Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 4: Paruoškite virtas ir džiovintas mung pupeles
• 2 metodas iš 4: naudokite lėtą viryklę
• 3 metodas iš 4: valgykite daigintas mung pupeles
• 4 metodas iš 4: Paruoškite patiekalus su mungo pupelėmis

Mung pupelės yra skanios ir universalios pupelės, kurias galima naudoti beveik bet kokiuose pikantiškuose patiekaluose. Daiginkite mungo pupeles, kad gautumėte šviežią, traškų patiekalą, arba išvirkite jas, kad gautumėte gausų troškinį. Mung pupelių daigai, dar vadinami pupelių daigais, gali būti naudojami sumuštiniuose, salotose, bulvytėse ir makaronų patiekaluose. Virtas mungo pupeles galima pagardinti ir valgyti kaip troškinį, dėti į karius ir naudoti kaip pupelių patiekalų pakaitalą.

Žengti

1 metodas iš 4: Paruoškite virtas ir džiovintas mung pupeles

1. Rūšiuoti pupeles. Lėtai supilkite pupeles į didelį dubenį. Pilant atsargiai stebėkite pupeles. Kartais džiovintų pupelių maiše gali būti smulkių akmenų ir kitų nevalgomų nešvarumų dalelių.
   • Atsikratykite ir kitų įtartinai atrodančių pupelių. Senos, raukšlėtos pupelės tinkamai nesuminkštėja ir gali pakenkti dantims.
2. Užvirkite šiek tiek vandens. Padėkite didelį puodą ant viryklės. Į keptuvę įpilkite apie 700 ml šviežio vandens ir kaitinkite vandenį ant stiprios ugnies, kol užvirs.
   • Virkite visada su šaltu vandeniu iš čiaupo. Karštas vandentiekio vanduo gali ištirpinti teršalus vandentiekyje ir patekti į jūsų maistą.
   • Įberkite druskos. Taip, tai tikrai būtina. Priešingai nei manoma, pupelių odelės dėl druskos tampa laikinai kietos. Druska iš tikrųjų priverčia pupeles virti greičiau ir tolygiau pagardinti.
3. Džiovintas pupeles įpilkite į vandenį. Į verdantį vandenį įpilkite 200 gramų džiovintų mungų pupelių. Pupeles gerai įmaišykite į vandenį, kad jos būtų įmirkusios. Nesijaudinkite, jei vandens paviršiuje plaukioja kai kurios pupelės. Kai šios pupelės sugers pakankamai vandens, jos nuguls į dugną.
   • Naudokite daugiau vandens, jei norite išvirti daugiau nei 200 gramų pupelių. Užvirkite 700 ml vandens už kiekvieną 200 gramų pupelių, kurias norite paruošti.
   • Su 200 gramų džiovintų mungų pupelių gausite 600 gramų virtų pupelių arba maždaug tris porcijas.
4. Pupeles troškinkite 30-40 minučių. Įdėję pupeles į keptuvę, palaukite, kol vanduo vėl užvirs. Tada šilumą sumažinkite iki vidutinio ir žemo lygio. Palikite pupeles troškintis nuo 45 minučių iki valandos arba kol suminkštės. Norėdami patikrinti, ar pupelės išvirė, išimkite nedidelį šaukštą pupelių iš keptuvės, leiskite joms atvėsti ir paragaukite.
   • Pamatysite, kad minkšto verdančio vandens keptuvėje susidaro nedideli burbuliukai. Jei skysčio burbuliukai ant paviršiaus per daug, sumažinkite šilumą.
5. Pagardinkite ir patiekite pupeles. Galite sumaišyti minkštas pupeles, kad jas patiektumėte kaip sotų troškinį, jas nusausinti, kad gautumėte sveiką garnyrą, arba įdėti į mėgstamą pikantišką patiekalą. Mung pupeles galima pagardinti:
   • Žalios kvapiosios medžiagos, tokios kaip žalieji svogūnai ir šviežios žolelės
   • Druska, pipirai ir alyvuogių aliejus
   • Kokoso pienas
   • Prieskonių mišinys iš kalendros, kmynų ir imbiero

