Turinys

• Ingridientai
• Troškintas kepsnio kepsnys
• Kepsnys iš orkaitės
• Rumpo kepsnys iš lėtos viryklės
• Žengti
• 1 metodas iš 3: troškintas kepsnio kepsnys
• 2 metodas iš 3: kepsnys iš orkaitės
• 3 metodas iš 3: Lėtos viryklės apvalus kepsnys
• Būtinybės
• Troškintas kepsnio kepsnys
• Kepsnys iš orkaitės
• Rumpo kepsnys iš lėtos viryklės

Rumpo kepsnys yra gana prieinama jautienos išpjova, deja, jei jos tinkamai neišvirsite, ji gali būti labai sunki. Paprastai geriausi yra tokie kepimo būdai, kai jūsų kepsnio kepsnys lėtai kepa skystyje.

Ingridientai

Troškintas kepsnio kepsnys

4 asmenims

• 3 šaukštus sviesto, atidėkite
• 450 g kepsnio kepsnys, supjaustytas į 4 lygias dalis
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
• 250 ml pomidorų padažo
• 60 ml klevų sirupo
• 2 šaukštai sojos padažo
• 1/2 šaukštelio čili dribsnių (nebūtina)
• 1 šaukštas obuolių sidro acto
• 250 ml jautienos atsargų arba atsargų

Kepsnys iš orkaitės

4 asmenims

• 450 g apvalus kepsnys, supjaustytas ketvirčiais
• 4 šaukštai miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 šaukštai rapsų arba alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas žiedais
• 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų petražolių
• 2 šaukštai smulkiai supjaustyto svogūno
• 1/2 raudonos, 1/2 geltonos ir 1/2 žalios paprikos, supjaustytos juostelėmis
• 2 skardinės pomidorų po 400 g
• 1/2 šaukštelio Vorčesterio padažo
• 1/4 puodelio tarkuoto sūrio

Rumpo kepsnys iš lėtos viryklės

4 asmenims

• 450 g kepsnio kepsnys, supjaustytas į 4 dalis
• 2 šaukštai sviesto ar margarino
• 25 gramai miltų
• 1/2 šaukštelio česnako miltelių
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas žiedais
• 1/2 pakelio svogūnų sriubos mišinio
• 250 ml jautienos atsargų
• 200 gramų konservuotų grybų
• 1/2 šaukštelio rudojo cukraus
• 1/8 arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų miltelių
• 1/4 šaukštelio imbiero miltelių
• 1 lauro lapas

Žengti

1 metodas iš 3: troškintas kepsnio kepsnys

1. Didelėje keptuvėje ištirpinkite 1 šaukštą sviesto. Kaitinkite sviestą ant vidutinės ugnies, kad jis ištirptų.
   • Norėdami gauti stipresnį skonį, galite paimti jautienos riebalus arba taukus, kurie yra kiaulienos riebalai. Taip pat galite naudoti augalinį aliejų.
2. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą. Į keptuvę įpilkite likusius 2 šaukštus sviesto ir ištirpinkite ant vidutinės ugnies.
   • Vėlgi, jei norite stipraus skonio, galite naudoti jautienos riebalus arba taukus. Norėdami gauti sveikesnę alternatyvą, sviestą pakeiskite augaliniu aliejumi.
3. Grąžinkite kepsnius į keptuvę. Prieš sumažinant ugnį, mišinį užvirkite ir leiskite mišiniui švelniai pravėsti.
   • Taip pat įsitikinkite, kad į keptuvę vėl įdėkite mėsos pasibaigusias sultis. Tos sultys yra labai vertingos tiek skonio, tiek sultingumo požiūriu.
4. Patiekite, kai šilta. Įdėkite kepsnius į atskiras lėkštes ir ant jų užberkite šaukštą.

