Škotijos kiaušinių gaminimas

Video.: Benedikto kiaušiniai - rodome kaip!

Turinys

Ingridientai
Žengti
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Škotiški kiaušiniai yra puikus užkandis iškylai ar skanus užkandis vakarėlyje. Jie yra skanūs ir lengvai pagaminami, juos galite lengvai pritaikyti pagal savo skonį naudodami mėgstamas dešras ir prieskonius.

Ingridientai

6 Škotijos kiaušiniams

6 kiaušiniai, skirti virti
2 papildomi kiaušiniai, skirti glajui
300 g žalios bratwurst ar kitos dešros mėsos
300 g maltos kiaulienos arba papildomos dešros mėsos
60g (½ puodelio) miltų
120g (2 puodeliai) džiūvėsėlių
Druska ir pipirai pagal skonį
Augalinis aliejus, kurio pakanka vieno centimetro gyliui keptuvėje.

Prieskoninės žolelės (pasirinkti vieną arba jokios):

45 ml (3 šaukštai) smulkiai supjaustytų šviežių petražolių, šalavijų ir (arba) čiobrelių
15–30 ml (1–2 šaukštai) kario miltelių arba garstyčių miltelių
15 ml (1 valgomasis šaukštas) smulkiai supjaustyto šviežio imbiero, taip pat smulkinto raudonojo pipiro pagal skonį.
Po 15 ml (1 valgomasis šaukštas) kmynų, kalendros ir paprikos.

Žengti

Išvirkite šešis kiaušinius (minkštus). Užvirkite keptuvę su vandeniu, tada sumažinkite ugnį. Švelniai nuleiskite šešis kiaušinius į vandenį ir virkite šešias minutes. Kiaušinius dedant į karštą, o ne į šaltą vandenį, juos daug lengviau nulupti.
- Tiek kiaušinių keptuvėje vienu metu gali šiek tiek pakeisti virimo laiką. Virkite juos dviem partijomis, kad gautumėte nuoseklesnius rezultatus.
- Naudokite geros kokybės kiaušinius iš patikimo šaltinio. Minkštai verdantys kiaušiniai nežudys salmonelių, o kiaušiniai iš užkrėstų šaltinių gali sukelti rimtas ligas jauniems žmonėms ar pagyvenusiems žmonėms.
Atvėsinkite kiaušinius. Įdėkite kiaušinius į ledo vonią arba į šaldytuvo indą su šaltu vandeniu, kad jie nustotų virti. Atvėsintus kiaušinius paprastai lengviau nulupti.
Sumaišykite mėsą ir prieskonius. Lengviausias variantas yra nusipirkti tik 600 g dešros mėsos. Kartais tai gali būti šiek tiek riebi, o kai kurie virėjai pageidauja 50/50 dešros mėsos ir liesesnės maltos kiaulienos mišinio. Galite pasinaudoti prieskonių dešros skoniais arba pasirinkti įprastą dešrą ir patys įmaišyti žolelių bei prieskonių. (Pasiūlymų rasite aukščiau pateiktame ingredientų sąraše.)
- Taip pat galite nusipirkti žalių dešrų - perpjaukite žarnas ir įdėkite mėsą į dubenį.
- Dešrų mėsoje paprastai yra pakankamai druskos ir pipirų, tačiau galite įdėti šiek tiek, jei naudojate maltą mėsą.
Nulupkite kiaušinius. Šaukšto gale aplinkui bakstelėkite kiaušinius ir nulupkite odą.
Paruoškite gamybos liniją. Ant prekystalio įdėkite ingredientų liniją į atskirus dubenėlius:
- Minkšti virti kiaušiniai
- Mėsa
- 60g (½ puodelio) miltų
- Du papildomi žali kiaušiniai, išplakti iki vientisos masės
- 120g (2 puodeliai) džiūvėsėlių
Kiaušinius uždenkite mėsa. Padalinkite mėsą į šešias lygias dalis, kiekvienai suformuodami rutulį. Kiaušinius pamirkykite miltuose, kad mėsa išliktų. Kiekviename rutulyje padarykite skylę nykščiu, įkiškite kiaušinį ir užsandarinkite mėsa.
Duonos škotų kiaušinius. Naudokite savo ingredientus, kad kiaušiniuose pridėtumėte traškų sluoksnį:
- Miltuose apvoliokite mėsą suvyniotą kiaušinį
- Įmerkite į išplaktus kiaušinius
- Apvoliokite džiūvėsėliuose
- Panardinkite atgal į išplaktus kiaušinius
- Vėl apvoliokite per džiūvėsėlius
Kepkite kiaušinius. Tai lengviausia naudojant gilią keptuvę, tačiau trečdalį ar pusę gilios riebalų keptuvės taip pat galite užpildyti augaliniu aliejumi. Aliejų įkaitinkite iki 170ºC ir kepkite kiaušinius maždaug dešimt minučių. Jei naudojate keptuvę, virkite du ar tris kiaušinius vienu metu, dažnai juos pasukdami, kad jie būtų traškūs ir iš visų pusių aukso rudos spalvos. Kiaušinius suberkite į indą, išklotą virtuviniu popieriumi, kad nutekėtų aliejaus perteklius.
- Jei neturite virimo termometro, į aliejų įdėkite nedidelį duonos gabalėlį, kad patikrintumėte temperatūrą. Aliejus yra tinkamos temperatūros, kai duona traškėja ir apskrunda, bet nedega.
- Virimo laikas priklauso nuo dešros mėsos kiekio aplink kiekvieną kiaušinį ir nuo to, kaip tolygiai kiaušinis suvyniotas. Jei nerimaujate dėl visiškai kiaulienos kepimo, virtą kiaušinį kelioms minutėms padėkite į iki 190 ° C temperatūros įkaitintą orkaitę.
Patiekite nedelsdami ir laikykite šaldytuve. Galite valgyti škotiškus kiaušinius šiltus arba laikyti juos vėlesnius. Maisto saugumo sumetimais Škotijos kiaušinių geriau nelaikyti šaldytuve ilgiau nei dvi valandas (šiltu oru - 1 val.). Jei kiaušinius išsivešite į iškylą, laikykite juos vėsiame maišelyje.

Patarimai

Patiekite su aštriu panardintu padažu, kaip graikiškų arba cezario salotų užpilą.
Galite pagaminti sveikesnį kepamą variantą, tačiau kiaušiniai labiau suyra. Pabandykite sumažinti mėsos kiekį iki 450 g ir kepkite ją 200–30 ° C temperatūros orkaitėje 25–30 minučių.

Įspėjimai

Nenaudokite šviežių džiūvėsėlių, jie sugeria per daug riebalų. Džiovinti džiūvėsėliai, džiūvėsėliai ar susmulkinti kukurūzų dribsniai reikalingi traškiai tekstūrai.
Šviežius kiaušinius labai sunku nulupti. Jei laikote savo vištas arba perkate kiaušinius iš netoliese esančio ūkininko, naudokite kiaušinius, kurių amžius yra mažesnis nei savaitė.