2 metodas iš 4: naudokite lėtą viryklę

1. Rūšiuokite pupeles lėtoje viryklėje. Lėtai pilkite pupeles į lėtą viryklę ir atidžiai jas stebėkite. Jei radote kauliukų ar neįprastai kietų pupelių, išimkite juos ir išmeskite. Priešingu atveju valgydami galite sugadinti dantis.
   • Kilus abejonėms, pupelę išmeskite. Pavyzdžiui, jei nesate tikri, ar pupelė yra per sena valgyti, klyskite atsargiai ir išmeskite.
2. Įpilkite verdančio vandens. 200 gramų pupelių reikia apie 700 ml drėgmės ir šaukštelio druskos (netiesa, kad dėl druskos pupelės būna kietos). Galite naudoti gėlo vandens, daržovių ar mėsos atsargas. Jei naudojate atsargas, galite pridėti mažiau druskos. Tačiau nepamirškite perpildyti lėtos viryklės.
   • Daugumos lėtų viryklių viduje yra užpildymo linija. Jei jūsų nėra, pripildykite lėtą viryklę iki pusės.
3. Į lėtą viryklę įdėkite žolelių. Į lėtą viryklę įdėkite žolelių ir prieskonių, tokių kaip svogūnai, česnakai ir lauro lapai. Kiti skanūs prieskoniai yra:
   • Sviestas
   • kario milteliai
   • Šalikai
   • Imbieras
4. Išvirkite pupeles. Uždėkite lėtos viryklės dangtį ir įjunkite. Galite naudoti žemą nustatymą pupelėms virti 6,5 valandos, kad gautumėte kreminę tekstūrą, panašią į sriubą. Kitas variantas - tris valandas virkite pupeles aukštoje temperatūroje, kad gautumėte plonesnį pupelių patiekalą.
   • Po valandos kartkartėmis patikrinkite pupeles, kad pamatytumėte, kaip jos iškepusios. Pupelės daromos, kai jos yra minkštos ir kvapnios.
5. Pagardinkite ir patiekite pupeles. Pagal skonį pupeles pagardinkite druska ir pipirais. Po prieskonių nedelsdami patiekite pupeles. Jūs galite įpilti papildomo verdančio vandens, kad daržovių sriuba virtų ant ryžių lovos. Pupeles galite patiekti ir kaip sveiką garnyrą.
   • Likusias pupeles galima laikyti šaldytuve iki penkių dienų.

