Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 3: pasigaminkite pasukų iš pieno ir acto
• 2 metodas iš 3: gaminkite vaisinius pasukų blynus
• 3 metodas iš 3: gaminkite paprastą airišką sodos duoną
• Patarimai

Jūs stebite receptą, kuriame reikalaujama pasukų. Jūs negalite prisiminti, kada paskutinį kartą pirkote pasukas, tiesą sakant, jūs nežinote, ar kada nors pirkote pasukas. Laimei, yra paprastas sprendimas, kuris gali būti pakaitalas. Šis pakaitalas, pagamintas iš acto ir pieno, nėra idealus receptas, kuriame pasukos yra pagrindinis ingredientas, pavyzdžiui, pasukų pyragas. Tačiau jis puikiai tinka receptuose, kurie pasikliaudami pasukų rūgštingumu sukuria lengvą ir purią tekstūrą, pavyzdžiui, pasukų blyneliuose ar airiškos sodos duonoje.

Ingridientai

Pasukos iš pieno ir acto

Maždaug 240 ml

• 1,5 šaukšto baltojo acto
• 250 ml pieno

Pasukų blynai su vaisiais

4–6 žmonėms

• 300 gramų miltų
• 50 gramų cukraus
• 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
• 1/2 šaukštelio druskos
• 2 1/4 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
• 2 kiaušiniai
• 500 ml pasukų
• 50 g sviesto
• 150 gramų vaisių

Airiška soda duona

Už 16 griežinėlių

• 400 gramų miltų (750 ml)
• 75 gramų neskaldytų kvietinių miltų
• 1 šaukštas cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 8 šaukštai šalto sviesto
• 350 ml pasukų

Žengti

1 metodas iš 3: pasigaminkite pasukų iš pieno ir acto

1. Įpilkite acto į matavimo puodelį. Į matavimo puodelį įdėkite 1,5 šaukšto baltojo acto.
   • Pasukos iš tikrųjų yra raugintas pienas. Šį efektą pasiekiate į pieną įpylę rūgšties. Rūgštis šiek tiek sutraukia pieną, todėl pienas tampa tirštesnis. Rūgštis taip pat padeda kepiniams pakilti per cheminę reakciją. Sumaišius su soda (pagrindu), abu kartu gamina anglies dioksidą, sukurdami burbuliukus jūsų kepiniuose. Šis procesas sukuria erdvinę struktūrą.
   • Vietoj acto galite naudoti ir citrinos sultis. Taip pat galite naudoti kitas acto rūšis, tačiau tai gali turėti įtakos jūsų galutinio produkto skoniui.
   • Galite dvigubinti šį receptą, tačiau taip pat turėtumėte naudoti dvigubą kiekį acto ar citrinų sulčių.
2. Įpilkite pieno. Supilkite pieną, kol jis pasieks 240 ml.
   • Įsitikinkite, kad nepridėjote per daug pieno, geriausia šiek tiek mažiau nei nurodyta.
   • Galite naudoti nenugriebtą pieną, pusiau nugriebtą pieną ar grietinėlę.
3. Maišykite mišinį. Šaukštu sumaišykite pieną ir actą.
4. Palikite mišinį ramybėje. Leiskite mišiniui nusistovėti bent penkias minutes. Gali tekti leisti mišiniui nusistovėti iki 15 minučių. Galite palikti ant prekystalio.
5. Maišykite mišinį. Patikrinkite, ar jis tapo šiek tiek storesnis; jis turėtų lengvai uždengti šaukšto galą. Piene taip pat turėtumėte pamatyti keletą varškės. Paragavus, jis turi būti šiek tiek rūgštus.
6. Mišinį naudokite kaip pasukas. Kepinių receptuose, kuriuose reikalaujama pasukų, naudokite šį mišinį nurodytu santykiu.

