Užšaldykite kalendrą

Video.: Vasariškai gaivi MOVING MOUNTAIS tortilija su augaliniais žuvies piršteliais

Turinys

Ingridientai
Užšaldykite kalendrą maiše
Užšaldykite kalendrą aliejuje
Užšaldykite kalendrą svieste
Žengti
1 metodas iš 5: Paruoškite cilindrą užšaldyti
2 metodas iš 5: užšaldykite kalendrą maiše
3 metodas iš 5: užšaldykite kalendrą aliejuje
4 metodas iš 5: užšaldykite kalendras svieste
5 metodas iš 5: naudojant užšaldytą kalendrą
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės
Užšaldykite kalendrą maiše
Užšaldykite kalendrą aliejuje
Užšaldykite kalendrą svieste

Kalendra yra puikus prieskonis, naudojamas daugelyje Azijos, Indijos ir Meksikos patiekalų, taip pat Artimųjų Rytų patiekalų. Jis turi ryškų, traškų skonį ir gali suteikti gyvą skonį beveik bet kuriam patiekalui. Deja, jis dažnai šlubuoja greičiau, nei galite naudoti, ir, skirtingai nei kai kurios kitos žolelės, džiovinant prarandama dalis skonio ir aromato. Laimei, galima išsaugoti cilindrą ir padaryti jį ilgiau užšaldant. Šis straipsnis parodys jums keletą skirtingų būdų, kaip galite užšaldyti kalendras. Taip pat gausite keletą patarimų, kaip vėliau naudoti šaldytą kalendrą.

Ingridientai

Užšaldykite kalendrą maiše

Gaivus kalendra

Užšaldykite kalendrą aliejuje

80 ml alyvuogių aliejaus
50–100 gramų kalendros, susmulkintos

Užšaldykite kalendrą svieste

115 gramų minkšto sviesto
1–3 šaukštai kalendros, smulkiai supjaustyti
1 smulkiai supjaustyta česnako skiltelė (nebūtina)
Druska ir pipirai pagal skonį (nebūtina)
½ šaukšto kalkių sulčių (nebūtina)
Kalkių drožlės (nebūtina)

Žengti

1 metodas iš 5: Paruoškite cilindrą užšaldyti

Pasirinkite šviežią kalendrą. Koriandras bus šiek tiek minkštas, kai jį užšaldysite, todėl svarbu nusipirkti šviežios kalendros. Ant cilindro patikrinkite, ar nėra traškių, ryškiai žalių lapų. Venkite cilindro su suglebusiais, susmulkintais ar pageltusiais lapais.
Nuplaukite cilindrą vandens dubenyje. Laikykite cilindrą už stiebų ir paleiskite jį per dubenį su šaltu vandeniu. Tai darykite tol, kol vanduo nešvarus. Kai tik vanduo nešvarus, į dubenį įpilkite švaraus vandens ir toliau skalaukite. Tai darote tol, kol vanduo lieka skaidrus. Gali tekti keisti vandenį du ar tris kartus.
Suplakite vandenį nuo cilindro. Laikykite cilindrą už stiebų ir keletą kartų gerai suplakite. Gali būti naudinga tai padaryti per kriauklę, kad jūsų virtuvė nesušlaptų.
Paglostykite kalendrą sausu keliais popieriniais rankšluosčiais. Ant plokščio paviršiaus uždėkite keletą popierinio rankšluosčio lapų, tada ant viršaus uždėkite cilindrą. Uždenkite kalendrą kitu popieriniu rankšluosčiu ir švelniai nuspauskite. Popieriniai rankšluosčiai sugers drėgmės perteklių. Visada gaukite naujus, sausus popierinius rankšluosčius ir tęskite, kol iš cilindro nebebus vandens.
Apsvarstykite, kaip blanšuoti kalendrą. Tai galite padaryti panardinę cilindrą į puodą su verdančiu vandeniu 15–30 sekundžių, o paskui dar kelias sekundes panardindami į šalto ledo vandenį. Nepalikite cilindro karštame vandenyje ilgiau nei 30 sekundžių ir gerai išdžiovinkite. Blanšiuodamas kalendrą išlaikys ryškią spalvą.

