Užšaldykite pastarnokus

Turinys

Žengti
1 dalis iš 2: Pastarnokų plovimas ir pjaustymas
2 dalis iš 2: Pastarnokų blanširavimas ir užšaldymas
Būtinybės

Daugelis žmonių tiesiog išmeta daržoves, kurių turėjo kelias savaites. Labai švaistoma išmesti šviežius pastarnokus, nusipirktus parduotuvėje, arba pastarnokus iš savo sodo. Užšaldžius pastarnokus, juos galima laikyti kelis mėnesius. Pastarnokus užšaldyti yra paprasta ir lengva. Jei pastarnokus gerai išplausite, nulupsite ir blanširuosite prieš įdėdami į šaldiklį, jie laikysis mėnesius. Tiesiog kelias valandas išimkite juos iš šaldiklio, kol jums prireiks jų atšildyti.

Žengti

1 dalis iš 2: Pastarnokų plovimas ir pjaustymas

Pastarnokus valandai suberkite į indą su šaltu vandeniu. Jei nusipirkote ar ištraukėte pastarnokus, juos visiškai panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu. Tokiu būdu jūs palaikysite sveiką pastarnoko žalią viršūnę. Taip pašalinate ir dalį daržovių nešvarumų.
- Jei neturite pakankamai didelio dubenėlio, naudokite didelį puodą ar keptuvę.
Pastarnokus nuplaukite po šaltu vandeniu. Nesvarbu, ar pastarnoką pirkote prekybos centre, ar auginote savo sode, turite plauti. Pastarnokus paleiskite po šaltu vandeniu ir pirštais nušveiskite nešvarumus nuo pastarnokų paviršiaus.
- Tokiu būdu greičiausiai nepavyks atsikratyti visų nešvarumų. Net jei galite, pastarnokai nėra visiškai švarūs, todėl nepraleiskite jokių žingsnių.
Pastarnoką nušveiskite nedideliu nagų šepetėliu. Nauju nagų šepetėliu švelniai nušveiskite pastarnokų šaknis, kad pašalintumėte likusius nešvarumus ar šiukšles. Jei pašalinsite dalį pastarnokų paviršiaus, nesijaudinkite.
- Jei pastarnokai nėra lupami dėl trinties, galite toliau šveisti tuo pačiu slėgiu.
- Nenaudokite nagų šepetėlio, kurį anksčiau naudojote ant nagų.
- Nagų šepetį nuo šiol naudokite tik pastarnokams šveisti.
Didelius pastarnokus nulupkite peiliuku arba aštriu peiliu. Apskritai nereikia lupti jaunų ar mažų pastarnokų. Pastarnokui nulupti naudokite daržovių skustuką. Jums nereikia iškirpti didelių gabalų iš šaknies. Pakanka mažų, plonų juostelių išilgai pastarnoko šaknies.
- Jei pastarnoko šerdis jaučiasi labai styginga, nupjaukite peilį.
Pastarnoką supjaustykite maždaug 2-3 cm kubeliais. Jūs neturite būti tikslus, bet pasistenkite kuo arčiau jo pasiekti. Galbūt galėsite nusipirkti daržovių pjaustyklę kubeliams gaminti prekybos centre ar maisto gaminimo parduotuvėje.
- Šiuo prietaisu padėkite pastarnoką ant 2–3 cm kvadrato grotelių ir paspauskite dangtį, kad gautumėte pastarnokų kubelius.
- Jei neturite tokio prietaiso, naudokite aštrų peilį. Jums nereikia tiksliai pjaustyti peiliu. Tiesiog pabandykite kuo labiau priartėti prie teisingo dydžio.
- Galite supjaustyti savo kubelius didesnius ar mažesnius nei tai. Tačiau nurodytas 2-3 cm dydis yra geriausias pastarnokų šaldymo dydis.

2 dalis iš 2: Pastarnokų blanširavimas ir užšaldymas

Užvirkite puodą su vandeniu, kad blanširuotumėte pastarnokus. Užpildykite keptuvę vandeniu ir padėkite ant viryklės, ant didelės ugnies. Kai vanduo pradės burbuliuoti, įpilkite pastarnoko kubelių. 2-3 cm pastarnoko kubeliai gali būti blanširuoti maždaug per dvi minutes.
- Blanširavimas yra labai reikalingas procesas prieš užšaldant daržoves. Tai neleidžia pastarnokams prarasti savo skonio, spalvos ir tekstūros, kai dedate juos į šaldiklį.
Išimkite kubelius iš keptuvės ir įdėkite juos į ledinio vandens dubenį penkioms minutėms. Paimkite didelį dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir įdėkite keletą ledo kubelių. Šaukštu išmeskite pastarnoko kubelius iš verdančio vandens puodo, kai jie blanširuoja dvi minutes.
- Pastarnoko kubelius kuo greičiau įdėkite į dubenį, išėmę juos iš verdančio vandens.
- Pastarnokai ką tik užvirinti vandenyje. Įdėjus juos į ledinio vandens dubenį, virimo procesas bus sustabdytas.
Padėkite rankšluostį plokščiu ir padėkite pastarnoką ant viršaus, kad jie išdžiūtų. Maždaug penkias minutes pasėdėję ledinio vandens dubenyje, išimkite pastarnoko kubelius ir padėkite juos ant rankšluosčio. Naudokite rankšluostį, kad kubeliai išdžiūtų.
Įdėkite kubus į šaldymo maišelį arba vakuuminį maišelį. Įdėkite kubus į maišelius ir užbaikite juos, kai baigsite. Kuo greičiau įdėkite maišelius į šaldiklį. Pažymėkite maišelį su data. Tai leis jums sužinoti, kiek laiko pastarnokai buvo šaldytuve, kai juos patikrinsite.
- Jei naudojote šaldymo maišelį, pastarnoką galite palikti šaldiklyje devyniems mėnesiams. Jei naudojote vakuuminį maišelį, pastarnokai gali būti laikomi šaldiklyje iki 14 mėnesių.
- Jei nenorite, kad pastarnokai būtų užšaldyti kartu šaldiklyje, pirmiausia užšaldykite juos šaldiklyje. Padėkite juos atskirai ant lentynos šaldiklyje. Užšaldę, įdėkite juos į vakuuminius maišelius.
- Šaldantys pastarnokai gali šiek tiek pakeisti tekstūrą ir skonį. Kuo ilgiau juos paliksite šaldiklyje, tuo labiau pasikeis tekstūra ir skonis.
Pastarnokus atitirpinkite, kai tik norite juos naudoti. Išimkite pastarnokus iš šaldiklio maišelio ir padėkite juos į lėkštę, kai norite juos naudoti. Galite leisti jiems atitirpti kambario temperatūroje arba įdėti į šaldytuvą.
- Jei juos atitirpinsite kambario temperatūroje, po pastarnokais padėkite keletą popierinių rankšluosčių, kad sulaikytumėte visą atitirpimo proceso drėgmę.
- Prieš atšildydami šaldytuve, padėkite plokštelę į šaldytuvą ir leiskite pastarnokams per naktį ištirpti.