Turinys
- Žingsniai
- 1 metodas iš 2: klasikiniai pyragaičiai su duona
- 2 metodas iš 2: Karbonadai ir virti vištienos kąsneliai
- Patarimai
- Įspėjimai
- Ko tau reikia
Puikiai keptos kiaulienos kotletų, veršienos kotletų ar keptų vištienos kojų paruošimas prasideda nuo tinkamų ingredientų ir baigiasi karšta keptuvė. Jūsų tikslas yra, kad po kepimo ant mėsos būtų plonas traškios duonos sluoksnis. Norint išvengti tokių nemalonių pojūčių, kaip švelnaus skonio, riebios plutos ir komponentų atskyrimo, galima tinkamai pasiruošti prieš pradedant kepti keptą mėsą.
Žingsniai
1 metodas iš 2: klasikiniai pyragaičiai su duona
Tokiems patiekalams kaip keptas vištienos kepsnys, veršienos kotletai ir vištienos parmezanas reikia 45 gramų mėsos be kaulų, supjaustytos plonais, lygiais gabalėliais, prieš sutrupinant į džiūvėsėlius. Tai užtikrina, kad maistas greitai iškeps ir padengs didžiąją dalį paviršiaus, kad būtų maksimaliai traškus.
1 Paruoškite mėsą virtuvės minkštikliu. Laikykitės recepte pateiktų patarimų, paprastai mėsą supjaustykite 1 cm ar mažesniais gabalėliais. 
2 Supilkite miltus į kepimo skardą.
3 Įmuškite kiaušinius į pakankamai didelį dubenį, kad tilptų 1 pyragas.
4 Supilkite džiūvėsėlius į kitą formą, jei turite juos savo recepte.
5 Vieną kartą pamirkykite pyragėlius, pirmiausia į miltus, paskui į kiaušinį, o tada vėl į miltus ar džiūvėsėlius, kad gautumėte savo receptą.
6 Kiekvieną pjaustytą karbonadą atskirai padėkite ant lėkštės ar padėklo ir prieš kepdami leiskite jam sėdėti 10-15 minučių.
2 metodas iš 2: Karbonadai ir virti vištienos kąsneliai
Visi vištienos ir kiaulienos gabaliukai su kaulais arba be jų reikalauja daugiau paruošimo ir daugiau laiko virti. Kadangi šie patiekalai, būtent mėsos kotletai ir duonos trupiniai, paprastai nėra pridedami padažo dėl skonio.
1 Pridėkite prieskonių į miltus ar duonos trupinius pagal receptą. Dažniausiai pagardinti kepta vištiena, duona ir kiaulienos kotletai: druska, juodieji pipirai, džiovinti čiobreliai, mairūnas, bazilikas ir pipirai bei česnako milteliai. 
2 Į kepimo skardą ar popierinį maišelį supilkite miltus.
3 Įmuškite kiaušinius į pakankamai didelį dubenį, kad tilptų visi mėsos gabaliukai. Kai kurie keptos vištienos receptai apima pieno ar vandens pridėjimą prie kiaušinių ir mėsos palikimą šiame mišinyje 5-10 minučių. 
4 Supilkite krekerius į kitą kepimo skardą, kiaulieną ar orkaitėje keptą vištieną.
5 Padažykite kotletus ar vištieną į miltus arba įmaišykite į maišelį, kad paviršius būtų gerai padengtas.
6 Pamerkite mėsą į kiaušinius, tada vėl į miltus arba džiūvėsėlius, priklausomai nuo recepto. Rankomis prispauskite mėsą ar odelę ant duonos. 
7 Prieš kepdami palikite kotletus ar vištieną, kad mėsos gabalas būtų apkeptas.
8 Paruošta.
Patarimai
- Pamerkę į kiekvieną iš ingredientų paplotėlius suplakite, kad susidarytų plonas sluoksnis, kad kepant nebūtų švaistoma per daug aliejaus.
- Norėdami gauti traškią tekstūrą, nusipirkite japoniško stiliaus panko trupinius.Jie yra dideli, netaisyklingi ir liečiasi su dauguma paviršiaus karštu augaliniu aliejumi.
- Smulkesnės tekstūros duonos kepsneliams nepamirškite nusipirkti krekerių ar naminių krekerių su kočėlu ir pabarstykite trupinius ant vaškuoto popieriaus lapo. Arba galite jas kelioms sekundėms įdėti į virtuvės kombainą.
Įspėjimai
- Nepalikite spragų duonkepėse. Dėl to susidarys nevienalytė tekstūra, kuri sugers daugiau aliejaus, o kepimo metu džiūvėsėliai nukris.
- Įkaitinkite augalinį aliejų iki pakankamai aukštos temperatūros, kad iš karto išgirstumėte šnypštimą, kai dedate mėsą į keptuvę. Taip duona išliks vietoje ir pavirs traškia plutele.
Ko tau reikia
- Bet kokie miltai
- Kiaušiniai
- Duonos trupiniai
- Druska, pipirai ir kiti prieskoniai
- Pyrago skardos
- Seklus indas ar popierinis maišelis
- Plaktukas ar kiti virtuvės reikmenys mėsai perdirbti (klasikiniai kepti pyragaičiai)
