Paruoškite maltą jautieną

Video.: Шницель из ФАРША / Mokyklinis ŠNICELIS

Turinys

Ingridientai
Ant viryklės
Mikrobangų krosnelėje
Pagardinta malta mėsa
Žengti
1 dalis iš 3: ant viryklės
2 dalis iš 3: mikrobangų krosnelėje
3 dalis iš 3: Pagardinta malta jautiena
Patarimai
Būtinybės
Ant viryklės
Mikrobangų krosnelėje
Pagardinta malta mėsa

Malta mėsa yra svarbus daugelio patiekalų ingredientas. Kadangi daugelyje receptų reikia paruošti maltą jautieną prieš dedant kitų ingredientų, maltą jautieną galite paruošti atskirai ir naudoti pagal poreikį.

Ingridientai

Ant viryklės

Už 700 g

700 g maltos jautienos, kalakutienos ar kitos maltos jautienos
1/2 šaukštelio (2,5 ml) valgomosios druskos (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis (5 ml) augalinio aliejaus (nebūtina)

Mikrobangų krosnelėje

Už 500 g

500 g jautienos, kalakutienos ar kitos maltos mėsos
1/2 puodelio (125 ml) vandens
1–2 arbatiniai šaukšteliai (5–10 ml) Vorčesterio padažas (nebūtina)

Pagardinta malta mėsa

Už 500 g

1 šaukštas (15 ml) alyvuogių arba augalinio aliejaus
1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
500 g jautienos maltos mėsos, kalakutienos ar kitos maltos mėsos
400 gramų smulkintų konservuotų pomidorų.
1/2 arbatinio šaukštelio (2,5 ml) džiovinto raudonėlio
1/2 šaukštelio (2,5 ml) maltų juodųjų pipirų
1/2 puodelio (125 ml) karšto vandens
1 arbatinis šaukštelis (5 ml) pradinių kubelių (nebūtina)

Žengti

1 dalis iš 3: ant viryklės

Įkaitinkite aliejų. Į didelę keptuvę įpilkite arbatinį šaukštelį (5 ml) augalinio aliejaus. Keptuvę padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies.
- Šis žingsnis yra techniškai neprivalomas. Daugumoje maltos jautienos riebalų yra pakankamai, kad būtų galima gaminti nenaudojant atskiro aliejaus ar riebalų, tačiau aliejaus sluoksnis keptuvėje gali užkirsti kelią lipdymui ar deginimui. Tai ypač naudinga, jei naudojate nerūdijančio plieno keptuvę.
- Jei nuspręsite atsisakyti aliejaus, kelias pirmąsias kepimo minutes atidžiai stebėkite maltą jautieną. Jums gali tekti dažniau maišyti, kad nesudegtų maltos jautienos.
Suberkite maltą jautieną. Įdėkite maltą jautieną į karštos keptuvės vidurį. Mėsą suskaidykite į didelius gabalėlius standžia, karščiui atsparia mentele.
- Vietoj šaldytos maltos jautienos naudokite šviežią arba atšildytą jautieną.
- Jei jūsų keptuvė nėra pakankamai didelė visai sumai, galite paruošti maltą jautieną partijomis. Įpilkite daugiau aliejaus ir pašildykite keptuvę, jei reikia kiekvienai partijai.
Smulkiai supjaustykite faršą. Kol malta jautiena apskrunda, nuolat ją išardykite, kol ji galiausiai sutrupės.
- Reguliariai maišykite trupinius, kol jie toliau verda. Maišytuvas turėtų padėti tolygiai iškepti maltą mėsą, tuo pačiu sumažinant maltos mėsos sudegimo ar išdžiūvimo riziką.
- Kepdami maltą jautieną ant vidutinės ugnies, mėsa galės išgaruoti, tačiau jei išsiskiria daug drėgmės, švelniai pakreipkite keptuvę, kad ji sugautų. Maltą jautieną galite saugiai virti savo skystyje, tačiau mėsos skonis gali būti virtas, o ne troškintas.
Pabarstykite druska. Lengvai pakepintą faršą lengvai aptepkite druska. Pagardintą maltą jautieną švelniai išmaišykite mentele, kad pasiskirstytų druska.
- Šis žingsnis taip pat neprivalomas, tačiau druskos įdėjimas gali padėti pagerinti skonį ir išsaugoti mėsą. Jei norite naudoti papildomus prieskonius, gamindami maltą jautieną, turėsite juos įdėti atlikdami šį veiksmą.
Patikrinkite maltą jautieną. Kai malta mėsa atrodo tolygiai parudavusi, atidarykite vieną didžiausių trupinių ir patikrinkite jo vidų. Mėsa nebeturi būti rausva iš vidaus.
- Turėtumėte tai pamatyti, bet jei norite patikrinti jautienos maltą mėsos termometrą, vidinė temperatūra turėtų būti 70 laipsnių Celsijaus ar aukštesnė.
Pagal poreikį naudokite arba laikykite maltą jautieną. Paruoštą maltą jautieną galite nedelsdami panaudoti arba leisti jai atvėsti ir laikyti vėlesniam naudojimui.
- Jei ketinate laikyti maltą jautieną, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite mėsai atvėsti iki kambario temperatūros. Maltą jautieną suberkite į sandarų indą, kad šaldytuve jis išliktų iki savaitės arba iki trijų mėnesių.

