Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 dalis iš 2: Koldūnų ir keptuvės paruošimas
• 2 dalis iš 2: Keptuvų lipdukai
• Patarimai
• Būtinybės

Puodų lipdukai yra kiniški koldūnai, kurie dažnai būna kepti ir kepdami prilimpa prie keptuvės (taigi ir pavadinimas). Tai taip pat yra skanūs paketai sūdytų skanėstų, kuriuos galima patiekti kaip aperityvą, valgio dalį ar kaip užkandį praktiškai bet kokiai progai. Norėdami sužinoti, kaip paruošti puodų lipdukus, atlikite šiuos veiksmus.

Ingridientai

• Kiniški koldūnai
• 2 šaukštai. aliejus (sezamo, žemės riešutų, alyvuogių arba augalinis aliejus)
• Vanduo

Žengti

1 dalis iš 2: Koldūnų ir keptuvės paruošimas

1. Puodų lipdukų gaminimas. Koldūnų gaminimas gali būti įdomus užsiėmimas prieš vakarienę. Tačiau paruošti valgyti šaldyti koldūnai taip pat gali būti labai skanūs.
2. Dipinio padažo gaminimas. Tradiciškai puodų lipdukai patiekiami su skaniu panardinimo padažu. Šis padažas paprastai gaminamas iš 2/3 sojos padažo, 1/3 kiniško ryžių acto, šviežio tarkuoto arba susmulkinto imbiero sirupo ir sezamo aliejaus, dažnai su pjaustytų laiškinių česnakų garnyru. Jei norėtumėte pikantiškesnio, pagardinkite sambal.
3. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite voką ar keptuvę. Įsitikinkite, kad keptuvė yra labai karšta. Norėdami tai patikrinti, lašinkite šiek tiek vandens į keptuvę. Jei garuodamas tuoj pat garsi, tada keptuvė yra pakankamai karšta.
4. Į keptuvę arba voką supilkite du šaukštus aliejaus. Aliejaus rūšį galite nustatyti patys. Norėdami gauti autentiškesnį kinų receptą, naudokite žemės riešutų arba sezamų aliejų, tačiau galite naudoti ir augalinį arba alyvuogių aliejų. Labiausiai sveikas yra alyvuogių aliejus (jame yra daugiausiai sveikų riebalų - nesočiųjų riebalų - iš visų rūšių aliejaus). Keletą minučių pakaitinkite aliejų (gali susidaryti burbuliukų)
5. Įdėkite puodo lipdukus į keptuvę. Turite įsitikinti, kad tarp kiekvieno puodo lipduko yra pakankamai vietos ir kad jie nepersidengia. Jei kepant jie sutampa, beveik neįmanoma jų atskirti nesulaužant (dėl to iškrenta skanus įdaras).

2 dalis iš 2: Keptuvų lipdukai

1. Kepkite indų lipdukus aliejuje. Kepkite koldūnus maždaug 5 minutes arba tol, kol puodo lipdukų apačia pradės tapti aukso ruda.
2. Įdėkite apie 3 šaukštus. vandens keptuvėje ar wok. Iškart užpylę vandenį, keptuvę uždenkite sandariu dangčiu. Vandens sukurtas garas garuos koldūnus per ir per. Svarbu naudoti dangtį, kuris neleidžia išeiti orui - jei pateks garai, puodo lipdukus užtruks ilgiau ir jie suminkštės.
3. Garinkite koldūnus, kol visas vanduo išgaruos. Išgirsite trūkinėjančius garsus, o puodų lipdukai taps aukso rudos spalvos. Tradiciškai koldūnus leisti ruduoti tik apačioje.
   • Jei norite juos visiškai paruduoti, atsargiai pakelkite mentele ir apverskite.
   • Jei norite, kad jie būtų dar traškesni, nuimkite keptuvės dangtį ir virkite koldūnus ant vidutinės ugnies.
4. Nuimkite koldūnus nuo ugnies. Įdėkite koldūnus į lėkštę ir nedelsdami patiekite (vamzdžiai yra geriausi)
5. Paruošta.

Patarimai

• Jei norite, galite kepti abi puses.
• Stenkitės nekepti per daug iš karto, nes kai kurie gali sudegti, ir jūs jų neišgaunate pakankamai greitai.
• Jie ne tik vadinami „puodų lipdukais“ - jie prilimpa prie keptuvės. Teflono keptuvės ar dar geriau - ketaus keptuvės tai daro daug mažiau įtakos, kad galėtumėte lengviau pasukti koldūnus.
• Nekepkite puodų lipdukų per ilgai, nes jie sudegs.

Būtinybės

• Wok arba keptuvė
• Mentelė