Kaip marinuoti burokėlius

Turinys

Ingridientai
Tradiciniai marinuoti burokėliai
Marinuoti burokėliai, paruošti tą pačią dieną
Žingsniai
1 iš 3 metodas: tradiciniai marinuoti burokėliai
2 metodas iš 3: Marinuoti burokėliai, virti tą pačią dieną
3 iš 3 metodas: marinuotų burokėlių konservavimas
Patarimai
Ko tau reikia
Tradiciniai marinuoti burokėliai
Marinuoti burokėliai, paruošti tą pačią dieną
Konservuoti burokėliai

Marinuoti burokėliai yra populiarus vasaros derlius, kuriame dera saldus ir aštrus skonis. Tradiciškai burokėliai virinami, marinuojami ir prieš valgant savaitę laikomi šaldytuve. Perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, kaip marinuoti burokėlius, kuriuos galite valgyti tą pačią dieną, arba kaip marinuoti lėtai, kad galėtumėte juos laikyti metus.

Ingridientai

Tradiciniai marinuoti burokėliai

1 360 kg šviežių sveikų burokėlių
2 puodeliai obuolių sidro acto
2 stiklines vandens
2 puodeliai granuliuoto cukraus
3 skiltelės česnako, perpjautos per pusę

Marinuoti burokėliai, paruošti tą pačią dieną

1 puokštė burokėlių (4-5)
1/4 puodelio obuolių sidro acto
1 šaukštas cukraus
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1/2 šaukštelio sausų garstyčių
Druskos ir pipirų

Žingsniai

1 iš 3 metodas: tradiciniai marinuoti burokėliai

1 Burokėlius nuplaukite ir išdžiovinkite. Burokėliai dažniausiai būna nešvarūs, todėl naudokite daržovių šepetėlį ir kruopščiai šveiskite. Peiliu nuimkite viršūnes ir stiebus ant pjaustymo lentos.
- Rinkitės tvirtus, neluptus burokėlius. Jei burokėliai yra minkšti ir išblukę, jie netinka marinuoti. Pirkite geros kokybės burokėlius.
- Taip pat galite išsaugoti viršūnes, tada virkite. Tai skanu, kai susmulkinama ir troškinama alyvuogių aliejuje.
2 Burokėlius sudėkite į vidutinį vandens puodą. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies. Uždenkite ir virkite 25-30 minučių.
- Kitas virimo variantas - kepti burokėlius. Dėl to burokėliai bus šiek tiek kitokio skonio ir tekstūros. Suvyniokite juos į foliją ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje valandą, kol burokėliai iškeps.
3 Nusausinkite ir nulupkite. Burokėliai turi būti minkšti, o odelę lengvai nuplėšti rankomis. Leiskite burokėliams keletą minučių atvėsti.
4 Burokėlius supjaustykite ketvirčiais ant pjaustymo lentos. Paprastai jis supjaustomas skiltelėmis, tačiau galite pjaustyti ir į ketvirčius. Sveiki burokėliai marinuoti užtrunka ilgiau.
- Marinuotiems burokėliams laikyti geriausiai tinka stikliniai indeliai, nes stiklas nereaguoja su marinatu.
- Nenaudokite plastikinių ar metalinių indų, burokėliai juose suges.
5 Į nedidelį puodą įpilkite acto, vandens, cukraus ir česnako. Užvirkite, retkarčiais pamaišydami, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies. Virkite 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
6 Supjaustytus burokėlius sudėkite į didelį stiklainį. Galite naudoti 2-3 mažus stiklainius, tačiau sūrymą turėtumėte paskirstyti tolygiai. Uždenkite stiklainį ir šaldykite.
7 Burokėlius šaldykite savaitę ir kartkartėmis pamaišykite stiklainio turinį. Burokėlius galima laikyti šaldytuve iki trijų mėnesių.

