Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 2: Laikykite įsigytus makaronus
• 2 metodas iš 2: kepdami laikykite makaronus

„Macarons“ yra itin populiarūs prancūziški sausainiai. Jie turi nuostabiai traškų išorinį sluoksnį, o viduryje - minkštą įdarą. Laikydami makaronus svarbu išlaikyti išorės traškumą, nes jie gali greitai sušlapti. Saugojimui visada įdėkite sausainius į sandarų indą. Jei nelaikomi šaldytuve, juos reikia suvalgyti per 24 valandas. Šaldytuve jie išliks švieži iki 3 dienų. Šaldiklyje makaronus taip pat galite laikyti iki 6 mėnesių.

Žengti

1 metodas iš 2: Laikykite įsigytus makaronus

1. Laikykite „macarons“ dėžutėje su sandariu dangčiu. Tam geriausiai tinka plastikinė arba stiklinė dėžutė. Įsitikinkite, kad saugojimo dėžė yra švari ir sausa. Įsitikinkite, kad dangtelis yra prigludęs, nes net nedidelis oro kiekis gali priversti makaronus prilipti.
   • Uždaromi plastikiniai maišeliai taip pat yra galimybė, tačiau kadangi „macarons“ gali greitai byrėti, geriau naudoti saugojimo dėžę su kietu dangčiu.
2. Išdėstykite makaronus iš eilės arba sluoksniais į saugyklos dėžutę. Dėkite makaronus vieną šalia kito į laikymo dėžutės sluoksnį. Jie gali liesti, bet neturėtų sutapti. Jei turite daugiau makaronų, kuriuos norite laikyti, nuplėškite pergamentinio popieriaus gabalėlį ir padėkite jį ant pirmojo sausainių sluoksnio. Ant kepimo popieriaus uždėkite kitą sluoksnį.
   • Kepimo popieriaus ir sausainių sluoksnius kaitaliokite tol, kol baigsis makaronai.
   • Būtinai naudokite kepimo popierių, o ne vaškinį popierių. Vaškinis popierius prilips prie sausainių ir sukurs netvarką.
3. Suvalgykite makaronus per 24 valandas, jei jų nedėsite į šaldytuvą. Iš šaldytuvo makaronai išliks švieži maždaug dieną. Jei manote, kad galite juos suvalgyti per tą laiką, įdėkite saugojimo dėžę į savo sandėliuką ar ant prekystalio. Saugokite slapukus nuo tiesioginių saulės spindulių.
4. Suvalgykite slapukus, kurie buvo laikomi šaldytuve per 3 dienas. Dėkite laikymo dėžę į šaldytuvo vidurį, kur temperatūra išliks pastovi. Nelaikykite sausainių arti šaldytuvo priekio ar durų, nes tose vietose temperatūra skiriasi. Įsitikinkite, kad šalia nėra sunkių daiktų, kurie galėtų pataikyti į saugyklos dėžę.
5. Užšaldykite slapukus nuo 3 iki 6 mėnesių. „Macarons“ savo skonį ir tekstūrą šaldiklyje išlaikys iki 3 mėnesių. Po to jų kokybė pradės blogėti, tačiau šaldiklyje jie vis tiek skonis iki 6 mėnesių. Padėkite saugojimo dėžę arti šaldiklio galo, kad išvengtumėte svyruojančios temperatūros. Suteikite šiek tiek vietos saugojimo dėžei ir nedėkite ir nedėkite šalia nieko didelio ar sunkaus.
6. Leiskite makaronams ištirpti 30 minučių prieš patiekiant. Kai būsite pasirengę valgyti atvėsintus ar šaldytus sausainius, paimkite dėžę iš šaldytuvo ar šaldiklio ir leiskite jai maždaug pusvalandį pasėdėti ant prekystalio. Prieš patiekiant, makaronams reikia leisti kambario temperatūrą.
   • Jei valgote tik keletą makaronų, esančių saugojimo dėžutėje, išimkite norimą kiekį ir tada greitai įdėkite laikymo dėžę atgal į šaldytuvą ar šaldiklį.

2 metodas iš 2: kepdami laikykite makaronus

1. Išimkite makaronų lukštus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti. Prieš dedant įdaro, reikia leisti makaronų lukštams atvėsti. To nepadarius, lukštai gali sulūžti arba prarasti traškumą. Su kriauklėmis elkitės atsargiai, nes jos išlindusios iš orkaitės yra gana trapios.
   • Korpusai bus labiausiai matoma slapuko dalis, todėl norite, kad jie atrodytų kuo puikiausiai.
2. Užpildykite kriaukles kai jie visiškai atvės. Galite užpildyti makaronų lukštus kreminiu sūriu, vaisių džemais, fondiu, ganache ir daugeliu kitų. Išbandykite ką nors naujo arba įdėkite mėgstamą įdarą, kai lukštai atvės.
3. Arba užšaldykite makaronų lukštus, kad vėliau būtų galima įdaryti. Neužpildytus makaronų lukštus galite laikyti užšaldytus maždaug 3 mėnesius. Kai būsite pasiruošę baigti sausainius, nuimkite lukštus iš šaldiklio ir leiskite jiems 30 minučių sėdėti kambario temperatūroje. Tada galite pridėti įdaro ir surinkti slapukus.
4. Paruoštus makaronus suberkite į sandarų indą. Naudokite plastikinę arba stiklinę dėžę ir patikrinkite, ar dangtis tinkamai užsidaro. Dėkite sausainius eilėmis vienas po kito po vieną. Tarp sluoksnių įdėkite pergamentinio popieriaus gabalėlių.
5. Palikite juos ant prekystalio, atvėsinkite šaldytuve arba užšaldykite. Palikite sausainius ant prekystalio, jei planuojate juos valgyti per dieną. Palikite juos šaldytuve iki 3 dienų. Jūs taip pat galite laikyti slapukus šaldiklyje 3–6 mėnesius.
   • Jei laikote juos šaldytuve ar šaldiklyje, įdėkite laikymo dėžę į šaldytuvo ar šaldiklio galą arba šalia jo. Nestatykite laikymo dėžės arti priekinių ar durų, nes ten pasikeis temperatūra ir sausainiai taps permirkę.