2 dalis iš 3: mikrobangų krosnelėje

Įdėkite faršą į mikrobangų krosnelę. Į dubenėlio vidurį įdėkite mikrobangų krosnelę saugantį kiaurasamtį, o į kiaurasamčio įdėkite maltą jautieną.
- Jei norite, galite praleisti kiaurasamtį, tačiau naudodami kiaurasamtį galite ištuštinti daugiau riebalų ir neleisti jiems virti mėsoje. Tą patį tikslą galite pasiekti naudodamiesi mikrobangų krosnele sietu ar kalneliais.
- Jei naudojate šaldytą maltą jautieną, prieš gamindami ją atšildykite per naktį šaldytuve.
Įpilkite vandens. Supilkite vandenį į dubenį ir aplink dubenį. Naudokite tiek vandens, kad užpildytumėte maždaug 6 mm dubenį.
- Mikrobangų krosnelė gali išdžiovinti maistą, tačiau į maistą įpylus vandens, oras gali būti drėgnas ir mėsa neišsausės.
Maltą jautieną užpilkite Vorčesteršyro padažu. Vorčesteršyro padažu tolygiai užpilkite maltos jautienos viršų, įpilkite tik tiek, kad lengvai padengtumėte atvirą mėsos paviršių.
- Dauguma maltos mėsos rūšių mikrobangų krosnelėje neparuduoja dėl trumpo kepimo laiko. Vorčesterio padažas nėra būtinas, tačiau jis suteiks daugiau maltos jautienos skonio ir spalvos.
- Taip pat apsvarstykite kitus rudus padažus ar prieskonius, kad suteiktumėte spalvą. Verta išbandyti sauso svogūno sriubos mišinį, teriyaki padažą, kepsnių padažą ir mėsos padažą.
Uždenkite indą. Lengvai uždenkite visą indą mikrobangų krosnelėje saugia plastikine plėvele. Jei naudojate kiaurasamtį, uždenkite ir kiaurasamtį, ir po juo esančią lėkštę.
- Taip pat dubenį galite uždengti mikrobangų krosnelei tinkamu dangčiu, jei tokį turite.
- Indo uždengimas padės jautienos maltai išlaikyti daugiau drėgmės, kol ji gamins. Taip pat galima išvengti netvarkingų purslų.
Kepkite faršą dvi minutes. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir dvi minutes kepkite visą maltą jautieną.
- Visas virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės galingumo, tačiau dvi minutės turėtų būti saugus laikas net ir naudojant galingą mikrobangų krosnelę.
Išmaišykite ir palikite maltą mėsą toliau virti. Mentą sutrinkite mentele ar šakute. Maišykite trupinius, grąžinkite mėsą į mikrobangų krosnelę ir kepkite po 30 sekundžių, kol baigsis.
- Malta jautiena paruošta, kai mėsa garuoja karšta ir ruda. Iškirpkite vieną iš didžiausių gabalų, kad įsitikintumėte, jog neliko rožinės spalvos.
- Nereikia tikrinti maltos jautienos termometru, tačiau nusprendus tai padaryti, vidinė temperatūra turėtų būti bent 70 laipsnių Celsijaus.
Naudokite arba išsaugokite, kaip norite. Nupilkite vandenį ir riebalus ir nedelsdami naudokite mėsą arba išsaugokite ją vėlesniam naudojimui.
- Sandariame inde malta mėsa šaldytuve laikoma iki savaitės arba tris mėnesius šaldiklyje.