2 metodas iš 3: gaminkite vaisinius pasukų blynus

1. Sausus ingredientus supilkite į sietą. Į sietą įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio sodos, 2 1/4 šaukštelių kepimo miltelių, 50 gramų cukraus ir 300 gramų miltų. Jei neturite koštuvo, galite naudoti tinklinį filtrą. Sudėkite ingredientus į dubenį.
   • Norėdami sijoti sietu, lengvai pakratykite arba bakstelėkite ratlankį, kad ingredientai tekėtų per skylutes.
2. Ištirpinkite sviestą. Į mikrobangų krosnelės indą įpilkite 50 gramų sviesto. Kaitinkite jį mikrobangų krosnelėje, kol ištirps.
3. Drėgnus ingredientus suberkite į kitą dubenį. Į dubenį suberkite du kiaušinius, 500 ml pasukų ir ištirpintą sviestą. Plakikliu gerai išmaišykite ingredientus.
4. Sumaišykite dviejų dubenėlių turinį. Drėgnus ingredientus supilkite į sausus ingredientus. Švelniai išmaišykite tešlą.
   • Gabaliukai tinka šiai tešlai. Jei permaišysite tešlą, jūsų blynai bus per sunkūs.
5. Paruoškite keptuvę. Į keptuvę įdėkite sviesto rankenėlę. Leiskite jam ištirpti ant vidutinės ugnies.
6. Supilkite tešlą. Į keptuvę įpilkite 75 ml tešlos. Ant blyno pridėkite šiek tiek vaisių.
   • Galite rinktis mėlynes, braškes ar avietes, tik keletą, šviežių ar šaldytų. Tačiau jei naudojate didesnius vaisius, pavyzdžiui, braškes, prieš padėdami juos ant blyno, turėtumėte juos smulkinti. Taip pat galite išbandyti nedidelius banano gabalėlius arba šokolado drožles.
7. Kepkite blyną. Blynas turėtų kepti keletą minučių iš abiejų pusių. Stebėkite, ar tešloje nėra mažų burbuliukų. Jie turėtų sprogti prieš apversdami blyną.
8. Baigti kepti. Į kiekvieną blyną įpilkite 75 ml tešlos ir kepkite, kol tešla baigsis. Jei reikia, įpilkite dar sviesto. Blynus galite laikyti šiltai orkaitėje, kol jie bus paruošti patiekti.

3 metodas iš 3: gaminkite paprastą airišką sodos duoną

1. Įkaitinkite orkaitę. Orkaitę nustatykite iki 180 laipsnių Celsijaus. Iškirpkite kepimo popierių kepimo skardai ir padėkite jį į šalį.
2. Sujunkite sausus ingredientus. Į didelį dubenį suberkite 400 gramų miltų, 75 gramus rupių miltų, 1 šaukštą cukraus, 2 šaukštelius druskos, 1 arbatinį šaukštelį sodos, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių.
3. Supjaustykite sviestą. Aštriu peiliu supjaustykite sviestą mažesniais gabalėliais.
4. Sumaišykite sviestą su miltų mišiniu. Naudokite tešlos maišytuvą, du sviesto peilius ar švarias rankas, kad sviestą ištirpintumėte per miltų mišinį.
   • Jei naudojate stalo peilius, sukryžiuokite juos per tešlą ir, naudodami patarimus, supjaustykite didelius sviesto gabalėlius. Įsitikinkite, kad rezultatas yra trapus, su labai mažais sviesto gabalėliais.
5. Pridėti įdaro. Galite pridėti prieskonių ir skonių, tokių kaip džiovintos spanguolės, kmynai, razinos, krapai, rozmarinai ar čederio sūris.
   • Įdėkite keletą šaukštų prieskonių. Įdarams, pavyzdžiui, spanguolėms, razinoms ar čederio sūriui, galite įdėti kelis šaukštus. Sūrį galite įdėti suformavę duoną, bet prieš ją iškepę.
6. Įpilkite 500 ml pasukų. Sumaišykite tešlą. Nustokite maišyti, kai tešla bus lygi.
7. Laistykite miltus ant švaraus stalviršio ar pjaustymo lentos. Supilkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Užminkykite tešlą.
   • Norėdami minkyti tešlą, trenkite kumščiais ir užlenkite. Pakartokite šį procesą 8-10 kartų. Kai baigsite, tešla turėtų būti lygesnė.
8. Padarykite apvalų rutulį ir pastumkite jį plokščiu. Suformuokite tešlą į rutulį ir suplokite į diską. Jis neturėtų būti storesnis nei 3-4 cm.
9. Dėkite tešlą ant paruošto paviršiaus. Tešlos viršų nubraukite „X“, kuris eina maždaug įpusėjus tešlai.
10. Iškepkite duoną. Kepkite duoną orkaitėje valandą. Po 30 minučių apverskite keptuvę. Duona turi būti aukso ruda ir traški iš išorės.

Patarimai

• Taip pat galite naudoti jogurtą arba grietinę kaip pasukų pakaitalą. Tačiau prieš pradėdami vartoti, turite jas praskiesti pienu.