2 metodas iš 3: kepsnys iš orkaitės

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160ºC. Tuo tarpu paruoškite kepimo skardą, apipurškdami jos dugną ir šonus.
   • Jei turite didelę, storadugnę keptuvę, kuri gali patekti į orkaitę, atskiros kepimo formos nereikia. Tada patiekalą galima paruošti šioje keptuvėje.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies iki vientisos ir blizgios. Tai užtruks apie minutę.
3. Sumaišykite miltus ir druską. Sumaišykite miltus ir druską dideliame uždaromame plastikiniame maišelyje. Įdėkite ingredientus į maišelį ir gerai suplakite, kad druska pasiskirstytų miltuose.
   • Miltus ir druską taip pat galite sumaišyti dideliame dubenyje sekliais kraštais. Patikrinkite, ar patiekalas yra pakankamai seklus ir platus, kad kepsniai tilptų. Išmeskite ingredientus per sietą, kad jie būtų gerai sumaišyti.
4. Uždenkite mėsą miltų mišiniu. Įmaišykite kepsnius į miltų mišinį maišelyje ir uždarykite. Dar kartą gerai suplakite, kad mėsa pasidengtų miltų sluoksniu.
   • Jei naudojate dubenį, o ne maišelį, kepsnius perpilkite per miltus ir kelis kartus apverskite, kad padengtumėte visas puses.
5. Kepkite mėsą, kol suminkštės. Uždenkite aliuminio folija ir kepkite 60 minučių įkaitintoje orkaitėje.
   • Lėtas kepimas orkaitėje yra dar vienas idealus apvalių kepsnių kepimo būdas, nes tai yra gana liesa mėsa ir greitai tampa kieta. Lėtas kepimas daro mėsą švelnesnę, o skystis neleidžia jai išdžiūti.
6. Įpilkite sūrio ir leiskite jam ištirpti. Išimkite aliuminio foliją iš kepimo formos ir pabarstykite tarkuotą sūrį ant mėsos. Grąžinkite jį į orkaitę ir kepkite dar 5 minutes arba kol sūris visiškai ištirps.
   • Jei norite, galite naudoti daugiau sūrio, nei nurodyta recepte, tačiau gali tekti šiek tiek ilgiau įdėti kepimo skardą į orkaitę, nes storas sūrio sluoksnis ištirps mažiau greitai.
7. Patiekite, kai šilta. Išvirusius kepsnius išimkite iš orkaitės ir padėkite ant lėkštės. Šaukštu užpilkite dalį daržovių mišinio.

3 metodas iš 3: Lėtos viryklės apvalus kepsnys

1. Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje. Į keptuvę įpilkite sviesto ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol jis visiškai ištirps.
   • Galite paruošti savo lėtą viryklę purškdami kepimo purškimo dugną ir šonus, arba galite įdėti specialią lėtos viryklės foliją. Tai nėra būtina, tačiau jei to nepadarysite, maži mėsos gabalėliai gali sudegti ir prilipti prie prietaiso, todėl jį sunku išvalyti.
2. Kepsnius padenkite miltų mišiniu. Įdėkite mėsą į maišelį ir vėl uždarykite. Dar kartą gerai suplakite maišelį, kad visos mėsos pusės būtų padengtos miltais ir prieskoniais.
   • Jei naudojate dubenėlį, o ne maišelį, kepsnelius perpilkite per mišinį ir kelis kartus apverskite, kad padengtumėte visas puses.
3. Lėtai viryklėje mėsą užpilkite padažu. Įsitikinkite, kad kiekvienas kepsnys yra visiškai padengtas padažu.
4. Patiekite, kai šilta. Išimkite kepsnius iš lėtos viryklės ir padėkite juos ant atskirų lėkščių. Ant kiekvieno mėsos gabaliuko šaukštu šiek tiek padažo.
   • Nepamirškite prieš patiekiant iš padažo pašalinti lauro lapą.

Būtinybės

Troškintas kepsnio kepsnys

• Didelė keptuvė
• Tang
• Plokštė
• Mentelė arba didelis šaukštas

Kepsnys iš orkaitės

• Didelė keptuvė
• Tang
• Plokštė
• Šaukštas
• Kepimo skarda
• Kepimo purškalas
• Kepimo popierius
• Mėsos plaktukas
• Didelis uždaromas plastikinis maišelis

Rumpo kepsnys iš lėtos viryklės

• Didelė keptuvė
• Tang
• Lėta viryklė
• Didelis uždaromas plastikinis maišelis
• Plakite