2 metodas iš 5: užšaldykite kalendrą maiše

Nuspręskite, ar norite užšaldyti kalendrą visą, ar tik lapus. Jei norite tik užšaldyti lapus, turėsite jį nuimti ir išmesti stiebus. Taip pat galite užšaldyti kalendrą visą ir nulaužti kai kuriuos lapus, kai jų reikia.
Apsvarstykite galimybę į cilindrą įmesti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Alyvuogių aliejus apsaugos šią subtilią žolę nuo šalčio ir neleis jai sutepti. Paprasčiausiai įdėkite kalendrą į dubenį ir į šaukštą alyvuogių aliejaus įpilkite šaukštelį. Kiek alyvuogių aliejaus turėtumėte vartoti, priklauso nuo to, kiek cilindro norite užšaldyti. Kuo daugiau cilindro turite, tuo daugiau jums reikės alyvuogių aliejaus.
Įdėkite cilindrą į uždaromą šaldiklio maišelį. Pabandykite tolygiai paskirstyti cilindrą maiše. Jei kalendrą šaldote sveiką, stenkitės, kad stiebai ir lapai būtų kuo tiesesni. Gali tekti naudoti kelis krepšius.
- Jei namuose neturite šaldymo maišelių, naudokite įprastus uždaromus plastikinius maišelius ir įdėkite du maišelius.
Prieš uždarydami iš maišelio išspauskite kuo daugiau oro. Dalinai uždarykite maišelį ir švelniai stumkite jį rankomis, kol maišelis bus plokščias. Dabar visiškai uždarykite krepšį. Būkite atsargūs, kad nesutraiškytumėte kalendros.
Užrašykite datą ant maišelio neperšlampamu žymekliu. Jei šaldiklyje laikote ir kitų rūšių žolelių, gali būti naudinga ir ant maišelio užrašyti „cilindro“.
Įdėkite maišelį su kalendra į šaldiklį. Pabandykite jį sutvarkyti taip, kad kalendra galėtų gulėti lygi ir tiesi.

3 metodas iš 5: užšaldykite kalendrą aliejuje

Stambiai supjaustykite kalendrą. Padėkite cilindrą ant pjaustymo lentos ir supjaustykite jį 2–3 colių ilgiu. Stiebus galite pasiimti su savimi arba išmesti. Jums nereikia kapoti kalendros į dailius gabalėlius, nes po to ją sutrinsite maišytuve.
Įdėkite cilindrą į maišytuvą. Jei neturite maišytuvo, galite naudoti virtuvinį kombainą.
Į maišytuvą supilkite 80 ml alyvuogių aliejaus 50 gramų kapotų kalendrų. Jei norite intensyvesnio kalendros skonio, naudokite 80 ml alyvuogių aliejaus 100 gramų cilindro. Jei jums nepatinka stiprus alyvuogių aliejaus skonis, išbandykite kitą kepimo aliejų, pavyzdžiui, rapsų ar augalinį aliejų.
Įjunkite maišytuvą ir kelias sekundes sutrinkite cilindrą. Įsitikinkite, kad dangtelis yra tvirtas, o maišytuvas neteka. Tęskite tyrę, kol aliejus taps žalias, o kalendra suskils į mažesnius gabalėlius. Negalima per daug sutrinti kalendros. Žolelės gabalėliai vis tiek turėtų būti matomi.
Tyrę šaukštu šaukštu padėkite į ledo kubelių dėklą. Kiekvieną langelį užpildykite tris ketvirčius. Neužpildykite dėžučių visiškai, nes tyrė išsiplės, kai užšals.
Įdėkite ledo kubelių dėklą į šaldiklį. Padėkite ledo kubelių dėklą ant lygaus, stabilaus paviršiaus. Palikite jį kelioms valandoms iki nakties.
Sušalusius kubelius suberkite į uždaromą šaldiklio maišelį. Tokiu būdu galėsite naudoti ledo kubelių dėklą kitiems reikalams. Jei neturite šaldymo maišelių, naudokite du įprastus plastikinius maišelius ir sujunkite juos.
Ant maišelio užrašykite vandeniui atspariu žymekliu datą. Jei šaldiklyje laikote ir kitų rūšių žolelių, apsvarstykite galimybę ant maišelio užrašyti „kalendra“.