2 metodas iš 3: Marinuoti burokėliai, virti tą pačią dieną

1 Burokėlius nuplaukite ir išdžiovinkite. Burokėliai dažniausiai būna nešvarūs, todėl naudokite daržovių šepetėlį ir kruopščiai šveiskite. Peiliu nuimkite viršūnes ir stiebus ant pjaustymo lentos.
2 Burokėlius sudėkite į vidutinį puodą ir virkite 30 minučių. Burokėlius nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite. Baigti burokėliai turi būti minkšti ir lengvai nulupti.
3 Burokėlius išimkite iš vandens ir nulupkite. Burokėlius supjaustykite ketvirčiais ant pjaustymo lentos.
4 Mažame dubenyje sumaišykite actą, cukrų, alyvuogių aliejų ir sausas garstyčias. Sumaišykite ingredientus, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
5 Suberkite burokėlius ir marinuokite kambario temperatūroje 30 minučių. Uždenkite dubenį plastikine plėvele arba aliuminio folija.
6 Leiskite burokėliams atvėsti. Taip pat uždengtus burokėlius galite laikyti šaldytuve iki valandos ir patiekti atvėsusius.
7 Paruošta.

3 iš 3 metodas: marinuotų burokėlių konservavimas

1 Sterilizuokite stiklainius. Galite juos virti 10 minučių arba įdėti į indaplovę karščiausiu ciklu. Taip pat sterilizuokite dangčius. Perkelkite stiklainius į švarų rankšluostį ir jie baigti.
2 Įjunkite autoklavą. Vykdykite instrukcijas, kaip tinkamai paruošti autoklavą. Galite naudoti atvirą versiją, užpildydami ją vandeniu, arba autoklavą su presu.
3 Burokėlius išvirkite ir nulupkite. Perkelkite jį į didelį puodą ir nuplovę bei nuėmę viršūnes įpilkite vandens. Virkite 30 minučių, tada nulupkite. Leiskite burokėliams atvėsti.
4 Burokėlius supjaustykite 1 colio gabaliukais.
5 Paruoškite sūrymą. Tradiciniu būdu sumaišykite actą, cukrų, vandenį ir česnaką dideliame puode. Užvirkite mišinį.
6 Įpilkite burokėlių. Burokėlius švelniai sudėkite į puodą ir virkite dar 5 minutes. Prieš panardindami burokėlius į puodą, įsitikinkite, kad skystis verda.
7 Paskirstykite bankams. Neužpildykite skardinių iki galo, palikite nedidelį tarpą, kad skardinės vėliau nesprogtų esant slėgiui. Uždėkite dangčius ant stiklainių ir susukite.
8 Įdėkite stiklainius į autoklavą. Vykdykite autoklave pateiktas instrukcijas. Paprastai tai trunka apie 30 minučių, tačiau viskas priklauso nuo autoklavo tipo.
9 Baigę procesą, palikite stiklainius atvėsti. Naudodami skardinės laikiklį, išimkite skardines iš autoklavo ir leiskite atvėsti.
10 Prieš įdėdami į sandėliuką, patikrinkite stiklainių dangčius. Jei sandariai suvyniojote dangtelius, tada jie tarsi priveržti. Nuimkite konservavimo veržliaraktį nuo dangtelių, kad įsitikintumėte, jog dangteliai tvirtai priglunda prie skardinių. Jei skardinės yra sandariai susuktos, padėkite jas vėsioje, tamsioje vietoje. Jie gali būti laikomi maždaug metus, jei laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.
- Jei, ištraukus skardinį raktą, dangtelis yra patinęs, tuomet jo stipriai nesuvyniojote. Šiuos burokėlius vis tiek galite valgyti, jei iš karto įdėsite į šaldytuvą. Jūs negalite laikyti tokio stiklainio.

Patarimai

Pirkite tokio paties dydžio burokėlius, kad užtikrintumėte tolygų kepimą.
Palikite burokėlių viršūnes ir naudokite jas salotose arba pridėkite prie kepsnio.