3 dalis iš 3: Pagardinta malta jautiena

Įkaitinkite aliejų. Supilkite aliejų į didelę keptuvę ir padėkite keptuvę ant viryklės ant vidutinės ugnies.
Virkite svogūną ir česnaką. Į karštą aliejų suberkite smulkintą svogūną ir smulkintą česnaką. Kepkite mėsą reguliariai maišydami apie tris minutes.
- Palaukite, kol abu ingredientai taps minkštesni ir kvapnesni. Svogūnas turi atrodyti pusiau permatomas, o česnakas turi būti gilesnės spalvos.
Suberkite maltą jautieną. Į keptuvę suberkite maltą jautieną. Išardykite mediniu šaukštu ir įmaišykite į svogūnų ir česnakų mišinį.
- Naudokite šviežią arba atšildytą jautieną. Šaldytą maltą jautieną reikia atšildyti per naktį šaldytuve, kad būtų pasiekti geriausi rezultatai, tačiau jei laiko trūksta, galite ją atitirpinti naudodami mikrobangų nustatymą „atšildyti“.
Virkite, kol paruduos. Toliau kepkite maltą jautieną, dažnai maišydami, dar aštuonias - 10 minučių. Prieš pereidami prie kito žingsnio, mėsą kruopščiai paruduokite.
- Prieš tęsiant, visos maltos jautienos pusės turėtų būti parudavusios, tačiau gerai, jei didesniuose gabalėliuose yra rausvos spalvos atspalvis, nes mėsa kurį laiką tęs kepimą.
- Prieš pereidami prie kito žingsnio, apsvarstykite galimybę iš keptuvės išleisti dideles drėgmės ar riebalų balas.
Įpilkite pomidorų ir žolelių. Supilkite konservuotus pomidorus su skysčiu į keptuvę, tada keptuvės turinį tolygiai pabarstykite raudonėliu ir juodaisiais pipirais. Gerai išmaišykite.
- Šiame etape taip pat galima pridėti kitų žolelių. Apsvarstykite galimybę vietoje raudonėlio naudoti sausą itališkų žolelių mišinį arba raudonųjų pipirų ir paprikos derinį vietoj juodųjų pipirų ir raudonėlių.
Ištirpinkite pradinį kubą vandenyje. Sumaišykite pradinį kubą 125 ml garuojančio karšto vandens, kol jis ištirps. Supilkite mišinį į keptuvę ir viską užvirkite.
- Jei norite praleisti mėsos skonį, neprivalote pridėti pradinio kubo. Šio žingsnio metu tiesiog supilkite vandenį į keptuvę. Taip pat galite naudoti daržovių atsargas, o ne jautienos atsargas.
Troškinkite jį 20 minučių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ugnies ir troškinkite apie 20 minučių arba kol išvirs ir skoniai susijungs.
- Maišykite keptuvę kas penkias minutes.
- Jei skystis išgaruoja dar nesibaigus jautienos maltai, įpilkite daugiau vandens. Vienu metu į keptuvę įpilkite po 1/4 puodelio (60 ml) vandens.
- Per paskutines penkias minutes nepilkite vandens. Kai bus baigta malta jautiena, ji turėtų būti šiek tiek sausa.
Patiekite arba laikykite pagal pageidavimą. Paruoštą maltą jautieną galite iš karto sunaudoti arba laikyti vėlesniuose patiekaluose.
- Jei pasirinksite laikyti maltą jautieną, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite mėsai atvėsti iki kambario temperatūros. Maltą jautieną suberkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki savaitės arba šaldiklyje - tris mėnesius.

Patarimai

Iš anksto paruoškite maltą jautieną, kad sutaupytumėte laiko ruošiant kitus patiekalus. Maltą jautieną galite naudoti lazanijoje, bolognese spagečiuose, čili], jautienos troškiniuose, tacose ir beveik bet kuriame kitame recepte, kuriam reikia maltos jautienos.