3 metodas iš 4: valgykite daigintas mung pupeles

1. Supilkite sausas mungo pupeles į didelį dubenį. Labai lėtai supilkite pupeles į dubenį ir atidžiai jas stebėkite. Tokiu būdu galite pamatyti, ar tarp pupelių nėra akmenų ir kitų nešvarumų dalelių.
   • Jei pupelė atrodo įtartina, klyskite atsargiai ir išmeskite.
2. Pupeles užpilkite vandeniu. 200 gramų pupelių naudokite 500–700 ml vandens. Supilkite vandenį ant pupelių. Nesijaudinkite, jei atsiras pupelių. Jie nugrimzta į dugną, kai sugeria pakankamai vandens.
   • Uždenkite dubenį dangčiu arba maisto plėvele, kad pupelės būtų apsaugotos nuo nešvarumų.
3. Leiskite pupelėms mirkti 24 valandas. Mungo pupelių dubenį padėkite vėsioje ir tamsioje vietoje mažiausiai 24 valandoms. Tai leidžia pupelėms sugerti vandenį ir pradėti dygti. Pasirinkite ramią vietą, kur nerizikuojate, kad kas nors nuvers pupeles. Geros pupelių įdėjimo vietos yra:
   • Kampas sandėliuke
   • Po kriaukle
   • Nenaudojamoje spintelėje
4. Nupilkite vandenį ir uždenkite pupeles. Po 24 valandų vandenį iš dubens supilkite su pupelėmis. Galite viską supilti į kiaurasamtį arba švelniai pakreipti dubenį virš kriauklės. Tada dubenį uždenkite marlės gabalėliu, marle ar plonu arbatos rankšluosčiu. Taip pupelės yra apsaugotos ir vis dar veikiamos oro.
   • Grąžinkite pupeles į vėsią, tamsią vietą, kad jos dygtų.
   • Marlę galite nusipirkti maisto gaminimo parduotuvėse, sūrių pieninėse, audinių parduotuvėse ir internete.
5. Stebėkite pupeles. Praėjus 24–48 valandoms, patikrinkite pupeles, ar jos paruoštos valgyti. Daigintos pupelės turi mažą baltą uodegą, o pupelės yra padalintos per pusę. Jei norite daigų ilgesne uodega, leiskite pupelėms dar keletą valandų pasėdėti, kad išdygtų.
   • Neleiskite pupelėms dygti ilgiau nei kelias dienas, nes jos sugers vandenį ir taps neskanios.
6. Patiekite pupeles. Pirmiausia nuplaukite daigintas pupeles po šaltu čiaupu, kad pašalintumėte visus nešvarumus ir likučius. Leiskite pupelėms kelias minutes išdžiūti ant plokštelės, ant kurios yra popierinis rankšluostis. Pupeles iškart patiekite. Keli puikūs patiekimo būdai:
   • Įpilkite pupelių į salotas
   • Padažykite pupeles alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, kad gautumėte šviežią garnyrą
   • Įdėkite daigus ant savo sumuštinio, kad gautumėte traškų ir sveiką patiekalą

4 metodas iš 4: Paruoškite patiekalus su mungo pupelėmis

1. Daugumą pupelių pakeiskite mung pupelėmis. Išvirtas mungo pupeles taip pat galite naudoti daugelyje pupelių receptų, kuriuose naudojami virti žirniai, avinžirniai ir lęšiai. Pavyzdžiui, galite pasigaminti mungo pupelių falafelį, mirkytus avinžirnius pakeisdami virtomis mungų pupelėmis. Kiti kiti skanūs patiekalai, kuriuose pupelės buvo pakeistos mungomis, yra:
   • Žirnių sriuba su mung pupelėmis, o ne žirniais
   • Šaltos avinžirnių salotos su avinžirniais su mungo pupelėmis
   • Šiltos lęšių salotos su mungo pupelėmis, o ne lęšiais
2. Į bet kokį pikantišką patiekalą įdėkite daigintų mungų pupelių. Daigintos mungų pupelės yra labai universalios. Galite jas pabarstyti ant salotų, kad jos būtų traškesnės ir sveikesnės, arba patroškinti keptuvėje. Kiti geri būdai naudoti šviežias daigintas mung pupeles yra:
   • Ant savo sumuštinio uždėkite daigintų mung pupelių sluoksnį.
   • Į mėgstamą daržovių sriubą įmaišykite daigintas mung pupeles.
   • Juo papuoškite mėgstamą azijietišką makaronų patiekalą.
3. Pasigaminkite kario su mungo pupelėmis. Pikantiškos mungo pupelės yra skanios su tradiciniais kario skoniais, tokiais kaip garam masala, kokosų pienas, imbieras ir kalkės. Internete ieškokite naujo mėgstamo mungo pupelių kario recepto. Taip pat galite įmaišyti virtų mungo pupelių į mėgstamą kario patiekalą, kad pridėtumėte papildomo skonio ir maistinių medžiagų. Kai kurie geri kariai yra:
   • Indonezietiškas karis, pavyzdžiui, gulai salai ikan khas palembang (rūkytos žuvies karis)
   • Palak paneer, indiškas karis
   • Vištienos karis iš lėtos viryklės