermetiškame inde. Visiškai išdžiūvę jie laikysis mėnesius.

2 metodas iš 5: Dehidratatoriaus traškučiai arba vaisių dantenos

1. Paruoškite bananus. Šie preparatai yra tokie patys kaip krosnies metodo atveju, tačiau atkreipkite ypatingą dėmesį į matmenis.
   • Nulupkite bananus ir supjaustykite juos 1/2 colio griežinėliais, kad gautumėte vaisių dantenų, arba sutirštinkite 0,2–0,3 cm, jei norite traškių traškučių.
   • Traškučiai išdžiūsta per 24 valandas, o dantenos - per 12 valandų. Rengdamiesi į tai atsižvelgkite.
   • Mažesni nei pusės centimetro griežinėliai greičiau sulips, jei juos laikysite.
   • Pamirkykite gabalėlius citrinos sultyse, jei nenorite, kad jie paruduotų. Šis žingsnis yra neprivalomas.
2. Jei norite, pridėkite skonių. Truputis muskato paryškina banano saldumą.
3. Purkškite arba ištepkite šiek tiek aliejaus ant maisto džiovintuvo stovo. Šis žingsnis nėra privalomas, tačiau jis padės neprilipti banano gabalėlių. Jūs taip pat galite įdėti aliejų tiesiai ant bananų.
4. Įdėkite skilteles ant maisto džiovinimo stovo. Skiltelės neturėtų sutapti. Nesvarbu, ar jie liečiasi; išdžiūvę jie vis tiek mažėja.
5. Nustatykite temperatūrą iki 57 ºC. Vaisių dantenos trunka nuo 6 iki 12 valandų. Gaminti traškučius reikia daug ilgiau, iki 24 valandų.
   • Jei yra specialių nurodymų, kaip džiovinti bananą maisto dehidratoriumi, laikykitės jų.
   • Patikrinkite, kaip yra kas 2–4 valandas, ir apverskite stelažą, kad jie gerai išdžiūtų iš visų pusių.
   • Jei ant jų nepadėjote citrinos sulčių, ruda karamelės spalva reiškia, kad jos jau beveik baigtos. Priešingu atveju turite ištraukti gabalėlį, leisti jam atvėsti ir paragauti.
   • Jei vaisių dantenas palikote per ilgai ir jums nepatinka kramtoma tekstūra, tiesiog palikite jas ilgiau, kad jos taptų traškios. Tai gali neveikti, jei griežinėliai yra labai stori.
6. Leiskite bananams atvėsti iki kambario temperatūros. Jei laikysite juos sandariame inde, jie bus laikomi keletą mėnesių.

3 metodas iš 5: vaisių oda iš maisto džiovintuvo

1. Nulupkite bananus. Galite palikti juos sveikus arba supjaustyti išilgai.
2. Įdėkite visus bananus tarp dviejų pergamentinio popieriaus lapų. Tarp bananų turėtų būti mažiausiai 8 coliai.
3. Sutrinkite bananus sunkia pjaustymo lenta. Pabandykite daryti vienodą slėgio kiekį, kad bananai būtų vienodai sutraiškyti.
   • Tam taip pat galite naudoti kočėlą.
   • Tikslas - padaryti maždaug 0,3 cm storio bananus. Jei nenorite jo matuoti, tiesiog padarykite juos kuo plokščius!
4. Įdėkite pergamento popieriaus gabalus ant savo maisto džiovintuvo lentynos. Prieš įjungdami prietaisą, nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lapą.
5. Maisto dehidratorių 7 valandas palaikykite 57 ° C temperatūroje. Po 4 valandų ir po 6 valandų patikrinkite, kaip viskas vyksta.
   • Kai tai bus padaryta, viršus turėtų būti odinis, bet ne lipnus.
   • Jei dugnas vis dar drėgnas, galite jį pasukti įpusėjus.
6. Leiskite jam atvėsti ir supjaustykite juostelėmis. Galite juos susukti ir keletą mėnesių laikyti sandariame inde.

4 metodas iš 5: Mikrobangų lustai

1. Nulupkite ir supjaustykite bananus. Padarykite maždaug pusės centimetro storio arba šiek tiek plonesnes riekeles. Storesnės skiltelės tinkamai neišdžius, tačiau plonesnės griežinėliai gali sudegti.
2. Patepkite mikrobangų indą. Naudokite pakankamai skanaus aliejaus, pavyzdžiui, alyvuogių ar kokosų aliejaus. Įdėkite bananą į jį, palikdami šiek tiek vietos tarp griežinėlių.
3. Vieną minutę mikrobangų krosnelę nustatykite aukštai. Bananai tampa minkšti ir išsiskiria drėgmė.
4. Apverskite riekeles. Šiuo metu taip pat galite pridėti skonių. Šiek tiek jūros druskos, muskato riešuto ar cinamono skonis gali būti tikrai geras.
5. Kiekvieną kartą įjunkite mikrobangų krosnelę 30 sekundžių. Tai gali užtrukti kelias minutes, atsižvelgiant į jūsų mikrobangų krosnelę.
6. Valgykite juos nedelsdami. Pirmiausia, žinoma, leiskite jam atvėsti! Šie bananai trunka tik dieną.

