Turinys

• Ingridientai
• Pirmasis metodas: su šliužo fermentu
• Antrasis metodas: su actu
• Trečias būdas: su citrinų sultimis
• Žengti
• 1 metodas iš 3: Su šliužo fermentu
• 2 metodas iš 3: su actu
• 3 metodas iš 3: su citrinos sultimis
• Patarimai
• Būtinybės

„Hüttenkäse“, dar vadinamas varškės sūriu, yra skanus kaip lengvi pusryčiai, arba kaip pietūs su vaisiais ar salotomis. Tai lengva pasigaminti namuose, todėl nereikia už tai eiti į parduotuvę. Sužinokite, kaip gaminti varškę su šliužo fermentu, actu ar citrinos sultimis.

Ingridientai

Pirmasis metodas: su šliužo fermentu

• 1 litras nenugriebto pieno
• 4 lašai skysto šliužo šliužo
• 1/2 šaukštelio druskos
• 6 šaukštai (plakta) grietinėlės

Antrasis metodas: su actu

• 4 litrai pasterizuoto nugriebto pieno
• 3/4 puodelio acto
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 puodelio (plakta) grietinėlės

Trečias būdas: su citrinų sultimis

• 1 litras nenugriebto pieno
• 1/2 citrinos rūgšties arba citrinos sulčių
• 1/2 šaukštelio druskos
• 6 6 šaukštai (plakta) grietinėlės

Žengti

1 metodas iš 3: Su šliužo fermentu

1. Pašildykite pieną. Supilkite pieną į nedidelį puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Pieną pašildykite iki 29 ° C. Norėdami stebėti temperatūrą, naudokite cukraus termometrą. Išjunkite ugnį, kai pienas yra pakankamai šiltas.
2. Supjaustykite mišinį. Nuimkite arbatos rankšluostį ir naudokite mišinį supjaustyti gabaliukais ir suskaidyti varškę. Iškirpkite vieną kryptį keletą kartų, tada supjaustykite priešingą pusę.
3. Varškę nusausinkite. Ant dubenėlio uždėkite marlę arba smulkų koštuvą. Varškę ir išrūgas nusausinkite į marlę, kad išrūgos nutekėtų iš varškės. Laikykite marlės varškę virš dubenėlio ir lengvai jas uždenkite plastikine plėvele. Įdėkite varškę į šaldytuvą, kad išrūgos dar keletą valandų galėtų nutekėti iš varškės. Kartkartėmis pajudinkite, kad pagreitintumėte šį procesą.
4. Patiekite varškę. Varškę suberkite į švarų dubenį ir supilkite (išplaktą) grietinėlę. Įberkite daugiau druskos pagal skonį.

2 metodas iš 3: su actu

1. Varškę nusausinkite, kad išrūgos galėtų ištekėti. Supilkite mišinį į kiaurasamtį, kurį uždengėte marle arba plonu arbatos rankšluosčiu. Palikite išrūgas nutekėti maždaug penkias minutes.
2. Baigti varškę. Įdėkite varškę į dubenį. Įberkite druskos ir (išplaktos) grietinėlės. Sūrį laikykite šaldytuve arba patiekite iš karto.

3 metodas iš 3: su citrinos sultimis

1. Leiskite mišiniui pailsėti. Uždenkite puodą virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite varškei vieną valandą atsiskirti nuo išrūgų.
2. Varškę ir išrūgas nusausinkite. Ant dubenėlio uždėkite marlę ir supilkite varškę ir išrūgas. Leiskite varškei nutekėti maždaug penkias minutes.
3. Nuplaukite varškę. Suimkite marlės galus ir laikykite jį tekančiu šaltu vandeniu, kad praplautumėte varškę. Darykite tai, kol jie visiškai atvės, tada išspauskite audinį, kad kuo geriau išdžiūtų varškė.
4. Baigti varškę. Įdėkite varškę į dubenį ir įpilkite druskos ir grietinėlės.

Patarimai

• • Peiliu supjaustykite varškę mažais gabalėliais; arba išlaikyti juos didelius.

Būtinybės

• Puodas
• Plaktuvas ar šaukštas
• Termometras
• Matavimo puodelis
• Marškinė