Paruoškite nugarinės kepsnį

Turinys

Žengti
1 metodas iš 5: Paruoškite kepti
2 metodas iš 5: keptuvėje paskrudinkite juostą
3 metodas iš 5: kepti groteles
4 metodas iš 5: kepkite orkaitėje juostą
5 metodas iš 5: Skrudinkite juostą
Patarimai
Būtinybės

Gera nugarinė turi tik reikiamą riebalų marmurą, kad sukurtų skonį, kuris tirpsta burnoje ir labai džiugina jūsų svečius. Šie iškaulinti jautienos gabalai paprastai yra prieinami, pakankamai dideli šeimos patiekalams ir gali būti paruošiami įvairiais būdais. Sužinokite žemiau, kaip pasirinkti gerą nugarinę ir kaip ją paruošti keturiais būdais: keptuvėje kepant, kepant ant grotelių, kepant ir kepant.

Žengti

1 metodas iš 5: Paruoškite kepti

Iš mėsininko ar parduotuvės išsirinkite puikios kokybės nugarinę.
- Pasirinkite gabalėlį, kuris būtų pakankamai didelis patiekalui. Vienam asmeniui reikia apie 250–500 gramų kepsnio.
- Pasirinkite kepsnius, kurių storis yra bent colis, o geriau - 5 cm. Plonesni griežinėliai greičiau išdžiūsta, kai juos kepate.
- Šviežia nugarinė yra giliai raudonos spalvos ir turi didelį riebalų marmurą. Šis marmurinis kepsnys yra toks sultingas.
- Kepsnio išorėje turi būti baltųjų riebalų sluoksnis.
Išimkite kepsnį iš jo pakuotės ir nuplaukite. Išleiskite šaltą vandenį per abi puses, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Priešingai nei manoma, neturėtumėte skalauti žalios jautienos, kad ją nuplautumėte. Skalaujant žalią jautieną ir kitą žalią mėsą, bakterijos gali išplisti į kitus maisto produktus ir paviršius.
Pagardinkite mėsą pagal skonį. Gero kepsnio nereikia per daug pagardinti. Iš abiejų pusių pabarstykite gerą porciją druskos ir pipirų.
- Variacijai galite pridėti česnako miltelių, kajeno pipirų, čili miltelių ar itališkų žolelių.
Marinuokite kepsnį, jei norite. Geros kokybės nugarinė puikiai tinka marinatui, nes puikiai dera su daugeliu skonių.
- Išsirinkite mėgstamą marinatą iš parduotuvės arba sumaišykite jį su lygiomis dalimis aliejaus, acto ir prieskonių.
- Įdėkite kepsnį į sandariai uždaromą plastikinį maišelį ir įpilkite marinato. Uždarykite maišelį ir leiskite kepsniui pasimarinuoti keturias valandas ar net per naktį.
- Virimo metu išimkite kepsnį iš maišelio, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pereikite prie kito žingsnio.
Prieš ruošdami kepsnį, valandą palikite kambario temperatūros. Šaltas kepsnys apsunkina norimo kepimo laipsnio nustatymą. Taigi lengviau gauti kepsnius kambario temperatūroje retas, vidutiniškai retas, vidutiniškai gerai ar gerai atliktas.

2 metodas iš 5: keptuvėje paskrudinkite juostą

Supjaustykite kepsnį porcijomis. Naudokite plastikinį pjovimo paviršių, kad nešvarumai nepatektų į medinę pjovimo lentą.
Ant viryklės ant vidutinės ugnies uždėkite ketaus keptuvę arba keptuvę. Į keptuvę įpilkite vieną ar du šaukštelius aliejaus ir leiskite jam užvirti.
Įdėkite kepsnius į keptuvės vidurį. Virkite juos iš vienos pusės maždaug 15 sekundžių, tada apverskite žnyplėmis. Iš abiejų pusių jie turėtų būti stora, traški pluta.
- Negalima apversti kepsnių, kol jie nesutriks; jei per greitai juos apversite, negausite plutos.
- Nedėkite į keptuvę vienu metu per daug kepsnių. Jei reikia, virkite juos atskirai.
Kepkite kepsnius kas 30 sekundžių, kol iškeps.
- Virkite keistą kepsnį iš viso 1,5 minutės iš vienos pusės.
- Virkite vidutinį retą kepsnį iš viso 2 minutes iš vienos pusės.
- Kepkite vidutiniškai gerai pagamintą kepsnį iš viso 2 ½ minutės iš vienos pusės.
- Kepkite gerai pagamintą kepsnį iš viso 3 minutes iš vienos pusės.
Išimkite kepsnius iš keptuvės ir leiskite jiems stovėti 3 minutes. Tai leidžia sultims pasklisti visame kepsnyje.
Kepsnį patiekite karštą.

3 metodas iš 5: kepti groteles

Kepsnį supjaustykite porcijomis. Naudokite plastikinį pjovimo paviršių, kad neperkeltumėte užterštumo į medinę pjovimo lentą.
Paruoškite kepsninę. Tepkite aliejų ant grotelių ir pašildykite iki vidutinės ugnies. Grotelės turi būti gerai įkaitintos.
- Neleiskite kepsninei per daug įkaisti, nes priešingu atveju kepsnys bus išdegtas, o vidus žalias.
Įdėkite kepsnius ant grotelių lėkštės. Leiskite 4 minutes kepti ant vienos pusės. Apverskite jį žnyplėmis, kai pamatysite toje grotelių žymių pusėje rudą plutą. Ant kitos pusės kepkite ant grotelių 4 minutes.
Išimkite kepsnius iš grotelių ir leiskite jiems pailsėti 3 minutes.

4 metodas iš 5: kepkite orkaitėje juostą

Įkaitinkite orkaitę iki 260 laipsnių F.
Orkaitės kepsninės paviršių nupurkškite nelipniu kepimo purškikliu. Ant viršaus uždėkite pagardintą kepsnį.
Įdėkite keptuvę į orkaitę. Mėsos paviršius turi būti apie 5–8 cm nuo liepsnos.
Leiskite mėsos kepsninei apie 5–6 minutes už 5 cm kepsnį. Išimkite keptuvę iš orkaitės, apverskite kepsnį į niekieno pusę ir grąžinkite jį į orkaitę. Tada vėl leiskite kepti 5–6 minutes.

5 metodas iš 5: Skrudinkite juostą

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C.
Įdėkite pagardintą kepsnį į negilią keptuvę.
Įdėkite keptuvę į orkaitę. Neuždenkite kepsnio ir leiskite jam kepti apie 40–50 minučių.
Prieš patiekdami kepsnį palikite 3 minutes.
Paruošta!

Patarimai

Jei kepate ant grotelių ant grotelių orkaitę ir norite storesnės plutos, pirmiausia ją supilkite į keptuvę ant vidutinės ugnies maždaug 2-3 minutes vienai pusei. Tai užtikrina, kad mėsos sultys bus išsaugotos kepti orkaitėje.
Jei nesate tikri, ar jūsų mėsa yra virta, sužinokite mėsos termometrą. Stumkite termometro adatą į mėsą, kol galiukas pasieks vidinę kepsnio dalį. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, mėsa gaminama, kai vidinė temperatūra yra nuo 63 iki 68 laipsnių Celsijaus.
Gaminimo laikas skirsis atsižvelgiant į mėsos gabalo dydį, todėl atitinkamai sureguliuokite. Jei norite gerai paruošto nugarinės kepsnio, kepimo laiką pailginkite 2–3 minutes vienoje pusėje.