5 metodas iš 5: Džiovinti saulėje

1. Peržiūrėkite orų prognozę. Norėdami džiovinti vaisius saulėje, jums reikia bent dvi dienas šilto, sauso oro ir be debesų dangos (mažiausiai 32 ° C, esant mažai drėgmės). Idealiu atveju turėtumėte leisti vaisiui išdžiūti septynias dienas, ypač jei temperatūra žemesnė nei 38ºC.
2. Padarykite arba nusipirkite lauko džiovinimo ekraną. Viskas, ko jums reikia, yra stačiakampis medinis rėmas, ant kurio ištemptas tinklelis.
   • Geriausias tinklelio variantas yra nerūdijantis plienas arba plastikas. Nenaudokite aliuminio, metalinio audinio ar stiklo pluošto tinklų (nebent jie būtų aiškiai pažymėti kaip tinkami maistui).
3. Paruoškite bananus. Kadangi naudojate daug žemesnę temperatūrą nei kiti metodai, galite jas supjaustyti ypač plonomis.
   • Nulupkite bananus ir supjaustykite juos 0,3 cm griežinėliais arba bent jau ne didesniais kaip 0,6 cm.
   • Jei norite, kad jie neparuduotų, gabaliukus trumpai pamerkite į citrinos sultis.
4. Jei norite, pridėkite skonio. Cinamono milteliai suteikia stipraus skonio saldiems užkandžiams.
5. Padėkite drožles ant džiovinimo rėmo tinklelio. Laikykite juos vienu sluoksniu be sutapimų. Gerai, jei kraštai liečiasi; išdžiūvę jie šiek tiek susitraukia.
6. Uždenkite traškučius vabzdžiams atsparia marle arba marle. Tai taip pat padeda išvengti maisto dulkių.
7. Džiovinantį rėmą pastatykite tiesiai į saulės spindulius, atokiau nuo automobilio išmetamųjų dujų ir gyvūnų nepasiekiamoje vietoje. Pakelkite jį bent centimetrą ar du nuo žemės (pavyzdžiui, padėdami ant sukrautų pelenų kaladėlių).
   • Jūsų stogas yra puikus saulės džiovinimo variantas, kuris taip pat apsaugo jį nuo dulkių užteršimo.
   • Betoninė važiuojamoji dalis atspindi šilumą nuo žemės, todėl bananai greičiau išdžiūsta.
8. Naktį atneškite į džiovinimo rėmą. Net kai naktys vis dar yra gana šiltos, rasa pridės papildomos drėgmės bananams. Dienos metu vėl padėkite jį į lauką.
9. Apverskite bananus maždaug įpusėjus džiovinimo procesui. Laikas neturi būti tikslus; bet kuris laikas antrą dieną yra geras.
10. Džiovinkite iki 7 dienų. Patikrinkite, ar jie yra paruošti valgyti kasdien.
    • Jei nesate tikri, nupjaukite vieną atidarytą arba sukandę, kad patikrintumėte drėgmės.
11. Laikykite bananus hermetiškame inde. Visiškai išdžiūvę, jie turėtų laikytis mėnesius.
12. Paruošta.

Būtinybės

• Vienas iš šių būdų:
  • Mikrobangų krosnelė
  • Orkaitė ir kepimo padėklas
  • Maisto sausintuvas (be kepimo popieriaus, jei norite pagaminti vaisių odą)
• Peilis
• Pjaustymo lentelė
• Rack
• Mandolinas (nebūtina)

Patarimai

• Jei norite dar kartą sudrėkinti bananus, galite juos 15 minučių pavirti vandenyje ant silpnos ugnies. Vėliau juos nusausinkite arba naudokite bananų skonio vandenį, jei jums to reikia recepte.
• Džiovinti bananai skanūs musliuose.
• Gysločius galite džiovinti tokiu pačiu būdu, tačiau jiems gali prireikti kitokio džiūvimo laiko. Reguliariai tikrinkite, kaip viskas vyksta.

Įspėjimai

• Gerai apžiūrėkite, iš ko pagamintas jūsų stovas, nes medžiaga gali suteikti blogą skonį ar net būti toksiška.