Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 3: džiovinkite grybus orkaitėje
• 2 metodas iš 3: natūraliai džiovinkite grybus
• 3 metodas iš 3: Užšaldykite grybus
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Džiovinti grybai yra puikūs - jie kupini skonio, tinka prie begalės patiekalų, ir jūs galite juos laikyti beveik per amžius. Galite pamirkyti juos vandenyje ir naudoti sriubose, risotose, makaronuose ... iš esmės bet kuriame gardžiame recepte, kurį galite sugalvoti. Atlikite šiuos veiksmus, kad grybai būtų džiovinami patys.

Žengti

1 metodas iš 3: džiovinkite grybus orkaitėje

1. Nuvalykite grybus. Jei įmanoma, naudokite teptuką ar sauso virtuvinio popieriaus gabalėlį, kad nuvalytumėte grybus nuo nešvarumų. Valydami grybai neturėtų sušlapti, nes vanduo gali sukelti kitų konkuruojančių grybų augimą grybe, kol jūs juos džiovinate, arba vėliau laikant. Nuo to kito grybelio galite susirgti, jei jį valgysite.
   • Jei ant jo yra dėmių ar nešvarumų, kurių negalite nuvalyti, galite naudoti drėgną skudurėlį ir šiek tiek stipriau jį nušveisti. Po to būtinai nusausinkite sausa šluoste, kad neliktų drėgmės.
2. Supjaustykite grybus. Kuo storesnis grybas, tuo ilgiau užtruks džiūti. Norėdami pagreitinti džiovinimą, galite grybą supjaustyti maždaug 3 mm storio griežinėliais. Tada jie vis tiek turi pakankamai skonio daugeliui patiekalų, tačiau jie džiūsta daug greičiau, nei jei grybą paliksite sveiką.
3. Įdėkite grybus ant kepimo skardos. Įsitikinkite, kad jie visi guli lygiai vienas šalia kito. Jie neturėtų sutapti, nes tada išdžiūvę sulips. Taigi įdėkite juos į vieną sluoksnį.
   • Kepimo skardos netepkite riebalais, nes jei grybai sugeria aliejų, skonis pasikeičia ir jiems reikia ilgiau išdžiūti.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 65 ° C. Kai orkaitė bus tinkamos temperatūros, įdėkite kepimo skardą su grybais. Palikite grybus valandai.
5. Po maždaug valandos grybus išimkite iš orkaitės. Apverskite juos, kad jie galėtų tolygiai išdžiūti. Pabandykite į paviršių patekusią drėgmę popieriniu rankšluosčiu ar sausa šluoste.
6. Grąžinkite grybus į orkaitę. Kepkite juos dar valandą, kol jie visiškai išdžius.
   • Patikrinkite, ar ant grybų nėra matomos drėgmės. Jei jie yra, juos dar kartą apverskite, drėgmę nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir trumpam padėkite į orkaitę.
7. Tikrinkite, kol jie visiškai išdžius. Laikykite drėgmę ir padėkite ją atgal į orkaitę, kol ji tikrai išdžius. Turėtumėte sugebėti sulaužyti gerai išdžiovintą grybą, pavyzdžiui, krekerį.
8. Leiskite grybams atvėsti. Išėmę juos iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti ant kepimo skardos. Nedėkite jų iš karto į „Tupperware“ dėžę su dangčiu, nes dėl karščio ant konteinerio gali susidaryti kondensatas ir visos jūsų pastangos buvo bergždžios.
9. Džiovintus grybus laikykite sandariuose induose arba stiklainiuose. Kai jie visiškai atvės, galite įdėti grybus į indus ar puodus, kuriuos galima sandariai uždaryti. Laikykite juos tamsioje, vėsioje vietoje, kol būsite pasirengę juos naudoti sriuboje, makaronuose ar skaniame risotto.