4 metodas iš 5: užšaldykite kalendras svieste

Susmulkinkite kalendras ir suberkite ją į dubenį. Vienam puodeliui sviesto reikės apie 1–3 šaukštus smulkiai supjaustyto kalendros.
Į dubenį suberkite kambario temperatūroje 115 gramų suminkštinto sviesto. Sviesto supjaustymas mažesniais gabalėliais gali padėti.
Apsvarstykite galimybę pridėti keletą kitų ingredientų. Jūs galite palikti kalendros sviestą tokį, koks yra, arba galite pridėti keletą kitų ingredientų, kad suteiktumėte dar daugiau skonio. Štai keletas idėjų, kaip pradėti:
- 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
- Druska ir pipirai pagal skonį
- ½ šaukšto kalkių sulčių
- Kalkių drožlės
Viską sumaišykite, kol cilindras tolygiai pasiskirstys mišinyje. Galite naudoti šaukštą ar mentelę. Greitai elkitės, kad sviestas neištirptų. Jei reikia, įpilkite daugiau sviesto arba kalendros.
Sviestą susukite į kepimo popierių ar foliją. Ant sviestinio popieriaus lapo šaukštu sviesto įsitikinkite, kad jis yra arti krašto. Šaukštu ar mentele apytiksliai suteikite medžio kamieno formą. Sviestą susukite į kepimo popierių.
Į kepimo popierių suvyniotą sviestą dėkite į šaldytuvą. Įdėkite popierių siūlėmis žemyn į plokštelę ir laikykite šaldytuve, kol sukietės.
Kai sviestas sukietės, sviestą dėkite į šaldiklį. Kad jūsų šaldiklis būtų švarus, palikite sviestą pergamentiniame popieriuje ir įdėkite jį į uždaromą šaldiklio maišelį arba plastikinį indą.
Nepamirškite užrašyti datos ant dėklo ar maišelio. Tai padės jums prisiminti, kada gaminote sviestą, kad galėtumėte jį naudoti, kol jis dar negeras.

5 metodas iš 5: naudojant užšaldytą kalendrą

Sušaldytą kalendrą naudokite cilindro čatnyje arba užkandyje su gvakamole. Jei užšaldėte tik kalendrą be sviesto ar aliejaus, galite nulaužti kelis lapus ir pridėti jį prie guacamole arba cilindro chatney. Jums nereikia jo atšildyti.
Sriuboms, padažams ir kitiems virtiems patiekalams pagardinti naudokite aliejuje užšaldytą kalendrą. Taip pat galite naudoti salotų padaže. Kadangi jame jau yra aliejaus, turėsite pakoreguoti receptą ir naudoti mažiau aliejaus. Užšaldyto kalendros kubelyje yra apie šaukštą aliejaus.
Prieš naudojant šaldytą kalendrų sviestą ištirpinkite iki kambario temperatūros. Tai užtruks apie 15–20 minučių, kol jis ištirps. Kai jis atšildomas, galite jį tepti ant duonos ar krekerių.
Nenaudokite šaldytų kalendrų salotoms ir salsai. Užšaldytas kalendra praras dalį traškumo. Atšildžius jis taps minkštas ir minkštas. Tai pakenks jūsų salsos ar salotų išvaizdai ir tekstūrai.
Apsvarstykite, ar garnyrui naudojate šviežią kalendrą, o ne šaldytą kalendrą. Kai sustingęs cilindras pradės tirpti, jis pradės atrodyti vangus ir minkštas. Taigi, jei norite papuošti patiekalą, apsvarstykite galimybę naudoti šviežią kalendrą.
Žinokite, kiek laiko galite naudoti savo šaldytą kalendrą. Užšaldyta kalendra nebus amžina, nors ji tikrai tęsis ilgiau nei šviežia kalendra. Čia yra keletas rekomendacijų, kaip nustatyti, kiek laiko naudoti savo kalendrą:
- Sušaldytą kalendrą sunaudokite per du mėnesius.
- Per tris mėnesius sunaudokite aliejuje užšaldytą kalendrą.
- Per mėnesį sunaudokite šaldytą kalendros sviestą. Jei jį atšildysite ir laikysite šaldytuve, sunaudokite per penkias dienas.
Paruošta.

Patarimai

Jei turite laiko, pasigaminkite salsos, kurioje jau yra kalendra. Salsa užšals geriau nei vien tik kalendra.
Jei norite nusausinti žoleles jas išskalavę, tam idealiai tinka indų sausintuvas. Įsitikinkite, kad stovas yra švarus, tada tiesiog padėkite žoleles ant stovo, kad išdžiūtų. Dar geriau, jei pro langą šviečia šiek tiek saulės, kad vaistažolės greičiau sušiltų.
Jei norite užšaldyti tik nedidelį kiekį kalendros, į ledo kubelių dėklo skyrių įdėkite šiek tiek susmulkintų kalendrų ir užpilkite alyvuogių aliejumi.

Įspėjimai

Užšaldytas kalendra dažnai praranda daug skonio. Greitai naudokite arba stenkitės neužšaldyti viso karto ir tiesiog valgykite šviežią. Lakūs aliejai su jiems būdingu skoniu greitai išnyksta.
Šaldydami kalendras, nenaudokite vandens. Tai atskies jūsų patiekalo skonį ir suteiks švelnų skonį.