2 metodas iš 3: natūraliai džiovinkite grybus

1. Išvalykite ir supjaustykite grybus. Kaip aprašyta aukščiau, grybus valyti reikėtų tik teptuku arba sausa šluoste. Nenaudokite vandens, nes ant jo gali išaugti pelėsis. Grybus supjaustykite maždaug 0,5 cm griežinėliais.
2. Stebėkite orą. Šis grybų džiovinimo būdas gali būti atliekamas tik saulėtomis dienomis, kai ore yra labai mažai drėgmės. Jei jis per drėgnas, grybams reikės daug daugiau laiko išdžiūti ir jie gali pradėti pelyti.
3. Raskite gerą vietą jiems išdžiūti. Galimybė apimti saulėtą kambarį, palangę ar plokščią stogą, jei tik yra gera oro cirkuliacija. Suraskite vietą, kur paukščiai, vabzdžiai, kiti gyvūnai ar drėgmė negali patekti į grybus.
4. Išdėkite grybus išdžiūti. Tam yra du variantai. Grybus galite įdėti į džiovinimo lentyną arba galite juos suverti ant ruletės virvelės gabalėlio.
   • Ant džiovinimo lentynos: Vienu sluoksniu padėkite grybus plokščius. Įsitikinkite, kad išdžiūvę jie nepersidengia arba gali sulipti. Uždenkite grybus tinkleliu, kurį galite rasti daugelyje maisto gaminimo parduotuvių. Tai apsaugo muses nuo grybų. Jei neturite tokio varpelio indelio, galite grybus taip pat ištempti marlės gabalėliu.
   • Rulados virvė: sterilizuota adata užmaukite grybus ant virvės. Tiesiog keletą kartų eikite per liepsną su adata, kad ją sterilizuotumėte. Dabar užsukite grybus taip, kaip darytumėte karoliukų grandine.
5. Įdėkite grybus į vietą, kurią pasirinkote džiovinti. Jei naudojate rulados virvės metodą, pakabinkite juos kur nors sausai saulėje. Leiskite grybams pakabinti saulėje vieną ar dvi dienas. Kiekvieną dieną tikrinkite pažangą.
   • Jums gali tekti padėti ranką džiovinant, grybus kuriam laikui padėdami į orkaitę, jei po dviejų dienų jie nėra visiškai sausi. Perskaitykite šio straipsnio 1 metodą ir sužinokite, kaip tai padaryti.

3 metodas iš 3: Užšaldykite grybus

1. Padėkite popierinį rankšluostį ant lygaus darbinio paviršiaus. Ant jo vienu sluoksniu dėkite nuvalytus ir supjaustytus grybus. Jie neturėtų sutapti, tada jie gali sulipti. Labai svarbu, kad grybai būtų visiškai sausi. Jei ant jo yra net mažas vandens kiekis, jis gali užšalti ir sugadinti grybą.
2. Dabar ant grybų uždėkite sluoksnį virtuvinio popieriaus. Ant viršaus uždėkite dar vieną grybų sluoksnį, o ant viršaus - virtuvinio popieriaus sluoksnį. Tęskite taip, kol dings visi grybai, kuriuos norėjote išdžiovinti.
3. Įdėkite šį grybų ir virtuvinio popieriaus „pyragą“ į popierinį maišelį. Taigi jūs turite naudoti didelį popierinį maišelį, kad jis gerai jame tilptų. Popierinis maišelis leidžia vandeniui išgaruoti, kol grybai džiūsta.
4. Įdėkite popierinį maišelį į šaldiklį. Po kurio laiko grybai išdžius šaldiklyje. Šis procesas yra daug lėtesnis nei kiti du pirmiau aprašyti metodai, tačiau jis yra labai efektyvus - ypač jei dar nenorite naudoti grybų.

Patarimai

• Prieš naudodami džiovintus grybus, mirkykite verdančiu vandeniu arba sultiniu.
• Džiovinti grybai yra stipresnio skonio nei švieži grybai, todėl jų jūsų recepte reikia mažiau.

Įspėjimai

• Kai kurie laukiniai grybai yra nuodingi. Prieš valgydami, įsitikinkite, kad turite kokių turite.

Būtinybės

• Orkaitė
• Šepetys
• Popierinis rankšluostis
• Peilis
• Kepimo skarda
• Padėklai ar puodai
• Skalbinių džiovykla
• Rulados virvė
• Saulė